¡Hola Cocinillas!
Hoy vamos a compartir una receta que ya llevamos unos unos meses degustando y que nos sorprendió bastante por lo buenísimo que está. En un principio pensábamos en hacer un chilli vegetariano siguiendo nuestra receta de chili con carne y simplemente no añadirle carne. Sin embargo, cuando vimos este chili vegano de Danza de Fogones, no pudimos resistirnos y es la receta en la que basamos la nuestra.
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 450 gr de tomate frito, (vale tanto casero como de bote)
- 1 k (2 botes) de alubias rojas ya cocidas
- 1/2 l de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de orégano
- Queso rallado (opcional)
PREPARACIÓN:
- Pelamos y picamos finito la cebolla, dientes de ajo, las zanahorias y las cayenas. Añádelos a una olla grande que tenga aceite ya caliente para que se vaya rehogando. Mientras tanto lava y corta los pimientos, también en trozos pequeños y se lo añadimos a la olla.
- Después de un par de minutos añade los tomates, también cortados en trozos. Sofreímos todo junto durante unos minutos. Si veis que se empieza a pegar un poco le podéis echar a la olla un poquito de agua caliente para desglasarla.
- Echa el pimentón y rehoga todo un poco para que se extienda e inmediatamente incorpora el tomate frito, el comino y las judías. Mezclamos todo bien para que todos los sabores se vayan ligando, vertemos el caldo de verduras y por último añadimos el orégano. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos a fuego medio durante una media hora o hasta que el caldo reduzca y quede espesito.
- Una vez que está para servir podéis acompañar las judías con un buen puñado de queso rallado y dejar que se derrita con el calor. A mí me encanta.
Salen 4 raciones muy generosas, casi 5. Como siempre, las medidas son totalmente adaptables así como los ingredientes. Si así está demasiado picante podéis prescindir de las cayenas o del pimentón. El orégano también es opcional pero yo creo que le da un toquecito fresco que la receta agradece. Es una receta que no solo es perfecta para los meses de invierno sino que también se presta mucho a celebraciones con un buen aprovisionamiento de nachos o pan.
¡Buen provecho!
