Empanadillas rellenas de carbonara

¡Buenas cocinillas!

Hoy os traemos una receta de relleno de empanadillas que no está nada mal y que te puede sacar del paso si te has quedado sin pasta y quieres disfrutar de una buenísima salsa carbonara. Es muy sencillita y son perfectas como entrante o plato principal con una buena guarnición. 

INGREDIENTES:

• 250 gr bacon cortado en tiritas o en daditos
• 100 gr champiñones
• 1/2 cebolla
• 200 ml nata
• 1 cucharada de pan rallado
• sal
• Pimienta
• 15 obleas de empanadillas
• 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

• Picamos la cebolla muy fina y la incorporamos a una cazuelita o sartén con un chorrito de aceite ya caliente. La vamos pochando y aprovechamos para picar los champiñones. 
• Cuando esté a medio cocinar añadimos el bacon y un par de minutos después los champiñones. Una vez que todo esté en su punto vertemos la nata y salpimentamos al gusto. Echáis la cucharada de pan rallado y vais removiendo hasta que la mezcla espese.
• La retiramos del fuego y la dejamos enfriar durante al menos un par de horas. 
• Una vez fría rellenamos las empanadillas, las pincelamos con huevo batido y las metemos en el horno previamente calentado a 200º durante 15-20 minutos. 

Ya veis que es fácil, buena y barata. Os recordamos que ya publicamos una receta para empanadillas rellenas de morcilla y queso de cabra y otras de pollo al curry. Algún día publicaremos incluso el relleno tradicional de atún y tomate. Mientras tanto, aparcad la operación bikini y disfrutad de estas delicias.  

 

¡Buen Provecho!

"Chili" con carne

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traemos un plato que es típico de la cocina mejicana pero os aviso, seguramente no tenga nada que ver con la receta original. Esto se debe a varios factores, primero, a que me he basado en una receta de la BBC (un canal inglés) y segundo, a que al final cada cultura adapta la gastronomía extranjera a sus gustos. Sin ir más lejos, he puesto comillas a chilli porque esta receta no lleva nada de chilli. Aún así, os aseguro que es un plato delicioso y perfecto para fiestas o una noche de pelis.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño o medio pimiento grande
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates grandes bien maduros
• 1 cucharadita generosa de pimentón picante
• 1 cayena
• 1 cucharadita de azúcar
• 400ml de caldo de carne 
• 420gr de alubias rojas ya cocidas
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

• Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos muy fino. Cuando el aceite de oliva esté caliente incorporamos las verduras a la sartén y las dejamos dorar. 
• Una vez que las verduras estén pochadas añadimos la carne picada, desmenuzándola y dorándola bien. En este paso es conveniente subir el calor para freir bien la carne.
• Mientras la carne está en la sartén triturad los dos tomates. Antes de añadirlos a la sartén echad la sal, el pimentón y la cayena, dadle un par de vueltas y en ese momento ya sí que podéis echar el tomate triturado, el caldo de carne y el azúcar. 
• Dejad que reduzca a fuego medio durante unos 10 minutos. Incorporad las alubias y que siga reduciendo hasta que se quede una salsa más bien espesa y jugosa. 

Ya veis que no tiene ninguna complicación. Si utilizáis alubias de bote, desechad el líquido y ejuagadlas. Es bastante típico utilizar comino y orégano, a mí el comino no me convence mucho en este tipo de platos sin embargo la próxima vez sí que le añadiré orégano para aromatizarlo. Normalmente se sirve con arroz cocido, pero como siempre, vosotros decidís con qué acompañarlo y cómo comerlo. Podéis utilizarlo de relleno para burritos, fajitas, empanadillas (con un poco de queso y al horno están de muerte), servirlo con nachos, colines... Así que ya sabéis ¡A cocinar se ha dciho!

¡Buen Provecho!

Bizcocho sin lactosa

¡Hola, cocinillas!

Recetas de bizcochos hay cientas, pero aptas para personas con alergia o intolerancia a la lactosa, que estén realmente buenas, hay muy pocas. Mi tía lleva haciendo años una receta de un bizcocho delicioso, sin yogur, ni leche, ni ningún otro tipo de lácteo, que nada tiene que envidiar en jugosidad,  esponjosidad o sabor a los bizcochos con lactosa. Su sabor es increíble y no se necesitan ingredientes complicados.

INGREDIENTES:

• 6 huevos.
• 1 vaso de azúcar.
• Un vaso y medio (1 y 1/2) de harina.
• Medio (1/2) vaso de aceite de girasol.
• Ralladura de un limón.
• 1 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

• Batir las claras a punto de nieve. Luego añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo hasta integrarlas.
• Añadir la harina junto con la levadura y mezclar.
• Añadir la ralladura del limón y el aceite de girasol. Integrar bien la mezcla.
• Hornear a 180º C de 20 a 30 minutos, según vuestro horno, hasta que esté dorado.

Tras enfriar, este es su delicioso resultado. Apto para los alérgicos o intolerantes a la lactosa:

¡Buen provecho!

P.D.: Receta dedicada a mi amiga Carmen, que es alérgica a la proteína de la leche y este bizcocho le encantará.

Torrijas tradicionales, con leche y con vino dulce moscatel

¡Hola, cocinillas!
Para empezar esta Semana Santa, volvemos con el tradicionalísimo plato de las torrijas, que no puede faltar en ningún hogar de España en estas fechas. en cada casa tienen su truco para que queden más ricas, ya que a cada persona le gusta tomarlas de una manera diferente. Por eso nos proponemos rescatar la receta más sencilla y habitual, la de la torrija con leche o con vino (preferentemente un vino dulce, como el moscatel valenciano. Las cantidades son un poco intuición, gusto y hambre de cada uno, pero los ingredientes imprescindibles son los que enumeramos a continuación:

INGREDIENTES:

• Un pan de torrijas. También puede servir un pan normal cortado en rebanadas gruesas o pan de molde.
• Un litro de leche.
• Huevos.
• Azúcar blanco.
• Canela en rama y molida.
• Piel de un limón.
• Para acompañar (opcional) vino moscatel.

ELABORACIÓN:

• Poner a cocer un litro de leche con una rama de canela canela, la piel de un limón y 4 o 5 cucharadas soperas de azúcar. Llevar a ebullición y apartar.
• Batimos tantos huevos como vayamos necesitando en un plato aparte.
• En otro plato hacemos una mezcla al gusto de azúcar y canela molida.
• Empapar el pan para torrijas en esa leche. Luego pasarlas por el huevo batido y freír hasta que se doren.
• Cuando estén doradas se pasan por la mezcla de azúcar y canela.

Sugerencias de presentación:

Puedes empapar las torrijas en la leche que hemos hervido con la rama de canela y la piel del limón y comerlas así, preferentemente dejándolas enfriar.

También puedes comerlas secas, acompañadas por un vasito de vino dulce, tipo moscatel, o directamente bañar la torrija en dicho vino.

¡De ambas formas quedan deliciosas!

P.D.: También hay cocineros que empapan de vino y huevo la torrija para freírla, en lugar de leche y huevo. Prueba y nos cuentas. Deben estar de muerte. 

P.D.2: ¿Qué hacer si soy alérgico a la leche? No hay problema. Puedes cambiarla por una leche de almendras (riquísima) o de soja.

Tarta de zanahoria, Carrot Cake

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traigo una receta que sorprende y mucho. A mí la primera vez que me hablaron de una tarta de zanahoria pensé que qué guarrada era esa de añadir zanahoria a un bizcocho, sin embargo una vez que la pruebas descubres que la zanahoria es una hortaliza casi mágica capaz de dar sabor a tus salsas, de dar un toque de color a tus platos de carnes y pescados y que además en este bizcocho queda de muerte. Además, la receta de hoy es hiper mega sencilla y da un resultado buenísimo. Es una adaptación del libro Hopscotch and Honey Joy, Food for your family and friends. Es un libro de lo más cuco en el que además de recetas de cocina te vienen varias ideas de juegos y cosas que hacer con niños.

INGREDIENTES:

• 1 tazas de harina (110 g)
• 1 cucharaditas de levadura 
• 1 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 tazas de azúcar (225 g)
• 1/2 taza de aceite (120 ml)
• 2 huevos
• Una zanahoria mediana rayada. 

PREPARACIÓN:

• Mezclamos los ingredientes secos excepto el azúcar. 
• A continuación añadimos el azúcar los huevos y el aceite y lo incorporamos todo. Si tenéis varillas eléctricas mejor que mejor, si no, a ejercitar el brazo. 
• Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho y al horno precalentado a 200 º, 180º si vuestro horno tiene ventilador, durante media hora.

En la receta original le añaden piña en almíbar y piñones, a mí me gusta más con nueces, pero eso ya va en gustos. Os tengo que confesar que este bizcocho suele ir acompañado de una crema de queso dulce que está para morirse. Otro día le dedicaré una entrada entera ya que tiene alguna que otra variación y podéis combinarla con muchísimos platos de repostería. Espero que ahora mismo estéis calentando el horno para disfrutar de esta delicia. 

¡Buen provecho!

Ensalada de pasta

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal os está yendo septiembre? Seguro que estaréis empezando a hartaros de tanto calor. Si es así no os preocupéis, traemos la receta perfecta para comer sano y fresquito. La pasta es un ingrediente maravilloso, se puede cocinar de casi cualquier manera y se le puede añadir lo que quieras. Además esta forma de preparar pasta es lo más fácil del mundo, no tienes que preocuparte de echar nada en la sartén ni de preparar ninguna salsa, es tan sencillito como cocer pasta y trocear algunos ingredientes. 

INGREDIENTES:

• Pasta unos 90-100 gr por persona
• Tomates
• Cebolleta
• Fiambre de pavo en taquitos
• Queso semicurado
• Olivas negras
• Aceite, sal y vinagre

PREPARACIÓN:

• Pon el agua a hervir y cuece la pasta según lo que se especifique en el paquete con un chorrito de aceite de oliva y sal. Yo la dejo 2 minutos más del punto al dente para que esté más blandita. 
• Mientras el agua se va calentando y la pasta se va cociendo ve lavando y cortando los tomates en gajos o  cuartos, la cebolleta en tiras, las aceitunas en rebanadas y el queso y el fiambre de pavo (que no hace falta lavar) en taquitos. 
• Una vez que la pasta está cocida viértela en un escurridor, y ponla bajo agua fría y enjúagala bien inmediatamente. Esto es importante porque si no lo hacemos la pasta queda apelmazada. La dejamos escurrir unos minutos.
• Añadimos todos los ingredientes a una ensaladera y la aliñamos. Yo he sido bastante tradicional con el aliño pero también queda de maravilla vinagre de manzana, de modena o incluso mezclar el aceite con el vinagre, la sal y un poco de mostaza francesa, le da un toque muy bueno a todas las ensaladas.

En este caso no os he indicado las cantidades ya que depende bastante de el gusto de cada uno. Lo bueno de este plato es que admite todas las variaciones del mundo y podéis tomarla de un día para otro, de hecho, en verano comer una ensalada de pasta recién sacada de la nevera es super refrescante.

¡Buen Provecho!

Helado de sorbete de limón con ouzo y canela

¡Hola, cocinillas!
Hoy os traemos una simple sugerencia de postre sencillísimo que cautivará a vuestras visitas. Quedaréis como los mejores anfitriones sin tener que romperos la cabeza ni pasar horas y horas en la cocina. Especialmente apto para estos calurosos días de verano.
Para ello sólo es necesario que compréis un helado de limón, de tipo sorbete, un licor (en esta caso el ouzo) y canela. El ouzo (en griego ούζο) es un licor muy parecido a nuestro anís, típico de Grecia. En Madrid, Barcelona y otras grandes ciudades hay tiendas especializadas en gastronomía griega donde podéis encontrar el ouzo, pero, si os resulta demasiado difícil o costoso, podéis sustituirlo por un anís que tengáis por casa. 
Personalmente, saqué la idea de este helado de un restaurante griego donde probé el helado de ouzo y decidí darle una vuelta y hacer mi propia versión con una botellita de ouzo de Plomari, Lesbos, que tengo por casa, comprada en Atenas.
Es muy sencillo, sólo necesitáis:

INGREDIENTES:

• Helado de limón tipo sorbete.
• Ouzo/ anís al gusto.
• Una pizca de canela en polvo.

ELABORACIÓN:

• Servís una bola de helado de limón.
• Regáis con un chorro de licor de ouzo o anís. Podéis meterlo una hora antes en el congelador para que esté fresquito.
• Espolvoreáis una pizca de canela molida al gusto. Además de gusto ayuda a decorar.

Y ¡tachán, tachán!

Un postre riquísimo, que sorprenderá gratamente a vuestras visitas y que no os tendrá esclavizados en la cocina largas horas.