Quiche de verduras, tarta de verduras

¡Hola Cocnillas! Hoy compartimos con vosotros una receta que personalmente me encanta, además se puede adaptar a los gustos de todo el mundo y es perfecta para todas las ocasiones, tanto para una cena como para una fiesta. También quería dejar claro que no es una quiche siguiendo una receta tradicional. Nos hemos basado en esta receta y la hemos ido modificando hasta encontrarle el punto que más nos gusta.

INGREDIENTES (4 raciones generosas o 8 raciones de degustación):

• Masa quebrada, mejor si es circular aunque una rectangular también vale.
• 1/2 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 180gr de champiñones laminados (normalmente utilizamos una lata)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche (250ml)
• 150gr de queso rallado

PREPARACIÓN:

•  Primero, como en todas las recetas de horno, empezamos por precalentar este a 220º. A continuación ponemos la masa de hojaldre sobre el molde y lo pegamos a las paredes. Nosotros utilizamos uno de unos 30cm de diámetro con una base de 25cm de diámetro. Pinchamos varias veces con un tenedor para que al meterlo en el horno la masa no suba demasiado. Lo metemos en el horno unos 7-8 minutos pasados los cuales sacamos la masa pero no apagamos el horno. Si os queréis asegurar de que la masa no suba siempre podéis meterlo con unos cuantos garbanzos o judías (secos, por supuesto). Después sólo tenéis que retirar las legumbres.

• Mientras la masa se va horneando lavad, pelad y picad la cebolla. Haced lo mismo con el pimiento y la zanahoria, os recomiendo que lo piquéis todo finito, pero podéis hacerlo a vuestro gusto. Pasad estos vegetales a una sartén con aceite caliente y sofreidlo todo. Cuando quede poco para que estén en su punto añadid los champiñones ya laminados y escurridos si los utilizáis de lata. Doradlo todo unos minutos más y retiradlo del fuego.

• En un bol añadimos los huevos y la leche y lo batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Por último repartimos las verduras por toda la masa y vertemos la mezcla de huevos y leche. El queso podéis ponerlo por encima o integrarlo antes a la mezcla de huevo y leche. Metemos la tarta al horno al que bajaréis la temperatura a unos 190º durante 35-45 minutos. Cuando esté doradita es momento de sacarla.

Podéis añadirle un poco de sal a las verduras mientras las estáis pochando. Podéis utilizar las verduras que más os apetezcan o las que tengáis por casa. De hecho, las recetas más tradicionales suelen utilizar calabacín, tomates, queso de cabra... y de vez en cuando nosotros le añadimos una lata de atún, aunque yo la prefiero sin ella. En casa se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas y la solemos cocinar una o dos veces por mes. Espero que os animéis a cocinarla porque os aseguro que os va a encantar.

¡Buen Provecho!

Napolitanas rellenas de crema

¡Hola Cocinillas!
El otoño ya ha llegado del todo y la verdad es que se agradece porque no se me ocurre un plan mejor para un día lluvioso y fresco que encender el horno y cocinar comida deliciosa. Eso es justo lo que hemos hecho hoy mi familia y yo. Hemos aprovechado que teníamos un par de láminas de hojaldre y unos huevos que no nos cabían en la nevera para hacer estas buenísimas y facilísimas napolitanas. Las que por cierto, son mucho mejores que las industriales, eso os lo aseguro.

INGREDIENTES:

• 1/2 litro crema pastelera
• 2 láminas de hojaldre
• 2 y 1/2 de miel

PREPARACIÓN:

• En este caso he utilizado la misma receta que con la tarta Saint Honoré pero con piel de limón en lugar de utilizar vainilla. 
• En un cacito o en un recipiente para micro poned el agua y la miel y calentadlo a fuego medio hasta que la miel y el agua se hallan mezclado bien.
• Abrid la plancha de hojaldre y aplanadla un poco con el rodillo. 
• Cortad la lámina en 4 trozos, poned la crema en el centro de cada trozo y cerradlo primero por un lado, pincelad encima la mezcla de miel y agua para que pegue con el otro lado. Y por último pincelad la mezcla de miel y agua por toda la napolitana. 
• Por último horneadlas a 200º hasta que estén doradas. 
• Como toque final podéis espolvorear azúcar glass sobre ellas o darles un baño de chocolate. 

Como ya veis es otra receta buena, bonita y barata. Como siempre podéis añadir vuestro toque personal como cambiar la crema por nocilla, poner unas almendras laminadas antes de hornearlas o incluso rellenarlas de pisto que seguro que os quedan buenísimas. Son tan sencillas de hacer que fijo que se convertirán en un clásico de los fines de semana. 

¡Bueno provecho!

Tarta de manzana con hojaldre y crema

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traemos una de las recetas más tradicionales para cocinar tarta de manzana. Y además es muy socorrida. La podéis hacer en menos de una hora por si os caen invitados inesperados o simplemente os sentís golosos. La verdad es que la hice un poco por aprovechar unas manzanas que nos habían traído de más en el pedido de la compra y que si no cocinábamos se iban a quedar al fondo del cajón de las frutas y al final apañé una merienda y el postre de la comida del día siguiente. Como veis todo se puede aprovechar.

INGREDIENTES:

• 1lámina de hojaldre
• 3-4 manzanas medianas o 2 manzanas granny smith.
• judías, garbanzos, cualquier legumbre en general
• 1/2 litro crema pastelera. Receta aquí.

PREPARACIÓN:

• Extendemos el hojaldre y pasamos el rodillo para que cubra bien todo el molde donde vayáis a hacer la tarta. Se pone el hojaldre en el molde y se echan legumbres crudas suficientes para cubrir el fondo y un poco más y se mete el horno a 200º durante 10 minutos. Pasado ese tiempo deshechad las legumbres con cuidado de no quemaros. Este paso se hace para que el hojaldre no se hinche demasiado en la cocción con las manzanas.

• Mientras tanto podéis ir pelando las manzanas y cortándolas en forma gajos finos. Según el tipo de manzana necesitaréis más o menos. Yo utilicé las Granny Smith y con una manzana y media tuve suficiente, pero por que estas manzanas son enormes. Si vais a utilizar una reineta seguramente necesitéis 3 o 4. Para evitar que las manzanas se oxiden rociadlas con zumo de limón.

• Por último sólo os queda poner primero la crema pastelera e id colocando los gajos de manzana. Como toque final la receta tradicional pinta las manzanas con mermelada de albaricoque. Yo en este caso he mezclado una cucharada de azúcar y una cucharadita de canela y lo he espolvoreado para que el resultado final sea más dorado y tenga el toquecito de canela que va tan bien con la manzana. 

• Horneadlo a 180-200º durante 20-30 minutos. Para saber si ya está hecho podéis echar un vistazo al hojaldre y también abrir la puerta del horno para ver si huele a manzana. 

Pues ya está. Otra receta buena y sencillita. Os recomiendo que hagáis la crema antes de poneros con el hojaldre, porque sino puede que tengáis que dejar la crema desatendida y os saldrían grumos. A parte de utilizar mermelada o canela podéis probar a pincelar con almíbar, miel o decorarla con chocolate. Podéis degustarla tanto caliente como fría, a mí personalmente me gusta tibia acompañada de un buen café fuerte. Espero que os guste y que no dejéis pasar la oportunidad de preparar este clásico. 

¡Buen Provecho!

Tarta tatin de fresas

  ¡Hola Cocinillas!

  En este mes he tenido que hacer varias tartas y aparte de cebar a mi familia y amigos he descubierto que la repostería francesa me encanta. De verdad, los franceses para los pasteles, tartas bizcochitos y demás cosas dulces son lo mejor de lo mejor. ¡Qué rico está todo! Y bueno, esta tarta tatin, es una delicia del cielo!! Normalmente se hace con manzanas, pero como estamos en época de fresas y tenía medio kilo que se iba a echar a perder me dije pourquoi pas? (¿Porqué no?) y la hice con fresas. 

INGREDIENTES:

• 50 gr de mantequilla.
• 100 gr de azúcar.
• 500 gr de fresas.
• Una lámina de masa de hojaldre.

PREPARACIÓN:

• Derretimos la mantequilla en una cauelita o en una sartén.
• Incorporamos el azúcar y lo removemos todo con una cuchara de madera o de plástico hasta que empiece a tener un color caramelo, marrón no demasiado claro ni demasiado oscuro y una textura un poco más elástica que líquida. 
• Retiramos del fuego y vertemos el caramelo en el molde mientras lo vamos extendiendo. Daros prisa en extender el caramelo por todo el molde porque se solidifica muy rápido. Dejamos que se enfríe para no quemarnos. 
• Lavamos, cortamos las fresas y las vamos colocando el molde con el caramelo. Si queréis que estén más dulces, antes de colocarlas en el molde podéis dejarlas en azúcar un rato.
• Pasad un rodillo por el hojaldre para que se quede finito, cortadlo siguiendo el contorno del molde y pinchadlo con un tenedor varias veces. Esto se hace para que el hojaldre no se hinche y se quede más o menos planito. 
• Colocad el hojaldre encima de las fresas y metedlo en el horno precalentado a 180º durante media hora.
• Cuando lo saquéis dejadlo un par de minutos para que se enfríe un poco. Para desmoldarlo poned un plato sobre el molde y sujetando el molde, dadle la vuelta, veréis que se queda el hojaldre debajo y las fresas y el caramelo arriba. Tened mucho cuidado con este paso, sobre todo para no quemaros con el caramelo. 

  Pues ya está, parece bastante complicado pero en realidad es muy sencillita. Una cosa muy importante: TENED MUCHO CUIDADO CON EL CARAMELO. Cuando estéis haciendo el caramelo tened muchísimo cuidado de no quemaros porque una quemadura de caramelo es muy dolorosa y difícil de curar. Después de esta advertencia un par de sugerencias; podéis añadir sabor al caramelo con zumos pero tened cuidado con las cantidades porque pilla muchísimo sabor. Podéis utilizar la fruta que os de la gana, tened en cuenta que si le echáis fruta que sueltan agüilla al cocerse se os puede aguar el caramelo, pero os queda un almíbar de lo más rico.Se suele acompañar de nata espesa, crema o helado, pero la tarta por sí sola está buenísima. Espero que os guste tanto como a mí.

¡Buen provecho!

PD: Seguramente pensaréis que voy a publicar las  recetas de las tartas que he hecho este mes. Pues no, soy tan lista que se me fue la olla y no le hice fotos a ninguna más así que cuando las vuelva a hacer las publicaré,  y me amaréis y odiaréis a partes iguales, porque están buenísimas pero van directas a los michelines. Y para ambientar la cocina mientras cocináis esta tarta tatin, os dejo con Edith Piaf.