Pastel de calabaza

¡Hola, cocinillas!
Hoy traemos una tarta o pastel muy apropiada para estas fechas. Ahora que podéis encontrar calabazas de temporadas podéis aprovechar para cocinar este rico pastel, que en inglés se llama pumkin pie o pumkin cake. Si no estáis habituados a este tipo de bizcochos os recomendamos que probéis hacerlo, ya que os va a sorprender, porque son riquísimos, muy jugosos y fáciles de elaborar.

INGREDIENTES:

• 1 yogur de limón (usaremos su envase como medida).
• 3 medidas de harina.
• 1 medida y media de aceite.
• 2 medidas de azúcar.
• 3 huevos.
• 250 grs de calabaza asada.
• 1 sobre de levadura.
• Opcional: 2 sobres de gasificante.
• Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

•  Cocemos o asamos en el horno la calabaza, hasta que esté blandita. Si la cocéis, debéis escurrir el agua.
• Añadimos todos los ingredientes y los trituramos con una batidora de brazo. Lo último que debemos añadir a nuestra mezcla es la levadura y los gasificantes opcionales, cuando estéis terminandod e batir.
• Precalentamos el horno y metemos nuestra tarta durante una hora, aproximandamente, a 180º C. Podéis pinchar con una aguja hasta que salga limpia, entonces sabréis que está lista.

Y he aquí el resultado. ¡¡Tachán, tachán!!

¡¡Buen provecho!! Esperamos que os guste mucho. Comentad y haceos fan en Facebook.

Churros

¡Hola, cocinillas!

Hoy os traigo una de las recetas españolas más famosas y universales. Seguramente sean tan conocidos porque están tan ricos como fáciles son de hacer. Con las cantidades que aquí manejamos os saldrán en torno a 20 churros.

 

INGREDIENTES:

•  Un tazón de harina.
• Un tazón de agua.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de bicarbonato.
• Aceite para freír. (Yo uso de oliva).

ELABORACIÓN:

• Ponemos a hervir el agua en un cazo y echamos la sal.
• Cuando empiece a hervir añadimos de golpe la harina, previamente mezclada con una pizca de bicarbonato, y empezamos a remover con una cuchara de madera hasta que tengamos una masa que se despegue de las paredes del cazo. Se retira del fuego.
• Metemos la masa en una churrera, o en su defecto, en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha. Sin embargo esto último es poco recomendable, porque la masa es bastante densa.
• El aceite ha de estar bien caliente. Vamos a freír los churros en abundante aceite. Vamos empujando la masa por la churrera y cortamos tan largos como queramos, o les damos forma de lazo o la forma que más os guste. Se fríen hasta que estén dorados.

Sugerencia: Una vez hechos podemos espolvorear azúcar sobre los churros. Se recomienda acompañarlos con una taza de chocolate calentito.

¡Buen provecho!

Arroz al curry con pollo y piña

¡¡¡Hola cocinillas!!!

Seguimos presentándoos recetas de deliciosos arroces. Este arroz con pollo y piña al curry que os traigo hoy me la enseñó mi amiga Rebeca, que me invitó a su casa a comerlo. Yo lo he reinterpretado un poquito a mi estilo. Es una especie de risotto, pues es cremoso, al curry.Es muy sencillo de hacer, se tarda muy poco tiempo y está tan rico que os lo recomiendo sinceramente. Además, apenas gastaréis dinero porque todos los ingredientes son muy baratos.

INGREDIENTES (2 personas):

• Dos o tres puñados de arroz (algo menos de un vaso de agua de arroz como medida).
• Dos o tres filetes de pollo.
• Cuatro rodajas de piña en lata en su jugo (mejor que en almíbar, que es muy dulce).
• Una cebolla.
• Tres dientes de ajo.
• Curri al gusto. (Sed generosos, que tenga sabor).
• Brick pequeño de nata para cocinar (200 ml).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

• Cocéis el arroz en agua con un chorrito de aceite de oliva y sal. Para enriquecer su cocción podéis añadir una pastilla de caldo concentrado o usar el jugo de la lata de piña. (Muy recomendable).
• Picáis la cebolla y el ajo muy finito. Lo sofreís con un poco de aceite de oliva. Cuando haya pochado añadís el pollo previamente troceado en pequeños cachitos y lo cocináis bien. Añadís las rodajas de piña también troceadas y sazonáis con abundante curry. Removed bien y lo retiráis del fuego.
• Mezcláis el arroz con el sofrito y añadís la nata. Debéis remover al fuego hasta que se espese y consuma. Podéis aprovechar ahora para sazonar con algo más de sal o curry, a vuestro gusto.

¡¡Y tachán, tachán!!

Probadlo. Está delicioso. ¡Buen provecho!

Arroz con champiñones

¡¡Hola de nuevo, cocinillas!!

Después de mucho tiempo muy atareado con obligaciones académicas, aquí estoy de nuevo. 

Hoy os traigo un sencillo y delicioso arroz con champiñones. Se hace muy rápido, no necesitas caros ingredientes y está buenísimo. Además podéis hacerlo apto para veganos, sin que lleve ningún producto de origen animal. Ahí va la receta. Las cantidades son para entre tres o cuatro raciones:

INGREDIENTES:

• Tres cebollas
• 400 gr de champiñones.
• Cuatro puñados de arroz (uno por persona, algo más si tu mano es pequeña).
• Ajo en polvo.
• Tres cucharadas generosas de tomate frito.
• Caldo. Podéis usar un caldo vegetal, de verduras (si sois veganos), o de pollo (podéis hacerlo a partir de pastillas de concentrado). Litro y medio, aproximandamente.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

ELABORACIÓN: 

• Cortamos la cebolla en "brunoise", es decir, en trocitos pequeños para sofreírla mejor y que no se note mucho en el resultado final. La sofreímos en aceite de oliva hasta que se dore.
• Cortamos los champiñones en láminas finas y los sofreímos también.
• Sofreimos también un poco el arroz y lo cubrimos con el caldo de pollo que previamente habremos llevado a ebullición.
• Añadimos una pizca de ajo en polvo y el tomate frito, sal al gusto, removemos un poco y dejamos hacerse a fuego medio.
• CONSEJO: Está mejor si, como en mi caso, le echáis tomate frito casero. ¿Cómo se fríe el tomate? Es muy fácil: peláis unos tomates, los trituráis con una batidora y los freís en aceite de oliva. Al freír añadís sal y un poquito de azúcar para que no quede ácido, pero con cuidado de que no quede dulce. Probad hacerlo. El arroz queda estupendo con él.

¡¡¡Y el resultado final...!!! ¡¡¡Tacháaaan!!!

¡¡Buen provecho!! Os encantará.

Batido de melón

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy os traigo un riquísimo y fresquito batido de melón para estos calurosos días veraniegos. Además, es un homenaje al pueblo de mi madre, Los Guadalperales, Badajoz, donde se cultivan riquísimos melones "piel de sapo" y que dedican sus fiestas del verano a esta fruta. Las Fiestas del Melón se suelen celebrar la 3ª semana de agosto, fueron la semana pasada y este año, sintiéndolo mucho, no he podido asistir. Pero os las recomiendo que las descubráis, sobre todo os recomiendo la paella con melón de postre que se puede comer el sábado de fiestas. La hacen vecinos voluntarios y emigrantes, entre ellos mi padre. Antes de la crisis era gratuita, ahora cuesta ¡¡¡sólo 50 céntimos de euro!!! Se pagan comprando los tiques en el ayuntamiento.

Pues con estos riquísimos melones, aquí os traigo un batido que os va a chiflar. Y es super sencillo. Con estas cantidades os saldrán unos 3 vasos.

INGREDIENTES:

• Un yogur natural azucarado o sin azucarar.
• 300 gramos de melón (unas 3 tajadas). Yo utilizo melón de la variedad "piel de sapo", pero podéis usar otro cualquiera.
• Un vaso de leche. (200 ml).
• Azúcar al gusto, yo le hecho dos cucharadas.
• Hielo.

ELABORACIÓN:

• Picamos en trozos el melón.
• Añadimos en un recipiente para triturar el yogur, el melón el azúcar y la leche. (Consejo: si el melón está muy dulce y no os gustan las cosas muy empalagosas no le añadáis azúcar o añadid menos. Y recomiendo que la leche esté, preferiblemente, bien fresquita.)
• Batimos. Yo utilizo una batidora de brazo tipo minipimer. Recomiendo batir bien hasta que salga espuma por la parte de arriba. ¡Luego está riquísima!
• Servimos en un vaso poniéndole bien de hielo para que esté muy fresquito. Si tenéis una buena batidora también podéis probar picar el hielo junto al resto de ingredientes del batido.

¡¡Y tachán, tachán!!

¡¡Buen provecho!!

Baklava

                                                                                    ¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal os está yendo agosto? Espero que la malloría de vosotros esté de vacaciones disfrutando del tiempo libre y sobre todo de la comida en buena compañía. La receta que os traigo hoy es un dulce árabe hecho con pasta filo y frutos secos. La primera vez que lo probé caí rendida a sus pies, es buenísimo y muy saciante, e ideal para acompañarlo con un café o un buen té con leche y canela.

INGREDIENTES:

• 100 gr nueces.
• 100 gr almendras.
• 100 gr cacahuetes sin sal.
• 100 gr de chocolate puro.
• 1 1/2 cucharada de azúcar.
•  Algo menos de una cucharada de canela.
• Pasta filo, unas 7 hojas.
• Una nuez de mantequilla o margarina.
• Un vaso de agua.
• Un vaso de miel.
• Las pieles de un limón y de una naranja.

PREPARACIÓN:

• Picamos todos los frutos secos y el chocolate y los mezclamos con la canela y el azúcar.
• En una fuente de horno, ponemos la primera hoja de pasta filo y la embadurnamos con la mantequilla derretida. Sobre esta hoja de pasta filo y esparcimos el relleno de frutos secos hasta cubrir toda la hoja. Volvemos a poner otra hoja de pasta filo, la volvemos a embadurnar con mantequilla y ponemos otra hoja encima para después agregar el relleno. Así sucesivamente hasta que se os acabe el relleno o la pasta filo. Eso sí, el dulce tiene que terminar con dos hojas de pasta filo por arriba. 
• Si queréis podéis hacer unas marcas con un cuchillo para que luego os sea más sencillo cortar el dulce en trozos. Ahora lo metemos al horno previamente calentado a 190º durante media hora.
• Para hacer el almíbar ponéis a calentar el agua, la miel y las pieles de naranja y limón durante unos 5 minutos. 
• Una vez horneado el baklava cortadlo en trozos y verted el almíbar con cuidado de que empape todo el dulce por igual y lo dejáis reposar hasta el día siguiente.

Cómo veis no es nada complicado, solo un poco engorroso. Es muy importante que la pasta filo esté fría y húmeda porque si se seca se rompe. Para evitar esto podéis cubrirla con un paño húmedo. Como siempre, podéis variar los ingredientes en función de vuestros gustos, podéis utilizar pistachos, anacardos... El chocolate es un añadido mío, la receta original carece de él. Por cierto, a mí no me salió muy bonita porque cuando vertí el almíbar la capa de pasta filo de arriba se arrugó, pero mi padre dice que son como hojas en otoño así que ha rebautizado el dulce como tarta de otoño. También podéis acompañar este dulce de un helado o de un poco de crema, así se alivia un poco la sensación de densidad de este plato. En fin cocinillas, espero que os animéis y probéis un trocito de esta delicia árabe.

¡Buen provecho!

Macarrones a la carbonara

¡Hola Cocinillas!

Ya lo sé, hace ya un tiempo que no publico en parte porque hasta ahora tampoco había cocinado nada digno de publicar pero ya tengo un par de recetitas que estoy segura de que os van a encantar. La receta base para esta carbonara es de Arguiñano, la saqué de una de esas fichas que te vienen con las revistas. La verdad es que es secillita y rica, así que disfrutad.

INGRENDIENTES: 

• 200 gr pasta, del tipo que queráis, se suele hacer con espaguetis pero sirve cualquier pasta.
• 100 gr bacon cortado a taquitos, podéis sustituirlo por panceta, jamón, chorizo...
• 200 gr champiñones laminados o picados, como más os gusten.
• 2 huevos.
• 6 cucharadas de nata para cocinar.
• Queso rallado.
• Un poco de pimienta.

PREPARACIÓN:

• Cocemos la pasta como nos indica en el paquete con sal pero sin aceite.
• Mientras escurrimos la pasta una vez cocida, freímos el bacon, le añadimos el champiñón y cuando estén en su punto les añadimos los macarrones y lo sofreímos todo un minutito y retiramos del fuego.
• Preparamos la salsa batiendo los huevos junto con la nata, un par de cucharadas de queso rallado y la pimienta, podéis probar a ponerle una pizquina de nuez moscada. 
• Una vez que tenemos una mezcla homogénea lo vertemos en la olla o sartén en la que tengamos los macarrones y con el calor residual de la vitrocerámica o con el fuego muy suave vamos mezclando la salsa con el resto de ingredientes hasta que adquiera una textura muy cremosa sin llegar a cuajar.
• Como toque final podéis añadir más queso y un poquito de orégano o dejarlo tal cual.

Como véis es una receta sencillita y muy agradecida. Algunas personas añaden un poco de mantequilla cuando están mezclando la salsa con la pasta, esto se hace para darle más cremosidad y potenciar un poco el sabor, yo me he dado cuenta demasiado tarde que no tenía nada de mantequilla ni de margarina. Si queréis podéis añadir media cebolla picada al sofrito, seguro que le da un saborcillo buenísimo. Otra cosa, esto es para dos raciones generosas, podéis reducir las cantidades un poco. Pues bueno chicos, esta ha sido mi aportación de hoy, dentro de poco volveré con una receta dulce que os va a encantar ^^

¡Buen provecho!