Queso Halloumi a la plancha con tomate y cebolla

¡Hola, cocinillas!

El Halloumi es un queso originario de Chipre, a partir de una mezcla de leche de oveja y cabra, llamado Hellim por los turcohipriotas. Podría ser considerado la versión chipriota similar al Saganaki griego, ya que ambos se elaboran a la parrilla o en la sartén con un poco de aceite. Además, ahora es un queso relativamente fácil de encontrar, bien en tiendas especializadas en productos griegos, o bien durante las semanas dedicadas a dichos productos que, paradójicamente, un conocidísimo supermercado alemán lleva a cabo en España. Aunque, esta última es una opción de marca blanca, sin denominación de origen, cuya calidad deja francamente mucho que desear, tanto en la textura resultante, como en sabor.
Así pues, a continuación os traigo la receta de cómo me gusta hacerlo a mí en casa, de manera simplísima, aunque poco tenga que ver con cómo lo preparen en Chipre o Grecia.
Las cantidades son para un aperitivo de 2 o 4 personas, según el hambre que tengáis.

INGREDIENTES:

• Queso Halloumi o similar, partido en rodajas de un dedo de ancho.
• Medio tomate cortado en rodajas.
• Media cebolla cortada en juliana.
• Opcional: si el queso no la trae incorporada, usa un poco de albahaca picada al gusto para aromatizar el plato.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

• Unta de aceite de oliva el queso Halloumi (y la albahaca picada, si te gusta) y pon al máximo el fuego para calentar bien la sartén.
• Cuando esté bien caliente, pon el queso en la sartén y deja que se dore durante uno o dos minutos, luego dale la vuelta y repite la operación. Debe quedar una costra dorada y crujiente.
• En la misma sartén y con la grasa que suelta el queso, haz vuelta y vuelta las rodajas de tomate y la cebolla picada en juliana. No hace falta que los poches, sólo que se doren un poquito.
• No eches sal, ya que el queso quedaría salado tras cocinarlo, pero puedes echarle pimienta o más albahaca picada.

¡¡Y tachán, tachán!!

Aquí tienes el resultado de un aperitivo deliciosos, sencillo y rápido:

¡¡Buen provecho!!

Karidópita (Pastel de nueces típico de Grecia)

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy os traigo algo muy especial: un pastel de nueces típico las costas griegas de Asia Menor. En griego se llama karidópita (καρυδόπιτα) y es algo realmente delicioso que tenéis que probar. Esta receta está adaptada a partir de la del libro Cocina Griega del chef T. Tolis. Es muy sencilla de hacer, muy económica en sus ingredientes y os permitirá luciros con los invitados. Consiste en un bizcocho con nueces aromatizado con ralladura de naranja y bañado por un almíbar de limón.

¡Tomad nota!

INGREDIENTES:

Para el pastel:

• 1 taza de azúcar . 
• 1 taza de aceite de girasol (o, en su defecto, de mantequilla o margarina). 
• 3 tazas de harina. 
• 1 taza con nueces peladas 
• 5 huevos. 
• Un sobre de levadura 
• 1/2 taza de leche. 
• Ralladura de una o dos naranjas.

Para el almíbar:

• 1 taza de agua.
• El zumo de un limón exprimido. 
• 2 tazas de azúcar.

ELABORACIÓN: 

• Se mezcla en un recipiente el aceite con el azúcar y la ralladura de naranja. 
• Se añade la harina, la levadura y se mezcla un poco. 
• Se van añadiendo los huevos y mezclándolos uno a uno hasta que queden integrados. 
• Se añaden las nueces a la mezcla. 
• Precalentamos el horno a unos 150ºC. No olvidéis de haber engrasado el molde y espolvoreado con harina. Hornearems unos 45 minutos. 
• Se deja enfriar el pastel y se echa por encima el almíbar. Podemos decorar con algunas nueces más por encima. 
• ¿Cómo se hace el almíbar? Se mezcla el agua con el zumo de limon y el azúcar, y removemos a fuego lento hasta que reduzca algo el líquido y espese.

¡¡Y tachán, tachán!!
He aquí el resultado sin añadir el almíbar.

Y aquí tenéis foto del pastel terminado con el almíbar y de su corte:

¡Buen provecho!