viernes, 20 de abril de 2018

Tarta de carne Shephard's pie


¡Hola Cocinillas!

Hoy os traemos una receta que puede considerarse una de las más representativas de la gastronomía británica. Es un plato que no tiene ningún misterio ya que consiste en una capa de carne guisada cubierta de otra de puré de patatas pero es enormemente reconfortante sobre todo en los días fríos en los que al sacar la fuente del horno ves como la salsa ha llegado en las paredes a las capas más alta del puré y hace un chup-chup que te provoca un salivamiento comparable al perro de Paulov. Quizás esta receta es más típica del invierno pero con esta primavera que estamos teniendo mejor tenerla en la recámara. A grandes rasgos es la misma receta que podéis encontrar en este link de la BBC, eso sí, traducida y sin algún ingrediente algo difícil de encontrar aquí. 




INGREDIENTES:
  • 1 cebolla grande
  • 2 o 3 zanahorias
  • Un puñado de guisantes
  • 500gr de carne picada, la tradicional es de cordero.
  • 1 tomate triturado
  • 500 ml de caldo de ternera
  • 1 k de patatas, aunque esto es bastante relativo 
  • una nuez de mantequilla
  • un chorrito de leche
  • sal

PREPARACIÓN:
  • Primero pon agua a hervir mientras pelas y cortas las patatas. La cantidad de patatas que utilices depende mucho de lo grande que sea la fuente que vayas a utilizar y de si quieres una capa más o menos gruesa. Una vez que el agua rompa a hervir echa las patatas para que se vayan cociendo.
  • Ahora pela y corta la cebolla y las zanahorias. A mí personalmente me gusta que la cebolla quede muy picadita pero que la zanahoria sea algo más grande. Ponlas a dorar en una sartén honda o en una olla con un chorro de aceite caliente.
  • Cuando falte poco para que la cebolla esté en su punto sube el fuego y añade la carne. Una vez la carne esté dorada incorpora el tomate y el caldo de ternera. Baja a fuego medio y déjalo cocer durante 40 minutos con la tapa medio puesta. 
  • Mientras tanto puedes ir encendiendo el horno a 180º y haciendo el puré de patatas. Cuela las patatas y en un bol aplástalas con una cuchara o un tenedor, intenta que no queden trocietos enteros. Mientras aún estén caliente añade la mantequilla y mezcla para que quede más cremoso y si la textura es demasiado espera ve añadiendo un poco de leche. Añade sal y pimienta al gusto. 
  • Si la carne ya está lista utilizaremos una fuente apta para horno y haremos una primera capa con la carne y una segunda con el puré. Como toque adicional podéis poner una fina capa de pan rallado para que la superficie del puré quede crujiente o un poco de queso rayado.  Por último lo metemos en el horno y lo dejamos durante 20 minutos. Si lo congeláis antes de hornearlo el tiempo deberéis reducir la temperatura a 140º y dejarlo durante 1 hora, hora y veinte minutos. 
La cantidad es para cuatro personas. Es una receta muy agradecida con la que se pueden aprovechar muchas verduras que tengas por la nevera. En la receta original se añade un buen chorro de salsa Worcestershire (Lea Perrins) la cual se puede encontrar en varios supermercados pero si no quieres comprarla siempre puedes sustituirla con un par de cucharadas de ketchup. Si compras carne de pollo o de pavo, utiliza caldo de pollo. Como veis es una receta muy sencillita que si bien es cierto que requiere de un tiempo para hacerla os garantizo que no os defraudará.  


¡Buen provecho!