Paninis caseros

¡Hola, cocinillas!
Hoy quiero compartir con vosotros una receta riquísima e ideal si no tenéis ganas de cocinar complicadísimas recetas. Son tan sencillos de hacer como deliciosos. Tengo que agradecer este receta a mis amigas Noelia y Leticia, que me descubrieron lo sencillo que es hacer paninis caseros y lo ricos que quedan. Los ingredientes que presento a continuación va al gusto, no voy a dar proporciones, pues todo depende de lo que os guste más, de cuántos queráis hacer, o de si queréis cambiar algo por otra cosa que os guste más. Pero espero serviros de inspiración. Es un plato ideal para estos días de calor veraniego. Yo otro día voy a cambiar toda la carne de esta receta por rico atún de lata, por ejemplo. ;)

INGREDIENTES (Cantidades al gusto):

•  Pan en barra o baguette o el que más os guste.
• Queso rallado mozzarella o similar.
• Tomate frito u otra salsa de tomate que elijáis.
• Bacon cortado en tiras o en taquitos pequeños.
• Jamón cocido (jamón york).
•  Salchichas de Frankfurt.
• Champiñones (yo uso de lata, bien enteros o bien en láminas).
• Cebolla.
• Mezcla de quesos rallados (yo he utilizado una mezcla de cuatro quesos, pero si no lo encontráis, podéis usar solo el queso de la base o comprar otro queso rallado que le dé un sabor que os guste).

ELABORACIÓN:

• Partimos la barra en dos mitades iguales y la abrimospor la mitad, dejando dos partes iguales que serán la base de nuestro panini.
• Añadimos por la base tomate frito u otra salsa de tomate, que le dará jugosidad al panini.
• Echamos una capa de queso rallado que sirva de base, generosamente, mozzarella o similar.
• Cortamos nuestro bacon en trocitos pequeños, así como el jamón cocido y la cebolla, una vez pelada y lavada, y las salchichas también en rodajas pequeñas. Si usáis champiñones de lata no hace falta que los limpiéis y, si además de ser de lata, vienen laminados tampoco es necesario cortarlos. Si no, lo tenéis que hacer.
• Añadimos todos nuestros ingredientes al gusto sobre los paninis y cubrimos todo con otra capa de queso rallado. Para esto yo elijo una mezla de cuatro quesos rallados, pero podéis echale el queso que más os guste.
• Hacemos nuestros paninis en el horno durante 15 minutos a 180º C. Es importante que hayáis precalentado el horno antes de meter los paninis.

¡¡Y aquí están!! Es indescriptible lo buenos que estaban estos. 

Cocinadlos y quedaréis como reyes con muy poco esfuerzo.

¡¡Buen provecho!!

Crumble de manzana

¡Hola, cocinillas!
Hoy os traigo una deliciosa tarta o pastel Crumble, que es una receta tradicional británica o anglosajona de rechupete. Yo la probé por primera vez durante mi estancia en Limerick, Irlanda, hace cuatro años, y desde entonces ha venido frecuentemente a mis pensamientos, hasta que me decidí a hacerla yo mismo.
Es muy fácil, se necesitan pocos ingredientes y es un postre riquísimo, para quitarse el sombrero.
Es un pastel que abajo lleva una capa de fruta prácticamente caramelizada y por arriba otra capa de migas dulces deliciosas. suele tomarse calentito, recién horneado, acompañado de helado de vainilla, nata, etc.
Es tradicional hacerla con manzanas y también con fresas. Aquí os dejo la receta del crumble de manzanas, aunque, si lo queréis hacer con fresas, es tan sencillo como cambiar la fruta en la misma proporción. La receta está inspirada fundamentalmente en una tradicional, traducida por mí de la página web de la BBC, aunque también leí y tuve en cuenta otra más castiza, de un libro de Alberto Chicote.

INGREDIENTES:
Para el crumble:

• 300 gr de harina.
• 175 gr de azúcar moreno.
• 200 gr de mantequilla, preferiblemente sin sal.
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde. Usaremos un molde de 24 cm de diámetro.

Para la base o relleno de fruta:

• 450 gr de manzanas peladas, cortadas en trocitos de 1 cm.
• 50 gr de azúcar moreno.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Una cucharada sopera de ron.
• Una pizca de canela molida.

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º C. Mezclamos la harina y el azúcar en un bol. Cogemos pequeñas proporciones de mantequilla que vamos integrando en la mezcla para que queden pedacitos sueltos como si fueran migas de pan.
• Ponemos la manzana en otro bol y la rociamos con el azúcar, la harina, la canela y la cucharadita de ron, mezclándolo todo bien. Tened cuidado de no romper la fruta al revolver.
• Untamos con matequilla el molde de 24 cm. Alojamos en el fondo la mezcla de fruta. Luego añadimos la mezcla de crumble por arriba. 
• Horneamos unos 40-45 minutos hasta que el crumble esté dorado y la mezcla de fruta burbujee.
• Se sirve caliente, preferiblemente recién horneado, con nata montada, natillas, helado de vainilla, etc.

¡¡Buen provecho!!

Pudin de pan a la canela

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy os traemos un postre que es facilísimo de hacer. Y no os puedo describir lo bueno que está. ¡Hay que probarlo. El pudding, pudin o pudín es como un flan de huevo al que se le añade pan, o restos de bizcochos o bollería. Yo hoy he cocinado uno a base de pan duro, del que os puede sobrar todos los días y le he dado un toque de canela que hace que esté de rechupete. La receta está adpatada a partir de esta web, que os recomiendo sinceramente porque está genial y lo explican todo súper claro.

INGREDIENTES:

• Un litro de leche.
• La ralladura de un limón.
• Media cucharadita (de las de café) de canela.
• Media barra, o tres cuartos, de pan. (Podéis sustituirlo por bollería que tengáis por casa.)
•  Cuatro huevos.
• Ocho cucharadas soperas de azúcar.
• Una cucharada de aroma de vainilla (o unas gotitas de esencia, no os compliquéis mucho, pues podéis hacer este postre sin vainilla si no tenéis, aunque a mí me gusta usarla).
• Caramelo líquido* al gusto, unos 150-180 gramos.

*CARAMELO:  Si no compras el caramlo y lo quieres hacer casero: En un cazo o sartén a fuego medio añadimos unas 5 cucharadas de azúcar blanca, tres cucharadas de agua y unas gotitas de zumo de limón. Al principio no remováis porque se apelmaza; cuando empiecen a salir burbujistas mezcláis, sacáis del fuego y añadís otras gotitas de limón para que no cristalice y lo removéis. Debe quedar de un color miel- marrón.

ELABORACIÓN:

• Ponemos a calentar la leche con la ralladura que rasparemos de un limón y con la media cucharadita de canela. No lo pongáis muy fuerte porque le leche podría pegarse. Basta con que infusione o dé el primer hervor. Lo apartamos. Cuando termine, podéis pasar la leche por un colador si no queréis encontraros con la ralladura, aunque yo la suelo dejar.

• Añadimos el pan troceado. Lo empapamos bien de la leche y lo batís con una batidora de brazo un  poquito para no encontrarnos los trozoss de pan enormes. 

• En otro recipiente batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar y el aroma de vainilla.

• Frotamos bien nuestro molde de caramelo líquido para que no se pegue la mezcla. Esto va un poco al gusto si os gusta mucho o poco el caramelo, que debe quedar alojado en el fondo sobre todo.  Yo en este caso lo he comprado ya hecho y habré utilizado unos 170 ml.

• Mezclamos la mezcla de la leche y el pan con la de los huevos el azúcar, hasta que se integren. Cuando esté bien mezclado lo echamos en el molde o flanera.

• Ponemos nuestro molde al baño maría, a fuego medio durante unos 50 minutos- 1 hora. Cuando termine lo dejamos enfriar tranquilamente otra hora antes de meterlo a la nevera.

¡¡¡Y tachán!!

¡Bueno provecho! :)

Recomendación: Acompañar de nata montada. Hummmm...

Pollo al Tandoori

¡Hola Cocinillas!

 ¿Qué tal habéis estado estas semanas? a pesar de no haber publicado nada en este tiempo que sepáis que no nos hemos olvidado de vosotros. Y para resarciros hoy os traigo otra receta de mi papi que está buenísima. Al parecer, el pollo al tandoori es de origen indio y básicamente consiste en pollo marinado con un montón de especias. En cuanto a la mezcla de especias, cada uno la hace a su manera. Es muy sencillito y sobre todo muy sano.

INGREDIENTES:

• 1 pollo
• 2 yogures
• 1 chorrito de aceite
• sal
• 1 cucharadita rasa de cominos molidos
• 1 cucharadita colmada de jengibre
• 1 cucharadita colmada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita rasa de pimentón picante.
• Pimienta
• 2 cebollas
• El zumo de 1 limón
• 1 cucharada de caldo de carne

PREPARACIÓN:

• Trocead el pollo, si lo tenéis entero partidlo.Sazonadlo a vuestro gusto y pasadlo por la sartén una mijaina, lo justo para marcarlo un poco. Reservadlo en una bandeja para horno.
• Haced la mezcla de especias y el ajo y tostadlas en una sartén sin aceite. Removedlo continuamente. Incorporad la mezcla de especias a un recipiente en el que hayáis colocado previamente el yogur con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Batidlo todo hasta que se quede una mezcla homogénea.
• Cortad la cebolla como más os plazca y pochadla. Cuando le quede poco añadid el zumo de limón y el caldo de carne, salteadlo y si queréis lo podéis añadir a la mezcla del yogur y las especias y pasadlo  todo por la batidora. También podéis cocinar la cebolla mientras el pollo está en el horno y agregadla al plato después a modo de guarnición.
• Una vez terminada la salsa vertedla sobre el pollo y removed bien para que todo el pollo se quede impregnado de ella. Ahora podéis dejadlo así, con la salsa para que se marine el tiempo que queráis, de una hora a toda una noche o también podéis meter la bandeja con el pollo directamente en el horno previamente calentado a 220º de 25 a 35 minutos. Y ya está.

 Las cantidades son para unas 4 personas de buen comer. No he puesto ninguna cantidad en la pimienta porque es algo opcional, en la receta de mi padre era una cucharadita pero sale demasiado picante así que yo recomiendo echar poca al pollo y no incorporarlo a la mezcla de especias. Para la guarnición yo he elegido arroz pero podéis acompañarlo de lo que queráis, patatas asadas con el pollo, una ensalada... Como siempre, id variando las cantidades de los ingredientes en función de vuestros gustos y la cebolla por supuesto también es opcional. A mí me quedó más amarillito de lo que suele quedar porque no lo mariné nada y porque le eché menos cantidades de especias de lo que se suele echar.

Pues ale, aquí tenéis una forma distinta de preparar pollo que además de sano está riquísimo. Por cierto, aún no hemos terminado con las recetas dulces aún tenemos un par de recetas guardaditas pero las iremos dosificando que luego me decís que lo único que queremos es cebaros, cosa totalmente cierta por otra parte. 

¡Buen provecho!

Trufas de chocolate

¡Hola Cocinillas!

  Lo sé, somos lo peor, llevamos una temporada en la que sólo publicamos cosas dulces y calóricas que no son lo más sano ni lo más recomendable pero siempre os podéis dar un caprichito o dárselo a alguién. Estas trufas las hice por el día de la madre y la verdad es que a mi madre le encantaron y al resto de mi familia también. Además, son muy sencillitas de hacer. He modificado un poco la receta de un libro que regalaron por mi cumpleaños Chocolate; Recetas irresistibles para los verdaderos amantes del chocolate de la editorial Love Food. Es el típico libro donde te vienen unas fotografías que te dan ganas de meterlas el bocado. 

INGREDIENTES:

• 175 gr de chocolate
• 2 cucharadas de ron
• 50 gr de mantequilla
• 60 gr almendras molidas
• 4 cucharadas de azúcar glas
• Chocolate en polvo, coco rallado, fideos de chocolate, frutos secos picados, etc

PREPARACIÓN:

• Fundid el chocolatge con el ron y la mantequilla en una cazuelita o al baño María. 
• Una vez fundido y bien mezclado incorporamos el azúcar glas y las almendras y lo removemos bien para que todo quede integrado.
• Dejamos reposar en un lugar fresco hasta que tenga la textura necesaria como para formar bolitas. Yo lo dejé en la nevera durante toda una tarde. 
• Con las manos coged trozos de masa e id haciendo bolas. Rebozadla en el cacao, los fideos de chocolate, el coco rallado, café, frutos secos picados... en lo que queráis.
• Si queréis las podéis poner en papelitos de bombones o envolvedlas en papel celo de colores.
• Os las podéis tomar tanto tibias como frías, eso ya depende de vuestro gusto.

Depende del tamaño del que hagáis las trufas os saldrán más o menos. A mi me salieron unas 25. Si no tenéis ron podéis sustituirlo por Amaretto, Cointreau, licor de naranja o cualquier licor que le vaya bien al chocolate. A no ser que tengáis un mortero que muele casi como para hacer harina es mejor que compréis las almendras ya molidas porque si las moléis vosotros no suelen tener la misma consistencia. Como ya os dije antes podéis rebozarlas en todo lo que os guste. Espero que las disfrutéis y tranquilos, que en breve publicaremos recetas más sanas, aunque aún nos queda algún que otro plato dulce por publicar. 

Y esto es lo que quedó después de que mi familia atacara a las trufas.

¡Buen provecho!

Muffins de chocolate con nueces

¡Hola Cocinillas!

Después de las deliciosas tortitas que nos trajo Goyo seguimos con los dulces y hoy tocan unos muffins que están de muerte!! Hablando de muffins, mi madre siempre dice que ahora somos muy finos y que le ponemos nombres cursis a todo como "cupcakes" o "muffins" a las magdalenas de toda la  vida. Pero no os engañéis, no es lo mismo una magdalena, un cupcake y un muffin. Incluso si dejamos a un lado el tema cremas y rellenos las recetas de los tres varían en las proporciones de huevo, harina y azúcar. Sería como decir que una chapata y una baguette son lo mismo, es cierto que ambas son pan pero saben distinto y tienen una textura distinta. De todas formas, si más adelante tengo tiempo os haré una entrada explicando las diferencias con recetas incluidas.  La receta la saqué de una web de una conocida marca de alimentación. La cambié un poco a mi gusto y he pasado las cantidades de tazas a gramos. 

INGREDIENTES:

• 100 gr. de chocolate
• 75 gr. de mantequilla
• 1 yogurt griego
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 125 gr de azúcar moreno
• 20 gr de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Pepitas de chocolate
• Nueces

PREPARACIÓN:

• Primero derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas.  
• Una vez derretido le incorporamos el yogurt, los huevos y el azúcar.
• Aparte, mezclamos la harina, la sal y la levadura y lo vamos incorporando a la masa poco a poco.
• A continuación cortamos el chocolate si no tenéis pepitas ya preparadas y picad las nueces. Un truco para tardar poco es meter las nueces (sin cáscara) en una bolsa y aporrear ésta con el rodillo de cocina. Añadid las nueces y el chocolate a la masa y revolved bien.
• Rellenad las cápsulas de papel hasta un pelín más de la mitad y hornead los muffins durante 25 minutos a 180º. Huelga decir que el horno debe estar precalentado. 

Con estas cantidades os salen unos 14-15 muffins. Para que las nueces y las pepitas no se os vayan al fondo mezcladlo con un poco de harina y si la masa final os sale muy densa añadidle un chorrito de leche. Si derretís el chocolate en el microondas hacedlo siempre con la función descongelar, así no se os quema. Como siempre, podéis variar la receta a vuestro antojo, podéis poner otro tipo de fruto seco o utilizar ralladura de limón, añadir un chorrito de licor... lo que vosotros veáis que le quede bien a la receta. En fin chicos, espero que ya estéis calentando vuestros hornos y os preparéis para cocinar esta receta porque de verdad que no os arrepentiréis. 

¡Buen provecho!

Tortitas americanas o pancakes (como las del VIPS, caseras)

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy quiero compartir con vosotros una de las recetas de las que me siento más contento. Está entre mis recetas estrella que todos mis amigos siempre quieren que les cocine en cualquier ocasión. Hacía tiempo que quería conseguir hacer por mí mismo las famosas tortitas americanas, también llamadas pancakes, que podemos tomar en restaurantes como el VIPS o en las numerosas hamburgueserías de estilo "retro", de los Estados Unidos de los años 50 y 60, que están inundando nuestras ciudades, como Madrid y Barcelona. Es una receta tradicional norteamericana estupenda por lo fácil de su elaboración, sus sencillos ingredientes y lo riquísima que queda.

He de decir que la receta es particularmente sencilla, especialmente deliciosa y ¡¡quedan igual o mejor que las que podemos encontrar en los antedichos restaurantes!! PROMETIDO.

Manos a la obra: ^^

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina. 
• Una pizca de sal (½ cucharadita de las de café, no os paséis)
•  Tres cucharaditas de levadura en polvo.
• Dos cucharadas soperas de azúcar.
• Una cucharada sopera de aceite de girasol (o de mantequilla, si se prefiere).
• Dos huevos.
• Un vaso de leche.

Para acompañar:

• Nata montada.
• Sirope de chocolate, de fresa, caramelo, mermelada...

ELABORACIÓN:

• Se mezcla en un plato la harina (pasándola antes por un tamiz o un colador de tela
  metálica para que se airee) con la sal y la levadura.
• En otro recipiente, se baten los 2 huevos. Se les añade las dos cucharadas de azúcar, el aceite y la leche. 
• Se juntan la mezcla de harina, sal y levadura con la del líquido y se bate rápido y poco tiempo. No importa que queden grumos, ya que se disolverán solos al hacerse las tortitas. Se puede poner este líquido espeso en una jarra, para repartirlo fácilmente en la sartén, o bien podéis usar un bol y emplear un cazo para echar la mezcla a la sartén, como se os haga más fácil.
• Engrasamos con unas gotas de aceite de girasol o un pelín de mantequilla nuestra sartén o la chapa o plancha que vayamos a utilizar. Tiene que estar bien caliente. Se vierte la mezcla según lo grande que las queráis hacer, yo suelo echar entre medio cazo y uno entero. Cuando empiecen a salir burbujas se da la vuelta a la tortita con una espátula. Deben quedar doradas.
• Acompañamos nuestras tortitas con nata montada, sirope, caramelo, mermelada... o lo que más nos guste.

 ¡¡¡Y tachán, tachán...!!!

 

¡Buen provecho! Prometemos que quedaréis encantados.