Pollo asado

¡Hola Cocinillas! 

El fin de semana pasado estaba con antojo de pollo asado y aunque ir a comprarlo ya hecho era bastante tentador, yo quería que toda la casa se inundara con ese olor y comer las patatas asadas en el juguito del pollo. Así que nos pusimos manos a la obra y aunque era la primera vez que cocinábamos un pollo entero tengo que decir que nos salió de rechupete. Por cierto, la receta es de mi madre y aunque no nos sale tan bueno como a ella, se le aproxima bastante.  

INGREDIENTES:

• 1 pollo
• 2 limones
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 patatas
• Aceite de oliva
• 250 ml de agua o vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Primero encendemos el horno a 200º. Cortamos la cebolla en juliana (a tiras finas) y formamos con ella una capa en la fuente de horno que vayamos a utilizar. A continuación pelamos y cortamos las patatas a rodajas y también formamos otra capa. Rociamos un chorro de aceite sobre las patatas.

• Pelamos los dientes de ajo y los metemos dentro del pollo, limpiamos un limón, lo partimos por la mitad y metemos también una de las mitades dentro del pollo. Salpimentamos el pollo a nuestro gusto, lo embadurnamos en aceite, lo colocamos en la bandeja y le echamos por encima el zumo del limón y medio que nos queda. Si queréis, podéis mezclar el aceite con el zumo de limón y algunas hierbas en un cuenco y utilizar un pincel para cubrir al pollo bien con la mezcla. 

• Por último vertemos en la fuente un vaso de agua o de vino blanco y lo metemos en el horno. Idle dando la vuelta (de arriba abajo) cada media hora y regadlo con el jugo para que no se quede seco. Añadid más agua o vino si es necesario. Dependiendo de vuestro horno, del tamaño del pollo (y de si os gusta más o menos hecho) debería de estar listo en una hora y media o dos horas. 

Como veis es súper sencillo, y lo mejor es que si os quedan sobras las podéis aprovechar para ensaladas, bocadillos, fajitas, puré... e incluso podéis hacer un caldito con los huesos. Nosotros en esta ocasión utilizamos agua porque no teníamos vino, podéis probar también a sustituirlo por cerveza, seguro que queda bueno. Para embadurnar el pollo también podéis variar los ingredientes, podéis utilizar un poco de mostaza, hierbas aromáticas, incluso curry. Id probando y me decís con qué ingredientes os ha gustado más. 

¡Buen Provecho!

Polos de piña y yogur

 ¡Hola Cocinillas! 

¿Cómo lleváis agosto? nosotros sobreviviendo al calor como podemos. De hecho la receta de hoy la hice en una de las olas de calor de este verano (y eso que yo pensaba que todo julio había sido ola de calor) y la verdad es que nos vino muy bien para poder disfrutar de un heladito mucho más sano que los tradicionales. Para esta receta me basé en la del blog El invitado de invierno, cambié un poco los ingredientes para utilizar lo que tenía en casa. Los moldes que utilicé son estos de Ikea. Están bien por que al no ser muy grandes, no hay que hacer mucho espacio en el congelador y así también evitamos que se les derritan a los niños en la mano. Si no tenéis moldes podéis utilizar los envases de los yogures, y clavarles una cucharilla o un palo de polo cuando la mezcla se haya endurecido lo suficiente. Para desmoldar basta con dejarlos un rato en agua caliente. 

INGREDIENTES:

• 400 gr de piña en conserva
• 200 gr de yogur natural 
• Zumo de un limón
• Azúcar (o edulcorates) al gusto (yo suelo echar una cucharadita y media de azúcar)

PREPARACIÓN:

• Triturad la piña lo más fina que podáis. 
• Añadid el yogur y el limón y mezcladlo todo. Comprobad que la piña ha quedado bien incorporada, si hay restos de pulpa siempre podéis pasar la mezcla por un tamiz y así os aseguráis que quede líquida. 
• Probad y  corregid de azúcar o edulcorantes. Tened en cuenta que cuando esté congelado quedará menos ácido. 
• Verted la mezcla en los moldes y metedlo en el congelador. Yo los hice de un día a otro pero supongo que pasadas unas 5 horas ya estarán sólidos. 

 Podéis sustituir la piña en conserva por piña natural, que seguramente quedará mejor incorporada en la mezcla. Si queréis hacer estos polos veganos utilizad leche de coco en lugar de yogur, eso sí, tened en cuenta que sabrá también a coco. En cuanto a la cantidad de azúcar, va bastante en gustos. Yo le echo cucharadita y media, la mezcla sin congelar sabe un poco ácida, sin embargo, una vez congelado estaba buena, no dulce, pero bastante buena. Podéis probar con yogures ya azucarados o edulcorados. En cuanto a cantidades me dio para seis polos y un envase de yogur. Como veis es muy sencillito y lo bueno de hacer polos en casa es que puedes utilizar los ingredientes que quieras y aprovechar frutas antes de que se pongan malas. ¡Espero que los disfrutéis mucho!

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¡Buen provecho!

Ensalada de pollo con manzana y nueces

¡Hola Cocinillas!

El mes pasado compartimos con vosotros una ensaladita fresquita, de las que apetecen en estos meses tan sofocantes. Pues bien, este mes seguimos con el tema de las ensaladas y esta es aún más sencilla que la anterior ya que lo único que requiere, aparte de lavar, pelar y cortar es hacer una pechuguita de pollo a la plancha. 

INGREDIENTES (2 personas):

• 1/2 Pechuga de pollo (o pollo asado que te sobre)
• 1 bolsa de 250gr de ensalada 4 estaciones (lechuga iceberg, col lombarda y zanahoria)
• 1 manzana
• 1 cebolleta pequeña
• 1 zanahoria
• 100gr de nueces (ya peladas)

PREPARACIÓN:

• Os recomiendo cocinar el pollo con antelación para que no esté caliente al comer la ensalada. Podéis cortar la pechuga, bien en tiras o en dados, pero siempre en trozos que se puedan comer de un bocado. A continuación pasamos por la plancha el pollo y cuando esté cocinado reservamos.
• Pelad y cortad la cebolleta, a mí personalmente me gusta en medios aros. 
• Lavad, pelad y cortad en dados la manzana, podéis dejar la piel si queréis (a mí me gusta más así).
• Lavad, pelad y rallad la zanahoria o si lo preferís podéis cortarla en bastoncitos muy finos o utilizar el pelador para obtener tiras muy finitas.
• Lavad las hojas, tanto si tenéis una lechuga entera como si habéis comprado una bolsa de mezcla ya cortada. Lavad las hojas y si es necesario cortadlas también. 
• Añadir todos los ingredientes en una ensaladera y aliñad a vuestro gusto. Nosotros utilizamos la salsa de yogur que hicimos para acompañar estas fajitas y quedó buenísima. 

En realidad podéis utilizar las verduras que queráis, a mí personalmente me encanta la mezcla de la lechuga con la cebolleta y la salsa de yogur, me recuerda un poco al regusto que te queda con las hamburguesas. Unas pasas también le van muy bien y un aliño que no va nada mal es una vinagreta con aceite, vinagre de manzana y jugo de limón. Os aseguro que el toque crujientito de la manzana os va a encartar. Espero que la disfrutéis.

¡Buen Provecho!

Ensalada campera

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal está yendo el inicio de verano? nosotros ya hemos hecho más de una receta veraniega, el gazpacho, la ensalada griega, la sangría y también la ensalada campera. Esta ensalada es un clasicazo tanto del verano como de las salidas al campo, a la playa, a la piscina... La receta es de mi madre, con alguna variación en cuanto a cantidades y algún ingrediente. 

INGREDIENTES (2-3 personas):

• 1/2kg de patatas

• 1 cebolleta

• 4 tomates

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 2 huevos

• Aceitunas

• Atún y maíz (opcional)

PREPARACIÓN:

• Lavamos bien las patatas para quitar todo resto de tierra y a continuación las ponemos a cocer sin pelar. Cuando el agua empiece a hervir añadimos también los huevos, los cuales retiraremos pasados 10 minutos. Seguimos cociendo las patatas hasta que estén tiernas. Para asegurarse pinchad la patata más grande con un cuchillo. Si se puede pinchar fácilmente ya están listas. Se retiran del agua y se dejan enfriar.

• Mientras las patatas y los huevos están cociendo vamos preparando el resto de los ingredientes. Lavamos y cortamos en trozos pequeños los pimientos (también podéis cortarlos en anillas). Quitamos la primera capa de la cebolleta y la cortamos también en trozos pequeños. Lavad los tomates, siqueréis podéis quitarles la piel y los cortáis. Yo los suelo cortar primero en 8 gajos y después cada gajo por la mitad.

• Cuando las patatas ya no estén calientes retiradles la piel y cortadlas más o menos en dados. Proceded de igual manera con los huevos, peladlos y cortados en trocitos. 

• Añadimos todos los ingredientes preparados a una ensaladera. En este paso podéis añadir las aceitunas, el atún y el maíz, todo bien escurrido. Salpimentad y aderezar la ensalada al gusto. 

Como veis es un plato facilísimo, que además podéis modificar como más os apetezca. Yo personalmente la prefiero sin maíz y si me apetece le pongo atún. Si no tenéis cebolleta podéis utilizar una cebolla, eso sí, una vez cortada dejadla un tiempo en agua para rebajar la fuerza del sabor. Las cantidades dan para dos raciones muy generosas o tres más pequeñas. Como os he dicho antes, es un plato perfecto para llevarse para comer fuera, en cuyo caso os recomiendo que os llevéis el aceite y vinagre ya mezclados en algún bote que cierre bien y añadidlo a la ensalada justo antes de comer. Espero que os guste mucho esta receta y que os ayude a permanecer fresquitos este verano. 

¡Buen Provecho!

Sandwich Club (como el del Vips)

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal estáis pasando el confinamiento? nosotros estamos aprovechando para cocinar mucho, la mayoría de las recetas son sanas: ensaladas, platos de cuchara, pescados a la plancha... también estamos cocinando cosas menos sanas pero que nos permiten disfrutar de esos platos que normalmente solo tomamos en restaurantes. Un ejemplo de ellos es este sándwich Club. Tanto a mi como a mi pareja nos encanta ir a los restaurantes tipo Vips y aunque nos gusta probar sus novedades siempre volvemos al sándwich Club. Ese pan crujiente, esas capas alternando pollo, embutido, queso, lechuga... es simple y llanamente delicioso. Como ahora por razones obvias no podemos ir al restaurante  decidimos que era hora de cocinarlo en casa. Por cierto, si queréis poner la guinda al pastel de una comida o cena de Vips en casa os recomiendo las tortitas de Goyo que están buenísimas y son fáciles de hacer en un periquete. 

INGREDIENTES (1 sándwich):

• 4 rebanadas de pan de molde. Mejor que sea grandecito
• 1 filete de pollo
• 2-3 tiras de bacon
• 1 tomate
• Un poco de lechuga 
• 2-4 lonchas de queso 
• 2-4 lonchas de fiambre de pavo
• Mayonesa o la salsa que quieras echarle

PREPARACIÓN:

• Primero pasamos por la sartén el pollo y el bacon. Trocea ambos en trozos que vayan a caber bien en la rebanada.
• Cortamos unas rodajas de tomate, un poco de lechuga y el queso y el pavo si los tienes en trozos. Mientras tanto poned las rebanadas en la tostadora. Sí, las cuatro. También podéis tostarlas en la sartén.
• El como organicéis los pisos es a gusto vuestro. Yo os diré como lo hacemos en casa. En la primera rebanada extendemos un poco de mayonesa, (que normalmente mezclo antes con un poco de mostaza), ponemos el bacon y encima de este el pollo.
• Untamos la segunda rebanada con un poco de mayonesa o de la salsa que queráis y la ponemos sobre el bacon. Encima de esta rebanada es donde colocamos el tomate y la lechuga.
• Colocamos la tercera rebanada y en este último piso ponemos una capa de pavo, otra de queso, otra de pavo y la última de queso. Lo rematamos con la última rebanada.

Como véis es un sándwich que no tiene ningún misterio y que es facilísimo de hacer. A la hora de comer os recomiendo que lo cortéis en 2 o 4 partes porque si no es imposible mantener todo dentro. Como os he dicho antes, a mí me gusta mezclar la mayonesa con un poco de mostaza. Vosotros podéis utilizar ketchup, salsa picante, lo que más os guste y por supuesto podéis hacer todas las variaciones que queráis. Se me ocurre por ejemplo añadirle en la última capa un trozo de tortilla, sustituir el pollo por lomo, utilizar queso mozzarela, espinacas en lugar de lechuga... Espero que esta receta os encante tanto como a mi. Y recordad, todo irá bien. 

¡Buen Provecho!

Quiche de verduras, tarta de verduras

¡Hola Cocnillas! Hoy compartimos con vosotros una receta que personalmente me encanta, además se puede adaptar a los gustos de todo el mundo y es perfecta para todas las ocasiones, tanto para una cena como para una fiesta. También quería dejar claro que no es una quiche siguiendo una receta tradicional. Nos hemos basado en esta receta y la hemos ido modificando hasta encontrarle el punto que más nos gusta.

INGREDIENTES (4 raciones generosas o 8 raciones de degustación):

• Masa quebrada, mejor si es circular aunque una rectangular también vale.
• 1/2 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 180gr de champiñones laminados (normalmente utilizamos una lata)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche (250ml)
• 150gr de queso rallado

PREPARACIÓN:

•  Primero, como en todas las recetas de horno, empezamos por precalentar este a 220º. A continuación ponemos la masa de hojaldre sobre el molde y lo pegamos a las paredes. Nosotros utilizamos uno de unos 30cm de diámetro con una base de 25cm de diámetro. Pinchamos varias veces con un tenedor para que al meterlo en el horno la masa no suba demasiado. Lo metemos en el horno unos 7-8 minutos pasados los cuales sacamos la masa pero no apagamos el horno. Si os queréis asegurar de que la masa no suba siempre podéis meterlo con unos cuantos garbanzos o judías (secos, por supuesto). Después sólo tenéis que retirar las legumbres.

• Mientras la masa se va horneando lavad, pelad y picad la cebolla. Haced lo mismo con el pimiento y la zanahoria, os recomiendo que lo piquéis todo finito, pero podéis hacerlo a vuestro gusto. Pasad estos vegetales a una sartén con aceite caliente y sofreidlo todo. Cuando quede poco para que estén en su punto añadid los champiñones ya laminados y escurridos si los utilizáis de lata. Doradlo todo unos minutos más y retiradlo del fuego.

• En un bol añadimos los huevos y la leche y lo batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Por último repartimos las verduras por toda la masa y vertemos la mezcla de huevos y leche. El queso podéis ponerlo por encima o integrarlo antes a la mezcla de huevo y leche. Metemos la tarta al horno al que bajaréis la temperatura a unos 190º durante 35-45 minutos. Cuando esté doradita es momento de sacarla.

Podéis añadirle un poco de sal a las verduras mientras las estáis pochando. Podéis utilizar las verduras que más os apetezcan o las que tengáis por casa. De hecho, las recetas más tradicionales suelen utilizar calabacín, tomates, queso de cabra... y de vez en cuando nosotros le añadimos una lata de atún, aunque yo la prefiero sin ella. En casa se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas y la solemos cocinar una o dos veces por mes. Espero que os animéis a cocinarla porque os aseguro que os va a encantar.

¡Buen Provecho!

Dal, lentejas al curry

¡Hola Cocinillas! ¿Qué tal van yendo los meses de frío? Nosotros normalmente los combatimos con guisos, sopas, purés y por supuesto con unas buenas lentejas. Las lentejas al curry son un plato típico de la gastronomía india que conocí gracias al blog pick up limes, muy recomendable si estás buscando recetas vegetarianas o veganas. Es una receta muy reconfortante y una forma diferente de tomar lentejas. Como siempre, he adaptado la receta a mis gustos por lo que no es totalmente fiel a la original. ¡Vamos a cocinar!

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 400 gr de lentejas 
• 1 litro de caldo de verduras
• 400 gr de yogur griego natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón picante

PREPARACIÓN:

• Pon a cocer las lentejas en abundante agua. Espera a que rompan a hervir y baja en fuego a medio. Remueve de vez en cuando para que no se te peguen.
• Pela y pica la cebolla, el ajo y las zanahorias. Añádelos a una olla con un poco de aceite ya caliente y sofríe hasta que todo esté pochadito.
• Añade las especias y sofríe todo durante un par de minutos. Sadia (la autora de la receta original) nos recomienda verter un poco de agua para desglasar la olla, es decir, vierte un poco de agua caliente si ves que se te empiezan a pegar/quemar las verduras o especias.. 
• A continuación echamos las lentejas escurridas, el yogur y el caldo de verduras. Remueve bien y lleva todo a hervir, después baja a fuego medio-bajo y pon la tapa dejando un poco de espacio destapado. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Déjalas cociéndose unos 20 minutos más, hasta que las lentejas estén en su punto. 

En la receta original la autora recomienda acompañarlas con arroz basmati aromatizado con cardamomo. Yo normalmente las tomo con arroz redondo o largo y están bastante buenas, también se pueden tomar sin acompañamiento como sopa (en ese caso recomiendo cocer un par de patatas troceadas con las lentejas). Otra diferencia en la receta original a esta es que Sadia especifica lentejas rojas, las cuales tienen una textura más blandas y se queda casi como un puré. Yo hasta el momento no las he encontrado en los supermercados tradicionales así que utilizo pardinas. Si queréis hacerla vegana sustituid el yogur por leche de coco o de soja. Otra variación que hemos probado es hacerlas con pollo, dorando los trozos de pollo justo antes de echar las especias y la verdad es que le da un toquecito más contundentes. En general en un día de frío no hay nada mejor que calentarse con un buen plato de legumbres y si además tiene especias entrarás en calor en un santiamén. 

¡Buen provecho!