Ensalada de pollo con manzana y nueces

¡Hola Cocinillas!

El mes pasado compartimos con vosotros una ensaladita fresquita, de las que apetecen en estos meses tan sofocantes. Pues bien, este mes seguimos con el tema de las ensaladas y esta es aún más sencilla que la anterior ya que lo único que requiere, aparte de lavar, pelar y cortar es hacer una pechuguita de pollo a la plancha. 

INGREDIENTES (2 personas):

• 1/2 Pechuga de pollo (o pollo asado que te sobre)
• 1 bolsa de 250gr de ensalada 4 estaciones (lechuga iceberg, col lombarda y zanahoria)
• 1 manzana
• 1 cebolleta pequeña
• 1 zanahoria
• 100gr de nueces (ya peladas)

PREPARACIÓN:

• Os recomiendo cocinar el pollo con antelación para que no esté caliente al comer la ensalada. Podéis cortar la pechuga, bien en tiras o en dados, pero siempre en trozos que se puedan comer de un bocado. A continuación pasamos por la plancha el pollo y cuando esté cocinado reservamos.
• Pelad y cortad la cebolleta, a mí personalmente me gusta en medios aros. 
• Lavad, pelad y cortad en dados la manzana, podéis dejar la piel si queréis (a mí me gusta más así).
• Lavad, pelad y rallad la zanahoria o si lo preferís podéis cortarla en bastoncitos muy finos o utilizar el pelador para obtener tiras muy finitas.
• Lavad las hojas, tanto si tenéis una lechuga entera como si habéis comprado una bolsa de mezcla ya cortada. Lavad las hojas y si es necesario cortadlas también. 
• Añadir todos los ingredientes en una ensaladera y aliñad a vuestro gusto. Nosotros utilizamos la salsa de yogur que hicimos para acompañar estas fajitas y quedó buenísima. 

En realidad podéis utilizar las verduras que queráis, a mí personalmente me encanta la mezcla de la lechuga con la cebolleta y la salsa de yogur, me recuerda un poco al regusto que te queda con las hamburguesas. Unas pasas también le van muy bien y un aliño que no va nada mal es una vinagreta con aceite, vinagre de manzana y jugo de limón. Os aseguro que el toque crujientito de la manzana os va a encartar. Espero que la disfrutéis.

¡Buen Provecho!

Tosta de queso feta, cebolla caramelizada y nueces

¡Hola, cocinillas!

Para aprovechar estos últimos días de terracitas y buen tiempo, hoy os traemos uno de mis aperitivos de domingo preferidos, ideal para tomar con una cervecita o una copa de vino y muy fácil de hacer.

Además, es ideal para sacar como picoteo a las visitas en una comida o cena entre amigos.

Sólo necesitáis:

INGREDIENTES:

(Para la tosta)

• Una barra de pan o pan en rebanadas pequeñas.
• Queso feta.
• Cebolla caramelizada.
• Nueces.

(Para caramelizar la cebolla)

• Una cebolla.
• Mantequilla o aceite (mejor de oliva virgen extra). Personalmente echo un poquito de aceite para ayudar a la mantequilla.
• Azúcar (yo uso moreno, pero podéis usar blanco).
• Opcional: un chorrito de ron o un vino dulce.

ELABORACIÓN:

(Para caramelizar la cebolla)

• Con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, a fuego suave o medio, hasta que quede traspatente.
•  Luego añade entre tres y cinco cucharadas de azúcar por cebolla y remueve bien hasta que disuelva. Si necesitas algo de líquido para ello, puedes añadirle un chorrito de ron u otro licor o vino. Deja reducir hasta que veas que la cebolla empieza a adoptar un tono marrón y ya la tendrás lista.

(Para la tosta)

• Corta tu barra de pan en rebanadas y tuéstalas hasta que queden doradas.
• Corta el queso feta en láminas gruesas o pequeñas barras de un dedo de ancho, según mejor se vaya a adaptar a tu tosta.
• Monta la tosta poniendo encima el queso feta. Encima del queso pon cebollita caramelizada al gusto. Por último, corona tu tosta con nueces al gusto. Yo no trituro las nueces. Me gusta ponerlas por mitades enteras.

¡¡¡Y tachán tachán!!!

Hacedla y me contáis. Os volveréis adictos a este aperitivo, como yo.

¡Buen provecho!

Karidópita (Pastel de nueces típico de Grecia)

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy os traigo algo muy especial: un pastel de nueces típico las costas griegas de Asia Menor. En griego se llama karidópita (καρυδόπιτα) y es algo realmente delicioso que tenéis que probar. Esta receta está adaptada a partir de la del libro Cocina Griega del chef T. Tolis. Es muy sencilla de hacer, muy económica en sus ingredientes y os permitirá luciros con los invitados. Consiste en un bizcocho con nueces aromatizado con ralladura de naranja y bañado por un almíbar de limón.

¡Tomad nota!

INGREDIENTES:

Para el pastel:

• 1 taza de azúcar . 
• 1 taza de aceite de girasol (o, en su defecto, de mantequilla o margarina). 
• 3 tazas de harina. 
• 1 taza con nueces peladas 
• 5 huevos. 
• Un sobre de levadura 
• 1/2 taza de leche. 
• Ralladura de una o dos naranjas.

Para el almíbar:

• 1 taza de agua.
• El zumo de un limón exprimido. 
• 2 tazas de azúcar.

ELABORACIÓN: 

• Se mezcla en un recipiente el aceite con el azúcar y la ralladura de naranja. 
• Se añade la harina, la levadura y se mezcla un poco. 
• Se van añadiendo los huevos y mezclándolos uno a uno hasta que queden integrados. 
• Se añaden las nueces a la mezcla. 
• Precalentamos el horno a unos 150ºC. No olvidéis de haber engrasado el molde y espolvoreado con harina. Hornearems unos 45 minutos. 
• Se deja enfriar el pastel y se echa por encima el almíbar. Podemos decorar con algunas nueces más por encima. 
• ¿Cómo se hace el almíbar? Se mezcla el agua con el zumo de limon y el azúcar, y removemos a fuego lento hasta que reduzca algo el líquido y espese.

¡¡Y tachán, tachán!!
He aquí el resultado sin añadir el almíbar.

Y aquí tenéis foto del pastel terminado con el almíbar y de su corte:

¡Buen provecho!

Muffins de chocolate con nueces

¡Hola Cocinillas!

Después de las deliciosas tortitas que nos trajo Goyo seguimos con los dulces y hoy tocan unos muffins que están de muerte!! Hablando de muffins, mi madre siempre dice que ahora somos muy finos y que le ponemos nombres cursis a todo como "cupcakes" o "muffins" a las magdalenas de toda la  vida. Pero no os engañéis, no es lo mismo una magdalena, un cupcake y un muffin. Incluso si dejamos a un lado el tema cremas y rellenos las recetas de los tres varían en las proporciones de huevo, harina y azúcar. Sería como decir que una chapata y una baguette son lo mismo, es cierto que ambas son pan pero saben distinto y tienen una textura distinta. De todas formas, si más adelante tengo tiempo os haré una entrada explicando las diferencias con recetas incluidas.  La receta la saqué de una web de una conocida marca de alimentación. La cambié un poco a mi gusto y he pasado las cantidades de tazas a gramos. 

INGREDIENTES:

• 100 gr. de chocolate
• 75 gr. de mantequilla
• 1 yogurt griego
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 125 gr de azúcar moreno
• 20 gr de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Pepitas de chocolate
• Nueces

PREPARACIÓN:

• Primero derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas.  
• Una vez derretido le incorporamos el yogurt, los huevos y el azúcar.
• Aparte, mezclamos la harina, la sal y la levadura y lo vamos incorporando a la masa poco a poco.
• A continuación cortamos el chocolate si no tenéis pepitas ya preparadas y picad las nueces. Un truco para tardar poco es meter las nueces (sin cáscara) en una bolsa y aporrear ésta con el rodillo de cocina. Añadid las nueces y el chocolate a la masa y revolved bien.
• Rellenad las cápsulas de papel hasta un pelín más de la mitad y hornead los muffins durante 25 minutos a 180º. Huelga decir que el horno debe estar precalentado. 

Con estas cantidades os salen unos 14-15 muffins. Para que las nueces y las pepitas no se os vayan al fondo mezcladlo con un poco de harina y si la masa final os sale muy densa añadidle un chorrito de leche. Si derretís el chocolate en el microondas hacedlo siempre con la función descongelar, así no se os quema. Como siempre, podéis variar la receta a vuestro antojo, podéis poner otro tipo de fruto seco o utilizar ralladura de limón, añadir un chorrito de licor... lo que vosotros veáis que le quede bien a la receta. En fin chicos, espero que ya estéis calentando vuestros hornos y os preparéis para cocinar esta receta porque de verdad que no os arrepentiréis. 

¡Buen provecho!

Galletas 'cookies' con chips de chocolate

¡Hola, cocinillas!

Hace tiempo que quería compartir con vosotros esta receta de cookis con chips de chocolate, que he ido personalizando a partir de una que me pasó Yuki. Quedan unas galletas deliciosas y no son tan engorrosas de hacer como otras. Veréis que os voy a ir dandon unas pautas muy explicadas para que sorteéis los pequeños problemas que me iban surgiendo a mí, pero no os asustéis, que es una receta muy sencilla.

INGREDIENTES:

• 125 gr. de mantequilla o margarina.
• 200 gr. de azúcar blanquilla.
• 2 huevos, tamaño mediano.
• 350 gr. de harina.
• Aroma o esencia de vainilla.
• Bicarbonato.
• Tableta de chocolate o, en su defecto, una bolsa de chips de chocolate.
• Nueces.

ELABORACIÓN:

• En un bol ponemos los 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (cremosa); si todavía no tiene temeratura de crema, podéis acelerar el proceso metiéndola 10 segundos en el microondas, no más, porque no queremos que quede líquida. Añadimos los 200 gr. de azúcar y vamos mezclando con una cuchara de madera o varilla hasta que quede una mezcla cremosa. 

• Añadimos los dos huevos y mezclamos bien de nuevo. 

• Añadimos dos cucharadas soperas de aroma de vainilla que integramos en la mezcla. Va un poco al gusto de cada uno, si no os gusta mucho la vainilla podéis echar un chorrito más pequeño, u optar por no echarla. Es algo cara, así que tampoco comviene derrocharla, pero aporta un sabor especial y mejor, por lo que, en mi opinión, es indispenseble para unas buenas galletas.

• Vamos echando la harina poco a poco y la vamos integrando y una pizca de bicarbonato sódico, que aquí sustituye a cualquier levadura. La cantidad de harina es orientativa, a veces se necesita algo menos y otras veces un pelín más, dependiendo de lo húmeda que esté la masa, ya que no todos los huevos son iguales de grandes ni siempre echamos la misma cantidad de esencia de vainilla. Además, hay gente que le gustan las galletas más dulces y si echa más azúcar luego necesita menos harina. Lo que tenéis que conseguir es el punto en el que la masa no se os pega a las manos , pero no mucho más, ya que si os pasáis con la harina no van a estar buenas de sabor. En todo caso, entre 325 y 350 gramos de harina suele ser suficiente.

• Cortamos la tableta de chocolate, dividiendo sus onzas en trozos generosos a modo de chips y los echamos a la masa. Si ya habéis comprado los chips preparados no hace falta  nada más que los añadáis.  Y añadimos también las nueces previamente bien troceadas. Echarle nueves u otros frutos secos, como avellanas, es opcional tambien, pero os va a encantar encontraros estos trocitos. Removed bien para que los trocitos queden perfectamente repartidos.

• Precalentamos el horno a 180º, arriba y abajo. Hacemos pequeñas bolitas y las repartimos por la bandeja, dejando una separación para que luego al crecer no se peguen unas con otras. aunque parezca sorprendente la forma característica de las cookies la van a ir cogiendo poco a poco, a partir de ser una pequeña bola. Cuanto más grande hagáis las bolas más grandes os van a salir las galletas y más separación entre ellas tenéis que dejar. Yo las he hecho pequeñas y me han salido un total de 18 galletas. Cuando el horno alcance los 180º metemos las galletas y las dejamos unos 15 minutos. No conviene dejarlas mucho más porque han de quedar más bien blancas. A veces parece que quedan algo blandas, pero al enfriarse toman consistencia. Si las dejáis dorarse mucho pueden quedar duras. 

Así era la masa:

¡Y así quedaron!

Bueno, quiero que las hagáis y me contéis vuestras experiencias. La receta, que me pasó Yuki, está reinterpretada, a mejor según mis gustos, a partir de la que encontraréis en el siguiente blog. ¡Blog muy recomendable porque es estupendo!

¡Buen provecho!

¡Ah, se me olvidaba! Próximamente compartiremos con vosotros nuestras experiencias en un curso de cupcakes que Yuki y yo hicimos la semana pasada y os contaremos cómo hacer las magdalenas que llevamos nosotros al curso. ¡¡Os vais a chupar los dedos!!