¡Hola Cocinillas!
Hoy compartimos con vosotros una receta que comemos bastante en otoño e invierno ya que por un lado, al ser un plato de cuchara entra de maravilla cuando hace fresquito y por otro queda muy bien después de calentarse en el microondas por lo que es perfecta para llevar en el táper. Esta receta de pavo es de mi padre, quién adaptó la tradicional receta de carne con patatas (algo parecido a las patatas a la riojana) para que fuera más saludable y tengo que decir que es mi forma preferida de comer pavo ya que con esta receta está sabroso de verdad.
INGREDIENTES:
- 1 cebolla pequeña o media grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cucharadita pimentón picante
- 180 gr de champiñones
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 1/2 kilo de pechuga de pavo cortada en trozos de bocado
- 1 1/2 litro de agua
PREPARACIÓN:
- Primero pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos y cortamos el pimiento y el tomate.
- Hacemos un sofrito con las verduras añadiendo primero la cebolla y el ajo, un poco más tarde el pimiento y cuando quede poco para que estén listos se añade el tomate sofriendo todo un par de minutos. Ponemos el fuego bajo para que al echar el pimentón este no amargue.1 Pasad el sofrito a un vaso de batidora y trituradlo.
- Mientras se hace el sofrito pelad y cortad en trocitos las patatas, las zanahorias. Al cortar las patatas es mejor chascarlas, es decir no se cortan del todo con el cuchillo, se deja una parte para partirla con la mano. De esta forma durante la cocción el almidón ayuda a espesar el caldo. Lavad y cortad los champiñones, los cuales si no están de temporada solemos utilizar los de lata.
- En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y echamos el pavo para dorarlo un poco, después añadimos el sofrito triturado, las zanahorias, las patatas, los champiñones y litro y medio de agua. Dejad que llegue a hervir y a partir de ahí bajadlo a fuego medio/bajo para que se vaya cociendo todo más lentamente.
- Removed de vez en cuando y cuando haya reducido bastante, las patatas estén tiernas y el caldo un poco espeso estará en su punto.
Con estas cantidades salen cuatro raciones. En lugar de patatas podéis utilizar boniatos para que quede más dulce y si os apetece un toque indio podéis sustituir el pimentón picante por el curry. Si utilizáis champiñones frescos es mejor pasarlos un poco por la sartén antes de añadir el agua y por supuesto, siempre podéis obtener más sabor si en lugar de agua añadís caldo de pollo o de verduras. La verdad es que un día lluvioso con frío no hay nada mejor que llenar la casa del aroma a guiso y dejar que se te caliente el cuerpo con un plato humeante de cuchara y os aseguro que este os va a encantar.
¡Buen provecho!
