Sandwich Club (como el del Vips)

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal estáis pasando el confinamiento? nosotros estamos aprovechando para cocinar mucho, la mayoría de las recetas son sanas: ensaladas, platos de cuchara, pescados a la plancha... también estamos cocinando cosas menos sanas pero que nos permiten disfrutar de esos platos que normalmente solo tomamos en restaurantes. Un ejemplo de ellos es este sándwich Club. Tanto a mi como a mi pareja nos encanta ir a los restaurantes tipo Vips y aunque nos gusta probar sus novedades siempre volvemos al sándwich Club. Ese pan crujiente, esas capas alternando pollo, embutido, queso, lechuga... es simple y llanamente delicioso. Como ahora por razones obvias no podemos ir al restaurante  decidimos que era hora de cocinarlo en casa. Por cierto, si queréis poner la guinda al pastel de una comida o cena de Vips en casa os recomiendo las tortitas de Goyo que están buenísimas y son fáciles de hacer en un periquete. 

INGREDIENTES (1 sándwich):

• 4 rebanadas de pan de molde. Mejor que sea grandecito
• 1 filete de pollo
• 2-3 tiras de bacon
• 1 tomate
• Un poco de lechuga 
• 2-4 lonchas de queso 
• 2-4 lonchas de fiambre de pavo
• Mayonesa o la salsa que quieras echarle

PREPARACIÓN:

• Primero pasamos por la sartén el pollo y el bacon. Trocea ambos en trozos que vayan a caber bien en la rebanada.
• Cortamos unas rodajas de tomate, un poco de lechuga y el queso y el pavo si los tienes en trozos. Mientras tanto poned las rebanadas en la tostadora. Sí, las cuatro. También podéis tostarlas en la sartén.
• El como organicéis los pisos es a gusto vuestro. Yo os diré como lo hacemos en casa. En la primera rebanada extendemos un poco de mayonesa, (que normalmente mezclo antes con un poco de mostaza), ponemos el bacon y encima de este el pollo.
• Untamos la segunda rebanada con un poco de mayonesa o de la salsa que queráis y la ponemos sobre el bacon. Encima de esta rebanada es donde colocamos el tomate y la lechuga.
• Colocamos la tercera rebanada y en este último piso ponemos una capa de pavo, otra de queso, otra de pavo y la última de queso. Lo rematamos con la última rebanada.

Como véis es un sándwich que no tiene ningún misterio y que es facilísimo de hacer. A la hora de comer os recomiendo que lo cortéis en 2 o 4 partes porque si no es imposible mantener todo dentro. Como os he dicho antes, a mí me gusta mezclar la mayonesa con un poco de mostaza. Vosotros podéis utilizar ketchup, salsa picante, lo que más os guste y por supuesto podéis hacer todas las variaciones que queráis. Se me ocurre por ejemplo añadirle en la última capa un trozo de tortilla, sustituir el pollo por lomo, utilizar queso mozzarela, espinacas en lugar de lechuga... Espero que esta receta os encante tanto como a mi. Y recordad, todo irá bien. 

¡Buen Provecho!

Quiche de verduras, tarta de verduras

¡Hola Cocnillas! Hoy compartimos con vosotros una receta que personalmente me encanta, además se puede adaptar a los gustos de todo el mundo y es perfecta para todas las ocasiones, tanto para una cena como para una fiesta. También quería dejar claro que no es una quiche siguiendo una receta tradicional. Nos hemos basado en esta receta y la hemos ido modificando hasta encontrarle el punto que más nos gusta.

INGREDIENTES (4 raciones generosas o 8 raciones de degustación):

• Masa quebrada, mejor si es circular aunque una rectangular también vale.
• 1/2 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 180gr de champiñones laminados (normalmente utilizamos una lata)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche (250ml)
• 150gr de queso rallado

PREPARACIÓN:

•  Primero, como en todas las recetas de horno, empezamos por precalentar este a 220º. A continuación ponemos la masa de hojaldre sobre el molde y lo pegamos a las paredes. Nosotros utilizamos uno de unos 30cm de diámetro con una base de 25cm de diámetro. Pinchamos varias veces con un tenedor para que al meterlo en el horno la masa no suba demasiado. Lo metemos en el horno unos 7-8 minutos pasados los cuales sacamos la masa pero no apagamos el horno. Si os queréis asegurar de que la masa no suba siempre podéis meterlo con unos cuantos garbanzos o judías (secos, por supuesto). Después sólo tenéis que retirar las legumbres.

• Mientras la masa se va horneando lavad, pelad y picad la cebolla. Haced lo mismo con el pimiento y la zanahoria, os recomiendo que lo piquéis todo finito, pero podéis hacerlo a vuestro gusto. Pasad estos vegetales a una sartén con aceite caliente y sofreidlo todo. Cuando quede poco para que estén en su punto añadid los champiñones ya laminados y escurridos si los utilizáis de lata. Doradlo todo unos minutos más y retiradlo del fuego.

• En un bol añadimos los huevos y la leche y lo batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea. Por último repartimos las verduras por toda la masa y vertemos la mezcla de huevos y leche. El queso podéis ponerlo por encima o integrarlo antes a la mezcla de huevo y leche. Metemos la tarta al horno al que bajaréis la temperatura a unos 190º durante 35-45 minutos. Cuando esté doradita es momento de sacarla.

Podéis añadirle un poco de sal a las verduras mientras las estáis pochando. Podéis utilizar las verduras que más os apetezcan o las que tengáis por casa. De hecho, las recetas más tradicionales suelen utilizar calabacín, tomates, queso de cabra... y de vez en cuando nosotros le añadimos una lata de atún, aunque yo la prefiero sin ella. En casa se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas y la solemos cocinar una o dos veces por mes. Espero que os animéis a cocinarla porque os aseguro que os va a encantar.

¡Buen Provecho!

Dal, lentejas al curry

¡Hola Cocinillas! ¿Qué tal van yendo los meses de frío? Nosotros normalmente los combatimos con guisos, sopas, purés y por supuesto con unas buenas lentejas. Las lentejas al curry son un plato típico de la gastronomía india que conocí gracias al blog pick up limes, muy recomendable si estás buscando recetas vegetarianas o veganas. Es una receta muy reconfortante y una forma diferente de tomar lentejas. Como siempre, he adaptado la receta a mis gustos por lo que no es totalmente fiel a la original. ¡Vamos a cocinar!

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 400 gr de lentejas 
• 1 litro de caldo de verduras
• 400 gr de yogur griego natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de jengibre
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón picante

PREPARACIÓN:

• Pon a cocer las lentejas en abundante agua. Espera a que rompan a hervir y baja en fuego a medio. Remueve de vez en cuando para que no se te peguen.
• Pela y pica la cebolla, el ajo y las zanahorias. Añádelos a una olla con un poco de aceite ya caliente y sofríe hasta que todo esté pochadito.
• Añade las especias y sofríe todo durante un par de minutos. Sadia (la autora de la receta original) nos recomienda verter un poco de agua para desglasar la olla, es decir, vierte un poco de agua caliente si ves que se te empiezan a pegar/quemar las verduras o especias.. 
• A continuación echamos las lentejas escurridas, el yogur y el caldo de verduras. Remueve bien y lleva todo a hervir, después baja a fuego medio-bajo y pon la tapa dejando un poco de espacio destapado. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Déjalas cociéndose unos 20 minutos más, hasta que las lentejas estén en su punto. 

En la receta original la autora recomienda acompañarlas con arroz basmati aromatizado con cardamomo. Yo normalmente las tomo con arroz redondo o largo y están bastante buenas, también se pueden tomar sin acompañamiento como sopa (en ese caso recomiendo cocer un par de patatas troceadas con las lentejas). Otra diferencia en la receta original a esta es que Sadia especifica lentejas rojas, las cuales tienen una textura más blandas y se queda casi como un puré. Yo hasta el momento no las he encontrado en los supermercados tradicionales así que utilizo pardinas. Si queréis hacerla vegana sustituid el yogur por leche de coco o de soja. Otra variación que hemos probado es hacerlas con pollo, dorando los trozos de pollo justo antes de echar las especias y la verdad es que le da un toquecito más contundentes. En general en un día de frío no hay nada mejor que calentarse con un buen plato de legumbres y si además tiene especias entrarás en calor en un santiamén. 

¡Buen provecho!

Canapés para fiestas, sacos de morcilla, tartaletas de queso de cabra con mostaza y lacón con mayonesa

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal se os está dando la época prenavideña? Nosotros ya estamos calentando motores, haciendo la lista para la cena de nochebuena y probando alguna que otra receta para estos días. Los canapés que os traemos hoy están pensadas para ofrecer algo un poco distinto, prepararlos de antemano, no estar muchísimo tiempo en la cocina y disfrutar mucho de la comida en buena compañía.

Tartaleta de queso de cabra con mostaza y tomate (12 unidades)

INGREDIENTES:

• 12 tartaletas pequeñas
• 150 gr de queso de cabra (yo utilicé un rulo).
• 3 cucharaditas de mostaza (yo usé mostaza a la antigua pero podéis utilizar la que qyerñaus)
• 6 tomates cherris.

PREPARACIÓN:

• Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad
• Desmenuzamos el queso en un bol y lo ponemos en el microondas a potencia máxima un minuto, minuto y medio.Removed con la cuchara para que se derrita todo bien. 
• Incorporad la mostaza y mezclad bien.
• Con una cucharita rellenad las tartaletas y colocad medio tomate encima. 

Canapés de lacón con mayonesa (10 unidades)

INGREDIENTES

• 100 gr de lacón.
• 70gr de mayonesa.
• 10 tostas de canapé.
• Pimentón dulce (opcional)

PREPARACIÓN:

• Cocinad el lacón, podéis hacerlo tanto a la plancha como en el microondas. 
• Cortadlo en daditos muy pequeñitos y mezcladlos con la mayonesa.
• Colocad un poco de la mezcla en cada tosta y espolvoread un poco de pimentón por encima.

Sacos de morcilla (16 unidades)

INGREDIENTES:

• 200 gr de morcilla
• 1 manzana
• 50 gr de nueces
• 16 obleas de empanadillas

PREPARACIÓN:

• Primero pelamos y cortamos la manzana en cubitos pequeñitos. 
• Echamos en la sartén la manzana y la cocinamos un par de minutos a fue medio antes de añadir las nueces.
• Seguimos cocinando las manzanas y las nueces un minuto más y echamos la morcilla desmenuzada. Lo cocinamos todo sin que llegue a estar cocinado del todo. Esperad a que se enfríe un poco antes de hacer los saquitos.
• Precalentad el horno a 200º mientras en una bandeja de horno vamos haciendo los saquitos. Colocad la oblea y en el centro poned una cucharadita bien llena de la mezcla. A continuación coged dos lados de la oblea y los unís sobre el relleno. Id aproximando el resto del borde de la oblea y apretad bien para cerrarlo. Os sobrará un poco del relleno, podéis comerlo tal cual o ponerlo como canapé. 
• Hornead durante 15 minutos apagando el horno y dejándolas 5 minutos más con el calor residual. 

Como veis el único aperitivo que requiere un poco más de esfuerzo son los saquitos, los otros dos son sencillísimos y no se tarda nada en prepararlos. Podéis dejar la mezcla de lacón y mayonesa hecha de antemano y ponerla en las tostas poco antes de servir. En cuanto a los sacos, si los dejáis preparados podéis darle un golpe de calor y las tartaletas las dejaría unos 5 minutos fuera de la nevera antes de servir para que se atemperen. No he probado a calentarlas pero seguramente estarán deliciosas así. Para completar los entrantes queda bien una buena tabla de quesos, unos patés y un par de ensaladas o dips vegetarianos. Os aseguro que acertaréis. 

¡Felices fiestas y buen provecho!

Chili vegetariano, judías pintas picantes

¡Hola Cocinillas!

Hoy vamos a compartir una receta que ya llevamos unos unos meses degustando y que nos sorprendió bastante por lo buenísimo que está. En un principio pensábamos en hacer un chilli vegetariano siguiendo nuestra receta de chili con carne y simplemente no añadirle carne. Sin embargo, cuando vimos este chili vegano de Danza de Fogones, no pudimos resistirnos y es la receta en la que basamos la nuestra. 

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cayenas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates
• 450 gr de tomate frito, (vale tanto casero como de bote)
• 1 k (2 botes) de alubias rojas ya cocidas
• 1/2 l de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón picante 
• 1 cucharadita de orégano
• Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

• Pelamos y picamos finito la cebolla, dientes de ajo, las zanahorias y las cayenas. Añádelos a una olla grande que tenga aceite ya caliente para que se vaya rehogando. Mientras tanto lava y corta los pimientos, también en trozos pequeños y se lo añadimos a la olla. 
• Después de un par de minutos añade los tomates, también cortados en trozos. Sofreímos todo junto durante unos minutos. Si veis que se empieza a pegar un poco le podéis echar a la olla un poquito de agua caliente para desglasarla.
• Echa el pimentón y rehoga todo un poco para que se extienda e inmediatamente incorpora el tomate frito, el comino y las judías. Mezclamos todo bien para que todos los sabores se vayan ligando, vertemos el caldo de verduras y por último añadimos el orégano. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos a fuego medio durante una media hora o hasta que el caldo reduzca y quede espesito.
• Una vez que está para servir podéis acompañar las judías con un buen puñado de queso rallado y dejar que se derrita con el calor. A mí me encanta. 

Salen 4 raciones muy generosas, casi 5. Como siempre, las medidas son totalmente adaptables así como los ingredientes. Si así está demasiado picante podéis prescindir de las cayenas o del pimentón. El orégano también es opcional pero yo creo que le da un toquecito fresco que la receta agradece. Es una receta que no solo es perfecta para los meses de invierno sino que también se presta mucho a celebraciones con un buen aprovisionamiento de nachos o pan. 

¡Buen provecho!

Guiso de pavo con patatas

¡Hola Cocinillas!

Hoy compartimos con vosotros una receta que comemos bastante en otoño e invierno ya que por un lado, al ser un plato de cuchara entra de maravilla cuando hace fresquito y por otro queda muy bien después de calentarse en el microondas por lo que es perfecta para llevar en el táper. Esta receta de pavo es de mi padre, quién adaptó la tradicional receta de carne con patatas (algo parecido a las patatas a la riojana) para que fuera más saludable y tengo que decir que es mi forma preferida de comer pavo ya que con esta receta está sabroso de verdad.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pequeña o media grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cucharadita pimentón picante
• 180 gr de champiñones 
• 3 patatas
• 2 zanahorias 
• 1/2 kilo de pechuga de pavo cortada en trozos de bocado
• 1 1/2 litro de agua

PREPARACIÓN:

• Primero pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos y cortamos el pimiento y el tomate. 
• Hacemos un sofrito con las verduras añadiendo primero la cebolla y el ajo, un poco más tarde el pimiento y cuando quede poco para que estén listos se añade el tomate sofriendo todo un par de minutos. Ponemos el fuego bajo para que al echar el pimentón este no amargue.1 Pasad el sofrito a un vaso de batidora y trituradlo.
• Mientras se hace el sofrito pelad y cortad en trocitos las patatas, las zanahorias. Al cortar las patatas es mejor chascarlas, es decir no se cortan del todo con el cuchillo, se deja una parte para partirla con la mano. De esta forma durante la cocción el almidón ayuda a espesar el caldo. Lavad y cortad los champiñones, los cuales si no están de temporada solemos utilizar los de lata. 
• En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y echamos el pavo para dorarlo un poco, después añadimos el sofrito triturado, las zanahorias, las patatas, los champiñones y litro y medio de agua. Dejad que llegue a hervir y a partir de ahí bajadlo a fuego medio/bajo para que se vaya cociendo todo más lentamente. 
• Removed de vez en cuando y cuando haya reducido bastante, las patatas estén tiernas y el caldo un poco espeso estará en su punto.

Con estas cantidades salen cuatro raciones. En lugar de patatas podéis utilizar boniatos para que quede más dulce y si os apetece un toque indio podéis sustituir el pimentón picante por el curry. Si utilizáis champiñones frescos es mejor pasarlos un poco por la sartén antes de añadir el agua y por supuesto, siempre podéis obtener más sabor si en lugar de agua añadís caldo de pollo o de verduras. La verdad es que un día lluvioso con frío no hay nada mejor que llenar la casa del aroma a guiso y dejar que se te caliente el cuerpo con un plato humeante de cuchara y os aseguro que este os va a encantar. 

¡Buen provecho!

Ensalada griega

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traigo una receta la mar de fresquita para estas últimas semanas de verano. En general la cocina griega me encanta, es cocina mediterránea con un toque especial que siempre sorprende. Me gustan sobre todo las recetas que tienen para los calabacines y berenjenas y su repostería está increíblemente buena. Aún recuerdo la primera vez que probé esta ensalada, estaba en Grecia, en una terraza y aunque era abril hacía calorcillo y entre lo refrescante que estaba la ensalada y lo relajada que me encontraba pensé: este es el sabor del verano y de las vacaciones. 

INGREDIENTES:

• 1 Pimiento verde italiano.
• 1/4 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 1/2 pepino
• 4 tomates
• 200 gr queso feta
• 180gr de aceitunas negras (si son de kalamata mejor que mejor)
• Orégano al gusto
• 1 chorro de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

• Lava los pimientos, la cebolla, el pepino y los tomates.
• Corta la cebolla a tiras, ponlas en un bol con agua y una cucharada de vinagre, así se suaviza un poco el sabor de la cebolla.
• Corta el pimiento verde en rodajas limpiándolo de semillas. Corta un cuarto del pimiento rojo y corta ese cuarto como si fueran rodajas.
• Corta la mitad del pepino en rodajas y estas a su vez por la mitad.
• Corta los tomates en octavos.
• Escurre la cebolla e incorpora todos los ingredientes a una ensaladera. El queso feta se desmenuza con las manos o si quieres córtalo en dados y las aceitunas se escurren y si quieres se deshuesan. Por último se añade el orégano (yo le suelo echar dos cucharaditas) y aceite de oliva al gusto.

Con estas cantidades salen unas cuatro raciones. Normalmente se utiliza un pepino entero pero yo prefiero que su sabor no sea tan dominante. La forma que os he puesto de cortar los ingredientes es la más común pero podéis hacerlo como queráis. Os recomiendo deshuesar las aceitunas para no tener que andar con cuidado a la hora de comerlas. Si no encontráis queso feta podéis hacerla con queso fresco pero no queda tan bien la combinación de sabores. Como veis es una receta facilísima y muy socorrida. Guardad un trozo de pan para mojar en el agüilla que queda una vez terminada la ensalada con los jugos de los ingredientes y el aceite, es simplemente delicioso. Aprovechad las últimas semanas de verano para probar esta delicia. 

¡Buen provecho!