Pasta con salsa de yogur

 ¡Hola Cocinillas! 

¿Qué tal lleváis octubre? nosotros estamos ocupados con mil cosas y a decir verdad hay veces que nos quedamos sin tiempo para ir a la compra o para hacer una comida un poco elaborada. Para esas ocasiones esta receta es perfecta, de hecho surgió un día en el que nos íbamos de viaje y solo teníamos unos pocos ingredientes en la despensa. Desde entonces la he hecho en muchas ocasiones que incluso teniendo ingredientes frescos. El sabor que tiene recuerda un poco a la carbonara, por lo que es perfecta para quedarte con ese regusto tan bueno y la sensación de saciedad de la pasta cuando no tienes nata ni huevos en casa. 

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de champiñones laminados (230gr)
• 1 cajita de trocitos de jamón serrano (75 gr)
• 3 yogures naturales sin azucarar (si son griegos mejor) (375 gr)
• 50-80 gr de pasta por persona
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Queso rayado (opcional)

INSTRUCCIONES:

• Ponemos a calentar el agua para la pasta. Cuando esta empiece a hervir echampos la pasta y la cocemos durante el tiempo que diga el fabricante. 
• Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, a mi me gusta que quede muy finito. Las ponemos a pochar en una sartén honda con un buen chorro de aceite ya caliente. 
• Cuando empiecen a tomar color incorporad los champiñones bien escurridos y dejad que todo se vaya cocinando unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Si véis que la cebolla empieza a pegarse podéis echar un poco de agua (mejor si está caliente o tibia para no estropear la sartén). 
• Cuando todo las verduras estén casi echas añadimos el jamón. Rehogamos un poco y echamos los yogures. Mezcladlo todo bien. Si véis que al echar la pasta no va a haber suficiente salsa para que quede bien impregnada añadid más yogur. 
• Añadimos la nuez moscada, que yo creo que le da un toque espectacular a esta receta. Yo creo que le echo un cuarto o tercio de cucharadita pero os recomendaría ir echando de poco en poco porque, como casi todas las especias, es un sabor que si está demasiado presente no queda nada bien. 
• Probamos la salsa, rectificamos de salsa o de nuez moscada y por último incorporamos la pasta y lo mezclamos todo bien. 

La cantidad que sale es un poco generosa. Como os habréis dado cuenta, es una receta muy inspirada en la "carbonara falsa" (la que se hace con nata) aunque un poco más sana al ser sustituida la nata con yogur. Como toque final podéis espolvorear un poco de queso rayado. Es una receta muy sencilla que te salva de un apuro en menos de 45 minutos. Espero que os animéis a probarla y que os guste tanto como a mí. 

¡Buen Provecho!

Polos de piña y yogur

 ¡Hola Cocinillas! 

¿Cómo lleváis agosto? nosotros sobreviviendo al calor como podemos. De hecho la receta de hoy la hice en una de las olas de calor de este verano (y eso que yo pensaba que todo julio había sido ola de calor) y la verdad es que nos vino muy bien para poder disfrutar de un heladito mucho más sano que los tradicionales. Para esta receta me basé en la del blog El invitado de invierno, cambié un poco los ingredientes para utilizar lo que tenía en casa. Los moldes que utilicé son estos de Ikea. Están bien por que al no ser muy grandes, no hay que hacer mucho espacio en el congelador y así también evitamos que se les derritan a los niños en la mano. Si no tenéis moldes podéis utilizar los envases de los yogures, y clavarles una cucharilla o un palo de polo cuando la mezcla se haya endurecido lo suficiente. Para desmoldar basta con dejarlos un rato en agua caliente. 

INGREDIENTES:

• 400 gr de piña en conserva
• 200 gr de yogur natural 
• Zumo de un limón
• Azúcar (o edulcorates) al gusto (yo suelo echar una cucharadita y media de azúcar)

PREPARACIÓN:

• Triturad la piña lo más fina que podáis. 
• Añadid el yogur y el limón y mezcladlo todo. Comprobad que la piña ha quedado bien incorporada, si hay restos de pulpa siempre podéis pasar la mezcla por un tamiz y así os aseguráis que quede líquida. 
• Probad y  corregid de azúcar o edulcorantes. Tened en cuenta que cuando esté congelado quedará menos ácido. 
• Verted la mezcla en los moldes y metedlo en el congelador. Yo los hice de un día a otro pero supongo que pasadas unas 5 horas ya estarán sólidos. 

 Podéis sustituir la piña en conserva por piña natural, que seguramente quedará mejor incorporada en la mezcla. Si queréis hacer estos polos veganos utilizad leche de coco en lugar de yogur, eso sí, tened en cuenta que sabrá también a coco. En cuanto a la cantidad de azúcar, va bastante en gustos. Yo le echo cucharadita y media, la mezcla sin congelar sabe un poco ácida, sin embargo, una vez congelado estaba buena, no dulce, pero bastante buena. Podéis probar con yogures ya azucarados o edulcorados. En cuanto a cantidades me dio para seis polos y un envase de yogur. Como veis es muy sencillito y lo bueno de hacer polos en casa es que puedes utilizar los ingredientes que quieras y aprovechar frutas antes de que se pongan malas. ¡Espero que los disfrutéis mucho!

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¡Buen provecho!