Las lentejas de mamá

¡Hola cocinillas!

 Hacía ya un montón de meses que no escribía ninguna entrada así que para resarcirme os traigo mi plato favorito. Además en estos días en los que las ráfagas de frío de verdad te acuchillan la cara no hay nada mejor para entrar en calor que un plato de cuchara y el olor de las lentejas cociéndose a fuego lento, para mí es tan evocador... es casi como volver a tener 8 años y estar viendo la repetición del Grand Prix con tu abuela mientras va cocinando la comida. En fin chicos, espero que disfrutéis esta receta tanto como yo.

INGREDIENTES:

(5 PERSONAS)

• 2 vasos de lentejas
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla
• Un par de trozos de chorizo, morcilla, taquitos de jamón...
• Pimentón.

PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer las lentejas a fuego fuerte con una hoja de laurel y la carne que hayamos escogido. Cuando rompan a hervir bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
• Mientras tanto vamos haciendo el sofrito. Picamos los ajos, cortamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a sofreir en una sartén. Un poco más adelante le incorporamos el tomate también troceado y justo antes de retirar la sartén del fuego le echamos media cucharadita de pimentón, le damos un par de vuelta a todo y lo retiramos del fuego. También podéis apagar el fuego y cocinar el pimentón con el calor residual pero sólo unos segundos por que amarga mucho.
• Trituramos el sofrito y lo incorporamos a las lentejas mezclándolo bien. Añadimos sal y si queréis también podéis echar un puñado de arroz. Dejamos que todo se vaya cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos. Id removiendo de vez en cuando las lentejas que se pegan con facilidad.

Ea, ya está. En unos 40 minutos tenéis unas lentejas calentitas y tan buenas que resucitarían a un muerto. Alguna gente le echa comino, pero a mí no me gusta mucho el sabor que deja. Como siempre podéis variar la receta a placer, esto sólo es un esquema. Espero que no estéis pasando mucho frío y que disfrutéis del invierno.

¡Buen provecho!

Judías blancas con chorizo (habichuelas, fijones, fréjoles, fabada...)

¡Hola, cocinillas!

Estamos en otoño y ya los días de sol cada vez son más débiles. Vamos con un plato de cuchara que está de rechupete y es mucho más sencillo de hacer de lo que parece: judías blancas con chorizo. Yo las he acompañado, además, con unas judías verdes para enriquecerlas con verdura, pero las podéis hacer sin ellas y os van a quedar igual de ricas.

¡Vamos allá!

INGREDIENTES:

• Un bote de judías blancas (peso escurrido 400 gr.).

• Una cebolla grande o dos pequeñas.

• Un tomate.

• Un pimiento verde.

• Un diente de ajo.

• Pimentón dulce.

• Una pastilla de caldo (de carne o ave).

• Uno o varios trozos de chorizo dulce.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal (opcional, la pastilla de caldo ya tiene sal).

• Judías verdes de bote al gusto (opcional).

ELABORACIÓN:

• En una olla echamos un chorro de aceite de oliva abundante y en él pochamos la cebolla y el ajo, previamente picados. El diente del ajo debe ir muy fino para que no se note una vez pochado, o bien en trozos lo suficientemente grandes para retirarlo si no os gusta. 

• Picamos también el pimiento verde y lo incorporamos. Finalmente pelamos el tomate y lo incorporamos muy picado dejándolo sofreír también. 

• Añadimoss una cucharita de tamaño café con pimentón dulce. Removemos todo. 

• Incorporamos las judías blancas y rápidamente las cubrimos con agua (aproximadamente un litro) y echamos una pizca de sal, pero poca, ya que a continuación le añadimos la pastilla de caldo de caldo, que ya viene salada. 

• Dejamos cocer y añadimos el chorizo, uno, dos, o lo trozos que nos vayamos a querer comer. 

• Añadimos también, si nos gustan, un puñadito de judías verdes de bote (cantidad al gusto). 

• Dejamos cociendo hasta que las judías blancas estén blanditas. Si vemos que han de cocer más, podemos ir añadiendo poco a poco agua. El tiempo de cocción aproximado no supera los 30 min. usando judías de bote.

¡Y voilà!

¡¡Buen provecho!! Prometemos que están cojonudas. Son muy sanas... pero la fibra produce los gases que produce, así que prever cuándo las vais a comer. ;) Además, este plato está muy rico de un día para otro.

Truquito: si os gusta que el caldo se espese podéis disolver una cucharada pequeña de harina de trigo (maizena) en algo más de medio vasito de agua fría y añadir a la olla mientras que cuece para que espese.