Quiche de verduras, tarta de verduras

¡Hola Cocnillas! Hoy compartimos con vosotros una receta que personalmente me encanta, además se puede adaptar a los gustos de todo el mundo y es perfecta para todas las ocasiones, tanto para una cena como para una fiesta. También quería dejar claro que no es una quiche siguiendo una receta tradicional. Nos hemos basado en esta receta y la hemos ido modificando hasta encontrarle el punto que más nos gusta.

INGREDIENTES (4 raciones generosas o 8 raciones de degustación):

• Masa quebrada, mejor si es circular aunque una rectangular también vale.
• 1/2 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 180gr de champiñones laminados (normalmente utilizamos una lata)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche (250ml)
• 150gr de queso rallado

PREPARACIÓN:

•  Primero, como en todas las recetas de horno, empezamos por precalentar este a 220º. A continuación ponemos la masa de hojaldre sobre el molde y lo pegamos a las paredes. Nosotros utilizamos uno de unos 30cm de diámetro con una base de 25cm de diámetro. Pinchamos varias veces con un tenedor para que al meterlo en el horno la masa no suba demasiado. Lo metemos en el horno unos 7-8 minutos pasados los cuales sacamos la masa pero no apagamos el horno. Si os queréis asegurar de que la masa no suba siempre podéis meterlo con unos cuantos garbanzos o judías (secos, por supuesto). Después sólo tenéis que retirar las legumbres.

• Mientras la masa se va horneando lavad, pelad y picad la cebolla. Haced lo mismo con el pimiento y la zanahoria, os recomiendo que lo piquéis todo finito, pero podéis hacerlo a vuestro gusto. Pasad estos vegetales a una sartén con aceite caliente y sofreidlo todo. Cuando quede poco para que estén en su punto añadid los champiñones ya laminados y escurridos si los utilizáis de lata. Doradlo todo unos minutos más y retiradlo del fuego.

• En un bol añadimos los huevos y la leche y lo batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Por último repartimos las verduras por toda la masa y vertemos la mezcla de huevos y leche. El queso podéis ponerlo por encima o integrarlo antes a la mezcla de huevo y leche. Metemos la tarta al horno al que bajaréis la temperatura a unos 190º durante 35-45 minutos. Cuando esté doradita es momento de sacarla.

Podéis añadirle un poco de sal a las verduras mientras las estáis pochando. Podéis utilizar las verduras que más os apetezcan o las que tengáis por casa. De hecho, las recetas más tradicionales suelen utilizar calabacín, tomates, queso de cabra... y de vez en cuando nosotros le añadimos una lata de atún, aunque yo la prefiero sin ella. En casa se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas y la solemos cocinar una o dos veces por mes. Espero que os animéis a cocinarla porque os aseguro que os va a encantar.

¡Buen Provecho!

Espaguetis salteados con verduras, setas y gambas

¡Hola, cocinillas!

Hoy os traigo una receta que, aunque tiene varios pasos y unos cuantos ingredientes, algunos de los cuales son opcionales, según vuestros gustos, es muy sencilla y deliciosa para sorprender a vuestras visitas. La pasta gusta a todo el mudo y puede ser una buena forma de introducir a los más pequeños el pimiento, la zanahoria y las setas, como productos deliciosos. Os aseguramos que con esta receta nadie echa de menos esas salsas industriales de tomate, carbonara o similares, que son mucho mas grasientas, azucaradas y carentes de los nutrientes de estas verduras. Además, las gambas y el tomate completan unos sabores que encantarán también a los más adultos.

Aquí tenéis la receta de uno de los platos más coloridos y sabrosos que os encantarán en cualquier época del año; ya sea con vino, cerveza o agua, en la comida o una cena. Ya veréis que es  una receta con gran versatilidad, que merece mucho la pena.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

• Espaguetis (entre 360 a 400 gr es suficiente para 4 personas)
• Dos cebollas
• Cuatro o cinco dientes de ajo
• Un pimiento rojo grande (o dos pequeños)
• Un pimiento verde grande (o dos pequeños)
• Una zanahoria grande
• Unos 400/ 500 gr de setas de cardo u otro tipo de setas u hongos
• Tomates secos (al gusto, con una bolsa de 12 unidades hay más que suficiente)
• Gambas al gusto, yo puse 400 gr de gamba pelada congelada
• Aceite de oliva
• Sal (o soja como sustituta de la sal, para obtener unos matices más orientales). Usar en pequeñas proporciones, ya que el tomate seco posee gran cantidad de sal.
• Pimienta
• Opcional: una guindilla, si os gusta el picante
• Opcional también: jengibre en polvo o rallado

ELABORACIÓN:

• Ponemos los tomates secos a remojar en un vaso con agua tibia.
• Pelamos los ajos y los picamos lo más finos que podamos, en pequeños cuadraditos.
• Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina.
• Pochamos la cebolla y los ajos en aceite de oliva como se ve a continuación, a fuego lento para que no se quemen.

• Ahora vamos a cortar los pimientos rojo y verde también en juliana, es decir, en tiras finas y largas. Pelamos la zanahoria y la rallamos en tiras largas, o bien la cortamos también en juliana con un cuchillo. Y también cortamos las setas de cardo (u otro tipo de hongo) en tiras largas, aunque tampoco muy finas para que no se deshagan.

• Sacamos del agua y escurrimos los tomates y los cortamos en varios trozos. Reservamos el agua.
• Rehogamos los pimientos, la zanahoria y pasados 5 minutos, añadimos las setas y los tomates secos. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen. Salpimentamos   añadimos las especias opcionales, como el jengibre en polvo, o una guindilla, sin las semillas, machacada (si lo queremos picante). Recordad no añadir mucha sal, que los tomates secos nos aportarán aún más.

• Cocemos los espaguetis según las instrucciones del fabricante, unos 5 minutos, aprovechando el agua en el que hemos rehidratado los tomates, que está salada. Otro truco que me gusta hacer es echarle un chorrito de salsa de soja y así no usar sal.

• En la sartén, añadimos las gambas saladas y terminamos de cocinarlas, así como de salpimentar y especiar al gusto. No importa que los ingredientes hayan formado un caldo, ya que será parte de nuestra salsa.
• Colamos la pasta para quitarle bien el agua y salteamos a fuego fuerte los espaguetis con el resto de ingredientes. Podemos ahora volver a añadir aceite de oliva, que le aportará un muy buen sabor.

Y, ¡¡tachán, tachán!!

Aquí tenéis el resultado una vez servido:

Ideal para una comida o cena para seducir a tus amigos o parejas, porque están buenísimos. Aunque es una receta sencilla, tantos ingredientes dan su resultado. Probadlos y nos contáis.

¡Buen provecho!

Redondo de ternera al horno

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traemos otra receta de celebración. El tipo de comida que hacer para que tus familiares o amigos te alaben como cocinero y quieran llevarse tuppers a reventar. En este caso le tengo que agradecer a mi madre que me enseñara esta forma de cocinar la ternera y que por una vez me apuntara las cantidades más o menos exactas y no el cómo tú veas, lo que necesite, lo justo... Además, es extremadamente sencilla hasta un principiante puede hacerla y hacerse pasar por chef experto. Quizás el único inconveniente es que el redondo de ternera es caro, depende de donde compréis pero puede llegar a costaros a euro el kilo. Así que si queréis hacerlo pero no gastaros demasiado dinero también podéis probar con el cerdo, eso sí, controlad los tiempos de horneado porque al ser más pequeño se hará antes. De todas formas, os recomiendo que para una celebración os rasquéis el bolsillo y compréis ternera, de verdad que merece la pena. 

INGREDIENTES:

• 2 k de redondo de ternera.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 1 vaso de vino blanco
• 3/4 l de caldo de carne

PREPARACIÓN

• Primero retiramos la grasa del redondo, también le podéis pedir al carnicero que haga este paso. Lo salpimentamos y después pasamos el redondo por una sartén para sellarlo, volteadlo para que se marquen todas las caras. Lo tenéis que dejar el tiempo justo para que la carne adquiera color pero no se cocine por dentro. 
• Dejamos el redondo en una fuente de horno y vamos pelando y troceando las verduras para dejarlo en la bandeja a los lados de la carne. También las salpimentamos un poco. 
• Añadimos el vaso de vino, el caldo de carne y la grasilla que haya soltado el redondo en la sartén y lo metemos en el horno a 250º durante unas dos horas. Id dándole la vuelta cada media hora para que se haga bien por todos los lados y regadlo con el caldo. Sabréis que está hecho haciendo un pequeño corte, si el interior sigue rosado continuad con el horneado. 
• Una vez fuera del horno dejad que todo se enfríe. De hecho lo recomendable es hacerlo de un día a otro. Sólo queda triturar las verduras junto con el caldo para obtener la salsa y cortar el redondo en rodajas. Podéis calentarlo bien individualmente en el microondas o dejándolo en el horno a unos 150º unos 30,40 minutos. 

Las cantidades son justas para 10 personas. Ya sé que me diréis que 2 k de carne para 10 persona es demasiado pero tened en cuenta que sólo en grasa se puede ir fácilmente medio kilo, que la ternera siempre reduce su tamaño al cocinarse y que seguro que todo el mundo querrá repetir. Aunque la salsa esté hecha con verduras os aconsejo que lo sirváis con una buena ensalada y por supuesto con pan para apurar la salsa. Cómo veis es una receta extremadamente sencilla y al estar hecho en el horno también es muy sana. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

¡Buen provecho!

Pollo con curry al horno

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal os está yendo septiembre? Los niños ya han vuelto al cole, el fresquito empieza a hacer acto de presencia y las hojas van tiñéndose de marrón y rojo. En fin, que ya va apeteciendo más encender el horno y para que la vuelta a la monotonía se os haga más llevadera os proponemos este pollo con verduras y curry. Sencillito y rico. 

INGREDIENTES:

• 1 cuarto de pollo por persona
• 1 patata pequeña por persona
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 200 ml nata líquida para cocinar o un yogur natural sin azúcar ni edulcorantes (mejor si es griego)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de curry
• El zumo de un limón

PREPARACIÓN

• Primero preparáis la salsa, en un bol mezclad el yogur o la nata, el curry, el ajo y el limón y reserváis. 
• Pelad y cortad la patata y la zanahoria en rodajas, no demasiado finas y la cebolla, cortadla en juliana. Colocad todo formando una capa que cubra todo el fondo de la fuente (apta para horno, por supuesto) que vayáis a usar. Echad sal y un chorrito de aceite.
• Salpimentad los cuartos de pollo y embadurnadlos con la salsa. Echad el resto de la salsa sobre las verduras, colocad el pollo encima y metedlo en el horno previamente calentado a 250º durante una hora y media. Dadle la vuelta al pollo a mitad de la cocción e idle echando un vistazo cuando se pase la hora para que no se os queme. 

El pollo queda muy bien y muy rico, pero las verduras quedan de impresión. Como siempre, id probando distintas proporciones, verduras, texturas. Bueno cocinillas, espero que os guste esta receta y que os ayude para que empecéis este curso con mucho optimismo y energía. 

¡Buen provecho!