Pasta con salsa de yogur

 ¡Hola Cocinillas! 

¿Qué tal lleváis octubre? nosotros estamos ocupados con mil cosas y a decir verdad hay veces que nos quedamos sin tiempo para ir a la compra o para hacer una comida un poco elaborada. Para esas ocasiones esta receta es perfecta, de hecho surgió un día en el que nos íbamos de viaje y solo teníamos unos pocos ingredientes en la despensa. Desde entonces la he hecho en muchas ocasiones que incluso teniendo ingredientes frescos. El sabor que tiene recuerda un poco a la carbonara, por lo que es perfecta para quedarte con ese regusto tan bueno y la sensación de saciedad de la pasta cuando no tienes nata ni huevos en casa. 

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de champiñones laminados (230gr)
• 1 cajita de trocitos de jamón serrano (75 gr)
• 3 yogures naturales sin azucarar (si son griegos mejor) (375 gr)
• 50-80 gr de pasta por persona
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Queso rayado (opcional)

INSTRUCCIONES:

• Ponemos a calentar el agua para la pasta. Cuando esta empiece a hervir echampos la pasta y la cocemos durante el tiempo que diga el fabricante. 
• Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, a mi me gusta que quede muy finito. Las ponemos a pochar en una sartén honda con un buen chorro de aceite ya caliente. 
• Cuando empiecen a tomar color incorporad los champiñones bien escurridos y dejad que todo se vaya cocinando unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Si véis que la cebolla empieza a pegarse podéis echar un poco de agua (mejor si está caliente o tibia para no estropear la sartén). 
• Cuando todo las verduras estén casi echas añadimos el jamón. Rehogamos un poco y echamos los yogures. Mezcladlo todo bien. Si véis que al echar la pasta no va a haber suficiente salsa para que quede bien impregnada añadid más yogur. 
• Añadimos la nuez moscada, que yo creo que le da un toque espectacular a esta receta. Yo creo que le echo un cuarto o tercio de cucharadita pero os recomendaría ir echando de poco en poco porque, como casi todas las especias, es un sabor que si está demasiado presente no queda nada bien. 
• Probamos la salsa, rectificamos de salsa o de nuez moscada y por último incorporamos la pasta y lo mezclamos todo bien. 

La cantidad que sale es un poco generosa. Como os habréis dado cuenta, es una receta muy inspirada en la "carbonara falsa" (la que se hace con nata) aunque un poco más sana al ser sustituida la nata con yogur. Como toque final podéis espolvorear un poco de queso rayado. Es una receta muy sencilla que te salva de un apuro en menos de 45 minutos. Espero que os animéis a probarla y que os guste tanto como a mí. 

¡Buen Provecho!

Sandwich Club (como el del Vips)

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal estáis pasando el confinamiento? nosotros estamos aprovechando para cocinar mucho, la mayoría de las recetas son sanas: ensaladas, platos de cuchara, pescados a la plancha... también estamos cocinando cosas menos sanas pero que nos permiten disfrutar de esos platos que normalmente solo tomamos en restaurantes. Un ejemplo de ellos es este sándwich Club. Tanto a mi como a mi pareja nos encanta ir a los restaurantes tipo Vips y aunque nos gusta probar sus novedades siempre volvemos al sándwich Club. Ese pan crujiente, esas capas alternando pollo, embutido, queso, lechuga... es simple y llanamente delicioso. Como ahora por razones obvias no podemos ir al restaurante  decidimos que era hora de cocinarlo en casa. Por cierto, si queréis poner la guinda al pastel de una comida o cena de Vips en casa os recomiendo las tortitas de Goyo que están buenísimas y son fáciles de hacer en un periquete. 

INGREDIENTES (1 sándwich):

• 4 rebanadas de pan de molde. Mejor que sea grandecito
• 1 filete de pollo
• 2-3 tiras de bacon
• 1 tomate
• Un poco de lechuga 
• 2-4 lonchas de queso 
• 2-4 lonchas de fiambre de pavo
• Mayonesa o la salsa que quieras echarle

PREPARACIÓN:

• Primero pasamos por la sartén el pollo y el bacon. Trocea ambos en trozos que vayan a caber bien en la rebanada.
• Cortamos unas rodajas de tomate, un poco de lechuga y el queso y el pavo si los tienes en trozos. Mientras tanto poned las rebanadas en la tostadora. Sí, las cuatro. También podéis tostarlas en la sartén.
• El como organicéis los pisos es a gusto vuestro. Yo os diré como lo hacemos en casa. En la primera rebanada extendemos un poco de mayonesa, (que normalmente mezclo antes con un poco de mostaza), ponemos el bacon y encima de este el pollo.
• Untamos la segunda rebanada con un poco de mayonesa o de la salsa que queráis y la ponemos sobre el bacon. Encima de esta rebanada es donde colocamos el tomate y la lechuga.
• Colocamos la tercera rebanada y en este último piso ponemos una capa de pavo, otra de queso, otra de pavo y la última de queso. Lo rematamos con la última rebanada.

Como véis es un sándwich que no tiene ningún misterio y que es facilísimo de hacer. A la hora de comer os recomiendo que lo cortéis en 2 o 4 partes porque si no es imposible mantener todo dentro. Como os he dicho antes, a mí me gusta mezclar la mayonesa con un poco de mostaza. Vosotros podéis utilizar ketchup, salsa picante, lo que más os guste y por supuesto podéis hacer todas las variaciones que queráis. Se me ocurre por ejemplo añadirle en la última capa un trozo de tortilla, sustituir el pollo por lomo, utilizar queso mozzarela, espinacas en lugar de lechuga... Espero que esta receta os encante tanto como a mi. Y recordad, todo irá bien. 

¡Buen Provecho!

Lubina con jamón al horno

¡Buenas Cocinillas!

Hoy os traemos una manera de cocinar las lubinas fácil con ingredientes que todos tenemos y que además les da un sabor buenísimo. Si os digo la verdad yo al principio quería comer filetes de lubina a la plancha así que cuando me encontré en casa con dos lubinas enteras (bueno, sin tripas) mirándome fijamente recordé que ya había probado la trucha rellena de jamón en casa de mi hermana e improvisando me salió una receta de lo más socorrida. Eso sí, tengo que cambiar de pescadero. 

INGREDIENTES:

• 2 lubinas limpias (sin tripas)
• 2 lonchas de jamón o un paquete de taquitos de jamón, unos 90gr
• 1 patata grande o 2 pequeñas.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Primero peláis, laváis y cortáis las patatas en rodajas finas, como para hacer tortilla. Idlas colocando en el fondo de una fuente apta para el horno.
• Cortad la cebolla en juliana (a tiras) y el pimiento en aros o trozos más pequeños. No os olvidéis de quitarle la primera capa a la cebolla y de limpiar el pimiento de semillas. Colocad la cebolla y el pimiento repartido por toda la fuente.Salpimentad y añadid un chorro de aceite de oliva.
• Limpiad las lubinas, echad un poco de sal y si queréis pimienta en la apertura y rellenadlas con los taquitos de jamón. A continuación, colocad las lubinas en la fuente y repartid el resto de los taquitos de jamón. Echad otro chorrito de aceite de oliva e introducid la fuente en el horno previamente calentado a 200º durante unos 30 minutos. Con este tiempo de cocción la cebolla y el pimiento quedan un poco crujientes, si os gustan más blandos meted la fuente sin las lubinas unos 10 minutos y después les ponéis el pescado y ya si que lo dejáis durante media hora. 

Las cantidades son para dos personas, también podéis añadir un chorrito de vino blanco, limón, sustituir el jamón por el bacon, añadir tomate... Como siempre, podéis experimentar con varias combinaciones de ingredientes. Como véis, comer sano y rico no es tan difícil y os sirve tanto para comida como para cena. 

¡Buen provecho!

Muffins salados de jamón y queso

¡Hola Cocinillas!

Lo sabemos, tenemos el blog bastante abandonado. La verdad es que todos estamos ocupados con mil cosas y a penas hemos tenido tiempo para incorporar alguna receta, pero vamos a intentar cambiar eso. Así que ahora mismo os traigo esta recetita buena, bonita y barata. Esta receta se me ocurrió al no saber qué cocinar para una excursión. Los sandwiches están muy vistos, ya había comido tortilla de patatas hace poco y prefería que fuera algo que pudieras comer con las manos. Pues bien, me vino el momento de inspiración y adapté un par de recetas de muffins normales para que fueran salados.

INGREDIENTES:

• 200gr de harina.
• 100ml de aceite
• 200 ml de leche
• 170 gr de jamón (puede ser tanto serrano como york)
• 120 gr de queso rallado (cualquier tipo de queso va bien)
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de levadura.
• Sal (si echáis jamón serrano echad poquita sal)

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el harina con la levadura y la sal. Después añadimos los huevos, el aceite y la leche y lo removemos bien hasta que todo quede bien mezclado. 
• Una vez que tengamos una mezcla homogénea incorporamos el jamón cortado en trozos pequeños o en dados y el queso rallado. 
• Rellenamos las cápsulas de papel de muffins hasta un poco más de la mitad y las metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 20-25 minutos.

Con estas cantidades salen 12 muffins clavados. Es normal que os cueste quitar el papel de las cápsulas, esto se debe a que se pega por el aceite. También admite muchos más ingredientes (los de queso azul y nueces están para morirse) así que ahora es vuestro turno de innovar y experimentar. Espero que os guste.

¡Buen provecho!

Casi lasaña de lomo de cerdo.

¡Hola Cocinillas!

  Hace más de una semana que no hemos publicado nada y la verdad es que no hay excusa para ello, así que para compensar os traigo una receta riquísima. A este tipo de receta les llamo casi-lasañas, porque se componen de capas de distintos ingredientes pero no tienen ni pizca de pasta. Hace tiempo hice una receta de Arguiñano, que más adelante publicaré con mis variaciones, que fue la primera de esta categoría. Esta vez fue mi padre quién me recomendó esta receta con filetes de lomo y como sé que él es muy de mirar alguna recetilla en internet para luego cambiarla a su manera (como hacemos todos) os dejo la dirección que creo que utilizó. 

INGREDIENTES: 

• 6 filetes de lomo.
• 4 lonchas de jamón.
• 2 de queso.
• 2 rodaja de patata.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

• En una fuente para horno ponemos dos filetes. Sobre ellos colocamos una loncha de jamón, encima de ella otro filete, ahora toca poner el queso también sobre el filete, la rodaja de patata, la última loncha de jamón y para coronar otro filete.
• Salpimentamos y vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen.
• Horneamos unos 20 minutos a 175 º, pasado ese tiempo echamos el queso rallado sobre los filetes y gratinamos un ratito más.

Las cantidades son para dos emparedados. Como guarnición podéis cortar una patata en rodajas y dejar que se hagan en el horno a la vez que se cocina el plato. Podéis sustituir la rodaja de patata por calabacín o berenjena, aunque entonces es recomendable que los hayáis pasado por la plancha, para que estén más blanditos. En cuanto al queso, os recomiendo que no utilicéis el típico queso fundido en lonchas, no quedará bien. Cómo veis está chupado hacer la receta y os chuparéis los dedos de lo rica que está. 

En breve os dejaré una recetita chula chula, de las que además de buenísima tienen muy buena presencia. Pues nada chicos a disfrutar de la comida. 

¡Buen provecho!