Sandwich Club (como el del Vips)

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal estáis pasando el confinamiento? nosotros estamos aprovechando para cocinar mucho, la mayoría de las recetas son sanas: ensaladas, platos de cuchara, pescados a la plancha... también estamos cocinando cosas menos sanas pero que nos permiten disfrutar de esos platos que normalmente solo tomamos en restaurantes. Un ejemplo de ellos es este sándwich Club. Tanto a mi como a mi pareja nos encanta ir a los restaurantes tipo Vips y aunque nos gusta probar sus novedades siempre volvemos al sándwich Club. Ese pan crujiente, esas capas alternando pollo, embutido, queso, lechuga... es simple y llanamente delicioso. Como ahora por razones obvias no podemos ir al restaurante  decidimos que era hora de cocinarlo en casa. Por cierto, si queréis poner la guinda al pastel de una comida o cena de Vips en casa os recomiendo las tortitas de Goyo que están buenísimas y son fáciles de hacer en un periquete. 

INGREDIENTES (1 sándwich):

• 4 rebanadas de pan de molde. Mejor que sea grandecito
• 1 filete de pollo
• 2-3 tiras de bacon
• 1 tomate
• Un poco de lechuga 
• 2-4 lonchas de queso 
• 2-4 lonchas de fiambre de pavo
• Mayonesa o la salsa que quieras echarle

PREPARACIÓN:

• Primero pasamos por la sartén el pollo y el bacon. Trocea ambos en trozos que vayan a caber bien en la rebanada.
• Cortamos unas rodajas de tomate, un poco de lechuga y el queso y el pavo si los tienes en trozos. Mientras tanto poned las rebanadas en la tostadora. Sí, las cuatro. También podéis tostarlas en la sartén.
• El como organicéis los pisos es a gusto vuestro. Yo os diré como lo hacemos en casa. En la primera rebanada extendemos un poco de mayonesa, (que normalmente mezclo antes con un poco de mostaza), ponemos el bacon y encima de este el pollo.
• Untamos la segunda rebanada con un poco de mayonesa o de la salsa que queráis y la ponemos sobre el bacon. Encima de esta rebanada es donde colocamos el tomate y la lechuga.
• Colocamos la tercera rebanada y en este último piso ponemos una capa de pavo, otra de queso, otra de pavo y la última de queso. Lo rematamos con la última rebanada.

Como véis es un sándwich que no tiene ningún misterio y que es facilísimo de hacer. A la hora de comer os recomiendo que lo cortéis en 2 o 4 partes porque si no es imposible mantener todo dentro. Como os he dicho antes, a mí me gusta mezclar la mayonesa con un poco de mostaza. Vosotros podéis utilizar ketchup, salsa picante, lo que más os guste y por supuesto podéis hacer todas las variaciones que queráis. Se me ocurre por ejemplo añadirle en la última capa un trozo de tortilla, sustituir el pollo por lomo, utilizar queso mozzarela, espinacas en lugar de lechuga... Espero que esta receta os encante tanto como a mi. Y recordad, todo irá bien. 

¡Buen Provecho!

Paninis caseros

¡Hola, cocinillas!
Hoy quiero compartir con vosotros una receta riquísima e ideal si no tenéis ganas de cocinar complicadísimas recetas. Son tan sencillos de hacer como deliciosos. Tengo que agradecer este receta a mis amigas Noelia y Leticia, que me descubrieron lo sencillo que es hacer paninis caseros y lo ricos que quedan. Los ingredientes que presento a continuación va al gusto, no voy a dar proporciones, pues todo depende de lo que os guste más, de cuántos queráis hacer, o de si queréis cambiar algo por otra cosa que os guste más. Pero espero serviros de inspiración. Es un plato ideal para estos días de calor veraniego. Yo otro día voy a cambiar toda la carne de esta receta por rico atún de lata, por ejemplo. ;)

INGREDIENTES (Cantidades al gusto):

•  Pan en barra o baguette o el que más os guste.
• Queso rallado mozzarella o similar.
• Tomate frito u otra salsa de tomate que elijáis.
• Bacon cortado en tiras o en taquitos pequeños.
• Jamón cocido (jamón york).
•  Salchichas de Frankfurt.
• Champiñones (yo uso de lata, bien enteros o bien en láminas).
• Cebolla.
• Mezcla de quesos rallados (yo he utilizado una mezcla de cuatro quesos, pero si no lo encontráis, podéis usar solo el queso de la base o comprar otro queso rallado que le dé un sabor que os guste).

ELABORACIÓN:

• Partimos la barra en dos mitades iguales y la abrimospor la mitad, dejando dos partes iguales que serán la base de nuestro panini.
• Añadimos por la base tomate frito u otra salsa de tomate, que le dará jugosidad al panini.
• Echamos una capa de queso rallado que sirva de base, generosamente, mozzarella o similar.
• Cortamos nuestro bacon en trocitos pequeños, así como el jamón cocido y la cebolla, una vez pelada y lavada, y las salchichas también en rodajas pequeñas. Si usáis champiñones de lata no hace falta que los limpiéis y, si además de ser de lata, vienen laminados tampoco es necesario cortarlos. Si no, lo tenéis que hacer.
• Añadimos todos nuestros ingredientes al gusto sobre los paninis y cubrimos todo con otra capa de queso rallado. Para esto yo elijo una mezla de cuatro quesos rallados, pero podéis echale el queso que más os guste.
• Hacemos nuestros paninis en el horno durante 15 minutos a 180º C. Es importante que hayáis precalentado el horno antes de meter los paninis.

¡¡Y aquí están!! Es indescriptible lo buenos que estaban estos. 

Cocinadlos y quedaréis como reyes con muy poco esfuerzo.

¡¡Buen provecho!!

Pudin de pan a la canela

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy os traemos un postre que es facilísimo de hacer. Y no os puedo describir lo bueno que está. ¡Hay que probarlo. El pudding, pudin o pudín es como un flan de huevo al que se le añade pan, o restos de bizcochos o bollería. Yo hoy he cocinado uno a base de pan duro, del que os puede sobrar todos los días y le he dado un toque de canela que hace que esté de rechupete. La receta está adpatada a partir de esta web, que os recomiendo sinceramente porque está genial y lo explican todo súper claro.

INGREDIENTES:

• Un litro de leche.
• La ralladura de un limón.
• Media cucharadita (de las de café) de canela.
• Media barra, o tres cuartos, de pan. (Podéis sustituirlo por bollería que tengáis por casa.)
•  Cuatro huevos.
• Ocho cucharadas soperas de azúcar.
• Una cucharada de aroma de vainilla (o unas gotitas de esencia, no os compliquéis mucho, pues podéis hacer este postre sin vainilla si no tenéis, aunque a mí me gusta usarla).
• Caramelo líquido* al gusto, unos 150-180 gramos.

*CARAMELO:  Si no compras el caramlo y lo quieres hacer casero: En un cazo o sartén a fuego medio añadimos unas 5 cucharadas de azúcar blanca, tres cucharadas de agua y unas gotitas de zumo de limón. Al principio no remováis porque se apelmaza; cuando empiecen a salir burbujistas mezcláis, sacáis del fuego y añadís otras gotitas de limón para que no cristalice y lo removéis. Debe quedar de un color miel- marrón.

ELABORACIÓN:

• Ponemos a calentar la leche con la ralladura que rasparemos de un limón y con la media cucharadita de canela. No lo pongáis muy fuerte porque le leche podría pegarse. Basta con que infusione o dé el primer hervor. Lo apartamos. Cuando termine, podéis pasar la leche por un colador si no queréis encontraros con la ralladura, aunque yo la suelo dejar.

• Añadimos el pan troceado. Lo empapamos bien de la leche y lo batís con una batidora de brazo un  poquito para no encontrarnos los trozoss de pan enormes. 

• En otro recipiente batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar y el aroma de vainilla.

• Frotamos bien nuestro molde de caramelo líquido para que no se pegue la mezcla. Esto va un poco al gusto si os gusta mucho o poco el caramelo, que debe quedar alojado en el fondo sobre todo.  Yo en este caso lo he comprado ya hecho y habré utilizado unos 170 ml.

• Mezclamos la mezcla de la leche y el pan con la de los huevos el azúcar, hasta que se integren. Cuando esté bien mezclado lo echamos en el molde o flanera.

• Ponemos nuestro molde al baño maría, a fuego medio durante unos 50 minutos- 1 hora. Cuando termine lo dejamos enfriar tranquilamente otra hora antes de meterlo a la nevera.

¡¡¡Y tachán!!

¡Bueno provecho! :)

Recomendación: Acompañar de nata montada. Hummmm...

Focaccia rellena de salmón

¡¡Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo una receta con salmón y por supuesto con queso. Cómo veis, nosotros somos de cocinar mucho con el horno y es que es lo más sencillo del mundo y además, con el frío entrar en la cocina y notar el calorcito del horno junto con el olor de lo que estés preparando es una experiencia la mar de agradable.

INGREDIENTES:

• Pan
• Orégano
• Romero
• Queso
• Queso Roquefort
• Salmón ahumado

En cuanto al pan podéis usar el que queráis o más os guste pero preferiblemente que este precocinado, ya que si no se quedara muy duro.

PREPARACIÓN:

• Primeramente, abrimos el pan por la mitad. La parte superior la rociamos de orégano, romero y queso rallado.

• En segundo lugar, cortamos en tiras el queso roquefort. Es complicado pero tampoco tiene que quedar perfecto solo es para extenderlo de forma homogénea.

• Por último, colocamos el salmón encima del roquefort y ponemos la parte superior del pan. Una vez precalentado el horno, con fuego superior e inferior, la horneamos durante 10-20 minutos.

¡¡Y listo!!

La podéis rellenar de lo que más os gueste, ya os subiere alguna que otra version, pero sobre todo, imaginación y experimentación!

¡Buen provecho!

Pan de ajo express

¡Hola Cocinillas!

Bueno chicos, hoy no me voy a enrollar en preguntaros qué  tal van yendo esos días invernales en los que parece que el frío te acuchilla la cara, no. Hoy os voy a presentar una receta que sale tan sumamente buena que dices "Tengo que compartirla con todo el mundo". Además es muy pero que muy sencilla y se hace en un pispás, es perfecta para un aperitivo, como acompañante o para un desayuno completito. Vamos, que si fuera por mí comería pan de ajo todos los días en todas las comidas. 

INGREDIENTES:

• 6 rebanadas de pan.
• 125 gr de mantequilla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 1\2  cucharadita de perejil picado.
• Un puñado de queso rallado.

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 200º. Mientras se calienta vamos cortando las rebanadas. Cortadlas en diagonal, para que halla más superficie que untar.
• Pela los dientes de ajo y pícalos. Si los picas finito mejor que mejor pero no pasa nada si te dejas algún tropezón. También puedes utilizar ajo en polvo.
• Si tenéis perejil fresco mejor que mejor, también lo picáis.
• Ralláis el queso, aunque también podéis utilizar las bolsas de queso rallado.
• La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y aún así en invierno tendremos que meterla en el micro unos segundos para conseguir una textura apta para mezclar todos los ingredientes.Si la mantequilla sale del frigorífico metedla en el microondas, en la opción de descongelar durante un minuto.
• Una vez que tenemos la mantequilla un poco blandita pero no líquida mezclamos todos los ingredientes y untamos las rebanadas con la mezcla.
• Metemos las rebanadas en el horno unos 7 minutos. Estad atentos y cuando esté al punto las sacáis.

  Así de sencillo. Para que sea totalmente express utilizad el ajo en polvo, el perejil picado, el queso ya rallado y poned el horno al máximo, pero tened cuidado con el tiempo de horneado para que no se os queme. Las cantidades son para unas 6 rebanadas y media de barra de pan normal cortada en diagonal. Como siempre id ajustando las cantidades según vuestros gustos. También podéis variar los ingredientes, echarle orégano en lugar de perejil, un poco de pimienta, tomate picado o daditos de bacon. En cuanto al queso, escoged el que más os guste, yo esta vez he utilizado un queso especial para gratinar. En fin chicos, espero que estas rebanadas os gusten y que se conviertan en un clásico de vuestro recetario. Ya se han convertido en un clásico del mío. 

¡Buen provecho!

Bocata de pavo con hummus

¡Hola Cocinillas!

 ¿Qué tal habéis empezado octubre? espero que ya hayáis superado el síndrome postvacacional y estéis listos para el otoño que ha llegado con fuerza. Y ahora vamos con nuestra receta de hoy. Como bien habéis leído en el título se trata de un bocata y diréis qué cosa más cutre para un blog de cocina, pues os equivocáis porque este bocata no es el típico que te hacía tu madre para el recreo este es más sabroso, exótico y posiblemente, también es más saludable.

   Aunque mucha gente ya sabe lo que es el hummus os lo voy a explicar por si acaso alguno de vosotros aún no lo ha probado. El hummus es un plato típico de la cocina árabe, yo lo conocí en un restaurante egipcio y viene a ser un puré de garbanzos con algunas especias. Este plato suele servir de picoteo mojando en el hummus unos colines, palitos de pepino y zanahoria o pan de pita, también sirve de salsa para carnes y aún no lo he probado con el pescado pero seguro que le va bien. 

INGREDIENTES:

 Hummus:

• 200gr de garbanzos cocidos con un poco de caldo de los garbanzos.
• El zumo de medio limón.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas o de tahína (pasta de sésamo).
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, a ser posible virgen extra.
• Pimienta negra, comino y perejil al gusto.

Bocata:

 

• Uno o dos filetes de pavo. En mi caso he tenido que conformarme con hamburguesa, no había otra cosa.
• Lechuga cortada al gusto. 
• Zanahoria rallada, pero sólo un pelín porque se desparrama por todos los lados. 
• Pan de cualquier tipo, si sois celiacos os podéis hacer un sándwich con el pan sin gluten o un rollito con una tortita de harina de maíz. De hecho, en un principio quería hacer rollitos pero tampoco tengo tortitas. 

PREPARACIÓN:

Hummus:

• Meter todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturarlos. Podéis dejarlo más espeso o más liquido añadiéndole más o menos caldo o garbanzos. A ver, a mí me gusta todo bien triturado pero tampoco líquido del todo así que sólo le echo el caldo que se cuela en la cuchara al coger los garbanzos.
• Para presentar como salsa de picoteo a menudo se vierte un poco de aceite de oliva sobre el hummus y espolvorear pimentón, en algunos sitios reservan unos garbanzos enteros para ponerlos sobre el hummus.

Bocata:

• Cocinar a la plancha los filetes, si queréis añadirle un poco más de sabor, echad un chorrito de limón, pero vamos, con el hummus no creo que sea necesario.
• Cortar la lechuga y la zanahoria al gusto y si queréis poner tomate o cualquier otra verdura ¡adelante!
• Cortar el pan (sí, es obvio). 
• Esparcir sobre el pan un par de cucharadas de hummus, poner el filete encima, una capa de ensalada y cerrad el bocata con el otro pan también untado de hummus. 

   Los ingredientes son para un sólo bocadillo, pero como bien sabéis, sois vosotros los que tenéis que innovar añadiendo ingredientes, quitando otros, variando la cantidad... Respecto a las semillas de sésamo, se pueden encontrar en herbolarios y en algunos centros comerciales. Eso sí, la cantidad de hummus es más que suficiente para unos cuatro bocatas de tamaño normalito, como un tercio de la barra de pan normal. Debajo de estas líneas os dejo una fotografía de como queda el hummus. Esta es una receta que me encanta porque es sana, rica, fácil y rápida de hacer. Espero que lo disfrutéis.

¡Buen provecho!

  PD: Hemos etiquetado las recetas con "sin azúcar", "sin gluten" y "vegetariano". Si queréis alguna receta que tenga alguna de estas características solo tenéis que poner esas palabras en el buscador que hay a la derecha. Y sí, etiqueto esta entrada como "vegetariano" por que el hummus es un plato perfecto para ellos, muy nutritivo y apto para veganos. 

Ensalada César

¡Hola, cocinillas!
Hoy os traigo una receta tan súmamente fácil, rica y apropiada para el verano que os quiero a todos probándola. Se trata de una célebre ensalada César; tan sencilla de hacer como económica, aunque en los restaurantes frecuentemente la cobran a precios desorbitados. Os gustará mucho y no pasaréis demasiado tiempo en la cocina; en 5-10 minutos estará lista del todo.

Lo bueno de las ensaladas, como otras muchas recetas, es que sobre una base de ingredientes básicos podemos ir enriqueciéndola con otros complementarios que casan a la perfección.

INGREDIENTES:

• Una lechuga.

• Pan tostado en cuadraditos, o bien trocitos de pan frito. Personalmente recomiendo el pan de ajo tostado.

• Filetes de pechuga de pollo.

• Bote de salsa César. (De cualquier marca que vendan en cualquier supermercado).

• Cucharadita de aceite de oliva y pizca de sal.

ELABORACIÓN:

• Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos bien y las troceamos. 

• Ponemos a calentar una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y cocinamos en ella los filetes de pechuga de pollo a la plancha, sazonamos con una pizca de sal. Cuando estén hechos los dejamos enfriar y cortamos los filetes en trozos pequeños. Es muy útil servirse de unas tijeras para ello.

• En un bol echamos la lechuga, los trozos de pollo y los cuadraditos de pan tostado. En las tiendas suelen vender ya los cuadrados pequeños de pan tostado, con y sin sabor a ajo, para elaborar recetas como esta, pero si no lo encontáis, podéis usar picatostes de pan tostado partiéndolos más pequeños, o bien freir pan que tengáis por casa cortándolo en cuadrados y ahorraros así el comprarlo.

• Una vez que tenemos estos tres ingredientes en el bol, lo regamos con el bote de ensalada césar siendo generosos y removemos para que la salsa se reparta bien.

Las cantidades van un poco a vuestro gusto, pero os recomiendo que, siendo la lechuga la protagonista, no seáis rácanos con el pollo ni con los picatostes. 

Si queréis enriquecer esta receta, un queso partido en tacos, unas aceitunas negras o unas anchoas pueden complementar esta ensalada, cuya salsa en origen participaba de estos ingredientes o sus derivados (el aceite en caso de las aceitunas). En mi caso, prefiero la receta en sus términos más simples. ¡Y hale hop!:

¡Buen provecho!

Pan con tomate

¡Buenas Cocinillas!

Hoy os voy a hablar un poco del pan tomaca o tumaca o simplemente, pan con tomate. Es una receta muy sencillita y muy apropiada para un buen desayuno, merienda, cena... para todo momento en el que quieras comer algo rico y sano.

INGREDIENTES:

• Rodajas de pan grandotas para que todo quepa bien.
• Ajo.
• Acetite de oliva virgen (mejor si es virgen extra).
• Tomate.
• Lonchas de jamón serrano.

PREPARACIÓN:

• Tuesta el pan al gusto. También puedes no tostarlo aunque a mí me gusta más así.
• Pela un diente de ajo y frótalo contra la tostada. Si no os gusta el ajo no lo pongáis, no pasa nada.
• Le echas un chorrito de aceite. Procura repartirlo bien.
• Lava un tomate, córtalo por la mitad y frota con él la tostada, estrújalo un poquito para que el pan quede bien impregnado . También puedes rallarlo o si lo prefieres triturarlo, en este caso puedes triturar el ajo y el tomate a la vez.
•  Colocar una, dos o las lonchas de jamón que queráis.

¡Ale! ya está, fácil, rápido y riquísimo. Yo lo suelo tomar para desayunar con un poco de queso fresco por encima del jamón. En Cataluña también frotan el tomate y el pan para comer cualquier embutido, charcutería o cualquier comida y la verdad es que le da un toque rico rico a todo lo que comas.

Esta es la versión con el tomate rallado. Lo comimos para cenar.

Y este es mi desayuno de hoy. Lo sé, me cuido que da gusto. Esta vez no le he echado el ajo. Bueno cocinillas, espero que empecéis la semana con buen pie.

¡Buen provecho!