Arroz con champiñones

¡¡Hola de nuevo, cocinillas!!

Después de mucho tiempo muy atareado con obligaciones académicas, aquí estoy de nuevo. 

Hoy os traigo un sencillo y delicioso arroz con champiñones. Se hace muy rápido, no necesitas caros ingredientes y está buenísimo. Además podéis hacerlo apto para veganos, sin que lleve ningún producto de origen animal. Ahí va la receta. Las cantidades son para entre tres o cuatro raciones:

INGREDIENTES:

• Tres cebollas
• 400 gr de champiñones.
• Cuatro puñados de arroz (uno por persona, algo más si tu mano es pequeña).
• Ajo en polvo.
• Tres cucharadas generosas de tomate frito.
• Caldo. Podéis usar un caldo vegetal, de verduras (si sois veganos), o de pollo (podéis hacerlo a partir de pastillas de concentrado). Litro y medio, aproximandamente.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

ELABORACIÓN: 

• Cortamos la cebolla en "brunoise", es decir, en trocitos pequeños para sofreírla mejor y que no se note mucho en el resultado final. La sofreímos en aceite de oliva hasta que se dore.
• Cortamos los champiñones en láminas finas y los sofreímos también.
• Sofreimos también un poco el arroz y lo cubrimos con el caldo de pollo que previamente habremos llevado a ebullición.
• Añadimos una pizca de ajo en polvo y el tomate frito, sal al gusto, removemos un poco y dejamos hacerse a fuego medio.
• CONSEJO: Está mejor si, como en mi caso, le echáis tomate frito casero. ¿Cómo se fríe el tomate? Es muy fácil: peláis unos tomates, los trituráis con una batidora y los freís en aceite de oliva. Al freír añadís sal y un poquito de azúcar para que no quede ácido, pero con cuidado de que no quede dulce. Probad hacerlo. El arroz queda estupendo con él.

¡¡¡Y el resultado final...!!! ¡¡¡Tacháaaan!!!

¡¡Buen provecho!! Os encantará.

Batido de melón

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy os traigo un riquísimo y fresquito batido de melón para estos calurosos días veraniegos. Además, es un homenaje al pueblo de mi madre, Los Guadalperales, Badajoz, donde se cultivan riquísimos melones "piel de sapo" y que dedican sus fiestas del verano a esta fruta. Las Fiestas del Melón se suelen celebrar la 3ª semana de agosto, fueron la semana pasada y este año, sintiéndolo mucho, no he podido asistir. Pero os las recomiendo que las descubráis, sobre todo os recomiendo la paella con melón de postre que se puede comer el sábado de fiestas. La hacen vecinos voluntarios y emigrantes, entre ellos mi padre. Antes de la crisis era gratuita, ahora cuesta ¡¡¡sólo 50 céntimos de euro!!! Se pagan comprando los tiques en el ayuntamiento.

Pues con estos riquísimos melones, aquí os traigo un batido que os va a chiflar. Y es super sencillo. Con estas cantidades os saldrán unos 3 vasos.

INGREDIENTES:

• Un yogur natural azucarado o sin azucarar.
• 300 gramos de melón (unas 3 tajadas). Yo utilizo melón de la variedad "piel de sapo", pero podéis usar otro cualquiera.
• Un vaso de leche. (200 ml).
• Azúcar al gusto, yo le hecho dos cucharadas.
• Hielo.

ELABORACIÓN:

• Picamos en trozos el melón.
• Añadimos en un recipiente para triturar el yogur, el melón el azúcar y la leche. (Consejo: si el melón está muy dulce y no os gustan las cosas muy empalagosas no le añadáis azúcar o añadid menos. Y recomiendo que la leche esté, preferiblemente, bien fresquita.)
• Batimos. Yo utilizo una batidora de brazo tipo minipimer. Recomiendo batir bien hasta que salga espuma por la parte de arriba. ¡Luego está riquísima!
• Servimos en un vaso poniéndole bien de hielo para que esté muy fresquito. Si tenéis una buena batidora también podéis probar picar el hielo junto al resto de ingredientes del batido.

¡¡Y tachán, tachán!!

¡¡Buen provecho!!

Baklava

                                                                                    ¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal os está yendo agosto? Espero que la malloría de vosotros esté de vacaciones disfrutando del tiempo libre y sobre todo de la comida en buena compañía. La receta que os traigo hoy es un dulce árabe hecho con pasta filo y frutos secos. La primera vez que lo probé caí rendida a sus pies, es buenísimo y muy saciante, e ideal para acompañarlo con un café o un buen té con leche y canela.

INGREDIENTES:

• 100 gr nueces.
• 100 gr almendras.
• 100 gr cacahuetes sin sal.
• 100 gr de chocolate puro.
• 1 1/2 cucharada de azúcar.
•  Algo menos de una cucharada de canela.
• Pasta filo, unas 7 hojas.
• Una nuez de mantequilla o margarina.
• Un vaso de agua.
• Un vaso de miel.
• Las pieles de un limón y de una naranja.

PREPARACIÓN:

• Picamos todos los frutos secos y el chocolate y los mezclamos con la canela y el azúcar.
• En una fuente de horno, ponemos la primera hoja de pasta filo y la embadurnamos con la mantequilla derretida. Sobre esta hoja de pasta filo y esparcimos el relleno de frutos secos hasta cubrir toda la hoja. Volvemos a poner otra hoja de pasta filo, la volvemos a embadurnar con mantequilla y ponemos otra hoja encima para después agregar el relleno. Así sucesivamente hasta que se os acabe el relleno o la pasta filo. Eso sí, el dulce tiene que terminar con dos hojas de pasta filo por arriba. 
• Si queréis podéis hacer unas marcas con un cuchillo para que luego os sea más sencillo cortar el dulce en trozos. Ahora lo metemos al horno previamente calentado a 190º durante media hora.
• Para hacer el almíbar ponéis a calentar el agua, la miel y las pieles de naranja y limón durante unos 5 minutos. 
• Una vez horneado el baklava cortadlo en trozos y verted el almíbar con cuidado de que empape todo el dulce por igual y lo dejáis reposar hasta el día siguiente.

Cómo veis no es nada complicado, solo un poco engorroso. Es muy importante que la pasta filo esté fría y húmeda porque si se seca se rompe. Para evitar esto podéis cubrirla con un paño húmedo. Como siempre, podéis variar los ingredientes en función de vuestros gustos, podéis utilizar pistachos, anacardos... El chocolate es un añadido mío, la receta original carece de él. Por cierto, a mí no me salió muy bonita porque cuando vertí el almíbar la capa de pasta filo de arriba se arrugó, pero mi padre dice que son como hojas en otoño así que ha rebautizado el dulce como tarta de otoño. También podéis acompañar este dulce de un helado o de un poco de crema, así se alivia un poco la sensación de densidad de este plato. En fin cocinillas, espero que os animéis y probéis un trocito de esta delicia árabe.

¡Buen provecho!

Macarrones a la carbonara

¡Hola Cocinillas!

Ya lo sé, hace ya un tiempo que no publico en parte porque hasta ahora tampoco había cocinado nada digno de publicar pero ya tengo un par de recetitas que estoy segura de que os van a encantar. La receta base para esta carbonara es de Arguiñano, la saqué de una de esas fichas que te vienen con las revistas. La verdad es que es secillita y rica, así que disfrutad.

INGRENDIENTES: 

• 200 gr pasta, del tipo que queráis, se suele hacer con espaguetis pero sirve cualquier pasta.
• 100 gr bacon cortado a taquitos, podéis sustituirlo por panceta, jamón, chorizo...
• 200 gr champiñones laminados o picados, como más os gusten.
• 2 huevos.
• 6 cucharadas de nata para cocinar.
• Queso rallado.
• Un poco de pimienta.

PREPARACIÓN:

• Cocemos la pasta como nos indica en el paquete con sal pero sin aceite.
• Mientras escurrimos la pasta una vez cocida, freímos el bacon, le añadimos el champiñón y cuando estén en su punto les añadimos los macarrones y lo sofreímos todo un minutito y retiramos del fuego.
• Preparamos la salsa batiendo los huevos junto con la nata, un par de cucharadas de queso rallado y la pimienta, podéis probar a ponerle una pizquina de nuez moscada. 
• Una vez que tenemos una mezcla homogénea lo vertemos en la olla o sartén en la que tengamos los macarrones y con el calor residual de la vitrocerámica o con el fuego muy suave vamos mezclando la salsa con el resto de ingredientes hasta que adquiera una textura muy cremosa sin llegar a cuajar.
• Como toque final podéis añadir más queso y un poquito de orégano o dejarlo tal cual.

Como véis es una receta sencillita y muy agradecida. Algunas personas añaden un poco de mantequilla cuando están mezclando la salsa con la pasta, esto se hace para darle más cremosidad y potenciar un poco el sabor, yo me he dado cuenta demasiado tarde que no tenía nada de mantequilla ni de margarina. Si queréis podéis añadir media cebolla picada al sofrito, seguro que le da un saborcillo buenísimo. Otra cosa, esto es para dos raciones generosas, podéis reducir las cantidades un poco. Pues bueno chicos, esta ha sido mi aportación de hoy, dentro de poco volveré con una receta dulce que os va a encantar ^^

¡Buen provecho!

Sangría

¡¡¡Hola cocinillas!!!

Hoy os traigo una sangría de vino tinto que suelo hacer para mis amigos en ocasiones especiales, como la celebración de mi cumpleaños, y que les encanta. Hay tantas formas de hacer sangría, parece que en cada casa tienen su receta propia. La que yo os traigo es muy sencilla y muy económica. Porque con ingredientes baratos queda deliciosa, no hace falta gastar mucho dinero. Aquí os indico las proporciones aproximadas que podéis variar en base a vuestros gustos, ya que hay gente que le gusta más o menos dulce y con más o menos alcohol.

INGREDIENTES:

• 1 litro de vino tinto.
• 750 cl de gaseosa de limón. Vale cualquier marca de refresco del mercado.
• 750 cl de gaseosa de naranja. Lo dicho, da igual la marca que compréis.
• 12 cucharadas grandes de azúcar blanco.
• 1 manzana.
• 1 plátano maduro / (o una banana bien hecha).
• 1 limón.
• Hielo.

ELABORACIÓN:

• Se trocea la fruta. La única que tenéis que pelar previamente es el plátano. Cortadla en pedazos ni muy pequeños ni muy grandes.
• En un recipiente se ponen los trozos de fruta y unos cuantos hielos que vayan a enfriar la bebida. 
• Se añade el litro de vino y, a continuación, tanto el refresco de naranja como el de limón.
• Se incorpora las cucharadas de azúcar y se remueve para que se disuelva.

¡¡Y tachán!!

Una sangría bien rica y fresquita para estos calurosos días de verano. Podéis añadirle un chorrito de algún licor o zumo de frutas que fomente su sabor, pero nunca le echéis cocacola, porque estaríais haciendo calimocho. Hay gente que le añade canela, lo deja macerar y llama  a esta bebida zurracapote o zurra.

Paninis caseros

¡Hola, cocinillas!
Hoy quiero compartir con vosotros una receta riquísima e ideal si no tenéis ganas de cocinar complicadísimas recetas. Son tan sencillos de hacer como deliciosos. Tengo que agradecer este receta a mis amigas Noelia y Leticia, que me descubrieron lo sencillo que es hacer paninis caseros y lo ricos que quedan. Los ingredientes que presento a continuación va al gusto, no voy a dar proporciones, pues todo depende de lo que os guste más, de cuántos queráis hacer, o de si queréis cambiar algo por otra cosa que os guste más. Pero espero serviros de inspiración. Es un plato ideal para estos días de calor veraniego. Yo otro día voy a cambiar toda la carne de esta receta por rico atún de lata, por ejemplo. ;)

INGREDIENTES (Cantidades al gusto):

•  Pan en barra o baguette o el que más os guste.
• Queso rallado mozzarella o similar.
• Tomate frito u otra salsa de tomate que elijáis.
• Bacon cortado en tiras o en taquitos pequeños.
• Jamón cocido (jamón york).
•  Salchichas de Frankfurt.
• Champiñones (yo uso de lata, bien enteros o bien en láminas).
• Cebolla.
• Mezcla de quesos rallados (yo he utilizado una mezcla de cuatro quesos, pero si no lo encontráis, podéis usar solo el queso de la base o comprar otro queso rallado que le dé un sabor que os guste).

ELABORACIÓN:

• Partimos la barra en dos mitades iguales y la abrimospor la mitad, dejando dos partes iguales que serán la base de nuestro panini.
• Añadimos por la base tomate frito u otra salsa de tomate, que le dará jugosidad al panini.
• Echamos una capa de queso rallado que sirva de base, generosamente, mozzarella o similar.
• Cortamos nuestro bacon en trocitos pequeños, así como el jamón cocido y la cebolla, una vez pelada y lavada, y las salchichas también en rodajas pequeñas. Si usáis champiñones de lata no hace falta que los limpiéis y, si además de ser de lata, vienen laminados tampoco es necesario cortarlos. Si no, lo tenéis que hacer.
• Añadimos todos nuestros ingredientes al gusto sobre los paninis y cubrimos todo con otra capa de queso rallado. Para esto yo elijo una mezla de cuatro quesos rallados, pero podéis echale el queso que más os guste.
• Hacemos nuestros paninis en el horno durante 15 minutos a 180º C. Es importante que hayáis precalentado el horno antes de meter los paninis.

¡¡Y aquí están!! Es indescriptible lo buenos que estaban estos. 

Cocinadlos y quedaréis como reyes con muy poco esfuerzo.

¡¡Buen provecho!!

Crumble de manzana

¡Hola, cocinillas!
Hoy os traigo una deliciosa tarta o pastel Crumble, que es una receta tradicional británica o anglosajona de rechupete. Yo la probé por primera vez durante mi estancia en Limerick, Irlanda, hace cuatro años, y desde entonces ha venido frecuentemente a mis pensamientos, hasta que me decidí a hacerla yo mismo.
Es muy fácil, se necesitan pocos ingredientes y es un postre riquísimo, para quitarse el sombrero.
Es un pastel que abajo lleva una capa de fruta prácticamente caramelizada y por arriba otra capa de migas dulces deliciosas. suele tomarse calentito, recién horneado, acompañado de helado de vainilla, nata, etc.
Es tradicional hacerla con manzanas y también con fresas. Aquí os dejo la receta del crumble de manzanas, aunque, si lo queréis hacer con fresas, es tan sencillo como cambiar la fruta en la misma proporción. La receta está inspirada fundamentalmente en una tradicional, traducida por mí de la página web de la BBC, aunque también leí y tuve en cuenta otra más castiza, de un libro de Alberto Chicote.

INGREDIENTES:
Para el crumble:

• 300 gr de harina.
• 175 gr de azúcar moreno.
• 200 gr de mantequilla, preferiblemente sin sal.
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde. Usaremos un molde de 24 cm de diámetro.

Para la base o relleno de fruta:

• 450 gr de manzanas peladas, cortadas en trocitos de 1 cm.
• 50 gr de azúcar moreno.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Una cucharada sopera de ron.
• Una pizca de canela molida.

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º C. Mezclamos la harina y el azúcar en un bol. Cogemos pequeñas proporciones de mantequilla que vamos integrando en la mezcla para que queden pedacitos sueltos como si fueran migas de pan.
• Ponemos la manzana en otro bol y la rociamos con el azúcar, la harina, la canela y la cucharadita de ron, mezclándolo todo bien. Tened cuidado de no romper la fruta al revolver.
• Untamos con matequilla el molde de 24 cm. Alojamos en el fondo la mezcla de fruta. Luego añadimos la mezcla de crumble por arriba. 
• Horneamos unos 40-45 minutos hasta que el crumble esté dorado y la mezcla de fruta burbujee.
• Se sirve caliente, preferiblemente recién horneado, con nata montada, natillas, helado de vainilla, etc.

¡¡Buen provecho!!