Pasta con salsa de yogur

 ¡Hola Cocinillas! 

¿Qué tal lleváis octubre? nosotros estamos ocupados con mil cosas y a decir verdad hay veces que nos quedamos sin tiempo para ir a la compra o para hacer una comida un poco elaborada. Para esas ocasiones esta receta es perfecta, de hecho surgió un día en el que nos íbamos de viaje y solo teníamos unos pocos ingredientes en la despensa. Desde entonces la he hecho en muchas ocasiones que incluso teniendo ingredientes frescos. El sabor que tiene recuerda un poco a la carbonara, por lo que es perfecta para quedarte con ese regusto tan bueno y la sensación de saciedad de la pasta cuando no tienes nata ni huevos en casa. 

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de champiñones laminados (230gr)
• 1 cajita de trocitos de jamón serrano (75 gr)
• 3 yogures naturales sin azucarar (si son griegos mejor) (375 gr)
• 50-80 gr de pasta por persona
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Queso rayado (opcional)

INSTRUCCIONES:

• Ponemos a calentar el agua para la pasta. Cuando esta empiece a hervir echampos la pasta y la cocemos durante el tiempo que diga el fabricante. 
• Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, a mi me gusta que quede muy finito. Las ponemos a pochar en una sartén honda con un buen chorro de aceite ya caliente. 
• Cuando empiecen a tomar color incorporad los champiñones bien escurridos y dejad que todo se vaya cocinando unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Si véis que la cebolla empieza a pegarse podéis echar un poco de agua (mejor si está caliente o tibia para no estropear la sartén). 
• Cuando todo las verduras estén casi echas añadimos el jamón. Rehogamos un poco y echamos los yogures. Mezcladlo todo bien. Si véis que al echar la pasta no va a haber suficiente salsa para que quede bien impregnada añadid más yogur. 
• Añadimos la nuez moscada, que yo creo que le da un toque espectacular a esta receta. Yo creo que le echo un cuarto o tercio de cucharadita pero os recomendaría ir echando de poco en poco porque, como casi todas las especias, es un sabor que si está demasiado presente no queda nada bien. 
• Probamos la salsa, rectificamos de salsa o de nuez moscada y por último incorporamos la pasta y lo mezclamos todo bien. 

La cantidad que sale es un poco generosa. Como os habréis dado cuenta, es una receta muy inspirada en la "carbonara falsa" (la que se hace con nata) aunque un poco más sana al ser sustituida la nata con yogur. Como toque final podéis espolvorear un poco de queso rayado. Es una receta muy sencilla que te salva de un apuro en menos de 45 minutos. Espero que os animéis a probarla y que os guste tanto como a mí. 

¡Buen Provecho!

Quiche de verduras, tarta de verduras

¡Hola Cocnillas! Hoy compartimos con vosotros una receta que personalmente me encanta, además se puede adaptar a los gustos de todo el mundo y es perfecta para todas las ocasiones, tanto para una cena como para una fiesta. También quería dejar claro que no es una quiche siguiendo una receta tradicional. Nos hemos basado en esta receta y la hemos ido modificando hasta encontrarle el punto que más nos gusta.

INGREDIENTES (4 raciones generosas o 8 raciones de degustación):

• Masa quebrada, mejor si es circular aunque una rectangular también vale.
• 1/2 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 180gr de champiñones laminados (normalmente utilizamos una lata)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche (250ml)
• 150gr de queso rallado

PREPARACIÓN:

•  Primero, como en todas las recetas de horno, empezamos por precalentar este a 220º. A continuación ponemos la masa de hojaldre sobre el molde y lo pegamos a las paredes. Nosotros utilizamos uno de unos 30cm de diámetro con una base de 25cm de diámetro. Pinchamos varias veces con un tenedor para que al meterlo en el horno la masa no suba demasiado. Lo metemos en el horno unos 7-8 minutos pasados los cuales sacamos la masa pero no apagamos el horno. Si os queréis asegurar de que la masa no suba siempre podéis meterlo con unos cuantos garbanzos o judías (secos, por supuesto). Después sólo tenéis que retirar las legumbres.

• Mientras la masa se va horneando lavad, pelad y picad la cebolla. Haced lo mismo con el pimiento y la zanahoria, os recomiendo que lo piquéis todo finito, pero podéis hacerlo a vuestro gusto. Pasad estos vegetales a una sartén con aceite caliente y sofreidlo todo. Cuando quede poco para que estén en su punto añadid los champiñones ya laminados y escurridos si los utilizáis de lata. Doradlo todo unos minutos más y retiradlo del fuego.

• En un bol añadimos los huevos y la leche y lo batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Por último repartimos las verduras por toda la masa y vertemos la mezcla de huevos y leche. El queso podéis ponerlo por encima o integrarlo antes a la mezcla de huevo y leche. Metemos la tarta al horno al que bajaréis la temperatura a unos 190º durante 35-45 minutos. Cuando esté doradita es momento de sacarla.

Podéis añadirle un poco de sal a las verduras mientras las estáis pochando. Podéis utilizar las verduras que más os apetezcan o las que tengáis por casa. De hecho, las recetas más tradicionales suelen utilizar calabacín, tomates, queso de cabra... y de vez en cuando nosotros le añadimos una lata de atún, aunque yo la prefiero sin ella. En casa se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas y la solemos cocinar una o dos veces por mes. Espero que os animéis a cocinarla porque os aseguro que os va a encantar.

¡Buen Provecho!

Lasaña de atún

¡Hola Cocinillas!

He decidido compartir con vosotros uno de mis platos estrella que ha encantado a todo el que lo ha probado.Si queréis quedar bien con una comida casera os recomiendo encarecidamente que hagáis esta deliciosísima lasaña. Si bien es cierto que hacer una buena lasaña requiere su tiempo os aseguro que merece la pena cada segundo porque está buenísima y el atún queda de maravilla. 

INGREDIENTES (5-6 personas):

• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo (opcional).
• 1 zanahoria mediana.
• 5 o 6 latas de atún de 80 gr. Yo utilizo atún al natural.
• 250 gr de champiñones  .
• 450 gr de tomate frito.
• 12-16 láminas de pasta.
• 1/2 l de bechamel (también la podéis comprar ya hecha)
• Queso rallado.

Para la bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 cucharadas de harina.
• 1/2 l leche.
• Una pizca de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

• Primero picad la cebolla, el ajo y el pimiento. Yo prefiero cortadlo muy fino para que no se note demasiado. En cuanto a la zanahoria, para que os quede muy pequeña lo mejor es rallarla, si tenéis un rallador que os la deja en plan patatas paja siempre podéis terminar de picarla con un cuchillo o un picador. 
• Primero sofreid la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio alto. Incorporad la zanahoria si la habéis dejado más bien grandecita si está finita esperad un par de minutos antes de añadirla. 
• Mientras tanto lavad, secad y cortad los champiñones. En este caso yo prefiero cortarlos en láminas. Cuando todo esté empezando a dorarse pero aún no esté del todo cocinado echad los champiñones y después de un par de minutos el atún escurrido. Dadle unas vueltas hasta que se mezcle todo y el atún se halla cocinado un poco y verted el tomate frito. No lo echéis todo, dejad un dedo más o menos. Cuando el tomate esté bien repartido dejadlo a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, reomoviendo de vez en cuando. 
• Para montar la lasaña necesitáis haber cocido la pasta. En este caso seguid las instrucciones del fabricante. También podéis utilizar pasta precocida. Yo últimamente estoy utilizando este tipo de pasta porque ahorra bastante tiempo y puedo dejarla en agua caliente mientras voy haciendo el resto de la receta.
• Para hacer la bechamel en un cazo ponemos la mantequilla, cuando se haya derretido incorporamos la harina y la doramos. A continuación ir vertiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas para que no se formen grumos. Cuando haya llegado al grado de espesura que os guste incorporáis la sal y la pimienta y la reserváis. Tened en cuenta que una vez que ha reposado queda más espesa así que si véis que os queda demasiado espesa añadid más leche. 
• Para montar la lasaña os recomiendo que extendáis una capa de tomate frito en la base de la fuente, de esta forma evitamos que la pasta se pegue y queda más jugosa. Ahora sólo queda cubrir la fuente con láminas de obleas y cubrir éstas a su vez con la mitad del sofrito, volvemos a poner otra capa de obleas, otra de sofrito y la capa final de obleas. En este momento es cuando vertemos toda la bechamel encima y la repartimos bien sobre toda la superficie intentando que nos quede lisa. 
• Por último, espolvoreamos el queso rallado que más os guste y la metemos en el horno precalentado a 180-190º durante media hora. Id echando un vistazo de vez en cuando para que no se os queme. Si véis que el queso no se está gratinando podéis subir la temperatura a 200º con calor sólo arriba y dejarlo unos 3 minutos. 

Es mucho más fácil de lo que parece. Recordaros que siempre podéis utilizar bechamel de brick, champiñones de bote, ajo ya laminado, cebolla el polvo... De verdad que no es un sacrilegio optar por lo más sencillo aunque es cierto que muchas veces el toque casero se nota para bien. En la receta original de mi padre, no había ni pimiento, ni ajo ni zanahoria. Yo los he añadido por que me gusta el toque que le da y me engaño un poco al pensar que engordará menos porque lleva verduras. En fin cocinillas, espero que disfrutéis de este plato tanto como yo y que empecéis el otoño de la mejor de las maneras. 

¡Buen provecho!

Carne picada con arroz y champiñones

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal se os está dando el verano? espero que con las vacaciones no sucumbáis mucho a la tentación de la comida basura y cadenas de comida rápida, aunque parezca imposible se puede comer bien, sano y no tardar mucho en cocinar. Este es el caso de la receta de hoy. El otro día tenía ganas de comer carne picada y me inventé la receta sobre la marcha, es muy sencillita, sana (aunque no de dieta) y muy pero que muy sabrosa, hasta pensé que la carne era de cerdo en lugar de ternera de los sabroso que estaba.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla grandecita
• 1 pimiento verde
• 100 gr champiñones
• 1/2 kg carne picada (en este caso utilicé carne de ternera pero podéis probar con otras carnes)
• 1 vaso de arroz
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 chorritos de salsa de soja
• sal

PREPARACIÓN:

• Primero poned agua a calentar hasta que hierva para añadir el arroz y cocerlo durante el tiempo que diga en el envase, si no dice nada lo normal es que sean unos 10 minutos. Pasado este tiempo escurridlo, refrescadlo con agua fría para detener la cocción y reservadlo para más tarde. 
• Pelad y cortad los ajos, la cebolla y el pimiento (éste último no hace falta pelarlo) y los incorporáis a una sartén (en la que previamente habéis calentado un chorrito de aceite) y lo pocháis todo bien.
•  Mientras tanto cortad los champiñones como más os plazca. Si los picáis es mejor que los añadáis a la sartén cuando a la verdura le quede poquito para estar lista.
• Cuando a la verdura le falte un minutito añadid la carne picada. Subid un poco el fuego para que la carne se fría en vez de cocerse. Sal pimentad y dorad la carne. 
• A continuación verted el vino blanco y dejadlo reducir a fuego medio hasta que todo el caldito se haya evaporado y la carne esté jugosa. 
• En ese punto añadís un par de chorritos de salsa de soja y lo rehogáis bien. Probad la carne y corregid de sal si lo necesita. 
• Por último, incorporad el arroz y mezcladlo todo. 

Como siempre, podéis probar variaciones, sustituciones o lo que queráis. Lo bueno que tiene este plato es que al ser carne picada podéis utilizarlo como relleno de muchísimas recetas, ya estoy babeando al pensar en una empanada con este relleno. En fin, espero que os guste mucho. 

¡Buen Provecho!

Empanadillas rellenas de carbonara

¡Buenas cocinillas!

Hoy os traemos una receta de relleno de empanadillas que no está nada mal y que te puede sacar del paso si te has quedado sin pasta y quieres disfrutar de una buenísima salsa carbonara. Es muy sencillita y son perfectas como entrante o plato principal con una buena guarnición. 

INGREDIENTES:

• 250 gr bacon cortado en tiritas o en daditos
• 100 gr champiñones
• 1/2 cebolla
• 200 ml nata
• 1 cucharada de pan rallado
• sal
• Pimienta
• 15 obleas de empanadillas
• 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

• Picamos la cebolla muy fina y la incorporamos a una cazuelita o sartén con un chorrito de aceite ya caliente. La vamos pochando y aprovechamos para picar los champiñones. 
• Cuando esté a medio cocinar añadimos el bacon y un par de minutos después los champiñones. Una vez que todo esté en su punto vertemos la nata y salpimentamos al gusto. Echáis la cucharada de pan rallado y vais removiendo hasta que la mezcla espese.
• La retiramos del fuego y la dejamos enfriar durante al menos un par de horas. 
• Una vez fría rellenamos las empanadillas, las pincelamos con huevo batido y las metemos en el horno previamente calentado a 200º durante 15-20 minutos. 

Ya veis que es fácil, buena y barata. Os recordamos que ya publicamos una receta para empanadillas rellenas de morcilla y queso de cabra y otras de pollo al curry. Algún día publicaremos incluso el relleno tradicional de atún y tomate. Mientras tanto, aparcad la operación bikini y disfrutad de estas delicias.  

 

¡Buen Provecho!

Arroz con champiñones

¡¡Hola de nuevo, cocinillas!!

Después de mucho tiempo muy atareado con obligaciones académicas, aquí estoy de nuevo. 

Hoy os traigo un sencillo y delicioso arroz con champiñones. Se hace muy rápido, no necesitas caros ingredientes y está buenísimo. Además podéis hacerlo apto para veganos, sin que lleve ningún producto de origen animal. Ahí va la receta. Las cantidades son para entre tres o cuatro raciones:

INGREDIENTES:

• Tres cebollas
• 400 gr de champiñones.
• Cuatro puñados de arroz (uno por persona, algo más si tu mano es pequeña).
• Ajo en polvo.
• Tres cucharadas generosas de tomate frito.
• Caldo. Podéis usar un caldo vegetal, de verduras (si sois veganos), o de pollo (podéis hacerlo a partir de pastillas de concentrado). Litro y medio, aproximandamente.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

ELABORACIÓN: 

• Cortamos la cebolla en "brunoise", es decir, en trocitos pequeños para sofreírla mejor y que no se note mucho en el resultado final. La sofreímos en aceite de oliva hasta que se dore.
• Cortamos los champiñones en láminas finas y los sofreímos también.
• Sofreimos también un poco el arroz y lo cubrimos con el caldo de pollo que previamente habremos llevado a ebullición.
• Añadimos una pizca de ajo en polvo y el tomate frito, sal al gusto, removemos un poco y dejamos hacerse a fuego medio.
• CONSEJO: Está mejor si, como en mi caso, le echáis tomate frito casero. ¿Cómo se fríe el tomate? Es muy fácil: peláis unos tomates, los trituráis con una batidora y los freís en aceite de oliva. Al freír añadís sal y un poquito de azúcar para que no quede ácido, pero con cuidado de que no quede dulce. Probad hacerlo. El arroz queda estupendo con él.

¡¡¡Y el resultado final...!!! ¡¡¡Tacháaaan!!!

¡¡Buen provecho!! Os encantará.

Macarrones a la carbonara

¡Hola Cocinillas!

Ya lo sé, hace ya un tiempo que no publico en parte porque hasta ahora tampoco había cocinado nada digno de publicar pero ya tengo un par de recetitas que estoy segura de que os van a encantar. La receta base para esta carbonara es de Arguiñano, la saqué de una de esas fichas que te vienen con las revistas. La verdad es que es secillita y rica, así que disfrutad.

INGRENDIENTES: 

• 200 gr pasta, del tipo que queráis, se suele hacer con espaguetis pero sirve cualquier pasta.
• 100 gr bacon cortado a taquitos, podéis sustituirlo por panceta, jamón, chorizo...
• 200 gr champiñones laminados o picados, como más os gusten.
• 2 huevos.
• 6 cucharadas de nata para cocinar.
• Queso rallado.
• Un poco de pimienta.

PREPARACIÓN:

• Cocemos la pasta como nos indica en el paquete con sal pero sin aceite.
• Mientras escurrimos la pasta una vez cocida, freímos el bacon, le añadimos el champiñón y cuando estén en su punto les añadimos los macarrones y lo sofreímos todo un minutito y retiramos del fuego.
• Preparamos la salsa batiendo los huevos junto con la nata, un par de cucharadas de queso rallado y la pimienta, podéis probar a ponerle una pizquina de nuez moscada. 
• Una vez que tenemos una mezcla homogénea lo vertemos en la olla o sartén en la que tengamos los macarrones y con el calor residual de la vitrocerámica o con el fuego muy suave vamos mezclando la salsa con el resto de ingredientes hasta que adquiera una textura muy cremosa sin llegar a cuajar.
• Como toque final podéis añadir más queso y un poquito de orégano o dejarlo tal cual.

Como véis es una receta sencillita y muy agradecida. Algunas personas añaden un poco de mantequilla cuando están mezclando la salsa con la pasta, esto se hace para darle más cremosidad y potenciar un poco el sabor, yo me he dado cuenta demasiado tarde que no tenía nada de mantequilla ni de margarina. Si queréis podéis añadir media cebolla picada al sofrito, seguro que le da un saborcillo buenísimo. Otra cosa, esto es para dos raciones generosas, podéis reducir las cantidades un poco. Pues bueno chicos, esta ha sido mi aportación de hoy, dentro de poco volveré con una receta dulce que os va a encantar ^^

¡Buen provecho!

Paninis caseros

¡Hola, cocinillas!
Hoy quiero compartir con vosotros una receta riquísima e ideal si no tenéis ganas de cocinar complicadísimas recetas. Son tan sencillos de hacer como deliciosos. Tengo que agradecer este receta a mis amigas Noelia y Leticia, que me descubrieron lo sencillo que es hacer paninis caseros y lo ricos que quedan. Los ingredientes que presento a continuación va al gusto, no voy a dar proporciones, pues todo depende de lo que os guste más, de cuántos queráis hacer, o de si queréis cambiar algo por otra cosa que os guste más. Pero espero serviros de inspiración. Es un plato ideal para estos días de calor veraniego. Yo otro día voy a cambiar toda la carne de esta receta por rico atún de lata, por ejemplo. ;)

INGREDIENTES (Cantidades al gusto):

•  Pan en barra o baguette o el que más os guste.
• Queso rallado mozzarella o similar.
• Tomate frito u otra salsa de tomate que elijáis.
• Bacon cortado en tiras o en taquitos pequeños.
• Jamón cocido (jamón york).
•  Salchichas de Frankfurt.
• Champiñones (yo uso de lata, bien enteros o bien en láminas).
• Cebolla.
• Mezcla de quesos rallados (yo he utilizado una mezcla de cuatro quesos, pero si no lo encontráis, podéis usar solo el queso de la base o comprar otro queso rallado que le dé un sabor que os guste).

ELABORACIÓN:

• Partimos la barra en dos mitades iguales y la abrimospor la mitad, dejando dos partes iguales que serán la base de nuestro panini.
• Añadimos por la base tomate frito u otra salsa de tomate, que le dará jugosidad al panini.
• Echamos una capa de queso rallado que sirva de base, generosamente, mozzarella o similar.
• Cortamos nuestro bacon en trocitos pequeños, así como el jamón cocido y la cebolla, una vez pelada y lavada, y las salchichas también en rodajas pequeñas. Si usáis champiñones de lata no hace falta que los limpiéis y, si además de ser de lata, vienen laminados tampoco es necesario cortarlos. Si no, lo tenéis que hacer.
• Añadimos todos nuestros ingredientes al gusto sobre los paninis y cubrimos todo con otra capa de queso rallado. Para esto yo elijo una mezla de cuatro quesos rallados, pero podéis echale el queso que más os guste.
• Hacemos nuestros paninis en el horno durante 15 minutos a 180º C. Es importante que hayáis precalentado el horno antes de meter los paninis.

¡¡Y aquí están!! Es indescriptible lo buenos que estaban estos. 

Cocinadlos y quedaréis como reyes con muy poco esfuerzo.

¡¡Buen provecho!!

Risotto de champiñones

¡Hola, holita, cocinillas!

Hoy traemos una receta que hace años aprendí del gran Karlos Arguiñano (a través de la TV) y que yo enriquecí con algunos ingredientes más.

Queda rica riquísima. Se ha convertido en mi especialidad a la hora de invitar a mis amigos a cenar a casa. Quedan encantados y muchos me piden la receta. ¡Pues aquí está! :)

Tomad lápiz y papel:

INGREDIENTES (4 personas):

• 3 cebolletas (un manojo).
• 1 diente de ajo.
• 400 gr. de champiñones.
• 2 tazas de arroz.
• Nata para cocinar (o leche entera en su defecto).
• Caldo de ave (2 litros), puede estar hecho a base de pastillas de caldo.
• Aceite de oliva.
• Ingrediente personal (prescindible): jamón de york picado.

ELABORACIÓN:

• Picamos el ajo muy, muy finito para que luego no se note y lo doramos en aceite de oliva. Como se dora en seguida, a continuación añadimos las cebolletas picadas. Dejamos que se doren bien. Añadimos los champiñones y dejamos que se hagan unos 5- 10 minutos a fuego medio (van a soltar su agua y se van a cocer). 
• Añadimos el arroz y lo sofreímos un poco (en un minuto). Vamos añadiendo un cazo o dos del caldo, que previamente tenemos listo en un cazo aparte, al arroz y vamos removiendo hasta que se consume. Vamos repitiendo la operación, sin dejar de remover hasta que el arroz está listo. Así logramos (explicación que dio Arguiñano en su programa) que se ropa la molécula del almidón y quede cremoso. Es importante que vayamos añadiendo el caldo poco a poco, conforme se va consumiendo y ser constantes en el remover.
• Cuando está casi listo, añadimos un chorro de nata para cocinar, o leche entera en su defecto, y removemos.
• Yo, en el caso de hoy, casi al final de la cocción he puesto jamón cocido (jamón york) en lonchas, picado, para enriquecerlo. Esto es opcional, normalmente no lo pongo.

Hmmmm. ¡¡Os puedo asegurar que está buenísimo!! Tan rico como sencillo de cocinar.

¡¡Que aproveche!!

P.d.: TRUCO: Un consejo muy bueno si no tenéis un diente de ajo para dorar es añadir un poco de ajo en polvo cuando estéis dorando la cebolla. Os quedará igual de rico. ;)

Sopa de cebolla y champiñones

¡¡Hola, cocinillas!!

Las temperaturas descienden, las lluvias vuelven y tenemos que tomar ricos platos de cuchara que nos revitalicen el cuerpo. Hoy traemos una receta basada en la tradicional sopa francesa de cebolla. De hecho me he basado en la receta, ya tradicional, de Simone Ortega, pero modificándola para que quede aún más rica si cabe. La novedad: lleva champiñones y, además, si no eres vegetariano, le viene miuy bien el acompañante del jamón serrano.

¡¡¡Es una receta rapidísima y muy fácil!!! Estas cantidades son para dos platos, para dos personas: Atentos:

INGREDIENTES (2 personas):

• Dos cebollas pequeñas (o una enorme).

• 250 gr. de champiñones.

• Caldo de pollo (podéis hacerlo con una o dos pastillas de caldo), unos 75 centilitros (750 ml.).

• Aceite de oliva virgen extra.

• Dos cucharadas de harina rasas.

• Queso rallado o un cualquier queso curado para rallar (parmesano, quesos manchegos, etc.).

• Sal al gusto.

• Jamón serrano (opcional).

ELABORACIÓN:

• Picamos las cebollas en rodajas, o como más os guste, y las dejamos pochar en una sartén con aceite de oliva.

• Una vez que la cebolla está bien pochada, añadimos los champiñones partidos en láminas muy finas (para hacerlos más digestivos) y los dejamos hacerse. Los champiñones sueltan tanta agua que van a cocerse, por lo que es importante haber dejado la cebolla bien dorada previamente.

• En la olla donde vamos a elaborar la sopa, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos las dos cucharadas de harina, removiendo hasta que se tueste (en menos de un minuto, si el aceite está caliente lo tenéis).

• Añadís la sartén que contiene las cebollas y champiñones y cubrís con caldo de pollo (o el caldo hecho a partir de pastillas de caldo).

• Dejamos cocer todo entre 15 a 20 minutos, a fuego lento.

• Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado, que se fundirá con el calor, o bien podemos gratinar en un horno con gratinador. (Personalmente he rallado yo el queso, un queso manchego buenísimo que elaboran en una fábrica casi de forma casera en Madridejos).

• Podemos acompañar esta sopa con unas lonchas de jamón serrano. Estos sabores combinan estupendamente.  

¡¡¡Buen provecho!!! Es una sopa exquisita.

Merluza con gulas y champiñones

¡Buenas cocinillas!

¿Qué tal está yendo la vuelta al trabajo? espero que esté siendo suave y que no tengáis el síndrome post-vacacional. Como me imagino que muchos de vosotros querréis quitaros esos kilitos que cogemos en las vacaciones os he traído una receta sanísima, vamos, de dieta total pero que además está rica, rica. Esta receta es de mi madre, se la ocurrió un día en que apenas teníamos nada en la nevera y en un periquete creó esta delicia.

INGREDIENTES:

• 2 Filetes de merluza
• Unos 100 gr de champiñones, pueden ser frescos o de lata.
• 150 gr de gulas, un paquete individual.
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajo picado o en polvo.
• Un poco de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

• Si utilizáis champiñones frescos lavadlos y cortarlos como más os guste. 
• En una fuente para horno, poned los filetes, los champiñones y las gulas. Espolvoread por encima el sal y el ajo y echad un chorrito de zumo de limón, podéis exprimirlo directamente sobre la comida, y el aceite.
• En tema de tiempos y temperaturas a mi madre le gusta dejar el horno fuerte e ir echando una mirada, pero más o menos son unos 200º durante 30 minutos. De todas formas idle echando un vistazo de vez en cuando y cuando veáis que algunas gulas empiezan a tostarse, sacadlo.

Las cantidades son para una persona, pero ya sabéis como son las madres, controlan más medidas como puñado, mijaita, pizca, abundante... vamos, que esta vez las cantidades son muy orientativas  y que como siempre, tendréis que ir afinándolas en función de vuestros gustos. Bueno, yo creo que con una receta tan sencillita y rica no cuesta nada cuidarse. 

¡Buen provecho!