Patatas asadas con pavo y queso

¡Hola Cocinillas!

Después del parón que hemos hecho por las vacaciones volvemos con las pilas cargadas y empezando el año con buen pie. Para la primera entrada del año he decidido publicar esta receta que hice hace un par de semanas y que además de sencillísima está buenísima. Lo bueno de esta receta es que no tiene tantas calorías como cabría de esperar ya que las patatas están asadas en lugar de fritas y siempre podemos utilizar un queso desnatado para hacer más ligero este plato. Por cierto, la costra marrón que se ve en la fotografía es el queso churruscadito en el horno que también está riquísimo.

INGREDIENTES:

• 2 Patatas medianas o grandes, depende del hambre que tengáis.
• 1 filete de pavo adobado. También puede ser sin adobar.
• Media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

• Primero vamos a asar las patatas para ello tenéis que lavarlas bien, no las peléis. Las sazonáis con pimienta y sal, las envolvéis en papel de aluminio y las metéis en el horno previamente calentado a unos 200º durante unos 40-50 minutos, si son grandes 50 y si son más medianas 40.
• Mientras que las patatas se van asando picamos el ajo y la cebolla y los pasamos a la sartén. Los dejamos un rato para que la cebolla se poche un poco y después incorporamos el pavo que antes habremos cortado en cachos pequeños o tiras.
• Cuando el pavo esté hecho retiramos la sartén y lo reservamos.
• Una vez que las patatas estén asadas quitadles el papel de aluminio con cuidado de no quemaros, cortadlas por la mitad y horadad un hueco con una cuchara. Metemos el pavo en ese hueco y echamos el queso rallado por encima.
• Por último vovlvemos a meter las patatas con el pavo y el queso en el horno durante unos cinco minutos para que el queso se funda. Y ya está, 

 Una opción para convertir esta receta en apta para vegetarianos es sustituir el pavo por espinacas, berenjena, zanahoria... todo lo que echariáis a una lasaña vegetal nos vale perfectamente. Como veis es una receta muy sencilla, el único inconveniente que tiene es que necesita su tiempo pero una vez hecha está buenísima. En fin cocinillas espero que os estéis recuperando de todos los atracones navideños y que empecéis 2013 de la mejor de las maneras: ¡comiendo bien!

¡Buen provecho!

Cake-pops o bizcoletas de manzana y castañas

¡Buenas Cocinillas!

   Como ya os dije hace unos días estaba cocinando en el horno algo que tenía pinta de estar rico no, riquísimo, pues no me ha decepcionado para nada, está buenísimo. Lo que estaba horneando era bizcocho de manzana y vosotros diréis ahora, ¿y dónde están las castañas? pues eso es lo mejor de hacer cake-pops, que puedes aprovechar el bizcocho que sobra por un lado, la crema que sobra por el otro, le añades un poco de chocolate y ya tenemos unas piruletas de lo más originales. Así que al final aproveché la crema de castañas que me sobró de la tarta. Os voy a poner solo los ingredientes del bizcocho ya que la receta de la crema de castañas aparece aquí. Para el bizcocho  me he basado en una receta del blog Mis Deseos más Dulces, un blog que ya recomendamos cuando hicimos las cookies y que de verdad que está muy bien porque tiene recetas de toda la vida explicadas muy claramente y no son nada complicadas. Por otra parte, para seros sincera, no son técnicamente bizcoletas ya que no tienen palito, pero eso es lo de menos.

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural azucarado, yo personalmente prefiero un yogur griego porque parece que le da más jugosidad al bizcocho.

• 2 medidas (utilizáis el mismo envase del yogur anterior), de aceite, que puede ser tanto de oliva como de girasol.

• 3 medidas de harina y un par de cucharadas de harina.

• 2 medidas de azúcar.

• 3 huevos.

• 1 sobre de levadura (16 gr.) Yo esta vez he utilizado gasificante porque no tenía levadura y la verdad es que me ha ido bastante bien, sería un sobre de cada color.

• 1 cucharadita de canela.

• 2 manzanas verdes.

• Crema de castañas

• Chocolate para fundir.

PREPARACIÓN:

• Modo rápido: Metemos todos los ingredientes en un bol o en una jarra y utilizamos la batidora. En este caso os recomiendo que primero lo batáis todo sin la manzana y al final se la añadís poco a poco y vais batiendo entre medias. Esto es para que no se os derrame toda la mezcla.
• Modo "tradicional": Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 
• Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo.
• Le echamos la harina, la levadura y la canela y lo batimos todo bien hasta lograr una mezcla homogénea. 
• Pelamos y rallamos las manzanas. Incorporamos la ralladura al bizcocho con una espátula o una cuchara grande. 
• Vertemos la mezcla en un molde ya engrasado o con papel de cocina y lo horneamos durante 45 minutos a 200º El horno tiene que estar precalentado.  

• Una vez que tenemos el bizcocho hecho y frío lo desmigamos. 
• A continuación vamos echando la crema hasta que quede una mezcla apta para poder trabajar con ella, es decir, ni muy seca ni muy líquida.
• Vamos haciendo bolitas con la mezcla y las metemos en la nevera durante un par de horas.
• Pasado ese tiempo derretimos chocolate de cobertura al baño María o en el microondas.
• Mojamos un palo en el chocolate derretido y lo metemos en la bolita. Mojamos la bolita en el chocolate para que quede totalmente cubierto y si queréis le echáis por encima fideos de chocolate, almendra molida, coco... Lo que más os apetezca.

  Con estas cantidades sale un montón de bizcocho, de verdad que es demasiado para hacer unos cakepops . Me ha dado para más de 50 así que yo os recomiendo que dividáis las cantidades. Como en casa no tenía ni una mísera onza de chocolate sólido cubrí las bolitas con chocolate a la taza por lo que el efecto no es tan bonito y quedan bastante pringosas pero buenísimas. Podéis aprovechar esta receta para estos días tan festivos y glotones que se acercan. Espero que nos sigamos viendo todos después de este viernes y que si se acaba el mundo por lo menos tengamos la barriga llena.

¡Buen provecho!

Ternera con judías verdes y huevo

¡Hola Cocinillas!

   Os creíais que con el otoño, el invierno que se acerca y el frío solo íbamos a mostraros recetas de cuchara y de repostería eh, pues no, ahora toca comer algo sano con muchas proteínas, ideal si estáis haciendo dieta y además muy rápido. Esta receta también sirve para que gente que normalmente solo ve las judías verdes en las recetas de las revistas se animen a probarlas ya que le dan un saborcillo más bueno y el huevo deja una textura que en combinación con las judías es buenísima. 

INGREDIENTES:

• 1 filete de ternera.
• Judías verdes al gusto. Podéis hacerlas tanto frescas como las de bote.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo picado o ajo en polvo
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

• Cortamos el filete en tiras o trozos y los echamos a la sartén.
• Añadimos el ajo y rehogamos hasta que la ternera haya cogido color.
• Echamos las judías con cuidado de no incorporar líquido si son de bote, de hecho es mejor que las escurráis un poco.
• Una vez que hayamos rehogado también las judías podéis hacer dos cosas, o incorporar un huevo batido o estrellarlo directamente. En cualquier caso, debéis de removerlo para que no cuaje en modo tortilla y ya está.

   Las cantidades es para una sola ración. He preferido no poner ninguna cantidad de judías verdes para que luego no me digáis que eso eran más bien judías con ternera. Si sois vegetarianos cambiad la ternera por patatas y añadid algún fruto seco como nueces o anacardos. Habéis visto que sencillito, en menos de 20 minutos ya tenéis hecha una fantástica cena o comida. Por cierto, ahora mismo tengo en el horno una cosita que huele de maravilla y que promete estar riquísima, pero tendréis que esperar unos días para saber qué es. 

¡Buen provecho!

Tarta de castañas

¡Hola cocinillas!

El invierno está llegando y ya lo notamos en la cara, en el vaho cuando salimos a la calle por la mañana y en la calefacción. Bien, pues antes de que termine este otoño os propongo utilizar un ingrediente muy típico de otoño, las castañas. La verdad es que yo solo las había probado asadas pero en crema no están nada mal. Esta receta la he sacado de un libro titulado "Repostería casera" de la colección El Rincón del Groumet de la editorial Tikal. Ya he hecho un par de recetas de este libro y la verdad es que están bastante bien, el único fallo que le encuentro es que omiten detalles y trucos que facilitan mucho la cocina. En este caso me he visto obligada a añadir azúcar al bizcocho ya que en la receta original no había ni una gota y la verdad es que un bizcocho sin azúcar es insípido con ganas.

INGREDIENTES

Crema de castañas

• 600gr de castañas.
• 1/4 l de leche.
• 100 gr de azúcar.
• 40 gr de mantequilla.
• 1 vaina de vainilla (yo utilicé esencia de vainilla).
• 1/4 l de agua.

Bizcocho

• 180 gr de harina.
• 150 gr de azúcar.
• 180 gr de margarina.
• 1 cucharada de cacao en polvo. 
• 3 huevos grandes.
• 2 cucharaditas de levadura.
• la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: 

• Primero haremos el bizcocho. Batir la margarina con la harina, los huevos, la levadura, el limón y el azúcar. 
• Verter en un molde ya engrasado bien con mantequilla y harina o con aceite y harina y ponerlo en el horno precalentado a unos 180 º durante 30 minutos. 
• Para la crema primero pondremos a cocer las castañas. Acordaos de hacerlas un corte como si fuerais a asarlas antes de ponerlas a cocer, os ahorrará mucho trabajo después. Las cocéis a fuego lento. Cuando estén cocidas las escurrís y peláis.
• A continuación meter las castañas en una cacerola con el agua, la leche, la vainillas y el azúcar y dejar cocer durante unos 10 minutos.
• Pasar la mezcla por un pasapurés o utilizar la batidora para triturar las castañas y conseguir una crema.
• Para espesar, retiramos la cacerola del fuego y agregamos la mantequilla, removiendo hasta que se incorpore por completo. 
• Cuando la crema y el bizcocho estén fríos, abrimos el bizcocho en capas y rellenamos con la crema. 

  En la imagen de la derecha podéis ver como he cortado el bizcocho. Es una especie de arco con un hilo de alambre así que solo se tiene que tensar el hilo en el arco y deslizar éste a lo largo de la tarta. En la segunda foto os muestro como la he rellenado, es tan sencillo como ir poniendo cucharadas e ir extendiéndolas. 

 Estas cantidades son para más o menos 6 personas. Utilizad un molde pequeño, de menos de 15 cm de diámetro porque la verdad es que sale una tarta pequeñita. Seguramente os va a sobrar crema de castañas, que por suerte aguanta bastante en la nevera por lo que podéis utilizarla para otras recetas. Para mejorar la presentación, podéis cubrir la tarta con chocolate fundido. En fin chicos, espero que os guste esta tartita y que aprovechéis lo poco que queda de otoño.

¡Buen provecho!

Sepia con patatas y gambas

¡Buenas Cocinillas!

 Me he dado cuenta que apenas publicamos recetas de pescado así que he decidido poner remedio a ello y os traigo otra receta de mi padre. La verdad es que para otoño e invierno los platos de cuchara vienen de maravilla y éste además de ser contundente es un plato la mar de completo con hortalizas y pescado, perfecto para afrontar un día movidito. 

  Os lo tengo que confesar, en realidad no es sepia, es potón, pero es una receta totalmente válida para la sepia y además con los tiempos que corren el potón nos viene mucho mejor para nuestros bolsillos. 

INGREDIENTES:

• 5 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento choricero o una ñora.
• 1 cucharada pimentón caliente.

• 9 u 8 patatas medianas.
•  1/4 kg de gamba pelada.
• 1/2 kg de potón o de sepia.
• Sal.
• Pimienta blanca.
• 2 hojas de laurel.
• Agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado (opcional).

PREPARACIÓN:

• Primero, una buen rato antes de ponernos a cocinar ponemos el pimiento choricero en remojo en agua caliente o también podemos dejarlo en agua a temperatura normal la noche antes. Cuando nos vayamos a poner a hacer el sofrito cortamos el pimiento y lo lavamos bien para eliminar las semillas. También lavamos y cortamos el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo y lo sofreímos todo unos minutos.
• Justo antes de apartar el sofrito del fuego echamos el pimentón picante, damos un par de vueltas y apartamos del fuego. Esto es muy importante porque si el pimentón se quema amarga mucho la comida. A continuación trituramos el sofrito con la batidora hasta que quede líquido con algún grumo.
• En una olla ponemos a calentar un chorro de aceite y vamos lavando y cortando el potón mientras el aceite se calienta. Una vez que esté caliente, echamos los trozos de potón y lo dejamos dorar. 
• A continuación echamos el sofrito, le damos un par de vuelta, le echamos las gambas le damos dos vueltas y le echamos las patatas ya peladas y cortadas, también lo mezclamos un poco y le echamos agua hasta cubrirlo todo. Salpimentamos al gusto, le echamos una pastilla de caldo de pescado desmenuzada, aunque con lo que lleva ya coge bastante sabor e incorporamos 2 hojitas de laurel.
• Lo dejamos con el fuego máximo, cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego lento durante una hora. Si no tenéis tanto tiempo podéis subir el fuego y retiráis la olla cuando las patatas estén tiernas.

  Las cantidades son para 4 personas, como siempre son orientativas, tenéis que modificarlas al gusto. Si os sobra caldo siempre podéis aprovecharlo cociendo arroz o pasta y tendréis una sopa de lo más rica y contundente. Esta receta es algo más laboriosa que las que acostumbramos a hacer, pero es un plato que entra tan bien y saben tan rico que seguro que lo incorporáis a vuestras recetas de diario. 

¡Buen provecho!

El desayuno de los campeones, revuelto de morcilla

¡Hola Cocinillas!

Como veis estamos recuperando el tiempo que hemos estado sin publicar. Y seguro que estáis pensando ¿quién se metería entre pecho y espalda por la mañana temprano un revuelto de morcilla? Pues yo, es que me encanta desayunar fuerte y tenía un hambre tan grande y voraz que cuando vi la morcilla de Salamanca que nos trajo mi hermana pensé "porqué no". Como podéis apreciar es un desayuno de lo más completo con un montón de proteínas y es perfecto para empezar el día con mucha energía.

INGREDIENTES:

• Morcilla.
• 1 o 2 huevos.
• 2 Tostadas.
• 2 rodajas de tomate.

PREPARACIÓN:

• Partid un par de rodajas de morcilla, les quitáis la piel y las desmenuzáis.
• Batid los huevos. Yo creo que con dos huevos pequeños o uno grande es más que suficiente por persona.
• Pasad la morcilla a la sartén y la sofreís un poco. Aquí podéis echar piñones, semillas de sésamo...
• Echad los huevos batidos y no paréis de revolver el contenido de la sartén para que no cuaje como una tortilla.
• Una vez que habéis terminado el revuelto cortad un par de rodajas de tomate y las pasáis a la plancha  en la misma sartén. A mi personalmente me encanta el tomate a la plancha.
• El pan podéis tostarlo en la sartén con lo que pillará más el sabor de la comida o idlo tostando en la tostadora mientras váis haciendo el desayuno.

  En menos de 10 minutos tenemos un desayuno contundente que te mantiene con energía y sin nada de hambre hasta la hora de comer. He preferido no poner ninguna cantidad con la morcilla porque depende de cómo sea ésta y de como os gusten los revueltos a vosotros pero si que os aconsejo que vayáis cortando las rodajas y desmenuzándolas una por una para tener un control más claro de la cantidad de morcilla que utilizáis. Evidentemente también podéis degustar este plato en otras situaciones que no sean un desayuno, como aperitivo creo que es perfecto y como relleno de empanadilla también tiene que estar rico. En fin chicos, ya sabéis, a experimentar. 

¡Buen provecho!

PD: Hemos añadido un recetario para que os sea más sencillo buscar alguna receta concreta. Podéis acceder a él mediante la pestaña con su nombre que está debajo de la cabecera del blog.

Casi lasaña de lomo de cerdo.

¡Hola Cocinillas!

  Hace más de una semana que no hemos publicado nada y la verdad es que no hay excusa para ello, así que para compensar os traigo una receta riquísima. A este tipo de receta les llamo casi-lasañas, porque se componen de capas de distintos ingredientes pero no tienen ni pizca de pasta. Hace tiempo hice una receta de Arguiñano, que más adelante publicaré con mis variaciones, que fue la primera de esta categoría. Esta vez fue mi padre quién me recomendó esta receta con filetes de lomo y como sé que él es muy de mirar alguna recetilla en internet para luego cambiarla a su manera (como hacemos todos) os dejo la dirección que creo que utilizó. 

INGREDIENTES: 

• 6 filetes de lomo.
• 4 lonchas de jamón.
• 2 de queso.
• 2 rodaja de patata.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

• En una fuente para horno ponemos dos filetes. Sobre ellos colocamos una loncha de jamón, encima de ella otro filete, ahora toca poner el queso también sobre el filete, la rodaja de patata, la última loncha de jamón y para coronar otro filete.
• Salpimentamos y vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen.
• Horneamos unos 20 minutos a 175 º, pasado ese tiempo echamos el queso rallado sobre los filetes y gratinamos un ratito más.

Las cantidades son para dos emparedados. Como guarnición podéis cortar una patata en rodajas y dejar que se hagan en el horno a la vez que se cocina el plato. Podéis sustituir la rodaja de patata por calabacín o berenjena, aunque entonces es recomendable que los hayáis pasado por la plancha, para que estén más blanditos. En cuanto al queso, os recomiendo que no utilicéis el típico queso fundido en lonchas, no quedará bien. Cómo veis está chupado hacer la receta y os chuparéis los dedos de lo rica que está. 

En breve os dejaré una recetita chula chula, de las que además de buenísima tienen muy buena presencia. Pues nada chicos a disfrutar de la comida. 

¡Buen provecho!