Trufas de chocolate

¡Hola Cocinillas!

  Lo sé, somos lo peor, llevamos una temporada en la que sólo publicamos cosas dulces y calóricas que no son lo más sano ni lo más recomendable pero siempre os podéis dar un caprichito o dárselo a alguién. Estas trufas las hice por el día de la madre y la verdad es que a mi madre le encantaron y al resto de mi familia también. Además, son muy sencillitas de hacer. He modificado un poco la receta de un libro que regalaron por mi cumpleaños Chocolate; Recetas irresistibles para los verdaderos amantes del chocolate de la editorial Love Food. Es el típico libro donde te vienen unas fotografías que te dan ganas de meterlas el bocado. 

INGREDIENTES:

• 175 gr de chocolate
• 2 cucharadas de ron
• 50 gr de mantequilla
• 60 gr almendras molidas
• 4 cucharadas de azúcar glas
• Chocolate en polvo, coco rallado, fideos de chocolate, frutos secos picados, etc

PREPARACIÓN:

• Fundid el chocolatge con el ron y la mantequilla en una cazuelita o al baño María. 
• Una vez fundido y bien mezclado incorporamos el azúcar glas y las almendras y lo removemos bien para que todo quede integrado.
• Dejamos reposar en un lugar fresco hasta que tenga la textura necesaria como para formar bolitas. Yo lo dejé en la nevera durante toda una tarde. 
• Con las manos coged trozos de masa e id haciendo bolas. Rebozadla en el cacao, los fideos de chocolate, el coco rallado, café, frutos secos picados... en lo que queráis.
• Si queréis las podéis poner en papelitos de bombones o envolvedlas en papel celo de colores.
• Os las podéis tomar tanto tibias como frías, eso ya depende de vuestro gusto.

Depende del tamaño del que hagáis las trufas os saldrán más o menos. A mi me salieron unas 25. Si no tenéis ron podéis sustituirlo por Amaretto, Cointreau, licor de naranja o cualquier licor que le vaya bien al chocolate. A no ser que tengáis un mortero que muele casi como para hacer harina es mejor que compréis las almendras ya molidas porque si las moléis vosotros no suelen tener la misma consistencia. Como ya os dije antes podéis rebozarlas en todo lo que os guste. Espero que las disfrutéis y tranquilos, que en breve publicaremos recetas más sanas, aunque aún nos queda algún que otro plato dulce por publicar. 

Y esto es lo que quedó después de que mi familia atacara a las trufas.

¡Buen provecho!

Muffins de chocolate con nueces

¡Hola Cocinillas!

Después de las deliciosas tortitas que nos trajo Goyo seguimos con los dulces y hoy tocan unos muffins que están de muerte!! Hablando de muffins, mi madre siempre dice que ahora somos muy finos y que le ponemos nombres cursis a todo como "cupcakes" o "muffins" a las magdalenas de toda la  vida. Pero no os engañéis, no es lo mismo una magdalena, un cupcake y un muffin. Incluso si dejamos a un lado el tema cremas y rellenos las recetas de los tres varían en las proporciones de huevo, harina y azúcar. Sería como decir que una chapata y una baguette son lo mismo, es cierto que ambas son pan pero saben distinto y tienen una textura distinta. De todas formas, si más adelante tengo tiempo os haré una entrada explicando las diferencias con recetas incluidas.  La receta la saqué de una web de una conocida marca de alimentación. La cambié un poco a mi gusto y he pasado las cantidades de tazas a gramos. 

INGREDIENTES:

• 100 gr. de chocolate
• 75 gr. de mantequilla
• 1 yogurt griego
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 125 gr de azúcar moreno
• 20 gr de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Pepitas de chocolate
• Nueces

PREPARACIÓN:

• Primero derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas.  
• Una vez derretido le incorporamos el yogurt, los huevos y el azúcar.
• Aparte, mezclamos la harina, la sal y la levadura y lo vamos incorporando a la masa poco a poco.
• A continuación cortamos el chocolate si no tenéis pepitas ya preparadas y picad las nueces. Un truco para tardar poco es meter las nueces (sin cáscara) en una bolsa y aporrear ésta con el rodillo de cocina. Añadid las nueces y el chocolate a la masa y revolved bien.
• Rellenad las cápsulas de papel hasta un pelín más de la mitad y hornead los muffins durante 25 minutos a 180º. Huelga decir que el horno debe estar precalentado. 

Con estas cantidades os salen unos 14-15 muffins. Para que las nueces y las pepitas no se os vayan al fondo mezcladlo con un poco de harina y si la masa final os sale muy densa añadidle un chorrito de leche. Si derretís el chocolate en el microondas hacedlo siempre con la función descongelar, así no se os quema. Como siempre, podéis variar la receta a vuestro antojo, podéis poner otro tipo de fruto seco o utilizar ralladura de limón, añadir un chorrito de licor... lo que vosotros veáis que le quede bien a la receta. En fin chicos, espero que ya estéis calentando vuestros hornos y os preparéis para cocinar esta receta porque de verdad que no os arrepentiréis. 

¡Buen provecho!

Tortitas americanas o pancakes (como las del VIPS, caseras)

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy quiero compartir con vosotros una de las recetas de las que me siento más contento. Está entre mis recetas estrella que todos mis amigos siempre quieren que les cocine en cualquier ocasión. Hacía tiempo que quería conseguir hacer por mí mismo las famosas tortitas americanas, también llamadas pancakes, que podemos tomar en restaurantes como el VIPS o en las numerosas hamburgueserías de estilo "retro", de los Estados Unidos de los años 50 y 60, que están inundando nuestras ciudades, como Madrid y Barcelona. Es una receta tradicional norteamericana estupenda por lo fácil de su elaboración, sus sencillos ingredientes y lo riquísima que queda.

He de decir que la receta es particularmente sencilla, especialmente deliciosa y ¡¡quedan igual o mejor que las que podemos encontrar en los antedichos restaurantes!! PROMETIDO.

Manos a la obra: ^^

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina. 
• Una pizca de sal (½ cucharadita de las de café, no os paséis)
•  Tres cucharaditas de levadura en polvo.
• Dos cucharadas soperas de azúcar.
• Una cucharada sopera de aceite de girasol (o de mantequilla, si se prefiere).
• Dos huevos.
• Un vaso de leche.

Para acompañar:

• Nata montada.
• Sirope de chocolate, de fresa, caramelo, mermelada...

ELABORACIÓN:

• Se mezcla en un plato la harina (pasándola antes por un tamiz o un colador de tela
  metálica para que se airee) con la sal y la levadura.
• En otro recipiente, se baten los 2 huevos. Se les añade las dos cucharadas de azúcar, el aceite y la leche. 
• Se juntan la mezcla de harina, sal y levadura con la del líquido y se bate rápido y poco tiempo. No importa que queden grumos, ya que se disolverán solos al hacerse las tortitas. Se puede poner este líquido espeso en una jarra, para repartirlo fácilmente en la sartén, o bien podéis usar un bol y emplear un cazo para echar la mezcla a la sartén, como se os haga más fácil.
• Engrasamos con unas gotas de aceite de girasol o un pelín de mantequilla nuestra sartén o la chapa o plancha que vayamos a utilizar. Tiene que estar bien caliente. Se vierte la mezcla según lo grande que las queráis hacer, yo suelo echar entre medio cazo y uno entero. Cuando empiecen a salir burbujas se da la vuelta a la tortita con una espátula. Deben quedar doradas.
• Acompañamos nuestras tortitas con nata montada, sirope, caramelo, mermelada... o lo que más nos guste.

 ¡¡¡Y tachán, tachán...!!!

 

¡Buen provecho! Prometemos que quedaréis encantados.

Puré de patata con queso Filadelfia (queso de untar)

Queridos cocinillas:
Hoy voy a compartir con vosotros la receta tradicional del puré de patata, tal y como me lo enseñaron en Irlanda, pero con un añadido innovador, de mi propia cosecha, muy sencillo y que le da un punto delicioso. Me refiero al queso de untar, estilo Filadelfia. Es un complemento perfecto para el puré de patata, pues le aporta cremosidad y un muy buen sabor.
¿Queréis saber cómo se hace? Vamos a aprender con las cantidades para aproximadamente una persona.

INGEDIENTES:

• Patatas (Para la ración de una persona basta con 3 patatas pequeñas-medianas)
• Mantequilla o margarina. (Yo hecho 2 cucharadas soperas, pero esto va un poco al gusto).
• Leche (Basta con un vaso no muy grande, unos 175 ml.)
• Sal.
• Pimienta.
• Queso de untar, estilo Philadelphia, al gusto. Yo uso unas dos cucharadas soperas, también.

ELABORACIÓN:

•  Pelamos las patatas y las troceamos en pedazos más o menos pequeños. Las echamos en una olla con agua hirviendo a fuego medio y un poco de sal.
• Cuando estén blandas, tardan apenas 20 minutos, las sacamos del agua y las trituramos. Yo utilizo un pasapurés, pero si os dais maña podéis emplear otros utensilios como un tenedor, un cazo que las aplaste, o incluso una batidora.
• En una olla puesta a fuego lento-medio, mezclamos las patatas trituradas con un chorro de leche y una nuez de mantequilla y otra de queso filadelfia (esto es justo lo que diferencia esta receta de la tradicional), al gusto, para darle cremosidad.
• Salpimentamos... Decoramos al gusto con una bolita de queso de untar...

¡¡Y voilà!!!

¡¡Buen provecho!! Os quejaréis de sencillo, rico y creativo. La pimienta negra, además, es un antidepresivo natural, con múltiples beneficios para el cuerpo humano, así que os la recomiendo encarecidamente.

¡Y una última sorpresa! Si no os ha quedado clara la receta tradicional, aquí tenéis a Paul McCartney que os explica cómo hacer mashed potatoes, es decir, puré de patatas. Curioso y gracioso cuanto menos.

Profiteroles rellenos de crema y nata

¡Hola Cocinillas!

Vosotros diréis que con este buen tiempo y 
la operación bikini en su fase inicial qué hacemos nosotros poniendo una receta con bastante calorías y además de horno. Pues en realidad estos profiteroles los hice en semana santa pero no he tenido tiempo de publicar la receta hasta ahora. Pero vamos, que cualquier momento del año es bueno para hacerlos porque quedan buenísimos, sobre todo si los metéis en la nevera y os los coméis fresquitos. La receta es de un fascículo de kiosco, creo que la colección se llama Delicias al Horno o Dulces al Horno o algo por el estilo. He utilizado una receta distinta de crema pastelera que la que hice para los buñuelos. Ésta me gusta bastante más porque queda más uniforme, esta receta me la pasó una amiga.

INGREDIENTES:

Pasta Choux:

•  150 gr de harina
• Una pizca de sal
• 4 huevos ligeramente batidos
• 300 ml de agua fría 
• 125 gr de mantequilla

Crema Pastelera:

• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 4 yemas de huevo

Nata Montada:

• 500 ml nata de montar
• 100 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Crema Pastelera:

• La leche se pone la fuego con las yemas. la cáscara de limón, la canela y el azúcar. 
• Cuando rompa a hervir incorporad la maizena diluida en un poco de leche y batid la mezcla hasta que se espese. Dejad enfriar la crema. 

Nata montada:

• Para montar nata es importante que tanto el recipiente donde se vaya a montar como las varillas que se vayan a utilizar estén frías. Incorporad en un recipiente la nata y el azúcar y batidlo con unas barillas eléctricas hasta que espese. También podéis hacerlo con barillas manuales pero hace falta mucha fuerza y sobre todo resistencia.

 Pasta Choux:

• Poner en una cazuela el agua y la mantequilla. Cuando esté hirviendo incorporad el harina y la sal, bajad el fuego y batid la mezcla hasta que la masa no se pegue a la cazuela. Dejadla enfriar durante unos 10 minutos.
• Cuando no esté caliente id añadiendo los huevos uno a uno, batiendo e incorporando bien antes de añadir el siguiente. Os tiene que quedar una masa suave pero lo bastante fuerte como para que levante picos. Puede que no os hagan falta todos los huevos.
• Dejad reposar la masa durante media hora envuelta en film transparente.
• Con una manga pastelera id poniendo en una bandeja de horno con papel de horno montoncitos de la pasta, también podéis hacerlo con una cucharita. Meted la bandeja en el horno precalentado a 200 º durante 20 o 35 minutos, depende del tamaño de los profiteroles.
• Una vez que los profiteroles estén fríos hacedles un agujerito en la base con una boquilla de manga pastelera y rellenadlos con la crema y la nata, evidentemente utilizando la manga pastelera. 

Es cierto que es un poco laborioso pero merece la pena. Os salen unos 2 profiteroles, depende de qué tamaño los hagáis, y os va a sobrar muchísima nata y crema así que yo os recomiendo que reduzcáis a la mitad las cantidades en las recetas de la crema y la nata o que hagáis el doble de profiteroles. Para la nata también podéis utilizar azúcar normal pero yo prefiero azúcar glass para que quede más suavita. Y ya está cocinillas, espero que esta receta os encante.

¡Buen provecho!

Conejo asado a la pimienta

¡¡Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo un asado muy rico, barato y, sobre todo, sencillo. Y quizás poco conocido, ya que el conejo se hace de muchas formas, pero no es habitual hacerlo al horno así, y os aseguro que repetiréis.

He de deciros también que es un plato muy ligero, ligth, ya que no lleva nada de grasa y el conejo es de las carnes con menos grasas. ¡Ideal para la operación bikini!

INGREDIENTES:

• ½ conejo
• 1 cebolla
• Pimienta negra
• Orégano
• Sal

PREPARACIÓN:

• Pues esto es muy sencillo: precalentáis el horno. En una bandeja o molde hacéis una cama con la cebolla cortada finita en rodajas.

• Por otro lado, ponéis el conejo en la bandeja, si no os entra debéis partirlo. Y lo salpimentáis por ambos lados abundantemente, con más pimienta que sal, y orégano también. Echáis también las especias sobre la cebolla y un chorito de agua. 

• Finalmente, lo ponéis sobre la cebolla, con cuidado de que no se abran los cortes, y lo introducís en el horno durante unos 30 o 45 minutos y le vais dando la vuelta para que se haga bien por todas partes.

¡¡Y listo!!

Lo podéis acompañar con lo que más os guste, desde puré de patatas hasta una ensalada.

¡Buen provecho!

Solomillos de cerdo con salsa roquefort. O más bien salsa roquefort con solomillos

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal andáis? Nosotros aquí empezando abril con ganas y desintoxicándonos del hartón a torrijas de estas fechas. Hoy os traigo la receta de la salsa definitiva de roquefort que está buenísima para todo. Os vale para carnes, pescados, verduras, para untar en el pan, para picotear con patatas o colines o simplemente para comérosla a cucharadas. Los solomillitos también están bien, pero para qué mentirnos, lo realmente buenísimo de esta receta es la salsa, la que por cierto, es una receta de mi padre quién desde que se puso al frente de los fogones ha demostrado ser un genio en la cocina. 

  
INGREDIENTES:

•  1 1/2 kg solomillitos de cerdo.
• Sal gorda
•  600 ml nata líquida para cocinar
• 100 gr queso roquefort
• 1 cucharadita de café de nuez moscada. Esta medida es un poco a ojo. 

PREPARACIÓN:

• Hacemos primero la salsa. En una cazuelita o en una sartén vertemos la nata. Cuando la nata se halla calentado echamos el queso más o menos desmenuzado y la nuez moscada.
• Vamos removiendo la salsa hasta que el queso se halla incorporado por completo a la nata y la nuez se haya disuelto. 
• Salamos los solomillos por ambos lados y los pasamos por la plancha dejándolos un par de minutos por cada lado.
• Por último emplatamos los solomillos en una fuente y vertemos sobre ellos la salsa de queso.

  Estas cantidades son para cuatro personas de buen comer. Como veis es fácil y rápido de preparar. Si queréis darle un poco más de sabor a la salsa podéis saltear unos champiñones, retirarlos de la sartén seguir todo el proceso de la elaboración de la salsa y volverlos a incorporar al final También podéis utilizar pimienta en lugar de nuez moscada y si queréis que el sabor sea más intenso echadle más roquefort.. A mí la verdad es que esta salsa me encanta tal y como está. ¡¡Hala, a disfrutar del roquefort!!

¡Buen provecho!