Descubrí el hummus en un restaurante de comida egipcia y poco sabía yo lo mucho que me iba a encantar este puré de garbanzos. partí un trozo de pan de pita todavía caliente, lo mojé en la crema para probar un poquito, y ese sabor me enamoró. Si normalmente los garbanzos me gustan mis papilas se deleitaron con su sabor combinado con el puntito picante del ajo y el toque más ácido del limón por no describir ese fantástico sabor cuando cogía también un poco de pimentón espolvoreado. Desde entonces he hecho varios tipos y recetas de hummus y puedo decir que he encontrado la receta perfecta, cuya textura es cremosa sin ser muy espesa y cuyo sabor es increíble. La receta es del comidista, blogger y vlogger de comida que recomiendo mucho ya que tanto te habla de la última tendencia gastronómica como de los caldos más tradicionales. Como hacer un copia y pega de su receta es bastante cutre también os traigo una mezcla de especias para darle algo más de sabor al pan de pita que queda buenísimo. Empezamos primero con el hummus.
Hummus
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN
Hummus
INGREDIENTES:
- 250 gr de garbanzos
- 270gr de Tahini
- Zumo de limón
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 100 ml agua helada
PREPARACIÓN
- Deja en remojo los garbanzos durante toda una noche.Al día siguiente una vez escurridos ponlos en una olla con una cucharadita de bicarbonato y cocínalos a fuego vivo durante tres minutos removiendo todo el tiempo, echa agua y llévalos a ebullición. Cuece los garbanzos entre 30 y 40 minutos hasta que queden muy tiernos. Retira la espuma y las pieles que floten en la superficie.
- A continuación escurre los garbanzos y tritúralos con una batidora de mano o un robot de cocina hasta que quede una pasta bien firme. Añade el resto de ingredientes excepto el agua sin dejar de triturar.
- Después de triturar durante unos cinco minutos vierte el agua helada poco a poco hasta conseguir una crema muy fina y suave. Ponla en un recipiente, cúbrela con papel film y deja que repose media hora.
- Tu hummus ya está listo puedes servirlo con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón espolvoreado.
Pan de pita especiado
INGREDIENTES:
- Pan de pita
- 2 cucharadas soperas de aceite por cada pan de pita
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil y/o media cucharadita de pimentón picante
PREPARACIÓN:
- Primero encendemos el horno a 180º.
- Cortamos el pan de pita en octavos.
- En un vaso o bol mezclamos todos los ingredientes.
- Con una brocha pintamos el pan con la mezcla por ambos lados.
- Horneamos el pan durante unos 10 minutos, un poco más si no se han dorado.
Respecto al hummus, la cantidad que sale es bastante, si os sobra podéis congelarlo. Podéis utilizar garbanzos de bote pero la textura no será tan buena. Si alguno de los comensales es un poco delicado del estómago podéis quitarle un diente de ajo, de hecho si no os gusta bastante el ajo os recomiendo que se lo quitéis porque es cierto que el sabor se nota, se nota mucho aunque no demasiado. Para el pan de pita siempre podéis ir variando las cantidades y los ingredientes. Podéis probar a hacerlos de curry, incorporar un poco de comino, hacerlo a las finas hierbas, con queso en polvo... Y mojarlos con lo que queráis, una salsa tzatziki, un guacamole... Las posibilidades son muchísimas. Como veis estas recetas son súper facilitas y las podéis hacer en un periquete y en caso de que no os apetezca innovar con el pan siempre podéis cortar unos bastoncitos de zanahoria o untar el hummus directamente en una tostada os garantizo que os encantará.
¡Buen provecho!
