Tortitas americanas o pancakes (como las del VIPS, caseras)

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy quiero compartir con vosotros una de las recetas de las que me siento más contento. Está entre mis recetas estrella que todos mis amigos siempre quieren que les cocine en cualquier ocasión. Hacía tiempo que quería conseguir hacer por mí mismo las famosas tortitas americanas, también llamadas pancakes, que podemos tomar en restaurantes como el VIPS o en las numerosas hamburgueserías de estilo "retro", de los Estados Unidos de los años 50 y 60, que están inundando nuestras ciudades, como Madrid y Barcelona. Es una receta tradicional norteamericana estupenda por lo fácil de su elaboración, sus sencillos ingredientes y lo riquísima que queda.

He de decir que la receta es particularmente sencilla, especialmente deliciosa y ¡¡quedan igual o mejor que las que podemos encontrar en los antedichos restaurantes!! PROMETIDO.

Manos a la obra: ^^

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina. 
• Una pizca de sal (½ cucharadita de las de café, no os paséis)
•  Tres cucharaditas de levadura en polvo.
• Dos cucharadas soperas de azúcar.
• Una cucharada sopera de aceite de girasol (o de mantequilla, si se prefiere).
• Dos huevos.
• Un vaso de leche.

Para acompañar:

• Nata montada.
• Sirope de chocolate, de fresa, caramelo, mermelada...

ELABORACIÓN:

• Se mezcla en un plato la harina (pasándola antes por un tamiz o un colador de tela
  metálica para que se airee) con la sal y la levadura.
• En otro recipiente, se baten los 2 huevos. Se les añade las dos cucharadas de azúcar, el aceite y la leche. 
• Se juntan la mezcla de harina, sal y levadura con la del líquido y se bate rápido y poco tiempo. No importa que queden grumos, ya que se disolverán solos al hacerse las tortitas. Se puede poner este líquido espeso en una jarra, para repartirlo fácilmente en la sartén, o bien podéis usar un bol y emplear un cazo para echar la mezcla a la sartén, como se os haga más fácil.
• Engrasamos con unas gotas de aceite de girasol o un pelín de mantequilla nuestra sartén o la chapa o plancha que vayamos a utilizar. Tiene que estar bien caliente. Se vierte la mezcla según lo grande que las queráis hacer, yo suelo echar entre medio cazo y uno entero. Cuando empiecen a salir burbujas se da la vuelta a la tortita con una espátula. Deben quedar doradas.
• Acompañamos nuestras tortitas con nata montada, sirope, caramelo, mermelada... o lo que más nos guste.

 ¡¡¡Y tachán, tachán...!!!

 

¡Buen provecho! Prometemos que quedaréis encantados.

Puré de patata con queso Filadelfia (queso de untar)

Queridos cocinillas:
Hoy voy a compartir con vosotros la receta tradicional del puré de patata, tal y como me lo enseñaron en Irlanda, pero con un añadido innovador, de mi propia cosecha, muy sencillo y que le da un punto delicioso. Me refiero al queso de untar, estilo Filadelfia. Es un complemento perfecto para el puré de patata, pues le aporta cremosidad y un muy buen sabor.
¿Queréis saber cómo se hace? Vamos a aprender con las cantidades para aproximadamente una persona.

INGEDIENTES:

• Patatas (Para la ración de una persona basta con 3 patatas pequeñas-medianas)
• Mantequilla o margarina. (Yo hecho 2 cucharadas soperas, pero esto va un poco al gusto).
• Leche (Basta con un vaso no muy grande, unos 175 ml.)
• Sal.
• Pimienta.
• Queso de untar, estilo Philadelphia, al gusto. Yo uso unas dos cucharadas soperas, también.

ELABORACIÓN:

•  Pelamos las patatas y las troceamos en pedazos más o menos pequeños. Las echamos en una olla con agua hirviendo a fuego medio y un poco de sal.
• Cuando estén blandas, tardan apenas 20 minutos, las sacamos del agua y las trituramos. Yo utilizo un pasapurés, pero si os dais maña podéis emplear otros utensilios como un tenedor, un cazo que las aplaste, o incluso una batidora.
• En una olla puesta a fuego lento-medio, mezclamos las patatas trituradas con un chorro de leche y una nuez de mantequilla y otra de queso filadelfia (esto es justo lo que diferencia esta receta de la tradicional), al gusto, para darle cremosidad.
• Salpimentamos... Decoramos al gusto con una bolita de queso de untar...

¡¡Y voilà!!!

¡¡Buen provecho!! Os quejaréis de sencillo, rico y creativo. La pimienta negra, además, es un antidepresivo natural, con múltiples beneficios para el cuerpo humano, así que os la recomiendo encarecidamente.

¡Y una última sorpresa! Si no os ha quedado clara la receta tradicional, aquí tenéis a Paul McCartney que os explica cómo hacer mashed potatoes, es decir, puré de patatas. Curioso y gracioso cuanto menos.

Profiteroles rellenos de crema y nata

¡Hola Cocinillas!

Vosotros diréis que con este buen tiempo y 
la operación bikini en su fase inicial qué hacemos nosotros poniendo una receta con bastante calorías y además de horno. Pues en realidad estos profiteroles los hice en semana santa pero no he tenido tiempo de publicar la receta hasta ahora. Pero vamos, que cualquier momento del año es bueno para hacerlos porque quedan buenísimos, sobre todo si los metéis en la nevera y os los coméis fresquitos. La receta es de un fascículo de kiosco, creo que la colección se llama Delicias al Horno o Dulces al Horno o algo por el estilo. He utilizado una receta distinta de crema pastelera que la que hice para los buñuelos. Ésta me gusta bastante más porque queda más uniforme, esta receta me la pasó una amiga.

INGREDIENTES:

Pasta Choux:

•  150 gr de harina
• Una pizca de sal
• 4 huevos ligeramente batidos
• 300 ml de agua fría 
• 125 gr de mantequilla

Crema Pastelera:

• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 4 yemas de huevo

Nata Montada:

• 500 ml nata de montar
• 100 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Crema Pastelera:

• La leche se pone la fuego con las yemas. la cáscara de limón, la canela y el azúcar. 
• Cuando rompa a hervir incorporad la maizena diluida en un poco de leche y batid la mezcla hasta que se espese. Dejad enfriar la crema. 

Nata montada:

• Para montar nata es importante que tanto el recipiente donde se vaya a montar como las varillas que se vayan a utilizar estén frías. Incorporad en un recipiente la nata y el azúcar y batidlo con unas barillas eléctricas hasta que espese. También podéis hacerlo con barillas manuales pero hace falta mucha fuerza y sobre todo resistencia.

 Pasta Choux:

• Poner en una cazuela el agua y la mantequilla. Cuando esté hirviendo incorporad el harina y la sal, bajad el fuego y batid la mezcla hasta que la masa no se pegue a la cazuela. Dejadla enfriar durante unos 10 minutos.
• Cuando no esté caliente id añadiendo los huevos uno a uno, batiendo e incorporando bien antes de añadir el siguiente. Os tiene que quedar una masa suave pero lo bastante fuerte como para que levante picos. Puede que no os hagan falta todos los huevos.
• Dejad reposar la masa durante media hora envuelta en film transparente.
• Con una manga pastelera id poniendo en una bandeja de horno con papel de horno montoncitos de la pasta, también podéis hacerlo con una cucharita. Meted la bandeja en el horno precalentado a 200 º durante 20 o 35 minutos, depende del tamaño de los profiteroles.
• Una vez que los profiteroles estén fríos hacedles un agujerito en la base con una boquilla de manga pastelera y rellenadlos con la crema y la nata, evidentemente utilizando la manga pastelera. 

Es cierto que es un poco laborioso pero merece la pena. Os salen unos 2 profiteroles, depende de qué tamaño los hagáis, y os va a sobrar muchísima nata y crema así que yo os recomiendo que reduzcáis a la mitad las cantidades en las recetas de la crema y la nata o que hagáis el doble de profiteroles. Para la nata también podéis utilizar azúcar normal pero yo prefiero azúcar glass para que quede más suavita. Y ya está cocinillas, espero que esta receta os encante.

¡Buen provecho!

Conejo asado a la pimienta

¡¡Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo un asado muy rico, barato y, sobre todo, sencillo. Y quizás poco conocido, ya que el conejo se hace de muchas formas, pero no es habitual hacerlo al horno así, y os aseguro que repetiréis.

He de deciros también que es un plato muy ligero, ligth, ya que no lleva nada de grasa y el conejo es de las carnes con menos grasas. ¡Ideal para la operación bikini!

INGREDIENTES:

• ½ conejo
• 1 cebolla
• Pimienta negra
• Orégano
• Sal

PREPARACIÓN:

• Pues esto es muy sencillo: precalentáis el horno. En una bandeja o molde hacéis una cama con la cebolla cortada finita en rodajas.

• Por otro lado, ponéis el conejo en la bandeja, si no os entra debéis partirlo. Y lo salpimentáis por ambos lados abundantemente, con más pimienta que sal, y orégano también. Echáis también las especias sobre la cebolla y un chorito de agua. 

• Finalmente, lo ponéis sobre la cebolla, con cuidado de que no se abran los cortes, y lo introducís en el horno durante unos 30 o 45 minutos y le vais dando la vuelta para que se haga bien por todas partes.

¡¡Y listo!!

Lo podéis acompañar con lo que más os guste, desde puré de patatas hasta una ensalada.

¡Buen provecho!

Solomillos de cerdo con salsa roquefort. O más bien salsa roquefort con solomillos

¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal andáis? Nosotros aquí empezando abril con ganas y desintoxicándonos del hartón a torrijas de estas fechas. Hoy os traigo la receta de la salsa definitiva de roquefort que está buenísima para todo. Os vale para carnes, pescados, verduras, para untar en el pan, para picotear con patatas o colines o simplemente para comérosla a cucharadas. Los solomillitos también están bien, pero para qué mentirnos, lo realmente buenísimo de esta receta es la salsa, la que por cierto, es una receta de mi padre quién desde que se puso al frente de los fogones ha demostrado ser un genio en la cocina. 

  
INGREDIENTES:

•  1 1/2 kg solomillitos de cerdo.
• Sal gorda
•  600 ml nata líquida para cocinar
• 100 gr queso roquefort
• 1 cucharadita de café de nuez moscada. Esta medida es un poco a ojo. 

PREPARACIÓN:

• Hacemos primero la salsa. En una cazuelita o en una sartén vertemos la nata. Cuando la nata se halla calentado echamos el queso más o menos desmenuzado y la nuez moscada.
• Vamos removiendo la salsa hasta que el queso se halla incorporado por completo a la nata y la nuez se haya disuelto. 
• Salamos los solomillos por ambos lados y los pasamos por la plancha dejándolos un par de minutos por cada lado.
• Por último emplatamos los solomillos en una fuente y vertemos sobre ellos la salsa de queso.

  Estas cantidades son para cuatro personas de buen comer. Como veis es fácil y rápido de preparar. Si queréis darle un poco más de sabor a la salsa podéis saltear unos champiñones, retirarlos de la sartén seguir todo el proceso de la elaboración de la salsa y volverlos a incorporar al final También podéis utilizar pimienta en lugar de nuez moscada y si queréis que el sabor sea más intenso echadle más roquefort.. A mí la verdad es que esta salsa me encanta tal y como está. ¡¡Hala, a disfrutar del roquefort!!

¡Buen provecho!

Tarta tatin de fresas

  ¡Hola Cocinillas!

  En este mes he tenido que hacer varias tartas y aparte de cebar a mi familia y amigos he descubierto que la repostería francesa me encanta. De verdad, los franceses para los pasteles, tartas bizcochitos y demás cosas dulces son lo mejor de lo mejor. ¡Qué rico está todo! Y bueno, esta tarta tatin, es una delicia del cielo!! Normalmente se hace con manzanas, pero como estamos en época de fresas y tenía medio kilo que se iba a echar a perder me dije pourquoi pas? (¿Porqué no?) y la hice con fresas. 

INGREDIENTES:

• 50 gr de mantequilla.
• 100 gr de azúcar.
• 500 gr de fresas.
• Una lámina de masa de hojaldre.

PREPARACIÓN:

• Derretimos la mantequilla en una cauelita o en una sartén.
• Incorporamos el azúcar y lo removemos todo con una cuchara de madera o de plástico hasta que empiece a tener un color caramelo, marrón no demasiado claro ni demasiado oscuro y una textura un poco más elástica que líquida. 
• Retiramos del fuego y vertemos el caramelo en el molde mientras lo vamos extendiendo. Daros prisa en extender el caramelo por todo el molde porque se solidifica muy rápido. Dejamos que se enfríe para no quemarnos. 
• Lavamos, cortamos las fresas y las vamos colocando el molde con el caramelo. Si queréis que estén más dulces, antes de colocarlas en el molde podéis dejarlas en azúcar un rato.
• Pasad un rodillo por el hojaldre para que se quede finito, cortadlo siguiendo el contorno del molde y pinchadlo con un tenedor varias veces. Esto se hace para que el hojaldre no se hinche y se quede más o menos planito. 
• Colocad el hojaldre encima de las fresas y metedlo en el horno precalentado a 180º durante media hora.
• Cuando lo saquéis dejadlo un par de minutos para que se enfríe un poco. Para desmoldarlo poned un plato sobre el molde y sujetando el molde, dadle la vuelta, veréis que se queda el hojaldre debajo y las fresas y el caramelo arriba. Tened mucho cuidado con este paso, sobre todo para no quemaros con el caramelo. 

  Pues ya está, parece bastante complicado pero en realidad es muy sencillita. Una cosa muy importante: TENED MUCHO CUIDADO CON EL CARAMELO. Cuando estéis haciendo el caramelo tened muchísimo cuidado de no quemaros porque una quemadura de caramelo es muy dolorosa y difícil de curar. Después de esta advertencia un par de sugerencias; podéis añadir sabor al caramelo con zumos pero tened cuidado con las cantidades porque pilla muchísimo sabor. Podéis utilizar la fruta que os de la gana, tened en cuenta que si le echáis fruta que sueltan agüilla al cocerse se os puede aguar el caramelo, pero os queda un almíbar de lo más rico.Se suele acompañar de nata espesa, crema o helado, pero la tarta por sí sola está buenísima. Espero que os guste tanto como a mí.

¡Buen provecho!

PD: Seguramente pensaréis que voy a publicar las  recetas de las tartas que he hecho este mes. Pues no, soy tan lista que se me fue la olla y no le hice fotos a ninguna más así que cuando las vuelva a hacer las publicaré,  y me amaréis y odiaréis a partes iguales, porque están buenísimas pero van directas a los michelines. Y para ambientar la cocina mientras cocináis esta tarta tatin, os dejo con Edith Piaf. 

Lasaña

Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo la receta más socorrida para una comida en casa, ya sea familiar o con los amigos, o también inesperada jeje. Es también la receta que más me piden que haga cuando invito gente a comer a casa. Espero que os guste. Antes que nada apuntaros que los ingredientes que os pongo son para una lasaña de 4-6 personas, depende del buen comer que tengan. Si sobra se puede congelar perfectamente.

INGREDIENTES:

• 4 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 berenjena (opcional)
• ½ kilo de champiñones
• 1 kilo de carne picada de pollo
• 2 botes de tomate frito (si lo hacéis vosotros os va a quedar mejor)
• 3 bolsas de queso rallado 4 quesos
• 1 bote de bechamel (si lo hacéis vosotros os va a quedar mejor)
• 1 paquete de laminas de pasta cocidas
• Tomillo
• Pimienta negra
• Orégano
• Perejil
• Romero
• Albahaca
• Mantequilla

PREPARACIÓN:

Primer paso. Cogéis toda la verdura y lo cortáis todo finito y los champiñones los cortáis en láminas y luego hacéis trozos más pequeños. Por otro lado en una olla vais calentando el tomate, sea de bote o echo por vosotros. También ponéis las láminas de pasta a remojo como indica el fabricante.

En segundo lugar, cogéis una olla y echas un poco de aceite y ponéis a freír toda la verdura hasta que haya perdido bien el agua y este dorada. Volviendo con el tomate, echáis la cantidad de las especias indicadas que más os guste, yo personalmente, que me gusta muy especiado, echo mucha cantidad. Y dejamos que hierva. Ponerle una tapita que salpica mucho.

En tercer lugar, incorporamos la carne a la verdura y la freímos bien hasta que quede bien suelta la carne picada. Y freímos a parte los champiñones y una vez fritos también los incorporamos. Cuando este hecha la carne incorporamos el tomate y, aquí viene el truquillo, le echáis paquete y medio de 3 quesos rayado y dejamos que hierva todo junto un rato, removiéndolo bien para que se deshaga el queso.

Por otro lado, cogemos el molde y lo untamos de mantequilla y colocamos la primera capa de láminas. Y ya es muy simple. Añadís el relleno y encima otra capa de laminas y etc… así hasta que se os acabe el relleno y vais incorporando en alguna que otra capa sobre el relleno bechamel. La última capa que sea sólo de bechamel, la cubrís y encima echáis el otro paquete y medio de queso y finalmente al horno durante media hora, el tiempo suficiente para que veáis que hierve y se gratine bien el queso.

¡¡Y listo!!

Para que os hagáis una idea, la porción que falta es la comida de una persona, por lo que además se ser muy socorrido para las visitas, sale bastante cantidad para varias personas o para varios días, ya que se puede congelar perfectamente una vez hecha.

¡¡Esta buenísima, probadla!!

¡Buen provecho!