Torrijas con almíbar

¡Hola Cocinillas!

¡Ha vuelto la época de torrijas! La verdad es que aunque este año la semana santa haya caído bastante pronto ya teníamos unas ganas increíbles de disfrutar de unos días de vacaciones, de comidas con los amigos o familiares y de esas sobremesas eternas con Ben-Hur de fondo y torrijas en la mesa. 

INGREDIENTES:

Para las torrijas:

• 1 barra generosa de pan del día anterior, pan especial para torrijas o pan brioche
• 1 l de leche
• 1  piel de limón
• 1 canela en rama
• 2 huevos
• aceite de girasol (para freir)

Para el almíbar:

• 1/2 k de azúcar
• 1 1/4 l de agua
• 1 piel de limón
• 1 canela en rama
• 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

• En un cazo ponemos la leche, el limón, el azúcar y la canela hasta que esté a punto de romper a hervir y retiramos. Os aconsejo que vertáis la leche en una ensaledera porque así os será más sencillo mojar el pan y se enfriará antes. Podéis probar también a echar una cucharada de café soluble, una cucharadilla de vainilla, piel de naranja...
• Esperad a que la leche se enfríe un poco para no quemaros y tened preparados un plato hondo con huevos batidos y la sartén con el aceite. Cuando el aceite esté caliente y la leche cálida pero no quemando mojamos las rebanadas en la leche, las pasamos por el huevo y las freímos en el aceite. También podéis utilizar aceita de oliva suave pero la verdad es que en mi familia preferimos el de girasol para frituras ya que respeta más el sabor del alimento. 
• Para hacer el almíbar sólo tenéis que poner a fuego medio-bajo todos los ingredientes e ir removiendo. Cuando el agua vaya adquiriendo un tono dorado y se vaya espesando un poco estará listo. 
• Por último sólo tenéis que colocar las torrijas en una fuente y derramar el almíbar sobre ellas. 

Si el almíbar os ha salido bien podréis dejarlo en un tarro o botellita y no se os solidificará, siempre estará listo para comer. La preparación de las torrijas es igual a la que publicamos hace un par de años y que podéis ver aquí. Sin embargo, el almíbar le da un toque especial y además podréis utilizarlo en más recetas. Bueno cocinillas, disfrutad de estos días y ya sabéis ¡a cocinar!

¡Buen Provecho!

PD: Perdón por la foto, quería hacer una más decente pero el apetito voraz de mi familia me lo impidió. Si hago más torrijas en lo que queda de semana santa subiré una foto más en condiciones. 

Torrijas tradicionales, con leche y con vino dulce moscatel

¡Hola, cocinillas!
Para empezar esta Semana Santa, volvemos con el tradicionalísimo plato de las torrijas, que no puede faltar en ningún hogar de España en estas fechas. en cada casa tienen su truco para que queden más ricas, ya que a cada persona le gusta tomarlas de una manera diferente. Por eso nos proponemos rescatar la receta más sencilla y habitual, la de la torrija con leche o con vino (preferentemente un vino dulce, como el moscatel valenciano. Las cantidades son un poco intuición, gusto y hambre de cada uno, pero los ingredientes imprescindibles son los que enumeramos a continuación:

INGREDIENTES:

• Un pan de torrijas. También puede servir un pan normal cortado en rebanadas gruesas o pan de molde.
• Un litro de leche.
• Huevos.
• Azúcar blanco.
• Canela en rama y molida.
• Piel de un limón.
• Para acompañar (opcional) vino moscatel.

ELABORACIÓN:

• Poner a cocer un litro de leche con una rama de canela canela, la piel de un limón y 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar. Llevar a ebullición y apartar.
• Batimos tantos huevos como vayamos necesitando en un plato aparte.
• En otro plato hacemos una mezcla al gusto de azúcar y canela molida.
• Empapar el pan para torrijas en esa leche. Luego pasarlas por el huevo batido y freír hasta que se doren.
• Cuando estén doradas se pasan por la mezcla de azúcar y canela.

Sugerencias de presentación:

Puedes empapar las torrijas en la leche que hemos hervido con la rama de canela y la piel del limón y comerlas así, preferentemente dejándolas enfriar.

También puedes comerlas secas, acompañadas por un vasito de vino dulce, tipo moscatel, o directamente bañar la torrija en dicho vino.

¡De ambas formas quedan deliciosas!

P.D.: También hay cocineros que empapan de vino y huevo la torrija para freírla, en lugar de leche y huevo. Prueba y nos cuentas. Deben estar de muerte. 

P.D.2: ¿Qué hacer si soy alérgico a la leche? No hay problema. Puedes cambiarla por una leche de almendras (riquísima) o de soja.