Tarta de mousse de fresa y chocolate

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal estáis pasando el principio de primavera? Nosotros de maravilla cocinando como siempre y preparando un montón de recetas sencillas y buenísimas. Esta tarta la hice por mi cumple y aunque en un principio iba a preparar la Saint Honoré, que es mi tarta favorita, me dije que había que aprovechar la temporada de fresas y que era mejor dejar el horno libre para cocinar otras cosas así que así fue como se me ocurrió hacer esta tarta. Para hacerla me iba a basar en el procedimiento para hacer la típica tarta tres chocolates pero vi esta receta y me encajaba mucho mejor para que tuviera una consistencia más ligera. La he variado un poquito, como siempre.

INGREDIENTES:

BASE DE LA TARTA:

• 250 gr de galletas tipo María 
• 80 gr de mantequilla sin sal derretida

MOUSSE DE FRESAS

• 300 gr de fresas
• 50 gr de azúcar
• 200 gr de nata para montar
• 3 hojas de gelatina neutra

MOUSSE DE CHOCOLATE

• 200 gr de chocolate negro para postres
• 350 gr de nata para montar dividida en 200 gr y 150 gr
• 3 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

• Primero pon una base de papel para horno en el molde que vayas a utilizar o engrásalo bien. Este paso es para que después sea más sencillo separar la tarta de la base.
• Trocea las galletas hasta que queden trocitos pequeños o como arena. Esto puedes hacerlo con un paño limpio y una botellla utilizándola como un rodillo de cocina. Mezcla el polvo de galletas y la mantequilla en un bol hasta que te quede más o menos una mezcla homogénea y expande esta mezcla en la base haciendo que la cubra por completo y que sea lo más plana posible. Mete el molde en la nevera para que la base se vaya endureciendo. 
• Para la mousse de fresas primero dejamos las hojas de gelatina en agua fría para irlas hidratando. Ahora lava y seca bien las fresas y córtalas en cuartos o más pequeñas, como os sea más cómodo. Ponlas en una cazuela con el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y haya como un agüilla. Tritura las fresas, puedes hacerlo con una batidora. Yo en este momento añadí una cucharadita de esencia de vainillas pero es completamente opcional.  
• Una vez trituradas añade las hojas de gelatina bien escurridas y mezcla bien hasta que la gelatina esté disuelta. Pon aparte el puré de fresas para que se vaya enfriando a temperatura ambiente. 
• Para la mousse de chocolate, al igual que con la de fresas colocamos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Después derretimos el chocolate en 150 gr de nata de montar. Podéis derretirlo bien al baño María o el una cazuela pequeña a fuego medio bajo. Si escogéis la última opción tenéis que remover continuamente para que no se queme ni pegue. Una vez derretido, escurre la gelatina, añádela al chocolate y remueve bien hasta que se disuelva.
• A continuación monta el resto de la nata, 200 gr (que debe de estar fría al igual que el recipiente donde la montemos) hasta que empiecen a formarse picos pero no hasta que esté del todo a punto de nieve. Ahora incorpora el chocolate poco a poco con movimientos envolventes. 
• Ahora vierte la mouuse en el molde en el que ya tenías la base de galleta. Extiende bien y aplana con una espátula y vuelve a meter el molde en la nevera.
• Ahora volvemos a la mousse de fresa. Montamos la nata hasta que se formen picos pero no del todo y añadimos el puré de fresas poco a poco y con movimientos envolveltes. Veréis que se os baja un poco la nata, es normal ya que el puré de fresas es más bien líquido.
• Por último, viértelo encima de la capa de chocolate, extiéndelo y aplana la superficie y déjalo en la nevera al menos unas 5 horas. Yo lo dejé casi 24 horas. 
• Para desmoldar pasa un cuchillo por los bordes internos del molde.

Sé que parece una receta liosa ya que tiene un montón de pasos pero en realidad es bastante sencilla. Si queréis añadirle un toque interesante a la base podéis mezclar también un poco de ralladura de limón y también podéis ponerle un toque de canela a la mousse de fresa añadiendo media cucharadita cuando el azúcar se está disolviendo. Para los que sois muy golosos quizás sea mejor añadir un poco más de azúcar a las fresas, aunque a decir verdad así estaba buenísimo. Lo mejor de esta tarta es que se puede preparar con mucha antelación y que apenas tiene azúcar. Además, si la hacéis sin la base y pasado un tiempo en la nevera la metéis en el congelador podéis convertirla en una excelente tarta helada. Y para decorarla podéis hacerlo con fresas y hojas de menta o con ua buena capa de salsa de chocolate. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

¡BUEN PROVECHO!

Crumble de fresas, strawberry crumble pie

¡Hola Cocinillas!

Sé que en verano da una pereza terrible encender el horno pero os aseguro que este postre merece la pena. Estoy segura de que recordaréis la clásica crumble de manzana que hizo Goyo hace un tiempo. Esta vez yo me he decantado por las fresas porque me encantan las fresas cocinadas y porque cuando lo hice era marzo y estaban a un precio más que razonable. Me basé en una receta de Eva Arguiñano a la que modifiqué un par de cositas y doblé las cantidades para que fuera para ocho personas. Por cierto, pido perdón por las fotos que son horribles. 

INGREDIENTES

• Unas 40 fresas
• 200 gr de mantequilla
• 100 gr azúcar avainillado
• 150 gr de azúcar
• 1 1/4 cucharada de canela
• 300 gr de harina

PREPARACIÓN

• Primero lavad las fresas y cortadlas por la mitad o en trozos, lo que prefiráis. A continuación ponedlas en la fuente que vayáis a utilizar y espolvoread un poco de azúcar para que vayan macerando. Podéis decidir hacer una capa fina y más tradicional o más gruesa (es lo que normalmente hago yo).

• Para hacer la masa de las "migas" tenéis que mezclar la harina, los dos azúcares, la canela y la mantequilla. Esto va a resultar más fácil si la mantequilla está a temperatura ambiente y mezcladlo todo con las manos hasta que queden como migas. Un truco para hacer este paso con niños es decirles que hagan "cosquillas" a la mantequilla con el resto de ingredientes

• Ahora extiende las "migas de galleta" sobre las fresas en introduce el recipiente en el horno previamente calentado a 200 grados. Estará listo en 15 o 20 minutos.

La cantidad de este plato puede variar bastante según la fuente que tengáis para el horno. Yo la hice en una fuente más bien mediana. Podéis acompañarla de una bola de helado, un chorro de salsa de chocolate... Otra opción que podéis hacer es agregar a las migas almendras laminadas o la ralladura de medio limón para añadir un toque refrescante. No puedo dejar de recomendaros que hagáis este plato, mis amigos lo consideran la mejor de mis recetas de repostería y la verdad es que la fresa blandita con la masa crujiente y una bola de helado derritiéndose por encima es simplemente irresistible. Os dejo un par de imágenes para que os vaya entrando hambre.

¡Buen provecho!

Napolitanas rellenas de crema

¡Hola Cocinillas!
El otoño ya ha llegado del todo y la verdad es que se agradece porque no se me ocurre un plan mejor para un día lluvioso y fresco que encender el horno y cocinar comida deliciosa. Eso es justo lo que hemos hecho hoy mi familia y yo. Hemos aprovechado que teníamos un par de láminas de hojaldre y unos huevos que no nos cabían en la nevera para hacer estas buenísimas y facilísimas napolitanas. Las que por cierto, son mucho mejores que las industriales, eso os lo aseguro.

INGREDIENTES:

• 1/2 litro crema pastelera
• 2 láminas de hojaldre
• 2 y 1/2 de miel

PREPARACIÓN:

• En este caso he utilizado la misma receta que con la tarta Saint Honoré pero con piel de limón en lugar de utilizar vainilla. 
• En un cacito o en un recipiente para micro poned el agua y la miel y calentadlo a fuego medio hasta que la miel y el agua se hallan mezclado bien.
• Abrid la plancha de hojaldre y aplanadla un poco con el rodillo. 
• Cortad la lámina en 4 trozos, poned la crema en el centro de cada trozo y cerradlo primero por un lado, pincelad encima la mezcla de miel y agua para que pegue con el otro lado. Y por último pincelad la mezcla de miel y agua por toda la napolitana. 
• Por último horneadlas a 200º hasta que estén doradas. 
• Como toque final podéis espolvorear azúcar glass sobre ellas o darles un baño de chocolate. 

Como ya veis es otra receta buena, bonita y barata. Como siempre podéis añadir vuestro toque personal como cambiar la crema por nocilla, poner unas almendras laminadas antes de hornearlas o incluso rellenarlas de pisto que seguro que os quedan buenísimas. Son tan sencillas de hacer que fijo que se convertirán en un clásico de los fines de semana. 

¡Bueno provecho!

Carrot cake con frosting de cheesecream (Tarta de zanahoria con cobertura de crema de queso)

¡Hola, cocinillas!
Ya nos echabais de menos, ¿verdad? Con lo dulces que somos, no queríamos dejar pasar la ocasión de poner un punto de concordia en esto del Brexit con una de las tartas británicas por excelencia. Bueno, en realidad la receta que hoy os traemos es mezcla de una que encontráis fácilmente en internet y de una receta familiar americana, concretamente de la abuela de una antigua compañera de trabajo. Hemos cambiado algunos elementos, como este frosting de queso cremoso que hoy os enseñamos.

Bizcocho de zanahoria
INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 240 ml de aceite de girasol (sustituibles, o combinables, por mantequilla)
• 400 gramos de zanahorias
• 280 gr de harina
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de levadura en polvo (unos 5 gr)
• Dos cucharaditas de bicarbonato (unos 10 gr)
• Dos cucharaditas de canela en polvo (o al gusto)
• Una lata de piña en su jugo (al gusto, podéis no echarla)

ELABORACIÓN:

• Batimos los huevos con el azúcar.
• Añadimos el aceite (o la mantequilla) y seguimos batiendo para incorporarlo.
• Lava y pela las zanahorias. Después rállalas y escurre parte de su agua apretándola con tus manos, para que la tarta no tenga exceso de agua.
• Corta los aros de piña en lata en pequeños cuadraditos y apriétalos para quitarle agua también. Como ya dije antes, podéis o echar piña si sois ortodoxos, pero le da muy buen sabor.
• Añade la zanahora y la piña a la mezcla anterior.
• En bol, mezclamos la harina con la sal, la levadura, el bicarbonao y la canela.
• Tamizamos esta mezcla sobre la otra y mezclamos bien hasta integrar ambas mezclas. Engrasamos un molde circular y echamos nuestra mezcla.
• Horneamos a 180ºC durante 50 minutos o 1 hora, según tu horno, o hasta que puedas pinchar un palillo y salga limpio.

Crema de queso

INGREDIENTES

• 250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 gr de azúcar glass
• 75 gr de mantequilla en pomada (sacadla un rato antes de la nevera para que ablande)
• Una cucharada de aroma o esencia de vainilla

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes con una batidora de barillas hasta que tenga una textura uniforme. (Truco para manejar la mezcla una vez hecha: métela en una manga de pastelero y guárdala en la nevera hasta que la tarta de zanahoria esté fría. Nunca apliques el frosting con la tarta caliente, pues se derretirá.

DECORACIÓN DE LA CARROT CAKE

• Con un cuchillo grande de sierra corta el sombrerete saliente del bizcocho. Utiliza ese "sombrero" para desmigarlo y reservarlo en un plato para decorar la tarta.

• Cubre el bizcocho con el cheese cream o crema de queso. También puedes cortar el bizcocho por la mitad para rellenarlo con la crema o con otra que quieras, como una compota o mermelada.

• Una vez que hayas cubierto el bizcocho con la crema, espolvorea por encima, las migas del bizcocho que tenías reservadas.

¡¡Y tachán, tachán!! He aquí la obra maestra:

¡¡Buen provecho!!

P.d.: Aquí tenéis el corte:

Tarta de manzana con hojaldre y crema

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traemos una de las recetas más tradicionales para cocinar tarta de manzana. Y además es muy socorrida. La podéis hacer en menos de una hora por si os caen invitados inesperados o simplemente os sentís golosos. La verdad es que la hice un poco por aprovechar unas manzanas que nos habían traído de más en el pedido de la compra y que si no cocinábamos se iban a quedar al fondo del cajón de las frutas y al final apañé una merienda y el postre de la comida del día siguiente. Como veis todo se puede aprovechar.

INGREDIENTES:

• 1lámina de hojaldre
• 3-4 manzanas medianas o 2 manzanas granny smith.
• judías, garbanzos, cualquier legumbre en general
• 1/2 litro crema pastelera. Receta aquí.

PREPARACIÓN:

• Extendemos el hojaldre y pasamos el rodillo para que cubra bien todo el molde donde vayáis a hacer la tarta. Se pone el hojaldre en el molde y se echan legumbres crudas suficientes para cubrir el fondo y un poco más y se mete el horno a 200º durante 10 minutos. Pasado ese tiempo deshechad las legumbres con cuidado de no quemaros. Este paso se hace para que el hojaldre no se hinche demasiado en la cocción con las manzanas.

• Mientras tanto podéis ir pelando las manzanas y cortándolas en forma gajos finos. Según el tipo de manzana necesitaréis más o menos. Yo utilicé las Granny Smith y con una manzana y media tuve suficiente, pero por que estas manzanas son enormes. Si vais a utilizar una reineta seguramente necesitéis 3 o 4. Para evitar que las manzanas se oxiden rociadlas con zumo de limón.

• Por último sólo os queda poner primero la crema pastelera e id colocando los gajos de manzana. Como toque final la receta tradicional pinta las manzanas con mermelada de albaricoque. Yo en este caso he mezclado una cucharada de azúcar y una cucharadita de canela y lo he espolvoreado para que el resultado final sea más dorado y tenga el toquecito de canela que va tan bien con la manzana. 

• Horneadlo a 180-200º durante 20-30 minutos. Para saber si ya está hecho podéis echar un vistazo al hojaldre y también abrir la puerta del horno para ver si huele a manzana. 

Pues ya está. Otra receta buena y sencillita. Os recomiendo que hagáis la crema antes de poneros con el hojaldre, porque sino puede que tengáis que dejar la crema desatendida y os saldrían grumos. A parte de utilizar mermelada o canela podéis probar a pincelar con almíbar, miel o decorarla con chocolate. Podéis degustarla tanto caliente como fría, a mí personalmente me gusta tibia acompañada de un buen café fuerte. Espero que os guste y que no dejéis pasar la oportunidad de preparar este clásico. 

¡Buen Provecho!

Torrijas con almíbar

¡Hola Cocinillas!

¡Ha vuelto la época de torrijas! La verdad es que aunque este año la semana santa haya caído bastante pronto ya teníamos unas ganas increíbles de disfrutar de unos días de vacaciones, de comidas con los amigos o familiares y de esas sobremesas eternas con Ben-Hur de fondo y torrijas en la mesa. 

INGREDIENTES:

Para las torrijas:

• 1 barra generosa de pan del día anterior, pan especial para torrijas o pan brioche
• 1 l de leche
• 1  piel de limón
• 1 canela en rama
• 2 huevos
• aceite de girasol (para freir)

Para el almíbar:

• 1/2 k de azúcar
• 1 1/4 l de agua
• 1 piel de limón
• 1 canela en rama
• 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

• En un cazo ponemos la leche, el limón, el azúcar y la canela hasta que esté a punto de romper a hervir y retiramos. Os aconsejo que vertáis la leche en una ensaledera porque así os será más sencillo mojar el pan y se enfriará antes. Podéis probar también a echar una cucharada de café soluble, una cucharadilla de vainilla, piel de naranja...
• Esperad a que la leche se enfríe un poco para no quemaros y tened preparados un plato hondo con huevos batidos y la sartén con el aceite. Cuando el aceite esté caliente y la leche cálida pero no quemando mojamos las rebanadas en la leche, las pasamos por el huevo y las freímos en el aceite. También podéis utilizar aceita de oliva suave pero la verdad es que en mi familia preferimos el de girasol para frituras ya que respeta más el sabor del alimento. 
• Para hacer el almíbar sólo tenéis que poner a fuego medio-bajo todos los ingredientes e ir removiendo. Cuando el agua vaya adquiriendo un tono dorado y se vaya espesando un poco estará listo. 
• Por último sólo tenéis que colocar las torrijas en una fuente y derramar el almíbar sobre ellas. 

Si el almíbar os ha salido bien podréis dejarlo en un tarro o botellita y no se os solidificará, siempre estará listo para comer. La preparación de las torrijas es igual a la que publicamos hace un par de años y que podéis ver aquí. Sin embargo, el almíbar le da un toque especial y además podréis utilizarlo en más recetas. Bueno cocinillas, disfrutad de estos días y ya sabéis ¡a cocinar!

¡Buen Provecho!

PD: Perdón por la foto, quería hacer una más decente pero el apetito voraz de mi familia me lo impidió. Si hago más torrijas en lo que queda de semana santa subiré una foto más en condiciones. 

Tarta Saint Honoré

¡Hola Cocinillas!

Ya sabéis que a mí me encanta la repostería francesa y tengo que reconocer que de todas las tartas que he probado la tarta Saint Honoré es mi favorita y que conste que también me vuelve loca el tiramisú y la tarta de Santiago, pero es que la Saint Honoré es perfecta, Os voy a confesar que normalmente no hago el relleno propio de esta tarta, eso se debe a que aunque el sabor es buenísimo la textura no me termina de convencer así que siempre hago medio litro de crema pastelera y medio litro de nata montada. Y por cierto, según los franceses Saint Honoré es el santo de los pasteleros así que ¿por qué no honrarle con su tarta?

INGREDIENTES:

Pasta Choux:

• 140g de harina
• Una pizca de sal
• 4 huevos ligeramente batidos
• 300 ml de agua fría
• 115 g de mantequilla cortada en dados

Para la crema pastelera:

• 1/5 l de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 canela en rama
• 125 g de azúcar
• 40 g de maizena
• 4 yemas de huevo

Para la nata:

• 1/5 l de nata para montar
• 200 g de azúcar glass

Para el caramelo:

• 225 g de azúcar
• 100 ml de agua

PREPARACIÓN:

Pasta choux:

• Pon el agua y la mantequilla en un cazo a fuego alto. Cuando rompa a hervir añadid el azúcar y la sal. Bajad el fuego y removed bien hasta que quede una mezcla uniforme. Dejad que enfríe durante 10 minutos.
• A continuación se integran los huevos uno a uno hasta que la mezcla sea suave pero firme. Puede que no necesitéis todos los huevos, de hecho a mi me fue bien con 3. Para este paso os recomiendo utilizar unas varillas eléctricas, si no tenéis utilizad las varillas normales o una cuchara de madera. Envolved la masa en papel film un poco enharinado y dejadlo reposar por 30 minutos.

Crema Pastelera:

• Con un cuchillo haced un corte longitudinal a la vaina de vainilla sin partirla en dos sólo lo justo para poder abrirla bien. Una vez que la abráis raspad con el cuchillo para extraer las semillas y echádselas a la leche. Poned la leche, las semillas de vainilla, la vaina y la rama de canela al fuego, llevadlo a ebullición y lo retiráis dejando que repose.
• En un recipiente aparte mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas de huevo. Una vez que la mezcla es homogénea vamos añadiendo poco a poco la leche, removiendo siempre.
• Cuando todo esté integrado lo volvemos a pasar al cazo y lo ponemos a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.

Nata montada:

• Es importante que el recipiente donde vayamos a hacer la nata así como la nata estén fríos, por eso recomiendo poner el recipiente en el congelador y la nata en la nevera al menos una hora antes de empezar. Si la váis a montar a mano utilizad un recipiente de cristal para que esté siempre en agua con hielos para mantener la nata fría. Si preferís las varillas eléctricas no es necesario este paso ya que se monta mucho más rápido, eso sí, tened cuidado de no batir demás que se os termina cortando.
• Mezclad la nata con el azúcar y batid hasta que se monte. Si no estáis seguro de si se ha montado o no podéis ir volcando el recipiente, si la nata se mueve no está montada. 

Caramelo:

• Poned a calentar a fuego medio-bajo el azúcar y el agua hasta que se dore y adquiera una textura pegajosa. Tened mucho cuidado de no quemaros con el caramelo. Sé que suena un poco a advertencia de abuela pero tened en cuenta que el caramelo se os pegaría a la piel por lo que la quemadura sería muy dolorosa y bastante aparatosa. 

Montaje de la tarta:

• Colocad la base de masa quebrada en una bandeja de horno, pinchadla con un tenedor y con la pasta choux y una manga pastelera haced un anillo justo en el borde de la base. Hornead durante 30 minutos en el horno a 200º. 
• A continuación con la manga pastelera haced círculos de pasta choux, de unos 4 cm de diámetro más o menos y horneadlos durante 20 minutos, también a 200º.
• Una vez que tengáis los profiteroles haced un agujero en su base con una boquilla de manga pastelera y rellenadlos, bien con crema o con nata. Seguidamente pincelad el anillo de la base con el caramelo y colocad los profiteroles encima Podéis bañar el profiterol en caramelo con cuidado de no quemaros. Por último rellenamos el centro con dos capas de lo que nos quede de la nata montada y de la crema pastelera. Si queréis podéis utilizar el caramelo para adornar la tarta. 

Como veis es una receta laboriosa pero merece la pena, está buenísima y da mucha satisfacción ser capaz de hacer una receta de alta repostería. Por cierto, seguramente os va a sobrar o bien nata o crema pastelera así que o reducís un poco las cantidades o tened prevista otra receta para aprovechar los restos. Ya había publicado otra receta para la crema pastelera pero la verdad es que esta es mucho más sencilla de hacer y es más difícil que salgan grumos. En fin cocinillas, espero que os guste tanto como a mí.

¡Buen provecho!

Tarta de Santiago

¡Hola, cocinillas!
Acabamos el año con una sugerencia para el postre de estas fiestas navideñas/ de fin de año: la tarta de Santiago (con su característica cruz de la Orden de Santiago y todo, valga la redundancia). Es una receta tradicional, sencillísima, de pocos ingredientes y que merece la pena compartir. La encontré en esta web y con muy pocas modificaciones aquí la presento y doy fe de que es excelente.

INGREDIENTES:

• 250 gr de almendras crudas molidas (o enteras y se muelen con cualquier brazo batidor, hasta que queden como un polvo o granos finos o harina de almendra).
• 250 gr de azúcar.
• 5 huevos.
• Ralladura de medio limón.
• Media cucharita de canela.
• Algo para engrasar el molde (mantequilla, margarina o aceite de girasol, etc.)
• Azúcar glass  (glacé, icing sugar) para decorar.

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º C arriba y abajo.
• Mezclamos bien en un recipiente la almendra molida con el azúcar, la canela y la ralladura del limón.
• Añade los huevos, mezclándolo todo bien, pero sin llegar a batir.
• Engrasa el molde con la matequilla o similar para que no se pegue y vierte la mezcla.
• Hornea a 180 ºC durante unos 30/ 40 minutos o hasta que quede dorado por arriba.
• Deja enfriar antes de decorar con azúcar glass. Descárgate la cruz de Santiago y recórtala mientras tanto pinchando aquí (javirecetas.com).
• Pon la cruz recortada en el centro del bizcocho, espolvorea el azúcar glass y retírala con sumo cuidado.

Y he aquí el delicioso resultado:

¡Buen provecho y felices fiestas!

Pastelitos de limón de Sansa

¡Buenas Cocinillas!

Hoy os traigo una receta de un libro basado en la comida de Canción de hielo y fuego del que ya os hablé en esta receta de huevos cocidos al té. Esta vez os traigo los famosos pastelitos de limón que tanto le gustan a Sansa, Si os soy sincera, me espera algo parecido a un bollito con un relleno de crema de limón, algo un tanto francés, sin embargo, las autoras nos proponen una pasta que está a medio camino entre una galleta y un bizcocho. La receta es de finales del siglo XVIII. Yo la he modificado un poco para potenciar el  sabor a limón y la verdad es que han quedado de rechupete. 

INGREDIENTES:

• 350 gr de harina
• 1/2 kg azúcar
• 90 gr mantequilla
• 1 huevo
• 2 yemas
• 2 limones rallados
• El zumo de un limón pequeño.

Glaseado

• 40 gr de azúcar glas
• 1 y 1/2 de leche

PREPARACIÓN:

• Empezamos mezclando los ingredientes secos y los húmedos en dos recipientes distintos. Una vez que todo está bien mezclado, verted los ingredientes húmedos en el bol de los secos. 
• Cuando la masa se separe de las paredes y esté ligeramente pegajosa (un pelín pegajosa) haced bolitas pequeñas, de unos 3cm de diámetro y ponedlas en una bandeja o bien engrasada o bien con papel de horno para que no se pegue. Dejad espacio entre las bolitas porque en el horno se expanderán. Metedlas en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos. No esperéis a que se doren porque entonces estarán durísimas. 
• Para el glaseado mezclamos el azúcar con la leche y lo echamos encima de las pastas cuando estén frías. 

Cómo veis es sencillísimo hacerlos y el sabor no te defraudará. Esta receta da para unos 35-40 pastelitos, depende de los grande que los hagas y aunque sea evidente os recuerdo que si los hacéis más grandes tendréis que aumentar el tiempo de horneado pero no dejéis que se dore porque entonces no les podréis hincar el diente de lo duros que estarán. Yo personalmente, las prefiero sin el glaseado pero a un par de amigos les ha encantado así que lo he incluído.  Por último recomendaros que los acompañéis de una buena bebida caliente ya sea té, café o leche estas pastas son perfectas para la merienda. 

Bizcocho sin lactosa

¡Hola, cocinillas!

Recetas de bizcochos hay cientas, pero aptas para personas con alergia o intolerancia a la lactosa, que estén realmente buenas, hay muy pocas. Mi tía lleva haciendo años una receta de un bizcocho delicioso, sin yogur, ni leche, ni ningún otro tipo de lácteo, que nada tiene que envidiar en jugosidad,  esponjosidad o sabor a los bizcochos con lactosa. Su sabor es increíble y no se necesitan ingredientes complicados.

INGREDIENTES:

• 6 huevos.
• 1 vaso de azúcar.
• Un vaso y medio (1 y 1/2) de harina.
• Medio (1/2) vaso de aceite de girasol.
• Ralladura de un limón.
• 1 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

• Batir las claras a punto de nieve. Luego añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo hasta integrarlas.
• Añadir la harina junto con la levadura y mezclar.
• Añadir la ralladura del limón y el aceite de girasol. Integrar bien la mezcla.
• Hornear a 180º C de 20 a 30 minutos, según vuestro horno, hasta que esté dorado.

Tras enfriar, este es su delicioso resultado. Apto para los alérgicos o intolerantes a la lactosa:

¡Buen provecho!

P.D.: Receta dedicada a mi amiga Carmen, que es alérgica a la proteína de la leche y este bizcocho le encantará.

Torrijas tradicionales, con leche y con vino dulce moscatel

¡Hola, cocinillas!
Para empezar esta Semana Santa, volvemos con el tradicionalísimo plato de las torrijas, que no puede faltar en ningún hogar de España en estas fechas. en cada casa tienen su truco para que queden más ricas, ya que a cada persona le gusta tomarlas de una manera diferente. Por eso nos proponemos rescatar la receta más sencilla y habitual, la de la torrija con leche o con vino (preferentemente un vino dulce, como el moscatel valenciano. Las cantidades son un poco intuición, gusto y hambre de cada uno, pero los ingredientes imprescindibles son los que enumeramos a continuación:

INGREDIENTES:

• Un pan de torrijas. También puede servir un pan normal cortado en rebanadas gruesas o pan de molde.
• Un litro de leche.
• Huevos.
• Azúcar blanco.
• Canela en rama y molida.
• Piel de un limón.
• Para acompañar (opcional) vino moscatel.

ELABORACIÓN:

• Poner a cocer un litro de leche con una rama de canela canela, la piel de un limón y 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar. Llevar a ebullición y apartar.
• Batimos tantos huevos como vayamos necesitando en un plato aparte.
• En otro plato hacemos una mezcla al gusto de azúcar y canela molida.
• Empapar el pan para torrijas en esa leche. Luego pasarlas por el huevo batido y freír hasta que se doren.
• Cuando estén doradas se pasan por la mezcla de azúcar y canela.

Sugerencias de presentación:

Puedes empapar las torrijas en la leche que hemos hervido con la rama de canela y la piel del limón y comerlas así, preferentemente dejándolas enfriar.

También puedes comerlas secas, acompañadas por un vasito de vino dulce, tipo moscatel, o directamente bañar la torrija en dicho vino.

¡De ambas formas quedan deliciosas!

P.D.: También hay cocineros que empapan de vino y huevo la torrija para freírla, en lugar de leche y huevo. Prueba y nos cuentas. Deben estar de muerte. 

P.D.2: ¿Qué hacer si soy alérgico a la leche? No hay problema. Puedes cambiarla por una leche de almendras (riquísima) o de soja.

Tarta de zanahoria, Carrot Cake

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traigo una receta que sorprende y mucho. A mí la primera vez que me hablaron de una tarta de zanahoria pensé que qué guarrada era esa de añadir zanahoria a un bizcocho, sin embargo una vez que la pruebas descubres que la zanahoria es una hortaliza casi mágica capaz de dar sabor a tus salsas, de dar un toque de color a tus platos de carnes y pescados y que además en este bizcocho queda de muerte. Además, la receta de hoy es hiper mega sencilla y da un resultado buenísimo. Es una adaptación del libro Hopscotch and Honey Joy, Food for your family and friends. Es un libro de lo más cuco en el que además de recetas de cocina te vienen varias ideas de juegos y cosas que hacer con niños.

INGREDIENTES:

• 1 tazas de harina (110 g)
• 1 cucharaditas de levadura 
• 1 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 tazas de azúcar (225 g)
• 1/2 taza de aceite (120 ml)
• 2 huevos
• Una zanahoria mediana rayada. 

PREPARACIÓN:

• Mezclamos los ingredientes secos excepto el azúcar. 
• A continuación añadimos el azúcar los huevos y el aceite y lo incorporamos todo. Si tenéis varillas eléctricas mejor que mejor, si no, a ejercitar el brazo. 
• Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho y al horno precalentado a 200 º, 180º si vuestro horno tiene ventilador, durante media hora.

En la receta original le añaden piña en almíbar y piñones, a mí me gusta más con nueces, pero eso ya va en gustos. Os tengo que confesar que este bizcocho suele ir acompañado de una crema de queso dulce que está para morirse. Otro día le dedicaré una entrada entera ya que tiene alguna que otra variación y podéis combinarla con muchísimos platos de repostería. Espero que ahora mismo estéis calentando el horno para disfrutar de esta delicia. 

¡Buen provecho!

Pastel de calabaza

¡Hola, cocinillas!
Hoy traemos una tarta o pastel muy apropiada para estas fechas. Ahora que podéis encontrar calabazas de temporadas podéis aprovechar para cocinar este rico pastel, que en inglés se llama pumkin pie o pumkin cake. Si no estáis habituados a este tipo de bizcochos os recomendamos que probéis hacerlo, ya que os va a sorprender, porque son riquísimos, muy jugosos y fáciles de elaborar.

INGREDIENTES:

• 1 yogur de limón (usaremos su envase como medida).
• 3 medidas de harina.
• 1 medida y media de aceite.
• 2 medidas de azúcar.
• 3 huevos.
• 250 grs de calabaza asada.
• 1 sobre de levadura.
• Opcional: 2 sobres de gasificante.
• Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

•  Cocemos o asamos en el horno la calabaza, hasta que esté blandita. Si la cocéis, debéis escurrir el agua.
• Añadimos todos los ingredientes y los trituramos con una batidora de brazo. Lo último que debemos añadir a nuestra mezcla es la levadura y los gasificantes opcionales, cuando estéis terminandod e batir.
• Precalentamos el horno y metemos nuestra tarta durante una hora, aproximandamente, a 180º C. Podéis pinchar con una aguja hasta que salga limpia, entonces sabréis que está lista.

Y he aquí el resultado. ¡¡Tachán, tachán!!

¡¡Buen provecho!! Esperamos que os guste mucho. Comentad y haceos fan en Facebook.

Crumble de manzana

¡Hola, cocinillas!
Hoy os traigo una deliciosa tarta o pastel Crumble, que es una receta tradicional británica o anglosajona de rechupete. Yo la probé por primera vez durante mi estancia en Limerick, Irlanda, hace cuatro años, y desde entonces ha venido frecuentemente a mis pensamientos, hasta que me decidí a hacerla yo mismo.
Es muy fácil, se necesitan pocos ingredientes y es un postre riquísimo, para quitarse el sombrero.
Es un pastel que abajo lleva una capa de fruta prácticamente caramelizada y por arriba otra capa de migas dulces deliciosas. suele tomarse calentito, recién horneado, acompañado de helado de vainilla, nata, etc.
Es tradicional hacerla con manzanas y también con fresas. Aquí os dejo la receta del crumble de manzanas, aunque, si lo queréis hacer con fresas, es tan sencillo como cambiar la fruta en la misma proporción. La receta está inspirada fundamentalmente en una tradicional, traducida por mí de la página web de la BBC, aunque también leí y tuve en cuenta otra más castiza, de un libro de Alberto Chicote.

INGREDIENTES:
Para el crumble:

• 300 gr de harina.
• 175 gr de azúcar moreno.
• 200 gr de mantequilla, preferiblemente sin sal.
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde. Usaremos un molde de 24 cm de diámetro.

Para la base o relleno de fruta:

• 450 gr de manzanas peladas, cortadas en trocitos de 1 cm.
• 50 gr de azúcar moreno.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Una cucharada sopera de ron.
• Una pizca de canela molida.

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º C. Mezclamos la harina y el azúcar en un bol. Cogemos pequeñas proporciones de mantequilla que vamos integrando en la mezcla para que queden pedacitos sueltos como si fueran migas de pan.
• Ponemos la manzana en otro bol y la rociamos con el azúcar, la harina, la canela y la cucharadita de ron, mezclándolo todo bien. Tened cuidado de no romper la fruta al revolver.
• Untamos con matequilla el molde de 24 cm. Alojamos en el fondo la mezcla de fruta. Luego añadimos la mezcla de crumble por arriba. 
• Horneamos unos 40-45 minutos hasta que el crumble esté dorado y la mezcla de fruta burbujee.
• Se sirve caliente, preferiblemente recién horneado, con nata montada, natillas, helado de vainilla, etc.

¡¡Buen provecho!!

Profiteroles rellenos de crema y nata

¡Hola Cocinillas!

Vosotros diréis que con este buen tiempo y 
la operación bikini en su fase inicial qué hacemos nosotros poniendo una receta con bastante calorías y además de horno. Pues en realidad estos profiteroles los hice en semana santa pero no he tenido tiempo de publicar la receta hasta ahora. Pero vamos, que cualquier momento del año es bueno para hacerlos porque quedan buenísimos, sobre todo si los metéis en la nevera y os los coméis fresquitos. La receta es de un fascículo de kiosco, creo que la colección se llama Delicias al Horno o Dulces al Horno o algo por el estilo. He utilizado una receta distinta de crema pastelera que la que hice para los buñuelos. Ésta me gusta bastante más porque queda más uniforme, esta receta me la pasó una amiga.

INGREDIENTES:

Pasta Choux:

•  150 gr de harina
• Una pizca de sal
• 4 huevos ligeramente batidos
• 300 ml de agua fría 
• 125 gr de mantequilla

Crema Pastelera:

• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 4 yemas de huevo

Nata Montada:

• 500 ml nata de montar
• 100 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Crema Pastelera:

• La leche se pone la fuego con las yemas. la cáscara de limón, la canela y el azúcar. 
• Cuando rompa a hervir incorporad la maizena diluida en un poco de leche y batid la mezcla hasta que se espese. Dejad enfriar la crema. 

Nata montada:

• Para montar nata es importante que tanto el recipiente donde se vaya a montar como las varillas que se vayan a utilizar estén frías. Incorporad en un recipiente la nata y el azúcar y batidlo con unas barillas eléctricas hasta que espese. También podéis hacerlo con barillas manuales pero hace falta mucha fuerza y sobre todo resistencia.

 Pasta Choux:

• Poner en una cazuela el agua y la mantequilla. Cuando esté hirviendo incorporad el harina y la sal, bajad el fuego y batid la mezcla hasta que la masa no se pegue a la cazuela. Dejadla enfriar durante unos 10 minutos.
• Cuando no esté caliente id añadiendo los huevos uno a uno, batiendo e incorporando bien antes de añadir el siguiente. Os tiene que quedar una masa suave pero lo bastante fuerte como para que levante picos. Puede que no os hagan falta todos los huevos.
• Dejad reposar la masa durante media hora envuelta en film transparente.
• Con una manga pastelera id poniendo en una bandeja de horno con papel de horno montoncitos de la pasta, también podéis hacerlo con una cucharita. Meted la bandeja en el horno precalentado a 200 º durante 20 o 35 minutos, depende del tamaño de los profiteroles.
• Una vez que los profiteroles estén fríos hacedles un agujerito en la base con una boquilla de manga pastelera y rellenadlos con la crema y la nata, evidentemente utilizando la manga pastelera. 

Es cierto que es un poco laborioso pero merece la pena. Os salen unos 2 profiteroles, depende de qué tamaño los hagáis, y os va a sobrar muchísima nata y crema así que yo os recomiendo que reduzcáis a la mitad las cantidades en las recetas de la crema y la nata o que hagáis el doble de profiteroles. Para la nata también podéis utilizar azúcar normal pero yo prefiero azúcar glass para que quede más suavita. Y ya está cocinillas, espero que esta receta os encante.

¡Buen provecho!