Dal, lentejas al curry

¡Hola Cocinillas! ¿Qué tal van yendo los meses de frío? Nosotros normalmente los combatimos con guisos, sopas, purés y por supuesto con unas buenas lentejas. Las lentejas al curry son un plato típico de la gastronomía india que conocí gracias al blog pick up limes, muy recomendable si estás buscando recetas vegetarianas o veganas. Es una receta muy reconfortante y una forma diferente de tomar lentejas. Como siempre, he adaptado la receta a mis gustos por lo que no es totalmente fiel a la original. ¡Vamos a cocinar!

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 400 gr de lentejas 
• 1 litro de caldo de verduras
• 400 gr de yogur griego natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón picante

PREPARACIÓN:

• Pon a cocer las lentejas en abundante agua. Espera a que rompan a hervir y baja en fuego a medio. Remueve de vez en cuando para que no se te peguen.
• Pela y pica la cebolla, el ajo y las zanahorias. Añádelos a una olla con un poco de aceite ya caliente y sofríe hasta que todo esté pochadito.
• Añade las especias y sofríe todo durante un par de minutos. Sadia (la autora de la receta original) nos recomienda verter un poco de agua para desglasar la olla, es decir, vierte un poco de agua caliente si ves que se te empiezan a pegar/quemar las verduras o especias.. 
• A continuación echamos las lentejas escurridas, el yogur y el caldo de verduras. Remueve bien y lleva todo a hervir, después baja a fuego medio-bajo y pon la tapa dejando un poco de espacio destapado. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Déjalas cociéndose unos 20 minutos más, hasta que las lentejas estén en su punto. 

En la receta original la autora recomienda acompañarlas con arroz basmati aromatizado con cardamomo. Yo normalmente las tomo con arroz redondo o largo y están bastante buenas, también se pueden tomar sin acompañamiento como sopa (en ese caso recomiendo cocer un par de patatas troceadas con las lentejas). Otra diferencia en la receta original a esta es que Sadia especifica lentejas rojas, las cuales tienen una textura más blandas y se queda casi como un puré. Yo hasta el momento no las he encontrado en los supermercados tradicionales así que utilizo pardinas. Si queréis hacerla vegana sustituid el yogur por leche de coco o de soja. Otra variación que hemos probado es hacerlas con pollo, dorando los trozos de pollo justo antes de echar las especias y la verdad es que le da un toquecito más contundentes. En general en un día de frío no hay nada mejor que calentarse con un buen plato de legumbres y si además tiene especias entrarás en calor en un santiamén. 

¡Buen provecho!

Pollo con curry al horno

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal os está yendo septiembre? Los niños ya han vuelto al cole, el fresquito empieza a hacer acto de presencia y las hojas van tiñéndose de marrón y rojo. En fin, que ya va apeteciendo más encender el horno y para que la vuelta a la monotonía se os haga más llevadera os proponemos este pollo con verduras y curry. Sencillito y rico. 

INGREDIENTES:

• 1 cuarto de pollo por persona
• 1 patata pequeña por persona
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 200 ml nata líquida para cocinar o un yogur natural sin azúcar ni edulcorantes (mejor si es griego)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de curry
• El zumo de un limón

PREPARACIÓN

• Primero preparáis la salsa, en un bol mezclad el yogur o la nata, el curry, el ajo y el limón y reserváis. 
• Pelad y cortad la patata y la zanahoria en rodajas, no demasiado finas y la cebolla, cortadla en juliana. Colocad todo formando una capa que cubra todo el fondo de la fuente (apta para horno, por supuesto) que vayáis a usar. Echad sal y un chorrito de aceite.
• Salpimentad los cuartos de pollo y embadurnadlos con la salsa. Echad el resto de la salsa sobre las verduras, colocad el pollo encima y metedlo en el horno previamente calentado a 250º durante una hora y media. Dadle la vuelta al pollo a mitad de la cocción e idle echando un vistazo cuando se pase la hora para que no se os queme. 

El pollo queda muy bien y muy rico, pero las verduras quedan de impresión. Como siempre, id probando distintas proporciones, verduras, texturas. Bueno cocinillas, espero que os guste esta receta y que os ayude para que empecéis este curso con mucho optimismo y energía. 

¡Buen provecho!

Arroz al curry con pollo y piña

¡¡¡Hola cocinillas!!!

Seguimos presentándoos recetas de deliciosos arroces. Este arroz con pollo y piña al curry que os traigo hoy me la enseñó mi amiga Rebeca, que me invitó a su casa a comerlo. Yo lo he reinterpretado un poquito a mi estilo. Es una especie de risotto, pues es cremoso, al curry.Es muy sencillo de hacer, se tarda muy poco tiempo y está tan rico que os lo recomiendo sinceramente. Además, apenas gastaréis dinero porque todos los ingredientes son muy baratos.

INGREDIENTES (2 personas):

• Dos o tres puñados de arroz (algo menos de un vaso de agua de arroz como medida).
• Dos o tres filetes de pollo.
• Cuatro rodajas de piña en lata en su jugo (mejor que en almíbar, que es muy dulce).
• Una cebolla.
• Tres dientes de ajo.
• Curri al gusto. (Sed generosos, que tenga sabor).
• Brick pequeño de nata para cocinar (200 ml).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

• Cocéis el arroz en agua con un chorrito de aceite de oliva y sal. Para enriquecer su cocción podéis añadir una pastilla de caldo concentrado o usar el jugo de la lata de piña. (Muy recomendable).
• Picáis la cebolla y el ajo muy finito. Lo sofreís con un poco de aceite de oliva. Cuando haya pochado añadís el pollo previamente troceado en pequeños cachitos y lo cocináis bien. Añadís las rodajas de piña también troceadas y sazonáis con abundante curry. Removed bien y lo retiráis del fuego.
• Mezcláis el arroz con el sofrito y añadís la nata. Debéis remover al fuego hasta que se espese y consuma. Podéis aprovechar ahora para sazonar con algo más de sal o curry, a vuestro gusto.

¡¡Y tachán, tachán!!

Probadlo. Está delicioso. ¡Buen provecho!

Empanadillas de pollo al curry

¡Hola Cocinillas!

 Os acordaréis de que hace ya un tiempo os propusimos una receta de empanadillas con morcilla, pues bien, lo bueno de las empanadillas es que las puedes rellenar de cualquier cosa, se pueden hacer tanto saladas como dulces y se pueden aprovechar un montón de restos de otras comidas para hacerlas. Ayer aproveché una pechuga hermosa de pollo asado para hacer estas empanadillas así como la media cebolla que siempre sobra después de hacer un sofrito y alguna que otra cosilla, y para hacerlo más interesante agarré el frasco de curry y la botellita de salsa de soja y especié el relleno. El resultado han sido 16 empanadillas riquísimas que mi familia ha devorado con ganas y como sobró un poco de relleno este mediodía se lo han acabado acompañándolo de patatas en el aperitivo. 

INGREDIENTES:

• Media cebolla.
• Unos 90 gr de champiñones.
• Medio tomate grande.
• Una manzana.
• Una pechuga grande de pollo.
• 2 cucharaditas de curry.
• Un chorrito de salsa de soja.
• Una guindilla.
• Queso rallado. 
• Obleas para empanadillas.

PREPARACIÓN:

• Picamos muy finito la cebolla y los champiñones y los rehogamos en una sartén con una guindilla.
• Incorporamos el pollo cortado en dados o en trozos pequeños. 
• Cuando el pollo empiece a marcarse un poco quitamos la guindilla y añadimos la manzana y el tomate pelados y cortados en dados. Lo rehogamos todo un par de minutos.
• Echamos dos cucharaditas de curry, lo mezclamos bien con todos los ingredientes y vertimos un chorrito de salsa de soja, Lo rehogamos todo bien un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Mientras tanto precalentamos el horno. Yo para las empanadillas siempre pongo el horno a la máxima temperatura. 
• Cuando se haya enfriado echamos el queso rallado al gusto, lo mezclamos bien y rellenamos las obleas. 
• Para rellenarlas, ponemos una cucharada de la mezcla en el centro y doblamos la oblea, para cerrar presionamos con un tenedor o con los dedos el contorno de la emapanadilla.
• Por último las pintamos con un huevo batido para que se doren más y las metemos al horno durante unos 10-15 minutos. Idles echando un ojo, cuando estén doraditas las sacáis y a disfrutar. 

Las cantidades son para unas 18-20 empanadillas de tamaño normal. Aunque yo haya utilizado pollo ya asado se puede hacer con pollo crudo. La salsa de soja es totalmente prescindible, yo la incorporé para darles un toquecito salado y la guindilla también es opcional, a mi me quedó un pelín picante pero si os guista el picante de verdad, os recomiendo que la cortéis bien pequeña y no la retiréis del relleno. Podéis echar más especias e ingredientes, cualquier verdura que  os haya sobrado por ahí es bienvenida. Ya habéis visto que es facilito y da buen resultado así que ya sabéis, no tiréis comida y aprovechadla en empanadillas.

¡Buen provecho!