Huevos cocidos al té

¡Hola Cocinillas!

  No sé si conocéis la saga de libros Canción de Hielo y Fuego o la serie de televisión basada en esos libros. Pues bien, a mí me encantan estos libros, son unos libros que narran el devenir de una guerra civil en un continente y las acciones de una heredera al trono de ese continente que se encuentra en el exilio. La ambientación es más bien medieval y tiene toques de fantasía pero en general es bastante realista. 

  No os creáis que esto se ha vuelto "Por amor al libro", es que el autor de estos libros, George Martin, es un hombre que hace unas descripciones magníficas de todos y cada uno de los platos que aparecen en sus páginas. Vamos, que si lees cualquiera de los banquetes de la nobleza de Poniente terminas empachado. Aprovechando todas estas descripciones de alimentos, texturas, olores y sabores dos estadounidenses se decidieron a ponerse el delantal y probar si la comida de Canción de Hielo y Fuego era tan apetitosa como aparenta. En este blog  publican las recetas que van extrayendo de los libros y vosotros os preguntaréis ¿Cómo sabrán ellas cómo hacer toda esa comida? pues en realidad se basan bastante en los libros de cocina medievales y romanos adaptando las recetas un poco a los gustos actuales y buscando equivalentes de ingredientes que antes se utilizaban mucho y ahora ni siquiera sabemos qué son. Han publicado un libro con algunas de las recetas de su blog y que también está traducido al español y bueno, como buena lectora, cocinera y mejor comensal no pude resistirme y me lo compré así que hoy os traigo una de las recetas que más me han llamado la atención, huevos cocidos al té.

  Estos huevos son parte del desayuno de Daenerys Targaryeny y además para mi sorpresa es una receta típica de la gastronomía china que se suele tomar como tentempié o desayuno. Después de soltaros todo este rollo os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

•  Huevos, en la receta pone que preferiblemente de pato, pero yo utilicé los de gallina de toda la vida.
• 3 bolsitas té negro.
• 1 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de clavo molido.
• Un poco de anís de herbolario 
• 1/2 taza de salsa de soja

PREPARACIÓN:

• Pon los huevos en una olla y cúbrelos de agua. Ponlos a hervir durante 10 minutos.
• Pasado este tiempo saca los huevos del agua y con una cuchara y con cuidado de no quemarte presiona las cáscaras para que se resquebrajen pero no se separen de los huevos.
• Vuelve a meter los huevos en el agua, vierte agua hasta cubrirlos y añade todos los ingredientes. Hiérvelos durante unos 30 minutos. Según la receta pasado este tiempo podéis dejarlos cociendo un par de horas más o dejarlos en remojo toda una noche pero leyendo otras recetas de huevos al té con  los 30 minutos es más que suficientes así que cómo vosotros queráis.

Cómo veis es muy sencillita pero requiere de tiempo. Se pueden tomar tanto calientes como fríos y es un tentempié perfecto para llevarse a cualquier lado. Además, el toque del té y de la salsa de soja deja un saborcillo característico. En fin chicos, esta no va a ser la última vez que publique alguna receta de este libro porque tiene recetas muy variadas y originales y además me encanta poder tener una experiencia "literaria" a través de la comida. Sólo me queda decir una cosa ¡A ver cuando sale un recetario de comida hobbit!

¡Buen provecho!

Pollo al limón, estilo chino

¡¡Hola cocinillas!!

Estoy muy contento porque por fin os traigo una de las recetas que siempre me preguntáis cómo se hace, ya que está realmente rica. Y, además, siempre que vamos a los restaurantes chinos, nos preguntamos cómo harán una de las recetas que más éxito tiene: el pollo al limón. Pues bien, aquí la tenéis. Esta  receta se basa en otra de un blog muy recomendable, llamado Mercado Calabajío, pero con los cambios que he creído oportunos con la práctica.

Le dedico esta receta con pollo a Carol, Escarolota, cuyo blog también os recomiendo, ya que tenía muchas ganas de que hiciéramos algo con pollo, pero "distinto".

INGREDIENTES:

Para el pollo:

• Pechugas de pollo.
• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Sal.
•  Aceite de girasol (es más suave para freir), o bien aceite de oliva virgen extra, suave.

Para la salsa de limón:

• 10 cucharadas soperas de vino blanco.
• 1 vaso de agua.
• Un trocito (media pastilla) de pastilla de caldo de ave. (Opcional).
• 3 cucharadas soperas de vinagre blanco.
• 7 cucharadas  soperas de azúcar blanco.
• Zumo de un limón y medio.
• 3 cucharaditas de maicena (harina de maíz) disueltas en medio vaso de agua.
• 2 o 3 rodajas de limón (para decorar) .

ELABORACIÓN:

• Para empanar, pasamos el pollo por harina, huevo y pan rallado. Freímos los filetes empanados en abundante aceite, preferentemente de girasol que es más suave, aunque yo suelo emplear aceite de oliva suave virgen extra.
• Una vez fritos, hacemos cortes paralelos a los filetes para que penetre mejor la salsa de limón que realizaremos. Ellos nos ayudarán también a introducir alguna rodaja de limón decorativa.
• Para hacer la salsa, en un cazo echamos 10 cucharadas soperas de vino blanco, un vaso de agua fría en el que habremos disuelto una cucharada de harina de maíz (maizena) y, opcionalmente, el trocito de pastilla de caldo de pollo o ave, 5 cucharadas soperas de vinagre blanco, 7 cucharadas de azúcar,  y el zumo de un limón o, como mucho, limón y medio.  El otro medio limón lo aprovecharemos para partirlo en rodajas que decoren el n mi opinión, esplato. En mi opinión es mejor no pasarse con el zumo del limón, pues está muy fuerte, y un poco ya da el sabor, por lo que nunca echéis más del zumo de un limón y medio, o de un único limón si es muy grande. La salsa se espesa gracias a la cucharada de harina de maíz, si véis que necesita espesar más, repetid el proceso de echar una cucharadita en medio vasito de agua y añadís a la salsa. 

• Llevad la salsa a ebullición y a que espese a vuestro gusto y justo cuando la vayáis a apagar añadís las rodajas de limón decorativas. Lo apartáis del fuego, colocáis las rodajas de limón que debéis retirar al comer, pues amargan, y repartís por encima del pollo la salsa. 

Y ¡¡tachán, tachán!!!

Buen provecho, cocinillas. ¡¡Se recomienda comer con palillos!!

Pan de ajo express

¡Hola Cocinillas!

Bueno chicos, hoy no me voy a enrollar en preguntaros qué  tal van yendo esos días invernales en los que parece que el frío te acuchilla la cara, no. Hoy os voy a presentar una receta que sale tan sumamente buena que dices "Tengo que compartirla con todo el mundo". Además es muy pero que muy sencilla y se hace en un pispás, es perfecta para un aperitivo, como acompañante o para un desayuno completito. Vamos, que si fuera por mí comería pan de ajo todos los días en todas las comidas. 

INGREDIENTES:

• 6 rebanadas de pan.
• 125 gr de mantequilla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 1\2  cucharadita de perejil picado.
• Un puñado de queso rallado.

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 200º. Mientras se calienta vamos cortando las rebanadas. Cortadlas en diagonal, para que halla más superficie que untar.
• Pela los dientes de ajo y pícalos. Si los picas finito mejor que mejor pero no pasa nada si te dejas algún tropezón. También puedes utilizar ajo en polvo.
• Si tenéis perejil fresco mejor que mejor, también lo picáis.
• Ralláis el queso, aunque también podéis utilizar las bolsas de queso rallado.
• La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y aún así en invierno tendremos que meterla en el micro unos segundos para conseguir una textura apta para mezclar todos los ingredientes.Si la mantequilla sale del frigorífico metedla en el microondas, en la opción de descongelar durante un minuto.
• Una vez que tenemos la mantequilla un poco blandita pero no líquida mezclamos todos los ingredientes y untamos las rebanadas con la mezcla.
• Metemos las rebanadas en el horno unos 7 minutos. Estad atentos y cuando esté al punto las sacáis.

  Así de sencillo. Para que sea totalmente express utilizad el ajo en polvo, el perejil picado, el queso ya rallado y poned el horno al máximo, pero tened cuidado con el tiempo de horneado para que no se os queme. Las cantidades son para unas 6 rebanadas y media de barra de pan normal cortada en diagonal. Como siempre id ajustando las cantidades según vuestros gustos. También podéis variar los ingredientes, echarle orégano en lugar de perejil, un poco de pimienta, tomate picado o daditos de bacon. En cuanto al queso, escoged el que más os guste, yo esta vez he utilizado un queso especial para gratinar. En fin chicos, espero que estas rebanadas os gusten y que se conviertan en un clásico de vuestro recetario. Ya se han convertido en un clásico del mío. 

¡Buen provecho!

Patatas asadas con pavo y queso

¡Hola Cocinillas!

Después del parón que hemos hecho por las vacaciones volvemos con las pilas cargadas y empezando el año con buen pie. Para la primera entrada del año he decidido publicar esta receta que hice hace un par de semanas y que además de sencillísima está buenísima. Lo bueno de esta receta es que no tiene tantas calorías como cabría de esperar ya que las patatas están asadas en lugar de fritas y siempre podemos utilizar un queso desnatado para hacer más ligero este plato. Por cierto, la costra marrón que se ve en la fotografía es el queso churruscadito en el horno que también está riquísimo.

INGREDIENTES:

• 2 Patatas medianas o grandes, depende del hambre que tengáis.
• 1 filete de pavo adobado. También puede ser sin adobar.
• Media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

• Primero vamos a asar las patatas para ello tenéis que lavarlas bien, no las peléis. Las sazonáis con pimienta y sal, las envolvéis en papel de aluminio y las metéis en el horno previamente calentado a unos 200º durante unos 40-50 minutos, si son grandes 50 y si son más medianas 40.
• Mientras que las patatas se van asando picamos el ajo y la cebolla y los pasamos a la sartén. Los dejamos un rato para que la cebolla se poche un poco y después incorporamos el pavo que antes habremos cortado en cachos pequeños o tiras.
• Cuando el pavo esté hecho retiramos la sartén y lo reservamos.
• Una vez que las patatas estén asadas quitadles el papel de aluminio con cuidado de no quemaros, cortadlas por la mitad y horadad un hueco con una cuchara. Metemos el pavo en ese hueco y echamos el queso rallado por encima.
• Por último vovlvemos a meter las patatas con el pavo y el queso en el horno durante unos cinco minutos para que el queso se funda. Y ya está, 

 Una opción para convertir esta receta en apta para vegetarianos es sustituir el pavo por espinacas, berenjena, zanahoria... todo lo que echariáis a una lasaña vegetal nos vale perfectamente. Como veis es una receta muy sencilla, el único inconveniente que tiene es que necesita su tiempo pero una vez hecha está buenísima. En fin cocinillas espero que os estéis recuperando de todos los atracones navideños y que empecéis 2013 de la mejor de las maneras: ¡comiendo bien!

¡Buen provecho!

Cake-pops o bizcoletas de manzana y castañas

¡Buenas Cocinillas!

   Como ya os dije hace unos días estaba cocinando en el horno algo que tenía pinta de estar rico no, riquísimo, pues no me ha decepcionado para nada, está buenísimo. Lo que estaba horneando era bizcocho de manzana y vosotros diréis ahora, ¿y dónde están las castañas? pues eso es lo mejor de hacer cake-pops, que puedes aprovechar el bizcocho que sobra por un lado, la crema que sobra por el otro, le añades un poco de chocolate y ya tenemos unas piruletas de lo más originales. Así que al final aproveché la crema de castañas que me sobró de la tarta. Os voy a poner solo los ingredientes del bizcocho ya que la receta de la crema de castañas aparece aquí. Para el bizcocho  me he basado en una receta del blog Mis Deseos más Dulces, un blog que ya recomendamos cuando hicimos las cookies y que de verdad que está muy bien porque tiene recetas de toda la vida explicadas muy claramente y no son nada complicadas. Por otra parte, para seros sincera, no son técnicamente bizcoletas ya que no tienen palito, pero eso es lo de menos.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural azucarado, yo personalmente prefiero un yogur griego porque parece que le da más jugosidad al bizcocho.

• 2 medidas (utilizáis el mismo envase del yogur anterior), de aceite, que puede ser tanto de oliva como de girasol.

• 3 medidas de harina y un par de cucharadas de harina.

• 2 medidas de azúcar.

• 3 huevos.

• 1 sobre de levadura (16 gr.) Yo esta vez he utilizado gasificante porque no tenía levadura y la verdad es que me ha ido bastante bien, sería un sobre de cada color.

• 1 cucharadita de canela.

• 2 manzanas verdes.

• Crema de castañas

• Chocolate para fundir.

PREPARACIÓN:

• Modo rápido: Metemos todos los ingredientes en un bol o en una jarra y utilizamos la batidora. En este caso os recomiendo que primero lo batáis todo sin la manzana y al final se la añadís poco a poco y vais batiendo entre medias. Esto es para que no se os derrame toda la mezcla.
• Modo "tradicional": Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 
• Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo.
• Le echamos la harina, la levadura y la canela y lo batimos todo bien hasta lograr una mezcla homogénea. 
• Pelamos y rallamos las manzanas. Incorporamos la ralladura al bizcocho con una espátula o una cuchara grande. 
• Vertemos la mezcla en un molde ya engrasado o con papel de cocina y lo horneamos durante 45 minutos a 200º El horno tiene que estar precalentado.  

• Una vez que tenemos el bizcocho hecho y frío lo desmigamos. 
• A continuación vamos echando la crema hasta que quede una mezcla apta para poder trabajar con ella, es decir, ni muy seca ni muy líquida.
• Vamos haciendo bolitas con la mezcla y las metemos en la nevera durante un par de horas.
• Pasado ese tiempo derretimos chocolate de cobertura al baño María o en el microondas.
• Mojamos un palo en el chocolate derretido y lo metemos en la bolita. Mojamos la bolita en el chocolate para que quede totalmente cubierto y si queréis le echáis por encima fideos de chocolate, almendra molida, coco... Lo que más os apetezca.

  Con estas cantidades sale un montón de bizcocho, de verdad que es demasiado para hacer unos cakepops . Me ha dado para más de 50 así que yo os recomiendo que dividáis las cantidades. Como en casa no tenía ni una mísera onza de chocolate sólido cubrí las bolitas con chocolate a la taza por lo que el efecto no es tan bonito y quedan bastante pringosas pero buenísimas. Podéis aprovechar esta receta para estos días tan festivos y glotones que se acercan. Espero que nos sigamos viendo todos después de este viernes y que si se acaba el mundo por lo menos tengamos la barriga llena.

¡Buen provecho!

Ternera con judías verdes y huevo

¡Hola Cocinillas!

   Os creíais que con el otoño, el invierno que se acerca y el frío solo íbamos a mostraros recetas de cuchara y de repostería eh, pues no, ahora toca comer algo sano con muchas proteínas, ideal si estáis haciendo dieta y además muy rápido. Esta receta también sirve para que gente que normalmente solo ve las judías verdes en las recetas de las revistas se animen a probarlas ya que le dan un saborcillo más bueno y el huevo deja una textura que en combinación con las judías es buenísima. 

INGREDIENTES:

• 1 filete de ternera.
• Judías verdes al gusto. Podéis hacerlas tanto frescas como las de bote.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo picado o ajo en polvo
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

• Cortamos el filete en tiras o trozos y los echamos a la sartén.
• Añadimos el ajo y rehogamos hasta que la ternera haya cogido color.
• Echamos las judías con cuidado de no incorporar líquido si son de bote, de hecho es mejor que las escurráis un poco.
• Una vez que hayamos rehogado también las judías podéis hacer dos cosas, o incorporar un huevo batido o estrellarlo directamente. En cualquier caso, debéis de removerlo para que no cuaje en modo tortilla y ya está.

   Las cantidades es para una sola ración. He preferido no poner ninguna cantidad de judías verdes para que luego no me digáis que eso eran más bien judías con ternera. Si sois vegetarianos cambiad la ternera por patatas y añadid algún fruto seco como nueces o anacardos. Habéis visto que sencillito, en menos de 20 minutos ya tenéis hecha una fantástica cena o comida. Por cierto, ahora mismo tengo en el horno una cosita que huele de maravilla y que promete estar riquísima, pero tendréis que esperar unos días para saber qué es. 

¡Buen provecho!

Tarta de castañas

¡Hola cocinillas!

El invierno está llegando y ya lo notamos en la cara, en el vaho cuando salimos a la calle por la mañana y en la calefacción. Bien, pues antes de que termine este otoño os propongo utilizar un ingrediente muy típico de otoño, las castañas. La verdad es que yo solo las había probado asadas pero en crema no están nada mal. Esta receta la he sacado de un libro titulado "Repostería casera" de la colección El Rincón del Groumet de la editorial Tikal. Ya he hecho un par de recetas de este libro y la verdad es que están bastante bien, el único fallo que le encuentro es que omiten detalles y trucos que facilitan mucho la cocina. En este caso me he visto obligada a añadir azúcar al bizcocho ya que en la receta original no había ni una gota y la verdad es que un bizcocho sin azúcar es insípido con ganas.

INGREDIENTES

Crema de castañas

• 600gr de castañas.
• 1/4 l de leche.
• 100 gr de azúcar.
• 40 gr de mantequilla.
• 1 vaina de vainilla (yo utilicé esencia de vainilla).
• 1/4 l de agua.

Bizcocho

• 180 gr de harina.
• 150 gr de azúcar.
• 180 gr de margarina.
• 1 cucharada de cacao en polvo. 
• 3 huevos grandes.
• 2 cucharaditas de levadura.
• la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: 

• Primero haremos el bizcocho. Batir la margarina con la harina, los huevos, la levadura, el limón y el azúcar. 
• Verter en un molde ya engrasado bien con mantequilla y harina o con aceite y harina y ponerlo en el horno precalentado a unos 180 º durante 30 minutos. 
• Para la crema primero pondremos a cocer las castañas. Acordaos de hacerlas un corte como si fuerais a asarlas antes de ponerlas a cocer, os ahorrará mucho trabajo después. Las cocéis a fuego lento. Cuando estén cocidas las escurrís y peláis.
• A continuación meter las castañas en una cacerola con el agua, la leche, la vainillas y el azúcar y dejar cocer durante unos 10 minutos.
• Pasar la mezcla por un pasapurés o utilizar la batidora para triturar las castañas y conseguir una crema.
• Para espesar, retiramos la cacerola del fuego y agregamos la mantequilla, removiendo hasta que se incorpore por completo. 
• Cuando la crema y el bizcocho estén fríos, abrimos el bizcocho en capas y rellenamos con la crema. 

  En la imagen de la derecha podéis ver como he cortado el bizcocho. Es una especie de arco con un hilo de alambre así que solo se tiene que tensar el hilo en el arco y deslizar éste a lo largo de la tarta. En la segunda foto os muestro como la he rellenado, es tan sencillo como ir poniendo cucharadas e ir extendiéndolas. 

 Estas cantidades son para más o menos 6 personas. Utilizad un molde pequeño, de menos de 15 cm de diámetro porque la verdad es que sale una tarta pequeñita. Seguramente os va a sobrar crema de castañas, que por suerte aguanta bastante en la nevera por lo que podéis utilizarla para otras recetas. Para mejorar la presentación, podéis cubrir la tarta con chocolate fundido. En fin chicos, espero que os guste esta tartita y que aprovechéis lo poco que queda de otoño.

¡Buen provecho!