Ensalada griega

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traigo una receta la mar de fresquita para estas últimas semanas de verano. En general la cocina griega me encanta, es cocina mediterránea con un toque especial que siempre sorprende. Me gustan sobre todo las recetas que tienen para los calabacines y berenjenas y su repostería está increíblemente buena. Aún recuerdo la primera vez que probé esta ensalada, estaba en Grecia, en una terraza y aunque era abril hacía calorcillo y entre lo refrescante que estaba la ensalada y lo relajada que me encontraba pensé: este es el sabor del verano y de las vacaciones. 

INGREDIENTES:

• 1 Pimiento verde italiano.
• 1/4 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 1/2 pepino
• 4 tomates
• 200 gr queso feta
• 180gr de aceitunas negras (si son de kalamata mejor que mejor)
• Orégano al gusto
• 1 chorro de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

• Lava los pimientos, la cebolla, el pepino y los tomates.
• Corta la cebolla a tiras, ponlas en un bol con agua y una cucharada de vinagre, así se suaviza un poco el sabor de la cebolla.
• Corta el pimiento verde en rodajas limpiándolo de semillas. Corta un cuarto del pimiento rojo y corta ese cuarto como si fueran rodajas.
• Corta la mitad del pepino en rodajas y estas a su vez por la mitad.
• Corta los tomates en octavos.
• Escurre la cebolla e incorpora todos los ingredientes a una ensaladera. El queso feta se desmenuza con las manos o si quieres córtalo en dados y las aceitunas se escurren y si quieres se deshuesan. Por último se añade el orégano (yo le suelo echar dos cucharaditas) y aceite de oliva al gusto.

Con estas cantidades salen unas cuatro raciones. Normalmente se utiliza un pepino entero pero yo prefiero que su sabor no sea tan dominante. La forma que os he puesto de cortar los ingredientes es la más común pero podéis hacerlo como queráis. Os recomiendo deshuesar las aceitunas para no tener que andar con cuidado a la hora de comerlas. Si no encontráis queso feta podéis hacerla con queso fresco pero no queda tan bien la combinación de sabores. Como veis es una receta facilísima y muy socorrida. Guardad un trozo de pan para mojar en el agüilla que queda una vez terminada la ensalada con los jugos de los ingredientes y el aceite, es simplemente delicioso. Aprovechad las últimas semanas de verano para probar esta delicia. 

¡Buen provecho!

Queso Halloumi a la plancha con tomate y cebolla

¡Hola, cocinillas!

El Halloumi es un queso originario de Chipre, a partir de una mezcla de leche de oveja y cabra, llamado Hellim por los turcohipriotas. Podría ser considerado la versión chipriota similar al Saganaki griego, ya que ambos se elaboran a la parrilla o en la sartén con un poco de aceite. Además, ahora es un queso relativamente fácil de encontrar, bien en tiendas especializadas en productos griegos, o bien durante las semanas dedicadas a dichos productos que, paradójicamente, un conocidísimo supermercado alemán lleva a cabo en España. Aunque, esta última es una opción de marca blanca, sin denominación de origen, cuya calidad deja francamente mucho que desear, tanto en la textura resultante, como en sabor.
Así pues, a continuación os traigo la receta de cómo me gusta hacerlo a mí en casa, de manera simplísima, aunque poco tenga que ver con cómo lo preparen en Chipre o Grecia.
Las cantidades son para un aperitivo de 2 o 4 personas, según el hambre que tengáis.

INGREDIENTES:

• Queso Halloumi o similar, partido en rodajas de un dedo de ancho.
• Medio tomate cortado en rodajas.
• Media cebolla cortada en juliana.
• Opcional: si el queso no la trae incorporada, usa un poco de albahaca picada al gusto para aromatizar el plato.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

• Unta de aceite de oliva el queso Halloumi (y la albahaca picada, si te gusta) y pon al máximo el fuego para calentar bien la sartén.
• Cuando esté bien caliente, pon el queso en la sartén y deja que se dore durante uno o dos minutos, luego dale la vuelta y repite la operación. Debe quedar una costra dorada y crujiente.
• En la misma sartén y con la grasa que suelta el queso, haz vuelta y vuelta las rodajas de tomate y la cebolla picada en juliana. No hace falta que los poches, sólo que se doren un poquito.
• No eches sal, ya que el queso quedaría salado tras cocinarlo, pero puedes echarle pimienta o más albahaca picada.

¡¡Y tachán, tachán!!

Aquí tienes el resultado de un aperitivo deliciosos, sencillo y rápido:

¡¡Buen provecho!!

Tosta de queso feta, cebolla caramelizada y nueces

¡Hola, cocinillas!

Para aprovechar estos últimos días de terracitas y buen tiempo, hoy os traemos uno de mis aperitivos de domingo preferidos, ideal para tomar con una cervecita o una copa de vino y muy fácil de hacer.

Además, es ideal para sacar como picoteo a las visitas en una comida o cena entre amigos.

Sólo necesitáis:

INGREDIENTES:

(Para la tosta)

• Una barra de pan o pan en rebanadas pequeñas.
• Queso feta.
• Cebolla caramelizada.
• Nueces.

(Para caramelizar la cebolla)

• Una cebolla.
• Mantequilla o aceite (mejor de oliva virgen extra). Personalmente echo un poquito de aceite para ayudar a la mantequilla.
• Azúcar (yo uso moreno, pero podéis usar blanco).
• Opcional: un chorrito de ron o un vino dulce.

ELABORACIÓN:

(Para caramelizar la cebolla)

• Con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, a fuego suave o medio, hasta que quede traspatente.
•  Luego añade entre tres y cinco cucharadas de azúcar por cebolla y remueve bien hasta que disuelva. Si necesitas algo de líquido para ello, puedes añadirle un chorrito de ron u otro licor o vino. Deja reducir hasta que veas que la cebolla empieza a adoptar un tono marrón y ya la tendrás lista.

(Para la tosta)

• Corta tu barra de pan en rebanadas y tuéstalas hasta que queden doradas.
• Corta el queso feta en láminas gruesas o pequeñas barras de un dedo de ancho, según mejor se vaya a adaptar a tu tosta.
• Monta la tosta poniendo encima el queso feta. Encima del queso pon cebollita caramelizada al gusto. Por último, corona tu tosta con nueces al gusto. Yo no trituro las nueces. Me gusta ponerlas por mitades enteras.

¡¡¡Y tachán tachán!!!

Hacedla y me contáis. Os volveréis adictos a este aperitivo, como yo.

¡Buen provecho!