Sopa de cebolla y champiñones

¡¡Hola, cocinillas!!

Las temperaturas descienden, las lluvias vuelven y tenemos que tomar ricos platos de cuchara que nos revitalicen el cuerpo. Hoy traemos una receta basada en la tradicional sopa francesa de cebolla. De hecho me he basado en la receta, ya tradicional, de Simone Ortega, pero modificándola para que quede aún más rica si cabe. La novedad: lleva champiñones y, además, si no eres vegetariano, le viene miuy bien el acompañante del jamón serrano.

¡¡¡Es una receta rapidísima y muy fácil!!! Estas cantidades son para dos platos, para dos personas: Atentos:

INGREDIENTES (2 personas):

• Dos cebollas pequeñas (o una enorme).

• 250 gr. de champiñones.

• Caldo de pollo (podéis hacerlo con una o dos pastillas de caldo), unos 75 centilitros (750 ml.).

• Aceite de oliva virgen extra.

• Dos cucharadas de harina rasas.

• Queso rallado o un cualquier queso curado para rallar (parmesano, quesos manchegos, etc.).

• Sal al gusto.

• Jamón serrano (opcional).

ELABORACIÓN:

• Picamos las cebollas en rodajas, o como más os guste, y las dejamos pochar en una sartén con aceite de oliva.

• Una vez que la cebolla está bien pochada, añadimos los champiñones partidos en láminas muy finas (para hacerlos más digestivos) y los dejamos hacerse. Los champiñones sueltan tanta agua que van a cocerse, por lo que es importante haber dejado la cebolla bien dorada previamente.

• En la olla donde vamos a elaborar la sopa, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos las dos cucharadas de harina, removiendo hasta que se tueste (en menos de un minuto, si el aceite está caliente lo tenéis).

• Añadís la sartén que contiene las cebollas y champiñones y cubrís con caldo de pollo (o el caldo hecho a partir de pastillas de caldo).

• Dejamos cocer todo entre 15 a 20 minutos, a fuego lento.

• Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado, que se fundirá con el calor, o bien podemos gratinar en un horno con gratinador. (Personalmente he rallado yo el queso, un queso manchego buenísimo que elaboran en una fábrica casi de forma casera en Madridejos).

• Podemos acompañar esta sopa con unas lonchas de jamón serrano. Estos sabores combinan estupendamente.  

¡¡¡Buen provecho!!! Es una sopa exquisita.

Judías blancas con chorizo (habichuelas, fijones, fréjoles, fabada...)

¡Hola, cocinillas!

Estamos en otoño y ya los días de sol cada vez son más débiles. Vamos con un plato de cuchara que está de rechupete y es mucho más sencillo de hacer de lo que parece: judías blancas con chorizo. Yo las he acompañado, además, con unas judías verdes para enriquecerlas con verdura, pero las podéis hacer sin ellas y os van a quedar igual de ricas.

¡Vamos allá!

INGREDIENTES:

• Un bote de judías blancas (peso escurrido 400 gr.).

• Una cebolla grande o dos pequeñas.

• Un tomate.

• Un pimiento verde.

• Un diente de ajo.

• Pimentón dulce.

• Una pastilla de caldo (de carne o ave).

• Uno o varios trozos de chorizo dulce.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal (opcional, la pastilla de caldo ya tiene sal).

• Judías verdes de bote al gusto (opcional).

ELABORACIÓN:

• En una olla echamos un chorro de aceite de oliva abundante y en él pochamos la cebolla y el ajo, previamente picados. El diente del ajo debe ir muy fino para que no se note una vez pochado, o bien en trozos lo suficientemente grandes para retirarlo si no os gusta. 

• Picamos también el pimiento verde y lo incorporamos. Finalmente pelamos el tomate y lo incorporamos muy picado dejándolo sofreír también. 

• Añadimoss una cucharita de tamaño café con pimentón dulce. Removemos todo. 

• Incorporamos las judías blancas y rápidamente las cubrimos con agua (aproximadamente un litro) y echamos una pizca de sal, pero poca, ya que a continuación le añadimos la pastilla de caldo de caldo, que ya viene salada. 

• Dejamos cocer y añadimos el chorizo, uno, dos, o lo trozos que nos vayamos a querer comer. 

• Añadimos también, si nos gustan, un puñadito de judías verdes de bote (cantidad al gusto). 

• Dejamos cociendo hasta que las judías blancas estén blanditas. Si vemos que han de cocer más, podemos ir añadiendo poco a poco agua. El tiempo de cocción aproximado no supera los 30 min. usando judías de bote.

¡Y voilà!

¡¡Buen provecho!! Prometemos que están cojonudas. Son muy sanas... pero la fibra produce los gases que produce, así que prever cuándo las vais a comer. ;) Además, este plato está muy rico de un día para otro.

Truquito: si os gusta que el caldo se espese podéis disolver una cucharada pequeña de harina de trigo (maizena) en algo más de medio vasito de agua fría y añadir a la olla mientras que cuece para que espese.