Ensalada de pollo con manzana y nueces

¡Hola Cocinillas!

El mes pasado compartimos con vosotros una ensaladita fresquita, de las que apetecen en estos meses tan sofocantes. Pues bien, este mes seguimos con el tema de las ensaladas y esta es aún más sencilla que la anterior ya que lo único que requiere, aparte de lavar, pelar y cortar es hacer una pechuguita de pollo a la plancha. 

INGREDIENTES (2 personas):

• 1/2 Pechuga de pollo (o pollo asado que te sobre)
• 1 bolsa de 250gr de ensalada 4 estaciones (lechuga iceberg, col lombarda y zanahoria)
• 1 manzana
• 1 cebolleta pequeña
• 1 zanahoria
• 100gr de nueces (ya peladas)

PREPARACIÓN:

• Os recomiendo cocinar el pollo con antelación para que no esté caliente al comer la ensalada. Podéis cortar la pechuga, bien en tiras o en dados, pero siempre en trozos que se puedan comer de un bocado. A continuación pasamos por la plancha el pollo y cuando esté cocinado reservamos.
• Pelad y cortad la cebolleta, a mí personalmente me gusta en medios aros. 
• Lavad, pelad y cortad en dados la manzana, podéis dejar la piel si queréis (a mí me gusta más así).
• Lavad, pelad y rallad la zanahoria o si lo preferís podéis cortarla en bastoncitos muy finos o utilizar el pelador para obtener tiras muy finitas.
• Lavad las hojas, tanto si tenéis una lechuga entera como si habéis comprado una bolsa de mezcla ya cortada. Lavad las hojas y si es necesario cortadlas también. 
• Añadir todos los ingredientes en una ensaladera y aliñad a vuestro gusto. Nosotros utilizamos la salsa de yogur que hicimos para acompañar estas fajitas y quedó buenísima. 

En realidad podéis utilizar las verduras que queráis, a mí personalmente me encanta la mezcla de la lechuga con la cebolleta y la salsa de yogur, me recuerda un poco al regusto que te queda con las hamburguesas. Unas pasas también le van muy bien y un aliño que no va nada mal es una vinagreta con aceite, vinagre de manzana y jugo de limón. Os aseguro que el toque crujientito de la manzana os va a encartar. Espero que la disfrutéis.

¡Buen Provecho!

Fajitas de pollo con salsa de yogur

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traemos una receta facilísima y súper sana que además es perfecta para fiestas o comidas con los amigos. Si os soy sincera esto es una adaptación, no conozco la receta original y tampoco busqué ninguna receta para hacerla, simplemente me fijé en lo que tenía en la nevera y empecé a cocinar. Lo bueno de esta receta es que admite muchísimas variaciones y que en cada casa lo preparan de forma distinta.  Por cierto, la forma perfecta de completar esta cena entre amigos es con una buen bol del guacamole que nos enseño a hacer goYo. 

INGREDIENTES:

Fajitas:

2 pechugas de pollo fileteadas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolla

2 tomates

Sal, pimienta y pimentón picante al gusto

4 tortillas de trigo

Salsa de yogur:

2 yogures griegos

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil 

Zumo de un limón mediano

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Primero se corta a tiras la cebolla y los pimientos y se laminan los ajos para pasarlos a una sartén con el fuego medio para irlos cocinando. 
• Mientras tanto podéis preparar el pollo que solo necesita ser cortado a tiras y los tomates que hay que pelar y cortar en dados. 
• Cuando a las verduras le falten un par de minutos añadimos el pollo y subimos un poco el calor para que se fría más que cocerse. En este paso sazonamos todo con sal, pimienta y pimentón picante, yo utilicé una cucharadita de este último. 
• Después de haber rehogado un poco los ingredientes añadimos los cubitos de tomate y bajamos el fuego a medio otra vez. 
• Se va revolviendo de vez en cuando hasta que esté hecho, en unos 5 minutos más o menos. 
• La salsa se puede preparar mientras dejamos que se cocine todo con el tomate y es tan sencillo como añadir todos los ingredientes a un bol y mezclarlos bien. 
• Por último sólo queda calentar las tortillas según las instrucciones del fabricante. Nada más calentar las tortillas haced las fajitas para que no se endurezcan. 

Como veis es una receta muy sencilla que por lo menos con la cantidad de picante que yo puse pica muy poquito. Podéis hacerla más picante añadiendo más pimentón picante y ajo y si veis que os habéis pasado siempre podéis echar más salsa de yogur para restar el picante. Esta salsa también va muy bien con patatas gajo, carnes, pescados y en general con cualquier cosa a la que se la queráis añadir, es muy suave y refrescante. Ni qué decir tiene que podéis variar esta receta de mil y una manera probando todos los ingredientes que se os ocurra así como especias. Os aseguro que estará bueno y que será la mar de sano. 

¡Buen provecho!