Queso Halloumi a la plancha con tomate y cebolla

¡Hola, cocinillas!

El Halloumi es un queso originario de Chipre, a partir de una mezcla de leche de oveja y cabra, llamado Hellim por los turcohipriotas. Podría ser considerado la versión chipriota similar al Saganaki griego, ya que ambos se elaboran a la parrilla o en la sartén con un poco de aceite. Además, ahora es un queso relativamente fácil de encontrar, bien en tiendas especializadas en productos griegos, o bien durante las semanas dedicadas a dichos productos que, paradójicamente, un conocidísimo supermercado alemán lleva a cabo en España. Aunque, esta última es una opción de marca blanca, sin denominación de origen, cuya calidad deja francamente mucho que desear, tanto en la textura resultante, como en sabor.
Así pues, a continuación os traigo la receta de cómo me gusta hacerlo a mí en casa, de manera simplísima, aunque poco tenga que ver con cómo lo preparen en Chipre o Grecia.
Las cantidades son para un aperitivo de 2 o 4 personas, según el hambre que tengáis.

INGREDIENTES:

• Queso Halloumi o similar, partido en rodajas de un dedo de ancho.
• Medio tomate cortado en rodajas.
• Media cebolla cortada en juliana.
• Opcional: si el queso no la trae incorporada, usa un poco de albahaca picada al gusto para aromatizar el plato.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

• Unta de aceite de oliva el queso Halloumi (y la albahaca picada, si te gusta) y pon al máximo el fuego para calentar bien la sartén.
• Cuando esté bien caliente, pon el queso en la sartén y deja que se dore durante uno o dos minutos, luego dale la vuelta y repite la operación. Debe quedar una costra dorada y crujiente.
• En la misma sartén y con la grasa que suelta el queso, haz vuelta y vuelta las rodajas de tomate y la cebolla picada en juliana. No hace falta que los poches, sólo que se doren un poquito.
• No eches sal, ya que el queso quedaría salado tras cocinarlo, pero puedes echarle pimienta o más albahaca picada.

¡¡Y tachán, tachán!!

Aquí tienes el resultado de un aperitivo deliciosos, sencillo y rápido:

¡¡Buen provecho!!

Tosta de queso feta, cebolla caramelizada y nueces

¡Hola, cocinillas!

Para aprovechar estos últimos días de terracitas y buen tiempo, hoy os traemos uno de mis aperitivos de domingo preferidos, ideal para tomar con una cervecita o una copa de vino y muy fácil de hacer.

Además, es ideal para sacar como picoteo a las visitas en una comida o cena entre amigos.

Sólo necesitáis:

INGREDIENTES:

(Para la tosta)

• Una barra de pan o pan en rebanadas pequeñas.
• Queso feta.
• Cebolla caramelizada.
• Nueces.

(Para caramelizar la cebolla)

• Una cebolla.
• Mantequilla o aceite (mejor de oliva virgen extra). Personalmente echo un poquito de aceite para ayudar a la mantequilla.
• Azúcar (yo uso moreno, pero podéis usar blanco).
• Opcional: un chorrito de ron o un vino dulce.

ELABORACIÓN:

(Para caramelizar la cebolla)

• Con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, a fuego suave o medio, hasta que quede traspatente.
•  Luego añade entre tres y cinco cucharadas de azúcar por cebolla y remueve bien hasta que disuelva. Si necesitas algo de líquido para ello, puedes añadirle un chorrito de ron u otro licor o vino. Deja reducir hasta que veas que la cebolla empieza a adoptar un tono marrón y ya la tendrás lista.

(Para la tosta)

• Corta tu barra de pan en rebanadas y tuéstalas hasta que queden doradas.
• Corta el queso feta en láminas gruesas o pequeñas barras de un dedo de ancho, según mejor se vaya a adaptar a tu tosta.
• Monta la tosta poniendo encima el queso feta. Encima del queso pon cebollita caramelizada al gusto. Por último, corona tu tosta con nueces al gusto. Yo no trituro las nueces. Me gusta ponerlas por mitades enteras.

¡¡¡Y tachán tachán!!!

Hacedla y me contáis. Os volveréis adictos a este aperitivo, como yo.

¡Buen provecho!

Queso feta y tomates a la plancha

¡Hola, cocinillas!

Hoy os traemos para empezar una receta muy sencilla y muy rápida de realizar, pero rica, riquísima.

Solamente necesitáis:

INGREDIENTES

• Queso feta, o bien queso halloumi. Ambos son quesos frescos, el primero es un queso típico griego y el segundo chipriota. Ambos son quesos frescos elaborados a partir de leche de oveja, cabra o vaca. Yo he empleado feta porque lo compré envasado al vacío en un viaje reciente a Atenas.
• Tomates frescos.
• Harina.
• Aceite de oliva.
• Pueden complementar el plato especias como tomillo, un limón para sazonar con unas gotitas por encima, sal para los tomates, etc.

ELABORACIÓN

• Ponemos una plancha o una sartén a calentar con unas gotitas de aceite de oliva para evitar que se nos pegue la comida. Partimos el queso en láminas gruesas, lo pasamos un poco por harina y  una vez la plancha esté caliente lo ponemos hasta que quede más o menos dorado por cada cara. Es importante que el queso esté seco, sin suero, para que no se cueza y se tueste, a ello ayuda la harina. Partimos el tomate en dos o tres láminas gruesas, dependiendo del tamaño del tomate, no más porque no nos interesa que sean finas, y las ponemos en la plancha bien caliente para que, igualmente, se doren por ambos lados. 
• Importante, no es necesario más de 5 minutos para elaborar esta receta, ya que podría fundirse el queso o quemarse algún ingrediente. Como véis la dificultad es mínima.
• Una vez en el plato, podéis condimentar los tomates con sal, al queso no le es necesario, porque ya tiene un gusto salado bastante agradable. Unas gotitas de limón, especias mediterráneas como el tomillo o unas aceitunas o ensalada de pepino pueden complementar muy bien este sencillísimo y saludable plato, ideal para el verano. 

Este fue mi resultado:

 ¡Buen provecho!