Torrijas con almíbar

¡Hola Cocinillas!

¡Ha vuelto la época de torrijas! La verdad es que aunque este año la semana santa haya caído bastante pronto ya teníamos unas ganas increíbles de disfrutar de unos días de vacaciones, de comidas con los amigos o familiares y de esas sobremesas eternas con Ben-Hur de fondo y torrijas en la mesa. 

INGREDIENTES:

Para las torrijas:

• 1 barra generosa de pan del día anterior, pan especial para torrijas o pan brioche
• 1 l de leche
• 1  piel de limón
• 1 canela en rama
• 2 huevos
• aceite de girasol (para freir)

Para el almíbar:

• 1/2 k de azúcar
• 1 1/4 l de agua
• 1 piel de limón
• 1 canela en rama
• 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

• En un cazo ponemos la leche, el limón, el azúcar y la canela hasta que esté a punto de romper a hervir y retiramos. Os aconsejo que vertáis la leche en una ensaledera porque así os será más sencillo mojar el pan y se enfriará antes. Podéis probar también a echar una cucharada de café soluble, una cucharadilla de vainilla, piel de naranja...
• Esperad a que la leche se enfríe un poco para no quemaros y tened preparados un plato hondo con huevos batidos y la sartén con el aceite. Cuando el aceite esté caliente y la leche cálida pero no quemando mojamos las rebanadas en la leche, las pasamos por el huevo y las freímos en el aceite. También podéis utilizar aceita de oliva suave pero la verdad es que en mi familia preferimos el de girasol para frituras ya que respeta más el sabor del alimento. 
• Para hacer el almíbar sólo tenéis que poner a fuego medio-bajo todos los ingredientes e ir removiendo. Cuando el agua vaya adquiriendo un tono dorado y se vaya espesando un poco estará listo. 
• Por último sólo tenéis que colocar las torrijas en una fuente y derramar el almíbar sobre ellas. 

Si el almíbar os ha salido bien podréis dejarlo en un tarro o botellita y no se os solidificará, siempre estará listo para comer. La preparación de las torrijas es igual a la que publicamos hace un par de años y que podéis ver aquí. Sin embargo, el almíbar le da un toque especial y además podréis utilizarlo en más recetas. Bueno cocinillas, disfrutad de estos días y ya sabéis ¡a cocinar!

¡Buen Provecho!

PD: Perdón por la foto, quería hacer una más decente pero el apetito voraz de mi familia me lo impidió. Si hago más torrijas en lo que queda de semana santa subiré una foto más en condiciones. 

Tiramisú sin huevo

¡Buenas cocinillas!

El finde pasado organicé una cenita con unos amigos en mi casa y preparé este delicioso tiramisú, la pena es que se nos olvidó sacarlo así que al final lo tuve que compartir con mi familia para que no se echara a perder (cosa que mi padre ha agradecido enormemente). En la receta tradicional se utilizan huevos sin cocinar, las claras a punto de nieve y las yemas mezcladas con azúcar, y la verdad es que como está haciendo este calor infernal quería evitar posibles intoxicaciones de salmonela y decidí sustituirlos. Me he basado en una receta de Eva Arguiñano por que es la más sencilla y la más sabrosa. 

INGREDIENTES:

• 1/2 l de café
• 2 cucharaditas de azúcar avainillada 
• Bizcochos de soletilla 
•  1/2 kg de queso mascarpone
• 5-6 cucharadas de leche condensada
• Cacao en polvo o chocolate negro rayado

PREPARACIÓN:

• Primero haced el café, procurad que sea de buena calidad. Normalmente se le añade licor (amaretto, ron...) en lugar de azúcar pero no tenía ninguno que pegara con el café así que para darle un puntito dulce, sin pasarse utilicé el azúcar avainillada. Podéis añadirle unas gotas de esencia de vainilla, almendra, castaña.... Dejad enfriar el café mientras hacéis la crema.
• Para hacer la crema sólo tenéis que añadir la leche condensada al queso y mezclarlos hasta obtener una mezcla homogénea. 
• Ahora que tenemos todo listo necesitáis una fuente para montar el tiramisú.  Mojáis uno a uno los bicochos en el café y los vais colocando en la fuente hasta haber completado toda una capa. Podéis verter un poco de café en las partes que no se han mojado. A continuación ponéis una capa de crema, intentad que sea uniforme. Sobre esa capa, si queréis, podéis espolvorear un poco de café en polvo. El siguiente paso es montar otra capa de bizcochos mojados en café, otra de crema, 
• Por último dejadlo en la nevera para que todo se asiente y se enfríe. Lo ideal es hacerlo de un día para otro, si no disponéis de tanto tiempo dejadlo al menos unas 4 o 5 horas.

Como veis es lo más sencillo del mundo. Si no encontráis queso mascarpone podéis probar con otro tipo de queso crema. Es recomendable esperar a que el café esté frío antes de mojar los bizcochos para que no se deshagan. Yo utilicé una fuente de cerámica de 21,5cm x 28cm y la crema me quedó justita así que si tenéis un recipiente más pequeño mejor que mejor o hacéis más cantidad de crema. Es una receta muy pero que muy agradecida, es muy fácil, se hace en un periquete y está delicioso. El único suplicio es esperar el tiempo necesario para hincarle el diente. 

¡Buena provecho!

Bizcocho sin lactosa

¡Hola, cocinillas!

Recetas de bizcochos hay cientas, pero aptas para personas con alergia o intolerancia a la lactosa, que estén realmente buenas, hay muy pocas. Mi tía lleva haciendo años una receta de un bizcocho delicioso, sin yogur, ni leche, ni ningún otro tipo de lácteo, que nada tiene que envidiar en jugosidad,  esponjosidad o sabor a los bizcochos con lactosa. Su sabor es increíble y no se necesitan ingredientes complicados.

INGREDIENTES:

• 6 huevos.
• 1 vaso de azúcar.
• Un vaso y medio (1 y 1/2) de harina.
• Medio (1/2) vaso de aceite de girasol.
• Ralladura de un limón.
• 1 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

• Batir las claras a punto de nieve. Luego añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo hasta integrarlas.
• Añadir la harina junto con la levadura y mezclar.
• Añadir la ralladura del limón y el aceite de girasol. Integrar bien la mezcla.
• Hornear a 180º C de 20 a 30 minutos, según vuestro horno, hasta que esté dorado.

Tras enfriar, este es su delicioso resultado. Apto para los alérgicos o intolerantes a la lactosa:

¡Buen provecho!

P.D.: Receta dedicada a mi amiga Carmen, que es alérgica a la proteína de la leche y este bizcocho le encantará.

Torrijas tradicionales, con leche y con vino dulce moscatel

¡Hola, cocinillas!
Para empezar esta Semana Santa, volvemos con el tradicionalísimo plato de las torrijas, que no puede faltar en ningún hogar de España en estas fechas. en cada casa tienen su truco para que queden más ricas, ya que a cada persona le gusta tomarlas de una manera diferente. Por eso nos proponemos rescatar la receta más sencilla y habitual, la de la torrija con leche o con vino (preferentemente un vino dulce, como el moscatel valenciano. Las cantidades son un poco intuición, gusto y hambre de cada uno, pero los ingredientes imprescindibles son los que enumeramos a continuación:

INGREDIENTES:

• Un pan de torrijas. También puede servir un pan normal cortado en rebanadas gruesas o pan de molde.
• Un litro de leche.
• Huevos.
• Azúcar blanco.
• Canela en rama y molida.
• Piel de un limón.
• Para acompañar (opcional) vino moscatel.

ELABORACIÓN:

• Poner a cocer un litro de leche con una rama de canela canela, la piel de un limón y 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar. Llevar a ebullición y apartar.
• Batimos tantos huevos como vayamos necesitando en un plato aparte.
• En otro plato hacemos una mezcla al gusto de azúcar y canela molida.
• Empapar el pan para torrijas en esa leche. Luego pasarlas por el huevo batido y freír hasta que se doren.
• Cuando estén doradas se pasan por la mezcla de azúcar y canela.

Sugerencias de presentación:

Puedes empapar las torrijas en la leche que hemos hervido con la rama de canela y la piel del limón y comerlas así, preferentemente dejándolas enfriar.

También puedes comerlas secas, acompañadas por un vasito de vino dulce, tipo moscatel, o directamente bañar la torrija en dicho vino.

¡De ambas formas quedan deliciosas!

P.D.: También hay cocineros que empapan de vino y huevo la torrija para freírla, en lugar de leche y huevo. Prueba y nos cuentas. Deben estar de muerte. 

P.D.2: ¿Qué hacer si soy alérgico a la leche? No hay problema. Puedes cambiarla por una leche de almendras (riquísima) o de soja.

Helado de sorbete de limón con ouzo y canela

¡Hola, cocinillas!
Hoy os traemos una simple sugerencia de postre sencillísimo que cautivará a vuestras visitas. Quedaréis como los mejores anfitriones sin tener que romperos la cabeza ni pasar horas y horas en la cocina. Especialmente apto para estos calurosos días de verano.
Para ello sólo es necesario que compréis un helado de limón, de tipo sorbete, un licor (en esta caso el ouzo) y canela. El ouzo (en griego ούζο) es un licor muy parecido a nuestro anís, típico de Grecia. En Madrid, Barcelona y otras grandes ciudades hay tiendas especializadas en gastronomía griega donde podéis encontrar el ouzo, pero, si os resulta demasiado difícil o costoso, podéis sustituirlo por un anís que tengáis por casa. 
Personalmente, saqué la idea de este helado de un restaurante griego donde probé el helado de ouzo y decidí darle una vuelta y hacer mi propia versión con una botellita de ouzo de Plomari, Lesbos, que tengo por casa, comprada en Atenas.
Es muy sencillo, sólo necesitáis:

INGREDIENTES:

• Helado de limón tipo sorbete.
• Ouzo/ anís al gusto.
• Una pizca de canela en polvo.

ELABORACIÓN:

• Servís una bola de helado de limón.
• Regáis con un chorro de licor de ouzo o anís. Podéis meterlo una hora antes en el congelador para que esté fresquito.
• Espolvoreáis una pizca de canela molida al gusto. Además de gusto ayuda a decorar.

Y ¡tachán, tachán!

Un postre riquísimo, que sorprenderá gratamente a vuestras visitas y que no os tendrá esclavizados en la cocina largas horas.

Natillas al caramelo instantáneas (muy rápidas de hacer)

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy tenemos en el blog una receta que sería digna del mismísimo Falsarius Chef. (Aunque no le hemos copiado, que conste).  Una receta tan deliciosa como rápida y sencilla de elaborar. Veréis, últimamente empecé a probar las natillas sabor caramelo que venden ya preparadas, pero que son bastante caras, la verdad. Me encantan y decidí prepararlas por mí mismo. ¿Cuál es el problema? Para hacer natillas tienes que gastar una exageración de huevos, y sigue saliendo bastante caro, amén de que resulta bastante engorrosa y lenta su elaboración. ¿Solución? Pues he probado a hacerlas a partir de un sobre de preparado de natillas normales y el resultado ¡¡ha sido excelente!! Así que tomad nota, porque estas natillas sabor caramelo "exprés" son sencillísimas y no os llevarán más de 10 minutos, ni apenas dinero. Con esta receta salen unos 6 tazones de natillas. ¿Y el precio? Muy económicas. ¡¡Y a los niños les encantan!!  Y a los no tan niños. :)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche.
• Un sobre de preparado de natillas.
• 7 cucharadas soperas de caramelo líquido de bote (ya preparado). Nunca le echéis más de 100 ml de caramelo, que ya lleva azúcar y quedaría muy dulce.
•  5 cucharadas soperas de azúcar blanco.
• Canela y galletas "María" al gusto. (opcional)

ELABORACIÓN:

• De un litro de leche, separamos una taza donde disolvemos los polvos de preparado de natillas.
• El resto de la leche la calentamos a fuego medio y, antes de que hierva, cuando empieza a calentarse, disolvemos en ella el caramelo sin dejar de remover. Una vez esté bien disuelto añadimos el azúcar. No dejamos de remover.
• Cuando llegue a hervir, añadimos el resto de la leche donde hemos desleído el sobre de natillas y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir. Dejamos que hierva SIN DEJAR NUNCA DE REMOVER, ya que, de lo contrario, se pegan las natillas al fondo.
• Servimos en vasitos o tazas, o en una gran fuente. Ponemos una galleta y espolvoreamos canela en cada taza, aunque esto es opcional, ya que no a todo el mundo quiere. Dejamos enfriar antes de meter en la nevera, pues se consumen bien fresquitas. 

¡¡Tachán, tachán!!

He aquí nuestras natillas al caramelo exprés, muy rápidas, instantáneas, falsarias o como las queráis llamar. Están riquísimas y no hemos tardado más de 10 minutos en hacerlas.

 ¡¡Buen provecho!!