Ensalada campera

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal está yendo el inicio de verano? nosotros ya hemos hecho más de una receta veraniega, el gazpacho, la ensalada griega, la sangría y también la ensalada campera. Esta ensalada es un clasicazo tanto del verano como de las salidas al campo, a la playa, a la piscina... La receta es de mi madre, con alguna variación en cuanto a cantidades y algún ingrediente. 

INGREDIENTES (2-3 personas):

• 1/2kg de patatas

• 1 cebolleta

• 4 tomates

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 2 huevos

• Aceitunas

• Atún y maíz (opcional)

PREPARACIÓN:

• Lavamos bien las patatas para quitar todo resto de tierra y a continuación las ponemos a cocer sin pelar. Cuando el agua empiece a hervir añadimos también los huevos, los cuales retiraremos pasados 10 minutos. Seguimos cociendo las patatas hasta que estén tiernas. Para asegurarse pinchad la patata más grande con un cuchillo. Si se puede pinchar fácilmente ya están listas. Se retiran del agua y se dejan enfriar.

• Mientras las patatas y los huevos están cociendo vamos preparando el resto de los ingredientes. Lavamos y cortamos en trozos pequeños los pimientos (también podéis cortarlos en anillas). Quitamos la primera capa de la cebolleta y la cortamos también en trozos pequeños. Lavad los tomates, siqueréis podéis quitarles la piel y los cortáis. Yo los suelo cortar primero en 8 gajos y después cada gajo por la mitad.

• Cuando las patatas ya no estén calientes retiradles la piel y cortadlas más o menos en dados. Proceded de igual manera con los huevos, peladlos y cortados en trocitos. 

• Añadimos todos los ingredientes preparados a una ensaladera. En este paso podéis añadir las aceitunas, el atún y el maíz, todo bien escurrido. Salpimentad y aderezar la ensalada al gusto. 

Como veis es un plato facilísimo, que además podéis modificar como más os apetezca. Yo personalmente la prefiero sin maíz y si me apetece le pongo atún. Si no tenéis cebolleta podéis utilizar una cebolla, eso sí, una vez cortada dejadla un tiempo en agua para rebajar la fuerza del sabor. Las cantidades dan para dos raciones muy generosas o tres más pequeñas. Como os he dicho antes, es un plato perfecto para llevarse para comer fuera, en cuyo caso os recomiendo que os llevéis el aceite y vinagre ya mezclados en algún bote que cierre bien y añadidlo a la ensalada justo antes de comer. Espero que os guste mucho esta receta y que os ayude a permanecer fresquitos este verano. 

¡Buen Provecho!

Quiche de verduras, tarta de verduras

¡Hola Cocnillas! Hoy compartimos con vosotros una receta que personalmente me encanta, además se puede adaptar a los gustos de todo el mundo y es perfecta para todas las ocasiones, tanto para una cena como para una fiesta. También quería dejar claro que no es una quiche siguiendo una receta tradicional. Nos hemos basado en esta receta y la hemos ido modificando hasta encontrarle el punto que más nos gusta.

INGREDIENTES (4 raciones generosas o 8 raciones de degustación):

• Masa quebrada, mejor si es circular aunque una rectangular también vale.
• 1/2 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 180gr de champiñones laminados (normalmente utilizamos una lata)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche (250ml)
• 150gr de queso rallado

PREPARACIÓN:

•  Primero, como en todas las recetas de horno, empezamos por precalentar este a 220º. A continuación ponemos la masa de hojaldre sobre el molde y lo pegamos a las paredes. Nosotros utilizamos uno de unos 30cm de diámetro con una base de 25cm de diámetro. Pinchamos varias veces con un tenedor para que al meterlo en el horno la masa no suba demasiado. Lo metemos en el horno unos 7-8 minutos pasados los cuales sacamos la masa pero no apagamos el horno. Si os queréis asegurar de que la masa no suba siempre podéis meterlo con unos cuantos garbanzos o judías (secos, por supuesto). Después sólo tenéis que retirar las legumbres.

• Mientras la masa se va horneando lavad, pelad y picad la cebolla. Haced lo mismo con el pimiento y la zanahoria, os recomiendo que lo piquéis todo finito, pero podéis hacerlo a vuestro gusto. Pasad estos vegetales a una sartén con aceite caliente y sofreidlo todo. Cuando quede poco para que estén en su punto añadid los champiñones ya laminados y escurridos si los utilizáis de lata. Doradlo todo unos minutos más y retiradlo del fuego.

• En un bol añadimos los huevos y la leche y lo batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Por último repartimos las verduras por toda la masa y vertemos la mezcla de huevos y leche. El queso podéis ponerlo por encima o integrarlo antes a la mezcla de huevo y leche. Metemos la tarta al horno al que bajaréis la temperatura a unos 190º durante 35-45 minutos. Cuando esté doradita es momento de sacarla.

Podéis añadirle un poco de sal a las verduras mientras las estáis pochando. Podéis utilizar las verduras que más os apetezcan o las que tengáis por casa. De hecho, las recetas más tradicionales suelen utilizar calabacín, tomates, queso de cabra... y de vez en cuando nosotros le añadimos una lata de atún, aunque yo la prefiero sin ella. En casa se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas y la solemos cocinar una o dos veces por mes. Espero que os animéis a cocinarla porque os aseguro que os va a encantar.

¡Buen Provecho!

Guiso de pavo con patatas

¡Hola Cocinillas!

Hoy compartimos con vosotros una receta que comemos bastante en otoño e invierno ya que por un lado, al ser un plato de cuchara entra de maravilla cuando hace fresquito y por otro queda muy bien después de calentarse en el microondas por lo que es perfecta para llevar en el táper. Esta receta de pavo es de mi padre, quién adaptó la tradicional receta de carne con patatas (algo parecido a las patatas a la riojana) para que fuera más saludable y tengo que decir que es mi forma preferida de comer pavo ya que con esta receta está sabroso de verdad.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pequeña o media grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cucharadita pimentón picante
• 180 gr de champiñones 
• 3 patatas
• 2 zanahorias 
• 1/2 kilo de pechuga de pavo cortada en trozos de bocado
• 1 1/2 litro de agua

PREPARACIÓN:

• Primero pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos y cortamos el pimiento y el tomate. 
• Hacemos un sofrito con las verduras añadiendo primero la cebolla y el ajo, un poco más tarde el pimiento y cuando quede poco para que estén listos se añade el tomate sofriendo todo un par de minutos. Ponemos el fuego bajo para que al echar el pimentón este no amargue.1 Pasad el sofrito a un vaso de batidora y trituradlo.
• Mientras se hace el sofrito pelad y cortad en trocitos las patatas, las zanahorias. Al cortar las patatas es mejor chascarlas, es decir no se cortan del todo con el cuchillo, se deja una parte para partirla con la mano. De esta forma durante la cocción el almidón ayuda a espesar el caldo. Lavad y cortad los champiñones, los cuales si no están de temporada solemos utilizar los de lata. 
• En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y echamos el pavo para dorarlo un poco, después añadimos el sofrito triturado, las zanahorias, las patatas, los champiñones y litro y medio de agua. Dejad que llegue a hervir y a partir de ahí bajadlo a fuego medio/bajo para que se vaya cociendo todo más lentamente. 
• Removed de vez en cuando y cuando haya reducido bastante, las patatas estén tiernas y el caldo un poco espeso estará en su punto.

Con estas cantidades salen cuatro raciones. En lugar de patatas podéis utilizar boniatos para que quede más dulce y si os apetece un toque indio podéis sustituir el pimentón picante por el curry. Si utilizáis champiñones frescos es mejor pasarlos un poco por la sartén antes de añadir el agua y por supuesto, siempre podéis obtener más sabor si en lugar de agua añadís caldo de pollo o de verduras. La verdad es que un día lluvioso con frío no hay nada mejor que llenar la casa del aroma a guiso y dejar que se te caliente el cuerpo con un plato humeante de cuchara y os aseguro que este os va a encantar. 

¡Buen provecho!

Ensalada griega

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traigo una receta la mar de fresquita para estas últimas semanas de verano. En general la cocina griega me encanta, es cocina mediterránea con un toque especial que siempre sorprende. Me gustan sobre todo las recetas que tienen para los calabacines y berenjenas y su repostería está increíblemente buena. Aún recuerdo la primera vez que probé esta ensalada, estaba en Grecia, en una terraza y aunque era abril hacía calorcillo y entre lo refrescante que estaba la ensalada y lo relajada que me encontraba pensé: este es el sabor del verano y de las vacaciones. 

INGREDIENTES:

• 1 Pimiento verde italiano.
• 1/4 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 1/2 pepino
• 4 tomates
• 200 gr queso feta
• 180gr de aceitunas negras (si son de kalamata mejor que mejor)
• Orégano al gusto
• 1 chorro de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

• Lava los pimientos, la cebolla, el pepino y los tomates.
• Corta la cebolla a tiras, ponlas en un bol con agua y una cucharada de vinagre, así se suaviza un poco el sabor de la cebolla.
• Corta el pimiento verde en rodajas limpiándolo de semillas. Corta un cuarto del pimiento rojo y corta ese cuarto como si fueran rodajas.
• Corta la mitad del pepino en rodajas y estas a su vez por la mitad.
• Corta los tomates en octavos.
• Escurre la cebolla e incorpora todos los ingredientes a una ensaladera. El queso feta se desmenuza con las manos o si quieres córtalo en dados y las aceitunas se escurren y si quieres se deshuesan. Por último se añade el orégano (yo le suelo echar dos cucharaditas) y aceite de oliva al gusto.

Con estas cantidades salen unas cuatro raciones. Normalmente se utiliza un pepino entero pero yo prefiero que su sabor no sea tan dominante. La forma que os he puesto de cortar los ingredientes es la más común pero podéis hacerlo como queráis. Os recomiendo deshuesar las aceitunas para no tener que andar con cuidado a la hora de comerlas. Si no encontráis queso feta podéis hacerla con queso fresco pero no queda tan bien la combinación de sabores. Como veis es una receta facilísima y muy socorrida. Guardad un trozo de pan para mojar en el agüilla que queda una vez terminada la ensalada con los jugos de los ingredientes y el aceite, es simplemente delicioso. Aprovechad las últimas semanas de verano para probar esta delicia. 

¡Buen provecho!

Fajitas de pollo con salsa de yogur

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traemos una receta facilísima y súper sana que además es perfecta para fiestas o comidas con los amigos. Si os soy sincera esto es una adaptación, no conozco la receta original y tampoco busqué ninguna receta para hacerla, simplemente me fijé en lo que tenía en la nevera y empecé a cocinar. Lo bueno de esta receta es que admite muchísimas variaciones y que en cada casa lo preparan de forma distinta.  Por cierto, la forma perfecta de completar esta cena entre amigos es con una buen bol del guacamole que nos enseño a hacer goYo. 

INGREDIENTES:

Fajitas:

2 pechugas de pollo fileteadas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolla

2 tomates

Sal, pimienta y pimentón picante al gusto

4 tortillas de trigo

Salsa de yogur:

2 yogures griegos

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil 

Zumo de un limón mediano

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Primero se corta a tiras la cebolla y los pimientos y se laminan los ajos para pasarlos a una sartén con el fuego medio para irlos cocinando. 
• Mientras tanto podéis preparar el pollo que solo necesita ser cortado a tiras y los tomates que hay que pelar y cortar en dados. 
• Cuando a las verduras le falten un par de minutos añadimos el pollo y subimos un poco el calor para que se fría más que cocerse. En este paso sazonamos todo con sal, pimienta y pimentón picante, yo utilicé una cucharadita de este último. 
• Después de haber rehogado un poco los ingredientes añadimos los cubitos de tomate y bajamos el fuego a medio otra vez. 
• Se va revolviendo de vez en cuando hasta que esté hecho, en unos 5 minutos más o menos. 
• La salsa se puede preparar mientras dejamos que se cocine todo con el tomate y es tan sencillo como añadir todos los ingredientes a un bol y mezclarlos bien. 
• Por último sólo queda calentar las tortillas según las instrucciones del fabricante. Nada más calentar las tortillas haced las fajitas para que no se endurezcan. 

Como veis es una receta muy sencilla que por lo menos con la cantidad de picante que yo puse pica muy poquito. Podéis hacerla más picante añadiendo más pimentón picante y ajo y si veis que os habéis pasado siempre podéis echar más salsa de yogur para restar el picante. Esta salsa también va muy bien con patatas gajo, carnes, pescados y en general con cualquier cosa a la que se la queráis añadir, es muy suave y refrescante. Ni qué decir tiene que podéis variar esta receta de mil y una manera probando todos los ingredientes que se os ocurra así como especias. Os aseguro que estará bueno y que será la mar de sano. 

¡Buen provecho!

Espaguetis salteados con verduras, setas y gambas

¡Hola, cocinillas!

Hoy os traigo una receta que, aunque tiene varios pasos y unos cuantos ingredientes, algunos de los cuales son opcionales, según vuestros gustos, es muy sencilla y deliciosa para sorprender a vuestras visitas. La pasta gusta a todo el mudo y puede ser una buena forma de introducir a los más pequeños el pimiento, la zanahoria y las setas, como productos deliciosos. Os aseguramos que con esta receta nadie echa de menos esas salsas industriales de tomate, carbonara o similares, que son mucho mas grasientas, azucaradas y carentes de los nutrientes de estas verduras. Además, las gambas y el tomate completan unos sabores que encantarán también a los más adultos.

Aquí tenéis la receta de uno de los platos más coloridos y sabrosos que os encantarán en cualquier época del año; ya sea con vino, cerveza o agua, en la comida o una cena. Ya veréis que es  una receta con gran versatilidad, que merece mucho la pena.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

• Espaguetis (entre 360 a 400 gr es suficiente para 4 personas)
• Dos cebollas
• Cuatro o cinco dientes de ajo
• Un pimiento rojo grande (o dos pequeños)
• Un pimiento verde grande (o dos pequeños)
• Una zanahoria grande
• Unos 400/ 500 gr de setas de cardo u otro tipo de setas u hongos
• Tomates secos (al gusto, con una bolsa de 12 unidades hay más que suficiente)
• Gambas al gusto, yo puse 400 gr de gamba pelada congelada
• Aceite de oliva
• Sal (o soja como sustituta de la sal, para obtener unos matices más orientales). Usar en pequeñas proporciones, ya que el tomate seco posee gran cantidad de sal.
• Pimienta
• Opcional: una guindilla, si os gusta el picante
• Opcional también: jengibre en polvo o rallado

ELABORACIÓN:

• Ponemos los tomates secos a remojar en un vaso con agua tibia.
• Pelamos los ajos y los picamos lo más finos que podamos, en pequeños cuadraditos.
• Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina.
• Pochamos la cebolla y los ajos en aceite de oliva como se ve a continuación, a fuego lento para que no se quemen.

• Ahora vamos a cortar los pimientos rojo y verde también en juliana, es decir, en tiras finas y largas. Pelamos la zanahoria y la rallamos en tiras largas, o bien la cortamos también en juliana con un cuchillo. Y también cortamos las setas de cardo (u otro tipo de hongo) en tiras largas, aunque tampoco muy finas para que no se deshagan.

• Sacamos del agua y escurrimos los tomates y los cortamos en varios trozos. Reservamos el agua.
• Rehogamos los pimientos, la zanahoria y pasados 5 minutos, añadimos las setas y los tomates secos. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen. Salpimentamos   añadimos las especias opcionales, como el jengibre en polvo, o una guindilla, sin las semillas, machacada (si lo queremos picante). Recordad no añadir mucha sal, que los tomates secos nos aportarán aún más.

• Cocemos los espaguetis según las instrucciones del fabricante, unos 5 minutos, aprovechando el agua en el que hemos rehidratado los tomates, que está salada. Otro truco que me gusta hacer es echarle un chorrito de salsa de soja y así no usar sal.

• En la sartén, añadimos las gambas saladas y terminamos de cocinarlas, así como de salpimentar y especiar al gusto. No importa que los ingredientes hayan formado un caldo, ya que será parte de nuestra salsa.
• Colamos la pasta para quitarle bien el agua y salteamos a fuego fuerte los espaguetis con el resto de ingredientes. Podemos ahora volver a añadir aceite de oliva, que le aportará un muy buen sabor.

Y, ¡¡tachán, tachán!!

Aquí tenéis el resultado una vez servido:

Ideal para una comida o cena para seducir a tus amigos o parejas, porque están buenísimos. Aunque es una receta sencilla, tantos ingredientes dan su resultado. Probadlos y nos contáis.

¡Buen provecho!

Lubina con jamón al horno

¡Buenas Cocinillas!

Hoy os traemos una manera de cocinar las lubinas fácil con ingredientes que todos tenemos y que además les da un sabor buenísimo. Si os digo la verdad yo al principio quería comer filetes de lubina a la plancha así que cuando me encontré en casa con dos lubinas enteras (bueno, sin tripas) mirándome fijamente recordé que ya había probado la trucha rellena de jamón en casa de mi hermana e improvisando me salió una receta de lo más socorrida. Eso sí, tengo que cambiar de pescadero. 

INGREDIENTES:

• 2 lubinas limpias (sin tripas)
• 2 lonchas de jamón o un paquete de taquitos de jamón, unos 90gr
• 1 patata grande o 2 pequeñas.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Primero peláis, laváis y cortáis las patatas en rodajas finas, como para hacer tortilla. Idlas colocando en el fondo de una fuente apta para el horno.
• Cortad la cebolla en juliana (a tiras) y el pimiento en aros o trozos más pequeños. No os olvidéis de quitarle la primera capa a la cebolla y de limpiar el pimiento de semillas. Colocad la cebolla y el pimiento repartido por toda la fuente.Salpimentad y añadid un chorro de aceite de oliva.
• Limpiad las lubinas, echad un poco de sal y si queréis pimienta en la apertura y rellenadlas con los taquitos de jamón. A continuación, colocad las lubinas en la fuente y repartid el resto de los taquitos de jamón. Echad otro chorrito de aceite de oliva e introducid la fuente en el horno previamente calentado a 200º durante unos 30 minutos. Con este tiempo de cocción la cebolla y el pimiento quedan un poco crujientes, si os gustan más blandos meted la fuente sin las lubinas unos 10 minutos y después les ponéis el pescado y ya si que lo dejáis durante media hora. 

Las cantidades son para dos personas, también podéis añadir un chorrito de vino blanco, limón, sustituir el jamón por el bacon, añadir tomate... Como siempre, podéis experimentar con varias combinaciones de ingredientes. Como véis, comer sano y rico no es tan difícil y os sirve tanto para comida como para cena. 

¡Buen provecho!

Guacamole sin picante

¡Hola, cocinillas!

A muchos la idea de un guacamole suave y no picante os parecerá algo sin gracia. Os equivocáis; este guacamole está lleno de rock and roll. Por eso, los que tenemos que cuidar nuestra alimentación porque padecemos del estómago (ardor y reflujo, úlceras, etc.) vamos a apreciar mucho esta receta, porque el resultado final es riquísimo, gusta mucho y no va a dar ningún problema digestivo. 

Y además, si rehuís del cilantro (en exceso tiende a matar cualquier sabor, ya que es una hierba muy aromática), como es mi caso, tampoco lo vais a echar de menos. Es algo opcional, que yo no pongo ¡y no me arrepiento!

Sin enrollarme más, aquí tenéis la receta de mi guacamole apto para toda la familia, sin picante ni sabores fuertes. Sencillamente delicioso y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• Un aguacate.
• Una cebolleta pequeña (mucho mejor que una cebolla normal).
• Un pimiento verde pequeño.
• Una lima o, si os es más sencillo, un limón.
• Una cucharada de aceite (de oliva, virgen extra).
• Sal.

ELABORACIÓN:

• Picamos la cebolleta y el pimiento verde (con cuidado de quitarle todas las pepitas antes) muy fino, en cuadraditos. Si os es más fácil, podéis usar algún accesorio picador.
• Vaciáis el aguacate en un bol y lo mezcláis con la cebolleta y el pimiento ya picados.
• Aliñáis con el zumo de una lima (si usáis limón, como son más grandes, podéis usar sólo medio), una cucharada de aceite de oliva y sal.
• Mezcláis todo bien.

¡¡Y ya está!! Los podéis acompañar con nachos, doritos, triángulos de maíz o como lo llaméis. Habréis reparado en que no he usado cilantro. Podéis picar un poco y añadirle, pero prefiero dejarle crecer en el campo feliz. Este es un guacamole sin picante, que va a gustar hasta para desayunar.

¡¡Buen provecho!!
P.D.: ¿Queréis la receta del guacamole original bien picante? Sólo tenéis que sustituir el pimiento por chile verde, la cebolleta puede ser cebolla y añadir cilantro al gusto.

Gazpacho

¡Hola, cocinillas!

Para estos días de verano con tanto calor, o para cualquier día del año porque está buenísimo, hoy os traemos la receta del gazpacho. Es uno de mis platos favoritos, llevo toda mi vida tomando y haciendo mucho gazpacho. Esta receta que os traigo es, por tanto, mi receta familiar para hacer gazpacho y os aseguro que os saldrá buenísimo. Las medidas de cada ingrediente son aproximadas, ya que el gazpacho es un plato que permite bastante jugar con las cantidades y los matices los sabores de cada ingrediente. Por ejemplo, os puede gustar con menos pan, o con más tomate, o con más ajo y vinagre, etc. Esta receta de gazpacho la aprendió mi abuela trabajando en Andalucía, la trasmitió a mi madre y mi madre a mí. Así que podemos decir que es la receta tradicional de gazpacho andaluz, extremeño, español.... y olé. Está riquísimo. Hacedlo y contadme, porque me encantará que os encante. :)

Ingredientes:

• Tomate: 500 gr (alrededor de 9 tomates de tipo pera, pelados).
• Pan: 150 gr (algo más de la mitad de una barra de pan normal) Puede ser pan duro.
• Ajo: 1 diente de ajo pelado, descorazonado para que no de un sabor demasiado fuerte.
• Pepino: 150 gr (un pepino pequeño o medio si es grande).
• Pimiento: un pimiento verde, alrededor de 50 gr.
• Aceite de oliva virgen extra: 7 cucharadas soperas.
• Vinagre de vino blanco: 10 cucharadas soperas.
• Sal: una pizca, al gusto.
• Una manzana pelada. (Opcional).
• Agua: al gusto, según lo queráis de espeso, os recomiendo que apenas echéis para cubrir el resto de ingredientes.

Elaboración:

• Ponemos el pan en remojo con agua fría hasta que se empape por completo. Añadimos el tomate pelado, el diente de ajo, el pepino pelado y troceado, el pimiento partido en trozos, el aceite de oliva, el vinagre la sal y, opcionalmente, una manzana pelada y troceada. Os recomiendo la manzana porque el dulzor de la manzana resta acidez al tomate y aporta muy buen sabor.
• Una vez que ya tenéis todos los ingredientes juntos y troceadas añadimos agua fresca hasta casi cubrirlos, aunque podéis añadir más o menos agua según os guste el gazpacho de espeso. 
• Con una batidora (yo utilizo un brazo tipo "turmix") trituramos todos los ingredientes hasta que quede uniforme, homogéneo y sin trocitos ni tropezones.
• Y ya tenemos nuestro gazpacho, sólo queda ponerlo a nuestro gusto, aliñándolo con más vinagre, sal, agua, etc. según nuestras preferencias. ¡Se recomienda tomarlo muy frío! Metedlo unas tres horas en la nevera antes de tomarlo. Podéis guardarlo en la nevera durante una semana, aproximandamente.

¡Tachán, tachán!

¡Buen provecho!

Pimientos asados

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy os traigo una deliciosa receta familiar, de mi madre, la de los pimientos asados. Son tan ricos y sencillos de hacer como insuperables. Es una receta apta para veganos y un perfecto acompañante para otros platos. Son sanísimos, muy económicos y, si los probáis, repetiréis. Es una especie de ensalada muy simple, jugosa y rica hecha a partir de pimientos asados. Además, es una muy buena forma de conservar los pimientos y que os duren bastante tiempo.

INGREDIENTES:

• 4 o 5 pimientos rojos grandes (alrededor de 1 kilo, 1,5 kg).
• Sal
• Aceite de oliva.
• Uno o dos dientes de ajo.
• Vinagre.

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180 º C. Sobre una bandeja ponemos los pimientos, lavados previamente, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima. Dejamos que se hagan en el horno alrededor de una hora u hora y cuarto. Los sacamos cuando hayan dorado.
• Los dejamos enfriar y los pelamos quitándoles la piel..
• Para el aliño: pelamos y machacamos en un mortero los dientes de ajo. Añadimos al mortero un chorrito de aceite y vinagre, al gusto de cada uno, y mezclamos con el ajo. aplicamos la mezcla a nuestros pimientos.

¡¡Y tachán, taachán!! He aquí el resultado:

¡Buen provecho! ¡Y feliz inicio de la primavera!

Las lentejas de mamá

¡Hola cocinillas!

 Hacía ya un montón de meses que no escribía ninguna entrada así que para resarcirme os traigo mi plato favorito. Además en estos días en los que las ráfagas de frío de verdad te acuchillan la cara no hay nada mejor para entrar en calor que un plato de cuchara y el olor de las lentejas cociéndose a fuego lento, para mí es tan evocador... es casi como volver a tener 8 años y estar viendo la repetición del Grand Prix con tu abuela mientras va cocinando la comida. En fin chicos, espero que disfrutéis esta receta tanto como yo.

INGREDIENTES:

(5 PERSONAS)

• 2 vasos de lentejas
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla
• Un par de trozos de chorizo, morcilla, taquitos de jamón...
• Pimentón.

PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer las lentejas a fuego fuerte con una hoja de laurel y la carne que hayamos escogido. Cuando rompan a hervir bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
• Mientras tanto vamos haciendo el sofrito. Picamos los ajos, cortamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a sofreir en una sartén. Un poco más adelante le incorporamos el tomate también troceado y justo antes de retirar la sartén del fuego le echamos media cucharadita de pimentón, le damos un par de vuelta a todo y lo retiramos del fuego. También podéis apagar el fuego y cocinar el pimentón con el calor residual pero sólo unos segundos por que amarga mucho.
• Trituramos el sofrito y lo incorporamos a las lentejas mezclándolo bien. Añadimos sal y si queréis también podéis echar un puñado de arroz. Dejamos que todo se vaya cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos. Id removiendo de vez en cuando las lentejas que se pegan con facilidad.

Ea, ya está. En unos 40 minutos tenéis unas lentejas calentitas y tan buenas que resucitarían a un muerto. Alguna gente le echa comino, pero a mí no me gusta mucho el sabor que deja. Como siempre podéis variar la receta a placer, esto sólo es un esquema. Espero que no estéis pasando mucho frío y que disfrutéis del invierno.

¡Buen provecho!

Lasaña

Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo la receta más socorrida para una comida en casa, ya sea familiar o con los amigos, o también inesperada jeje. Es también la receta que más me piden que haga cuando invito gente a comer a casa. Espero que os guste. Antes que nada apuntaros que los ingredientes que os pongo son para una lasaña de 4-6 personas, depende del buen comer que tengan. Si sobra se puede congelar perfectamente.

INGREDIENTES:

• 4 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 berenjena (opcional)
• ½ kilo de champiñones
• 1 kilo de carne picada de pollo
• 2 botes de tomate frito (si lo hacéis vosotros os va a quedar mejor)
• 3 bolsas de queso rallado 4 quesos
• 1 bote de bechamel (si lo hacéis vosotros os va a quedar mejor)
• 1 paquete de laminas de pasta cocidas
• Tomillo
• Pimienta negra
• Orégano
• Perejil
• Romero
• Albahaca
• Mantequilla

PREPARACIÓN:

Primer paso. Cogéis toda la verdura y lo cortáis todo finito y los champiñones los cortáis en láminas y luego hacéis trozos más pequeños. Por otro lado en una olla vais calentando el tomate, sea de bote o echo por vosotros. También ponéis las láminas de pasta a remojo como indica el fabricante.

En segundo lugar, cogéis una olla y echas un poco de aceite y ponéis a freír toda la verdura hasta que haya perdido bien el agua y este dorada. Volviendo con el tomate, echáis la cantidad de las especias indicadas que más os guste, yo personalmente, que me gusta muy especiado, echo mucha cantidad. Y dejamos que hierva. Ponerle una tapita que salpica mucho.

En tercer lugar, incorporamos la carne a la verdura y la freímos bien hasta que quede bien suelta la carne picada. Y freímos a parte los champiñones y una vez fritos también los incorporamos. Cuando este hecha la carne incorporamos el tomate y, aquí viene el truquillo, le echáis paquete y medio de 3 quesos rayado y dejamos que hierva todo junto un rato, removiéndolo bien para que se deshaga el queso.

Por otro lado, cogemos el molde y lo untamos de mantequilla y colocamos la primera capa de láminas. Y ya es muy simple. Añadís el relleno y encima otra capa de laminas y etc… así hasta que se os acabe el relleno y vais incorporando en alguna que otra capa sobre el relleno bechamel. La última capa que sea sólo de bechamel, la cubrís y encima echáis el otro paquete y medio de queso y finalmente al horno durante media hora, el tiempo suficiente para que veáis que hierve y se gratine bien el queso.

¡¡Y listo!!

Para que os hagáis una idea, la porción que falta es la comida de una persona, por lo que además se ser muy socorrido para las visitas, sale bastante cantidad para varias personas o para varios días, ya que se puede congelar perfectamente una vez hecha.

¡¡Esta buenísima, probadla!!

¡Buen provecho!