Bizcocho sin lactosa

¡Hola, cocinillas!

Recetas de bizcochos hay cientas, pero aptas para personas con alergia o intolerancia a la lactosa, que estén realmente buenas, hay muy pocas. Mi tía lleva haciendo años una receta de un bizcocho delicioso, sin yogur, ni leche, ni ningún otro tipo de lácteo, que nada tiene que envidiar en jugosidad,  esponjosidad o sabor a los bizcochos con lactosa. Su sabor es increíble y no se necesitan ingredientes complicados.

INGREDIENTES:

• 6 huevos.
• 1 vaso de azúcar.
• Un vaso y medio (1 y 1/2) de harina.
• Medio (1/2) vaso de aceite de girasol.
• Ralladura de un limón.
• 1 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

• Batir las claras a punto de nieve. Luego añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo hasta integrarlas.
• Añadir la harina junto con la levadura y mezclar.
• Añadir la ralladura del limón y el aceite de girasol. Integrar bien la mezcla.
• Hornear a 180º C de 20 a 30 minutos, según vuestro horno, hasta que esté dorado.

Tras enfriar, este es su delicioso resultado. Apto para los alérgicos o intolerantes a la lactosa:

¡Buen provecho!

P.D.: Receta dedicada a mi amiga Carmen, que es alérgica a la proteína de la leche y este bizcocho le encantará.

Torrijas tradicionales, con leche y con vino dulce moscatel

¡Hola, cocinillas!
Para empezar esta Semana Santa, volvemos con el tradicionalísimo plato de las torrijas, que no puede faltar en ningún hogar de España en estas fechas. en cada casa tienen su truco para que queden más ricas, ya que a cada persona le gusta tomarlas de una manera diferente. Por eso nos proponemos rescatar la receta más sencilla y habitual, la de la torrija con leche o con vino (preferentemente un vino dulce, como el moscatel valenciano. Las cantidades son un poco intuición, gusto y hambre de cada uno, pero los ingredientes imprescindibles son los que enumeramos a continuación:

INGREDIENTES:

• Un pan de torrijas. También puede servir un pan normal cortado en rebanadas gruesas o pan de molde.
• Un litro de leche.
• Huevos.
• Azúcar blanco.
• Canela en rama y molida.
• Piel de un limón.
• Para acompañar (opcional) vino moscatel.

ELABORACIÓN:

• Poner a cocer un litro de leche con una rama de canela canela, la piel de un limón y 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar. Llevar a ebullición y apartar.
• Batimos tantos huevos como vayamos necesitando en un plato aparte.
• En otro plato hacemos una mezcla al gusto de azúcar y canela molida.
• Empapar el pan para torrijas en esa leche. Luego pasarlas por el huevo batido y freír hasta que se doren.
• Cuando estén doradas se pasan por la mezcla de azúcar y canela.

Sugerencias de presentación:

Puedes empapar las torrijas en la leche que hemos hervido con la rama de canela y la piel del limón y comerlas así, preferentemente dejándolas enfriar.

También puedes comerlas secas, acompañadas por un vasito de vino dulce, tipo moscatel, o directamente bañar la torrija en dicho vino.

¡De ambas formas quedan deliciosas!

P.D.: También hay cocineros que empapan de vino y huevo la torrija para freírla, en lugar de leche y huevo. Prueba y nos cuentas. Deben estar de muerte. 

P.D.2: ¿Qué hacer si soy alérgico a la leche? No hay problema. Puedes cambiarla por una leche de almendras (riquísima) o de soja.

Tarta de zanahoria, Carrot Cake

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traigo una receta que sorprende y mucho. A mí la primera vez que me hablaron de una tarta de zanahoria pensé que qué guarrada era esa de añadir zanahoria a un bizcocho, sin embargo una vez que la pruebas descubres que la zanahoria es una hortaliza casi mágica capaz de dar sabor a tus salsas, de dar un toque de color a tus platos de carnes y pescados y que además en este bizcocho queda de muerte. Además, la receta de hoy es hiper mega sencilla y da un resultado buenísimo. Es una adaptación del libro Hopscotch and Honey Joy, Food for your family and friends. Es un libro de lo más cuco en el que además de recetas de cocina te vienen varias ideas de juegos y cosas que hacer con niños.

INGREDIENTES:

• 1 tazas de harina (110 g)
• 1 cucharaditas de levadura 
• 1 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 tazas de azúcar (225 g)
• 1/2 taza de aceite (120 ml)
• 2 huevos
• Una zanahoria mediana rayada. 

PREPARACIÓN:

• Mezclamos los ingredientes secos excepto el azúcar. 
• A continuación añadimos el azúcar los huevos y el aceite y lo incorporamos todo. Si tenéis varillas eléctricas mejor que mejor, si no, a ejercitar el brazo. 
• Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho y al horno precalentado a 200 º, 180º si vuestro horno tiene ventilador, durante media hora.

En la receta original le añaden piña en almíbar y piñones, a mí me gusta más con nueces, pero eso ya va en gustos. Os tengo que confesar que este bizcocho suele ir acompañado de una crema de queso dulce que está para morirse. Otro día le dedicaré una entrada entera ya que tiene alguna que otra variación y podéis combinarla con muchísimos platos de repostería. Espero que ahora mismo estéis calentando el horno para disfrutar de esta delicia. 

¡Buen provecho!

Ensalada de pasta

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal os está yendo septiembre? Seguro que estaréis empezando a hartaros de tanto calor. Si es así no os preocupéis, traemos la receta perfecta para comer sano y fresquito. La pasta es un ingrediente maravilloso, se puede cocinar de casi cualquier manera y se le puede añadir lo que quieras. Además esta forma de preparar pasta es lo más fácil del mundo, no tienes que preocuparte de echar nada en la sartén ni de preparar ninguna salsa, es tan sencillito como cocer pasta y trocear algunos ingredientes. 

INGREDIENTES:

• Pasta unos 90-100 gr por persona
• Tomates
• Cebolleta
• Fiambre de pavo en taquitos
• Queso semicurado
• Olivas negras
• Aceite, sal y vinagre

PREPARACIÓN:

• Pon el agua a hervir y cuece la pasta según lo que se especifique en el paquete con un chorrito de aceite de oliva y sal. Yo la dejo 2 minutos más del punto al dente para que esté más blandita. 
• Mientras el agua se va calentando y la pasta se va cociendo ve lavando y cortando los tomates en gajos o  cuartos, la cebolleta en tiras, las aceitunas en rebanadas y el queso y el fiambre de pavo (que no hace falta lavar) en taquitos. 
• Una vez que la pasta está cocida viértela en un escurridor, y ponla bajo agua fría y enjúagala bien inmediatamente. Esto es importante porque si no lo hacemos la pasta queda apelmazada. La dejamos escurrir unos minutos.
• Añadimos todos los ingredientes a una ensaladera y la aliñamos. Yo he sido bastante tradicional con el aliño pero también queda de maravilla vinagre de manzana, de modena o incluso mezclar el aceite con el vinagre, la sal y un poco de mostaza francesa, le da un toque muy bueno a todas las ensaladas.

En este caso no os he indicado las cantidades ya que depende bastante de el gusto de cada uno. Lo bueno de este plato es que admite todas las variaciones del mundo y podéis tomarla de un día para otro, de hecho, en verano comer una ensalada de pasta recién sacada de la nevera es super refrescante.

¡Buen Provecho!

Helado de sorbete de limón con ouzo y canela

¡Hola, cocinillas!
Hoy os traemos una simple sugerencia de postre sencillísimo que cautivará a vuestras visitas. Quedaréis como los mejores anfitriones sin tener que romperos la cabeza ni pasar horas y horas en la cocina. Especialmente apto para estos calurosos días de verano.
Para ello sólo es necesario que compréis un helado de limón, de tipo sorbete, un licor (en esta caso el ouzo) y canela. El ouzo (en griego ούζο) es un licor muy parecido a nuestro anís, típico de Grecia. En Madrid, Barcelona y otras grandes ciudades hay tiendas especializadas en gastronomía griega donde podéis encontrar el ouzo, pero, si os resulta demasiado difícil o costoso, podéis sustituirlo por un anís que tengáis por casa. 
Personalmente, saqué la idea de este helado de un restaurante griego donde probé el helado de ouzo y decidí darle una vuelta y hacer mi propia versión con una botellita de ouzo de Plomari, Lesbos, que tengo por casa, comprada en Atenas.
Es muy sencillo, sólo necesitáis:

INGREDIENTES:

• Helado de limón tipo sorbete.
• Ouzo/ anís al gusto.
• Una pizca de canela en polvo.

ELABORACIÓN:

• Servís una bola de helado de limón.
• Regáis con un chorro de licor de ouzo o anís. Podéis meterlo una hora antes en el congelador para que esté fresquito.
• Espolvoreáis una pizca de canela molida al gusto. Además de gusto ayuda a decorar.

Y ¡tachán, tachán!

Un postre riquísimo, que sorprenderá gratamente a vuestras visitas y que no os tendrá esclavizados en la cocina largas horas.

Gazpacho

¡Hola, cocinillas!

Para estos días de verano con tanto calor, o para cualquier día del año porque está buenísimo, hoy os traemos la receta del gazpacho. Es uno de mis platos favoritos, llevo toda mi vida tomando y haciendo mucho gazpacho. Esta receta que os traigo es, por tanto, mi receta familiar para hacer gazpacho y os aseguro que os saldrá buenísimo. Las medidas de cada ingrediente son aproximadas, ya que el gazpacho es un plato que permite bastante jugar con las cantidades y los matices los sabores de cada ingrediente. Por ejemplo, os puede gustar con menos pan, o con más tomate, o con más ajo y vinagre, etc. Esta receta de gazpacho la aprendió mi abuela trabajando en Andalucía, la trasmitió a mi madre y mi madre a mí. Así que podemos decir que es la receta tradicional de gazpacho andaluz, extremeño, español.... y olé. Está riquísimo. Hacedlo y contadme, porque me encantará que os encante. :)

Ingredientes:

• Tomate: 500 gr (alrededor de 9 tomates de tipo pera, pelados).
• Pan: 150 gr (algo más de la mitad de una barra de pan normal) Puede ser pan duro.
• Ajo: 1 diente de ajo pelado, descorazonado para que no de un sabor demasiado fuerte.
• Pepino: 150 gr (un pepino pequeño o medio si es grande).
• Pimiento: un pimiento verde, alrededor de 50 gr.
• Aceite de oliva virgen extra: 7 cucharadas soperas.
• Vinagre de vino blanco: 10 cucharadas soperas.
• Sal: una pizca, al gusto.
• Una manzana pelada. (Opcional).
• Agua: al gusto, según lo queráis de espeso, os recomiendo que apenas echéis para cubrir el resto de ingredientes.

Elaboración:

• Ponemos el pan en remojo con agua fría hasta que se empape por completo. Añadimos el tomate pelado, el diente de ajo, el pepino pelado y troceado, el pimiento partido en trozos, el aceite de oliva, el vinagre la sal y, opcionalmente, una manzana pelada y troceada. Os recomiendo la manzana porque el dulzor de la manzana resta acidez al tomate y aporta muy buen sabor.
• Una vez que ya tenéis todos los ingredientes juntos y troceadas añadimos agua fresca hasta casi cubrirlos, aunque podéis añadir más o menos agua según os guste el gazpacho de espeso. 
• Con una batidora (yo utilizo un brazo tipo "turmix") trituramos todos los ingredientes hasta que quede uniforme, homogéneo y sin trocitos ni tropezones.
• Y ya tenemos nuestro gazpacho, sólo queda ponerlo a nuestro gusto, aliñándolo con más vinagre, sal, agua, etc. según nuestras preferencias. ¡Se recomienda tomarlo muy frío! Metedlo unas tres horas en la nevera antes de tomarlo. Podéis guardarlo en la nevera durante una semana, aproximandamente.

¡Tachán, tachán!

¡Buen provecho!

Muffins salados de jamón y queso

¡Hola Cocinillas!

Lo sabemos, tenemos el blog bastante abandonado. La verdad es que todos estamos ocupados con mil cosas y a penas hemos tenido tiempo para incorporar alguna receta, pero vamos a intentar cambiar eso. Así que ahora mismo os traigo esta recetita buena, bonita y barata. Esta receta se me ocurrió al no saber qué cocinar para una excursión. Los sandwiches están muy vistos, ya había comido tortilla de patatas hace poco y prefería que fuera algo que pudieras comer con las manos. Pues bien, me vino el momento de inspiración y adapté un par de recetas de muffins normales para que fueran salados.

INGREDIENTES:

• 200gr de harina.
• 100ml de aceite
• 200 ml de leche
• 170 gr de jamón (puede ser tanto serrano como york)
• 120 gr de queso rallado (cualquier tipo de queso va bien)
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de levadura.
• Sal (si echáis jamón serrano echad poquita sal)

PREPARACIÓN:

• Mezclamos el harina con la levadura y la sal. Después añadimos los huevos, el aceite y la leche y lo removemos bien hasta que todo quede bien mezclado. 
• Una vez que tengamos una mezcla homogénea incorporamos el jamón cortado en trozos pequeños o en dados y el queso rallado. 
• Rellenamos las cápsulas de papel de muffins hasta un poco más de la mitad y las metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 20-25 minutos.

Con estas cantidades salen 12 muffins clavados. Es normal que os cueste quitar el papel de las cápsulas, esto se debe a que se pega por el aceite. También admite muchos más ingredientes (los de queso azul y nueces están para morirse) así que ahora es vuestro turno de innovar y experimentar. Espero que os guste.

¡Buen provecho!