Ensalada de pollo con manzana y nueces

¡Hola Cocinillas!

El mes pasado compartimos con vosotros una ensaladita fresquita, de las que apetecen en estos meses tan sofocantes. Pues bien, este mes seguimos con el tema de las ensaladas y esta es aún más sencilla que la anterior ya que lo único que requiere, aparte de lavar, pelar y cortar es hacer una pechuguita de pollo a la plancha. 

INGREDIENTES (2 personas):

• 1/2 Pechuga de pollo (o pollo asado que te sobre)
• 1 bolsa de 250gr de ensalada 4 estaciones (lechuga iceberg, col lombarda y zanahoria)
• 1 manzana
• 1 cebolleta pequeña
• 1 zanahoria
• 100gr de nueces (ya peladas)

PREPARACIÓN:

• Os recomiendo cocinar el pollo con antelación para que no esté caliente al comer la ensalada. Podéis cortar la pechuga, bien en tiras o en dados, pero siempre en trozos que se puedan comer de un bocado. A continuación pasamos por la plancha el pollo y cuando esté cocinado reservamos.
• Pelad y cortad la cebolleta, a mí personalmente me gusta en medios aros. 
• Lavad, pelad y cortad en dados la manzana, podéis dejar la piel si queréis (a mí me gusta más así).
• Lavad, pelad y rallad la zanahoria o si lo preferís podéis cortarla en bastoncitos muy finos o utilizar el pelador para obtener tiras muy finitas.
• Lavad las hojas, tanto si tenéis una lechuga entera como si habéis comprado una bolsa de mezcla ya cortada. Lavad las hojas y si es necesario cortadlas también. 
• Añadir todos los ingredientes en una ensaladera y aliñad a vuestro gusto. Nosotros utilizamos la salsa de yogur que hicimos para acompañar estas fajitas y quedó buenísima. 

En realidad podéis utilizar las verduras que queráis, a mí personalmente me encanta la mezcla de la lechuga con la cebolleta y la salsa de yogur, me recuerda un poco al regusto que te queda con las hamburguesas. Unas pasas también le van muy bien y un aliño que no va nada mal es una vinagreta con aceite, vinagre de manzana y jugo de limón. Os aseguro que el toque crujientito de la manzana os va a encartar. Espero que la disfrutéis.

¡Buen Provecho!

Cake-pops o bizcoletas de manzana y castañas

¡Buenas Cocinillas!

   Como ya os dije hace unos días estaba cocinando en el horno algo que tenía pinta de estar rico no, riquísimo, pues no me ha decepcionado para nada, está buenísimo. Lo que estaba horneando era bizcocho de manzana y vosotros diréis ahora, ¿y dónde están las castañas? pues eso es lo mejor de hacer cake-pops, que puedes aprovechar el bizcocho que sobra por un lado, la crema que sobra por el otro, le añades un poco de chocolate y ya tenemos unas piruletas de lo más originales. Así que al final aproveché la crema de castañas que me sobró de la tarta. Os voy a poner solo los ingredientes del bizcocho ya que la receta de la crema de castañas aparece aquí. Para el bizcocho  me he basado en una receta del blog Mis Deseos más Dulces, un blog que ya recomendamos cuando hicimos las cookies y que de verdad que está muy bien porque tiene recetas de toda la vida explicadas muy claramente y no son nada complicadas. Por otra parte, para seros sincera, no son técnicamente bizcoletas ya que no tienen palito, pero eso es lo de menos.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural azucarado, yo personalmente prefiero un yogur griego porque parece que le da más jugosidad al bizcocho.

• 2 medidas (utilizáis el mismo envase del yogur anterior), de aceite, que puede ser tanto de oliva como de girasol.

• 3 medidas de harina y un par de cucharadas de harina.

• 2 medidas de azúcar.

• 3 huevos.

• 1 sobre de levadura (16 gr.) Yo esta vez he utilizado gasificante porque no tenía levadura y la verdad es que me ha ido bastante bien, sería un sobre de cada color.

• 1 cucharadita de canela.

• 2 manzanas verdes.

• Crema de castañas

• Chocolate para fundir.

PREPARACIÓN:

• Modo rápido: Metemos todos los ingredientes en un bol o en una jarra y utilizamos la batidora. En este caso os recomiendo que primero lo batáis todo sin la manzana y al final se la añadís poco a poco y vais batiendo entre medias. Esto es para que no se os derrame toda la mezcla.
• Modo "tradicional": Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 
• Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo.
• Le echamos la harina, la levadura y la canela y lo batimos todo bien hasta lograr una mezcla homogénea. 
• Pelamos y rallamos las manzanas. Incorporamos la ralladura al bizcocho con una espátula o una cuchara grande. 
• Vertemos la mezcla en un molde ya engrasado o con papel de cocina y lo horneamos durante 45 minutos a 200º El horno tiene que estar precalentado.  

• Una vez que tenemos el bizcocho hecho y frío lo desmigamos. 
• A continuación vamos echando la crema hasta que quede una mezcla apta para poder trabajar con ella, es decir, ni muy seca ni muy líquida.
• Vamos haciendo bolitas con la mezcla y las metemos en la nevera durante un par de horas.
• Pasado ese tiempo derretimos chocolate de cobertura al baño María o en el microondas.
• Mojamos un palo en el chocolate derretido y lo metemos en la bolita. Mojamos la bolita en el chocolate para que quede totalmente cubierto y si queréis le echáis por encima fideos de chocolate, almendra molida, coco... Lo que más os apetezca.

  Con estas cantidades sale un montón de bizcocho, de verdad que es demasiado para hacer unos cakepops . Me ha dado para más de 50 así que yo os recomiendo que dividáis las cantidades. Como en casa no tenía ni una mísera onza de chocolate sólido cubrí las bolitas con chocolate a la taza por lo que el efecto no es tan bonito y quedan bastante pringosas pero buenísimas. Podéis aprovechar esta receta para estos días tan festivos y glotones que se acercan. Espero que nos sigamos viendo todos después de este viernes y que si se acaba el mundo por lo menos tengamos la barriga llena.

¡Buen provecho!