Guiso de pavo con patatas

¡Hola Cocinillas!

Hoy compartimos con vosotros una receta que comemos bastante en otoño e invierno ya que por un lado, al ser un plato de cuchara entra de maravilla cuando hace fresquito y por otro queda muy bien después de calentarse en el microondas por lo que es perfecta para llevar en el táper. Esta receta de pavo es de mi padre, quién adaptó la tradicional receta de carne con patatas (algo parecido a las patatas a la riojana) para que fuera más saludable y tengo que decir que es mi forma preferida de comer pavo ya que con esta receta está sabroso de verdad.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pequeña o media grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cucharadita pimentón picante
• 180 gr de champiñones 
• 3 patatas
• 2 zanahorias 
• 1/2 kilo de pechuga de pavo cortada en trozos de bocado
• 1 1/2 litro de agua

PREPARACIÓN:

• Primero pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos y cortamos el pimiento y el tomate. 
• Hacemos un sofrito con las verduras añadiendo primero la cebolla y el ajo, un poco más tarde el pimiento y cuando quede poco para que estén listos se añade el tomate sofriendo todo un par de minutos. Ponemos el fuego bajo para que al echar el pimentón este no amargue.1 Pasad el sofrito a un vaso de batidora y trituradlo.
• Mientras se hace el sofrito pelad y cortad en trocitos las patatas, las zanahorias. Al cortar las patatas es mejor chascarlas, es decir no se cortan del todo con el cuchillo, se deja una parte para partirla con la mano. De esta forma durante la cocción el almidón ayuda a espesar el caldo. Lavad y cortad los champiñones, los cuales si no están de temporada solemos utilizar los de lata. 
• En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y echamos el pavo para dorarlo un poco, después añadimos el sofrito triturado, las zanahorias, las patatas, los champiñones y litro y medio de agua. Dejad que llegue a hervir y a partir de ahí bajadlo a fuego medio/bajo para que se vaya cociendo todo más lentamente. 
• Removed de vez en cuando y cuando haya reducido bastante, las patatas estén tiernas y el caldo un poco espeso estará en su punto.

Con estas cantidades salen cuatro raciones. En lugar de patatas podéis utilizar boniatos para que quede más dulce y si os apetece un toque indio podéis sustituir el pimentón picante por el curry. Si utilizáis champiñones frescos es mejor pasarlos un poco por la sartén antes de añadir el agua y por supuesto, siempre podéis obtener más sabor si en lugar de agua añadís caldo de pollo o de verduras. La verdad es que un día lluvioso con frío no hay nada mejor que llenar la casa del aroma a guiso y dejar que se te caliente el cuerpo con un plato humeante de cuchara y os aseguro que este os va a encantar. 

¡Buen provecho!

Lubina con jamón al horno

¡Buenas Cocinillas!

Hoy os traemos una manera de cocinar las lubinas fácil con ingredientes que todos tenemos y que además les da un sabor buenísimo. Si os digo la verdad yo al principio quería comer filetes de lubina a la plancha así que cuando me encontré en casa con dos lubinas enteras (bueno, sin tripas) mirándome fijamente recordé que ya había probado la trucha rellena de jamón en casa de mi hermana e improvisando me salió una receta de lo más socorrida. Eso sí, tengo que cambiar de pescadero. 

INGREDIENTES:

• 2 lubinas limpias (sin tripas)
• 2 lonchas de jamón o un paquete de taquitos de jamón, unos 90gr
• 1 patata grande o 2 pequeñas.
• 1/2 cebolla.
• 1 pimiento
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Primero peláis, laváis y cortáis las patatas en rodajas finas, como para hacer tortilla. Idlas colocando en el fondo de una fuente apta para el horno.
• Cortad la cebolla en juliana (a tiras) y el pimiento en aros o trozos más pequeños. No os olvidéis de quitarle la primera capa a la cebolla y de limpiar el pimiento de semillas. Colocad la cebolla y el pimiento repartido por toda la fuente.Salpimentad y añadid un chorro de aceite de oliva.
• Limpiad las lubinas, echad un poco de sal y si queréis pimienta en la apertura y rellenadlas con los taquitos de jamón. A continuación, colocad las lubinas en la fuente y repartid el resto de los taquitos de jamón. Echad otro chorrito de aceite de oliva e introducid la fuente en el horno previamente calentado a 200º durante unos 30 minutos. Con este tiempo de cocción la cebolla y el pimiento quedan un poco crujientes, si os gustan más blandos meted la fuente sin las lubinas unos 10 minutos y después les ponéis el pescado y ya si que lo dejáis durante media hora. 

Las cantidades son para dos personas, también podéis añadir un chorrito de vino blanco, limón, sustituir el jamón por el bacon, añadir tomate... Como siempre, podéis experimentar con varias combinaciones de ingredientes. Como véis, comer sano y rico no es tan difícil y os sirve tanto para comida como para cena. 

¡Buen provecho!

Puré de patata con queso Filadelfia (queso de untar)

Queridos cocinillas:
Hoy voy a compartir con vosotros la receta tradicional del puré de patata, tal y como me lo enseñaron en Irlanda, pero con un añadido innovador, de mi propia cosecha, muy sencillo y que le da un punto delicioso. Me refiero al queso de untar, estilo Filadelfia. Es un complemento perfecto para el puré de patata, pues le aporta cremosidad y un muy buen sabor.
¿Queréis saber cómo se hace? Vamos a aprender con las cantidades para aproximadamente una persona.

INGEDIENTES:

• Patatas (Para la ración de una persona basta con 3 patatas pequeñas-medianas)
• Mantequilla o margarina. (Yo hecho 2 cucharadas soperas, pero esto va un poco al gusto).
• Leche (Basta con un vaso no muy grande, unos 175 ml.)
• Sal.
• Pimienta.
• Queso de untar, estilo Philadelphia, al gusto. Yo uso unas dos cucharadas soperas, también.

ELABORACIÓN:

•  Pelamos las patatas y las troceamos en pedazos más o menos pequeños. Las echamos en una olla con agua hirviendo a fuego medio y un poco de sal.
• Cuando estén blandas, tardan apenas 20 minutos, las sacamos del agua y las trituramos. Yo utilizo un pasapurés, pero si os dais maña podéis emplear otros utensilios como un tenedor, un cazo que las aplaste, o incluso una batidora.
• En una olla puesta a fuego lento-medio, mezclamos las patatas trituradas con un chorro de leche y una nuez de mantequilla y otra de queso filadelfia (esto es justo lo que diferencia esta receta de la tradicional), al gusto, para darle cremosidad.
• Salpimentamos... Decoramos al gusto con una bolita de queso de untar...

¡¡Y voilà!!!

¡¡Buen provecho!! Os quejaréis de sencillo, rico y creativo. La pimienta negra, además, es un antidepresivo natural, con múltiples beneficios para el cuerpo humano, así que os la recomiendo encarecidamente.

¡Y una última sorpresa! Si no os ha quedado clara la receta tradicional, aquí tenéis a Paul McCartney que os explica cómo hacer mashed potatoes, es decir, puré de patatas. Curioso y gracioso cuanto menos.

Patatas asadas con pavo y queso

¡Hola Cocinillas!

Después del parón que hemos hecho por las vacaciones volvemos con las pilas cargadas y empezando el año con buen pie. Para la primera entrada del año he decidido publicar esta receta que hice hace un par de semanas y que además de sencillísima está buenísima. Lo bueno de esta receta es que no tiene tantas calorías como cabría de esperar ya que las patatas están asadas en lugar de fritas y siempre podemos utilizar un queso desnatado para hacer más ligero este plato. Por cierto, la costra marrón que se ve en la fotografía es el queso churruscadito en el horno que también está riquísimo.

INGREDIENTES:

• 2 Patatas medianas o grandes, depende del hambre que tengáis.
• 1 filete de pavo adobado. También puede ser sin adobar.
• Media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

• Primero vamos a asar las patatas para ello tenéis que lavarlas bien, no las peléis. Las sazonáis con pimienta y sal, las envolvéis en papel de aluminio y las metéis en el horno previamente calentado a unos 200º durante unos 40-50 minutos, si son grandes 50 y si son más medianas 40.
• Mientras que las patatas se van asando picamos el ajo y la cebolla y los pasamos a la sartén. Los dejamos un rato para que la cebolla se poche un poco y después incorporamos el pavo que antes habremos cortado en cachos pequeños o tiras.
• Cuando el pavo esté hecho retiramos la sartén y lo reservamos.
• Una vez que las patatas estén asadas quitadles el papel de aluminio con cuidado de no quemaros, cortadlas por la mitad y horadad un hueco con una cuchara. Metemos el pavo en ese hueco y echamos el queso rallado por encima.
• Por último vovlvemos a meter las patatas con el pavo y el queso en el horno durante unos cinco minutos para que el queso se funda. Y ya está, 

 Una opción para convertir esta receta en apta para vegetarianos es sustituir el pavo por espinacas, berenjena, zanahoria... todo lo que echariáis a una lasaña vegetal nos vale perfectamente. Como veis es una receta muy sencilla, el único inconveniente que tiene es que necesita su tiempo pero una vez hecha está buenísima. En fin cocinillas espero que os estéis recuperando de todos los atracones navideños y que empecéis 2013 de la mejor de las maneras: ¡comiendo bien!

¡Buen provecho!

Sepia con patatas y gambas

¡Buenas Cocinillas!

 Me he dado cuenta que apenas publicamos recetas de pescado así que he decidido poner remedio a ello y os traigo otra receta de mi padre. La verdad es que para otoño e invierno los platos de cuchara vienen de maravilla y éste además de ser contundente es un plato la mar de completo con hortalizas y pescado, perfecto para afrontar un día movidito. 

  Os lo tengo que confesar, en realidad no es sepia, es potón, pero es una receta totalmente válida para la sepia y además con los tiempos que corren el potón nos viene mucho mejor para nuestros bolsillos. 

INGREDIENTES:

• 5 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento choricero o una ñora.
• 1 cucharada pimentón caliente.

• 9 u 8 patatas medianas.
•  1/4 kg de gamba pelada.
• 1/2 kg de potón o de sepia.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• 2 hojas de laurel.
• Agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado (opcional).

PREPARACIÓN:

• Primero, una buen rato antes de ponernos a cocinar ponemos el pimiento choricero en remojo en agua caliente o también podemos dejarlo en agua a temperatura normal la noche antes. Cuando nos vayamos a poner a hacer el sofrito cortamos el pimiento y lo lavamos bien para eliminar las semillas. También lavamos y cortamos el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo y lo sofreímos todo unos minutos.
• Justo antes de apartar el sofrito del fuego echamos el pimentón picante, damos un par de vueltas y apartamos del fuego. Esto es muy importante porque si el pimentón se quema amarga mucho la comida. A continuación trituramos el sofrito con la batidora hasta que quede líquido con algún grumo.
• En una olla ponemos a calentar un chorro de aceite y vamos lavando y cortando el potón mientras el aceite se calienta. Una vez que esté caliente, echamos los trozos de potón y lo dejamos dorar. 
• A continuación echamos el sofrito, le damos un par de vuelta, le echamos las gambas le damos dos vueltas y le echamos las patatas ya peladas y cortadas, también lo mezclamos un poco y le echamos agua hasta cubrirlo todo. Salpimentamos al gusto, le echamos una pastilla de caldo de pescado desmenuzada, aunque con lo que lleva ya coge bastante sabor e incorporamos 2 hojitas de laurel.
• Lo dejamos con el fuego máximo, cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego lento durante una hora. Si no tenéis tanto tiempo podéis subir el fuego y retiráis la olla cuando las patatas estén tiernas.

  Las cantidades son para 4 personas, como siempre son orientativas, tenéis que modificarlas al gusto. Si os sobra caldo siempre podéis aprovecharlo cociendo arroz o pasta y tendréis una sopa de lo más rica y contundente. Esta receta es algo más laboriosa que las que acostumbramos a hacer, pero es un plato que entra tan bien y saben tan rico que seguro que lo incorporáis a vuestras recetas de diario. 

¡Buen provecho!

Casi lasaña de lomo de cerdo.

¡Hola Cocinillas!

  Hace más de una semana que no hemos publicado nada y la verdad es que no hay excusa para ello, así que para compensar os traigo una receta riquísima. A este tipo de receta les llamo casi-lasañas, porque se componen de capas de distintos ingredientes pero no tienen ni pizca de pasta. Hace tiempo hice una receta de Arguiñano, que más adelante publicaré con mis variaciones, que fue la primera de esta categoría. Esta vez fue mi padre quién me recomendó esta receta con filetes de lomo y como sé que él es muy de mirar alguna recetilla en internet para luego cambiarla a su manera (como hacemos todos) os dejo la dirección que creo que utilizó. 

INGREDIENTES: 

• 6 filetes de lomo.
• 4 lonchas de jamón.
• 2 de queso.
• 2 rodaja de patata.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

• En una fuente para horno ponemos dos filetes. Sobre ellos colocamos una loncha de jamón, encima de ella otro filete, ahora toca poner el queso también sobre el filete, la rodaja de patata, la última loncha de jamón y para coronar otro filete.
• Salpimentamos y vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen.
• Horneamos unos 20 minutos a 175 º, pasado ese tiempo echamos el queso rallado sobre los filetes y gratinamos un ratito más.

Las cantidades son para dos emparedados. Como guarnición podéis cortar una patata en rodajas y dejar que se hagan en el horno a la vez que se cocina el plato. Podéis sustituir la rodaja de patata por calabacín o berenjena, aunque entonces es recomendable que los hayáis pasado por la plancha, para que estén más blanditos. En cuanto al queso, os recomiendo que no utilicéis el típico queso fundido en lonchas, no quedará bien. Cómo veis está chupado hacer la receta y os chuparéis los dedos de lo rica que está. 

En breve os dejaré una recetita chula chula, de las que además de buenísima tienen muy buena presencia. Pues nada chicos a disfrutar de la comida. 

¡Buen provecho!