Canapés para fiestas, sacos de morcilla, tartaletas de queso de cabra con mostaza y lacón con mayonesa

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal se os está dando la época prenavideña? Nosotros ya estamos calentando motores, haciendo la lista para la cena de nochebuena y probando alguna que otra receta para estos días. Los canapés que os traemos hoy están pensadas para ofrecer algo un poco distinto, prepararlos de antemano, no estar muchísimo tiempo en la cocina y disfrutar mucho de la comida en buena compañía.

Tartaleta de queso de cabra con mostaza y tomate (12 unidades)

INGREDIENTES:

• 12 tartaletas pequeñas
• 150 gr de queso de cabra (yo utilicé un rulo).
• 3 cucharaditas de mostaza (yo usé mostaza a la antigua pero podéis utilizar la que qyerñaus)
• 6 tomates cherris.

PREPARACIÓN:

• Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad
• Desmenuzamos el queso en un bol y lo ponemos en el microondas a potencia máxima un minuto, minuto y medio.Removed con la cuchara para que se derrita todo bien. 
• Incorporad la mostaza y mezclad bien.
• Con una cucharita rellenad las tartaletas y colocad medio tomate encima. 

Canapés de lacón con mayonesa (10 unidades)

INGREDIENTES

• 100 gr de lacón.
• 70gr de mayonesa.
• 10 tostas de canapé.
• Pimentón dulce (opcional)

PREPARACIÓN:

• Cocinad el lacón, podéis hacerlo tanto a la plancha como en el microondas. 
• Cortadlo en daditos muy pequeñitos y mezcladlos con la mayonesa.
• Colocad un poco de la mezcla en cada tosta y espolvoread un poco de pimentón por encima.

Sacos de morcilla (16 unidades)

INGREDIENTES:

• 200 gr de morcilla
• 1 manzana
• 50 gr de nueces
• 16 obleas de empanadillas

PREPARACIÓN:

• Primero pelamos y cortamos la manzana en cubitos pequeñitos. 
• Echamos en la sartén la manzana y la cocinamos un par de minutos a fue medio antes de añadir las nueces.
• Seguimos cocinando las manzanas y las nueces un minuto más y echamos la morcilla desmenuzada. Lo cocinamos todo sin que llegue a estar cocinado del todo. Esperad a que se enfríe un poco antes de hacer los saquitos.
• Precalentad el horno a 200º mientras en una bandeja de horno vamos haciendo los saquitos. Colocad la oblea y en el centro poned una cucharadita bien llena de la mezcla. A continuación coged dos lados de la oblea y los unís sobre el relleno. Id aproximando el resto del borde de la oblea y apretad bien para cerrarlo. Os sobrará un poco del relleno, podéis comerlo tal cual o ponerlo como canapé. 
• Hornead durante 15 minutos apagando el horno y dejándolas 5 minutos más con el calor residual. 

Como veis el único aperitivo que requiere un poco más de esfuerzo son los saquitos, los otros dos son sencillísimos y no se tarda nada en prepararlos. Podéis dejar la mezcla de lacón y mayonesa hecha de antemano y ponerla en las tostas poco antes de servir. En cuanto a los sacos, si los dejáis preparados podéis darle un golpe de calor y las tartaletas las dejaría unos 5 minutos fuera de la nevera antes de servir para que se atemperen. No he probado a calentarlas pero seguramente estarán deliciosas así. Para completar los entrantes queda bien una buena tabla de quesos, unos patés y un par de ensaladas o dips vegetarianos. Os aseguro que acertaréis. 

¡Felices fiestas y buen provecho!

Chili vegetariano, judías pintas picantes

¡Hola Cocinillas!

Hoy vamos a compartir una receta que ya llevamos unos unos meses degustando y que nos sorprendió bastante por lo buenísimo que está. En un principio pensábamos en hacer un chilli vegetariano siguiendo nuestra receta de chili con carne y simplemente no añadirle carne. Sin embargo, cuando vimos este chili vegano de Danza de Fogones, no pudimos resistirnos y es la receta en la que basamos la nuestra. 

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cayenas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates
• 450 gr de tomate frito, (vale tanto casero como de bote)
• 1 k (2 botes) de alubias rojas ya cocidas
• 1/2 l de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón picante 
• 1 cucharadita de orégano
• Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

• Pelamos y picamos finito la cebolla, dientes de ajo, las zanahorias y las cayenas. Añádelos a una olla grande que tenga aceite ya caliente para que se vaya rehogando. Mientras tanto lava y corta los pimientos, también en trozos pequeños y se lo añadimos a la olla. 
• Después de un par de minutos añade los tomates, también cortados en trozos. Sofreímos todo junto durante unos minutos. Si veis que se empieza a pegar un poco le podéis echar a la olla un poquito de agua caliente para desglasarla.
• Echa el pimentón y rehoga todo un poco para que se extienda e inmediatamente incorpora el tomate frito, el comino y las judías. Mezclamos todo bien para que todos los sabores se vayan ligando, vertemos el caldo de verduras y por último añadimos el orégano. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos a fuego medio durante una media hora o hasta que el caldo reduzca y quede espesito.
• Una vez que está para servir podéis acompañar las judías con un buen puñado de queso rallado y dejar que se derrita con el calor. A mí me encanta. 

Salen 4 raciones muy generosas, casi 5. Como siempre, las medidas son totalmente adaptables así como los ingredientes. Si así está demasiado picante podéis prescindir de las cayenas o del pimentón. El orégano también es opcional pero yo creo que le da un toquecito fresco que la receta agradece. Es una receta que no solo es perfecta para los meses de invierno sino que también se presta mucho a celebraciones con un buen aprovisionamiento de nachos o pan. 

¡Buen provecho!

Guiso de pavo con patatas

¡Hola Cocinillas!

Hoy compartimos con vosotros una receta que comemos bastante en otoño e invierno ya que por un lado, al ser un plato de cuchara entra de maravilla cuando hace fresquito y por otro queda muy bien después de calentarse en el microondas por lo que es perfecta para llevar en el táper. Esta receta de pavo es de mi padre, quién adaptó la tradicional receta de carne con patatas (algo parecido a las patatas a la riojana) para que fuera más saludable y tengo que decir que es mi forma preferida de comer pavo ya que con esta receta está sabroso de verdad.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pequeña o media grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cucharadita pimentón picante
• 180 gr de champiñones 
• 3 patatas
• 2 zanahorias 
• 1/2 kilo de pechuga de pavo cortada en trozos de bocado
• 1 1/2 litro de agua

PREPARACIÓN:

• Primero pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos y cortamos el pimiento y el tomate. 
• Hacemos un sofrito con las verduras añadiendo primero la cebolla y el ajo, un poco más tarde el pimiento y cuando quede poco para que estén listos se añade el tomate sofriendo todo un par de minutos. Ponemos el fuego bajo para que al echar el pimentón este no amargue.1 Pasad el sofrito a un vaso de batidora y trituradlo.
• Mientras se hace el sofrito pelad y cortad en trocitos las patatas, las zanahorias. Al cortar las patatas es mejor chascarlas, es decir no se cortan del todo con el cuchillo, se deja una parte para partirla con la mano. De esta forma durante la cocción el almidón ayuda a espesar el caldo. Lavad y cortad los champiñones, los cuales si no están de temporada solemos utilizar los de lata. 
• En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y echamos el pavo para dorarlo un poco, después añadimos el sofrito triturado, las zanahorias, las patatas, los champiñones y litro y medio de agua. Dejad que llegue a hervir y a partir de ahí bajadlo a fuego medio/bajo para que se vaya cociendo todo más lentamente. 
• Removed de vez en cuando y cuando haya reducido bastante, las patatas estén tiernas y el caldo un poco espeso estará en su punto.

Con estas cantidades salen cuatro raciones. En lugar de patatas podéis utilizar boniatos para que quede más dulce y si os apetece un toque indio podéis sustituir el pimentón picante por el curry. Si utilizáis champiñones frescos es mejor pasarlos un poco por la sartén antes de añadir el agua y por supuesto, siempre podéis obtener más sabor si en lugar de agua añadís caldo de pollo o de verduras. La verdad es que un día lluvioso con frío no hay nada mejor que llenar la casa del aroma a guiso y dejar que se te caliente el cuerpo con un plato humeante de cuchara y os aseguro que este os va a encantar. 

¡Buen provecho!

Ensalada griega

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traigo una receta la mar de fresquita para estas últimas semanas de verano. En general la cocina griega me encanta, es cocina mediterránea con un toque especial que siempre sorprende. Me gustan sobre todo las recetas que tienen para los calabacines y berenjenas y su repostería está increíblemente buena. Aún recuerdo la primera vez que probé esta ensalada, estaba en Grecia, en una terraza y aunque era abril hacía calorcillo y entre lo refrescante que estaba la ensalada y lo relajada que me encontraba pensé: este es el sabor del verano y de las vacaciones. 

INGREDIENTES:

• 1 Pimiento verde italiano.
• 1/4 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 1/2 pepino
• 4 tomates
• 200 gr queso feta
• 180gr de aceitunas negras (si son de kalamata mejor que mejor)
• Orégano al gusto
• 1 chorro de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

• Lava los pimientos, la cebolla, el pepino y los tomates.
• Corta la cebolla a tiras, ponlas en un bol con agua y una cucharada de vinagre, así se suaviza un poco el sabor de la cebolla.
• Corta el pimiento verde en rodajas limpiándolo de semillas. Corta un cuarto del pimiento rojo y corta ese cuarto como si fueran rodajas.
• Corta la mitad del pepino en rodajas y estas a su vez por la mitad.
• Corta los tomates en octavos.
• Escurre la cebolla e incorpora todos los ingredientes a una ensaladera. El queso feta se desmenuza con las manos o si quieres córtalo en dados y las aceitunas se escurren y si quieres se deshuesan. Por último se añade el orégano (yo le suelo echar dos cucharaditas) y aceite de oliva al gusto.

Con estas cantidades salen unas cuatro raciones. Normalmente se utiliza un pepino entero pero yo prefiero que su sabor no sea tan dominante. La forma que os he puesto de cortar los ingredientes es la más común pero podéis hacerlo como queráis. Os recomiendo deshuesar las aceitunas para no tener que andar con cuidado a la hora de comerlas. Si no encontráis queso feta podéis hacerla con queso fresco pero no queda tan bien la combinación de sabores. Como veis es una receta facilísima y muy socorrida. Guardad un trozo de pan para mojar en el agüilla que queda una vez terminada la ensalada con los jugos de los ingredientes y el aceite, es simplemente delicioso. Aprovechad las últimas semanas de verano para probar esta delicia. 

¡Buen provecho!

Hummus con pan de pita especiado

¡Hola Cocinillas!

Descubrí el hummus en un restaurante de comida egipcia y poco sabía yo lo mucho que me iba a encantar este puré de garbanzos. partí un trozo de pan de pita todavía caliente, lo mojé en la crema para probar un poquito, y ese sabor me enamoró. Si normalmente los garbanzos me gustan mis papilas se deleitaron con su sabor combinado con el puntito picante del ajo y el toque más ácido del limón por no describir ese fantástico sabor cuando cogía también un poco de pimentón espolvoreado. Desde entonces he hecho varios tipos y recetas de hummus y puedo decir que he encontrado la receta perfecta, cuya textura es cremosa sin ser muy espesa y cuyo sabor es increíble. La receta es del comidista, blogger y vlogger de comida que recomiendo mucho ya que tanto te habla de la última tendencia gastronómica como de los caldos más tradicionales. Como hacer un copia y pega de su receta es bastante cutre también os traigo una mezcla de especias para darle algo más de sabor al pan de pita que queda buenísimo. Empezamos primero con el hummus.

Hummus

INGREDIENTES:

• 250 gr de garbanzos
• 270gr de Tahini
• Zumo de limón
• 4 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 100 ml agua helada

PREPARACIÓN

• Deja en remojo los garbanzos durante toda una noche.Al día siguiente una vez escurridos ponlos en una olla con una cucharadita de bicarbonato y cocínalos a fuego vivo durante tres minutos removiendo todo el tiempo, echa agua y llévalos a ebullición. Cuece los garbanzos entre 30 y 40 minutos hasta que queden muy tiernos. Retira la espuma y las pieles que floten en la superficie. 
• A continuación escurre los garbanzos y tritúralos con una batidora de mano o un robot de cocina hasta que quede una pasta bien firme. Añade el resto de ingredientes excepto el agua sin dejar de triturar.
• Después de triturar durante unos cinco minutos vierte el agua helada poco a poco hasta conseguir una crema muy fina y suave. Ponla en un recipiente, cúbrela con papel film y deja que repose media hora. 
• Tu hummus ya está listo puedes servirlo con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón espolvoreado. 

Pan de pita especiado

INGREDIENTES:

• Pan de pita
• 2 cucharadas soperas de aceite por cada pan de pita
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de perejil y/o media cucharadita de pimentón picante

PREPARACIÓN:

• Primero encendemos el horno a 180º.
• Cortamos el pan de pita en octavos.
• En un vaso o bol mezclamos todos los ingredientes.
• Con una brocha pintamos el pan con la mezcla por ambos lados.
• Horneamos el pan durante unos 10 minutos, un poco más si no se han dorado.

Respecto al hummus, la cantidad que sale es bastante, si os sobra podéis congelarlo. Podéis utilizar garbanzos de bote pero la textura no será tan buena. Si alguno de los comensales es un poco delicado del estómago podéis quitarle un diente de ajo, de hecho si no os gusta bastante el ajo os recomiendo que se lo quitéis porque es cierto que el sabor se nota, se nota mucho aunque no demasiado. Para el pan de pita siempre podéis ir variando las cantidades y los ingredientes. Podéis probar a hacerlos de curry, incorporar un poco de comino, hacerlo a las finas hierbas, con queso en polvo...  Y mojarlos con lo que queráis, una salsa tzatziki, un guacamole... Las posibilidades son muchísimas. Como veis estas recetas son súper facilitas y las podéis hacer en un periquete y en caso de que no os apetezca innovar con el pan siempre podéis cortar unos bastoncitos de zanahoria o untar el hummus directamente en una tostada os garantizo que os encantará. 

¡Buen provecho!

Tarta de carne Shephard's pie

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traemos una receta que puede considerarse una de las más representativas de la gastronomía británica. Es un plato que no tiene ningún misterio ya que consiste en una capa de carne guisada cubierta de otra de puré de patatas pero es enormemente reconfortante sobre todo en los días fríos en los que al sacar la fuente del horno ves como la salsa ha llegado en las paredes a las capas más alta del puré y hace un chup-chup que te provoca un salivamiento comparable al perro de Paulov. Quizás esta receta es más típica del invierno pero con esta primavera que estamos teniendo mejor tenerla en la recámara. A grandes rasgos es la misma receta que podéis encontrar en este link de la BBC, eso sí, traducida y sin algún ingrediente algo difícil de encontrar aquí. 

INGREDIENTES:

• 1 cebolla grande
• 2 o 3 zanahorias
• Un puñado de guisantes
• 500gr de carne picada, la tradicional es de cordero.
• 1 tomate triturado
• 500 ml de caldo de ternera
• 1 k de patatas, aunque esto es bastante relativo 
• una nuez de mantequilla
• un chorrito de leche
• sal

PREPARACIÓN:

• Primero pon agua a hervir mientras pelas y cortas las patatas. La cantidad de patatas que utilices depende mucho de lo grande que sea la fuente que vayas a utilizar y de si quieres una capa más o menos gruesa. Una vez que el agua rompa a hervir echa las patatas para que se vayan cociendo.
• Ahora pela y corta la cebolla y las zanahorias. A mí personalmente me gusta que la cebolla quede muy picadita pero que la zanahoria sea algo más grande. Ponlas a dorar en una sartén honda o en una olla con un chorro de aceite caliente.
• Cuando falte poco para que la cebolla esté en su punto sube el fuego y añade la carne. Una vez la carne esté dorada incorpora el tomate y el caldo de ternera. Baja a fuego medio y déjalo cocer durante 40 minutos con la tapa medio puesta. 
• Mientras tanto puedes ir encendiendo el horno a 180º y haciendo el puré de patatas. Cuela las patatas y en un bol aplástalas con una cuchara o un tenedor, intenta que no queden trocietos enteros. Mientras aún estén caliente añade la mantequilla y mezcla para que quede más cremoso y si la textura es demasiado espera ve añadiendo un poco de leche. Añade sal y pimienta al gusto. 
• Si la carne ya está lista utilizaremos una fuente apta para horno y haremos una primera capa con la carne y una segunda con el puré. Como toque adicional podéis poner una fina capa de pan rallado para que la superficie del puré quede crujiente o un poco de queso rayado.  Por último lo metemos en el horno y lo dejamos durante 20 minutos. Si lo congeláis antes de hornearlo el tiempo deberéis reducir la temperatura a 140º y dejarlo durante 1 hora, hora y veinte minutos. 

La cantidad es para cuatro personas. Es una receta muy agradecida con la que se pueden aprovechar muchas verduras que tengas por la nevera. En la receta original se añade un buen chorro de salsa Worcestershire (Lea Perrins) la cual se puede encontrar en varios supermercados pero si no quieres comprarla siempre puedes sustituirla con un par de cucharadas de ketchup. Si compras carne de pollo o de pavo, utiliza caldo de pollo. Como veis es una receta muy sencillita que si bien es cierto que requiere de un tiempo para hacerla os garantizo que no os defraudará.  

¡Buen provecho!

Tarta de mousse de fresa y chocolate

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal estáis pasando el principio de primavera? Nosotros de maravilla cocinando como siempre y preparando un montón de recetas sencillas y buenísimas. Esta tarta la hice por mi cumple y aunque en un principio iba a preparar la Saint Honoré, que es mi tarta favorita, me dije que había que aprovechar la temporada de fresas y que era mejor dejar el horno libre para cocinar otras cosas así que así fue como se me ocurrió hacer esta tarta. Para hacerla me iba a basar en el procedimiento para hacer la típica tarta tres chocolates pero vi esta receta y me encajaba mucho mejor para que tuviera una consistencia más ligera. La he variado un poquito, como siempre.

INGREDIENTES:

BASE DE LA TARTA:

• 250 gr de galletas tipo María 
• 80 gr de mantequilla sin sal derretida

MOUSSE DE FRESAS

• 300 gr de fresas
• 50 gr de azúcar
• 200 gr de nata para montar
• 3 hojas de gelatina neutra

MOUSSE DE CHOCOLATE

• 200 gr de chocolate negro para postres
• 350 gr de nata para montar dividida en 200 gr y 150 gr
• 3 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

• Primero pon una base de papel para horno en el molde que vayas a utilizar o engrásalo bien. Este paso es para que después sea más sencillo separar la tarta de la base.
• Trocea las galletas hasta que queden trocitos pequeños o como arena. Esto puedes hacerlo con un paño limpio y una botellla utilizándola como un rodillo de cocina. Mezcla el polvo de galletas y la mantequilla en un bol hasta que te quede más o menos una mezcla homogénea y expande esta mezcla en la base haciendo que la cubra por completo y que sea lo más plana posible. Mete el molde en la nevera para que la base se vaya endureciendo. 
• Para la mousse de fresas primero dejamos las hojas de gelatina en agua fría para irlas hidratando. Ahora lava y seca bien las fresas y córtalas en cuartos o más pequeñas, como os sea más cómodo. Ponlas en una cazuela con el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y haya como un agüilla. Tritura las fresas, puedes hacerlo con una batidora. Yo en este momento añadí una cucharadita de esencia de vainillas pero es completamente opcional.  
• Una vez trituradas añade las hojas de gelatina bien escurridas y mezcla bien hasta que la gelatina esté disuelta. Pon aparte el puré de fresas para que se vaya enfriando a temperatura ambiente. 
• Para la mousse de chocolate, al igual que con la de fresas colocamos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Después derretimos el chocolate en 150 gr de nata de montar. Podéis derretirlo bien al baño María o el una cazuela pequeña a fuego medio bajo. Si escogéis la última opción tenéis que remover continuamente para que no se queme ni pegue. Una vez derretido, escurre la gelatina, añádela al chocolate y remueve bien hasta que se disuelva.
• A continuación monta el resto de la nata, 200 gr (que debe de estar fría al igual que el recipiente donde la montemos) hasta que empiecen a formarse picos pero no hasta que esté del todo a punto de nieve. Ahora incorpora el chocolate poco a poco con movimientos envolventes. 
• Ahora vierte la mouuse en el molde en el que ya tenías la base de galleta. Extiende bien y aplana con una espátula y vuelve a meter el molde en la nevera.
• Ahora volvemos a la mousse de fresa. Montamos la nata hasta que se formen picos pero no del todo y añadimos el puré de fresas poco a poco y con movimientos envolveltes. Veréis que se os baja un poco la nata, es normal ya que el puré de fresas es más bien líquido.
• Por último, viértelo encima de la capa de chocolate, extiéndelo y aplana la superficie y déjalo en la nevera al menos unas 5 horas. Yo lo dejé casi 24 horas. 
• Para desmoldar pasa un cuchillo por los bordes internos del molde.

Sé que parece una receta liosa ya que tiene un montón de pasos pero en realidad es bastante sencilla. Si queréis añadirle un toque interesante a la base podéis mezclar también un poco de ralladura de limón y también podéis ponerle un toque de canela a la mousse de fresa añadiendo media cucharadita cuando el azúcar se está disolviendo. Para los que sois muy golosos quizás sea mejor añadir un poco más de azúcar a las fresas, aunque a decir verdad así estaba buenísimo. Lo mejor de esta tarta es que se puede preparar con mucha antelación y que apenas tiene azúcar. Además, si la hacéis sin la base y pasado un tiempo en la nevera la metéis en el congelador podéis convertirla en una excelente tarta helada. Y para decorarla podéis hacerlo con fresas y hojas de menta o con ua buena capa de salsa de chocolate. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

¡BUEN PROVECHO!