Focaccia rellena de salmón

¡¡Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo una receta con salmón y por supuesto con queso. Cómo veis, nosotros somos de cocinar mucho con el horno y es que es lo más sencillo del mundo y además, con el frío entrar en la cocina y notar el calorcito del horno junto con el olor de lo que estés preparando es una experiencia la mar de agradable.

INGREDIENTES:

• Pan
• Orégano
• Romero
• Queso
• Queso Roquefort
• Salmón ahumado

En cuanto al pan podéis usar el que queráis o más os guste pero preferiblemente que este precocinado, ya que si no se quedara muy duro.

PREPARACIÓN:

• Primeramente, abrimos el pan por la mitad. La parte superior la rociamos de orégano, romero y queso rallado.

• En segundo lugar, cortamos en tiras el queso roquefort. Es complicado pero tampoco tiene que quedar perfecto solo es para extenderlo de forma homogénea.

• Por último, colocamos el salmón encima del roquefort y ponemos la parte superior del pan. Una vez precalentado el horno, con fuego superior e inferior, la horneamos durante 10-20 minutos.

¡¡Y listo!!

La podéis rellenar de lo que más os gueste, ya os subiere alguna que otra version, pero sobre todo, imaginación y experimentación!

¡Buen provecho!

Bizcocho de chocolate

Hola Cocinillas!!

Pues aquí os traigo la primera de las versiones del bollo de yogurt.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogurt azucarado
• Aceite
• Leche
• Azúcar
• Harina
• 1 sobre de levadura
• Colacao
• Mantequilla

Avisaros que para todos los ingredientes, excepto los huevos, usaremos la medida del yogurt. Por lo que quedaría así:

• 1 yogurt de aceite
• 1 yogurt de leche
• 2 yogures de azúcar
• 2 yogures de harina
• 1 yogurt de Colacao

PREPARACIÓN:

• Primeramente, encendemos el horno. Yo en mi caso es a 250º con fuego superior e inferior. Con tantos y tan diversos tipos de hornos esto es muy difícil de generalizar ya que se que yo uso esta temperatura y un determinado tiempo pero en hornos de aire caliente se reduce a la mitad mas o menos.

• Bien, en segundo lugar, cogemos un recipiente y echamos todos los ingredientes (huevos, yogurt, aceite, leche, azúcar, harina, Colacao y levadura) con las medidas que os he puntualizado antes.

• Después, lo batimos todo hasta que no queden grumos. Tras esto, cambiamos el horno a solo fuego inferior. Cogemos un poco de mantequilla y untamos el molde que vayamos a usar. Y vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno.

• El horno en mi caso es 250º fuego inferior durante 40-50 minutos. Con la puntualización de que los últimos 10 minutos ponemos de nuevo el fuego superior junto con el inferior para que se dore.

Listo y a disfrutar!!!

Un consejo, tanto esta versión como la anterior son muy socorridas para hacer tartas de cumpleaños baratas y sencillas. Solo tenéis que cortarlos en las capas que queráis y rellenarlos de nata, trufa, crema, mermelada, etc…

También podéis añadirle a la masa las pepitas de chocolate que venden en bolsitas, le da un toque.

¡Buen provecho!

Puré de calabacín

¡Hola Cocinillas!

 Y sin darnos cuenta ya ha llegado febrero. Lo bueno de este mes es que se nota que los días se van haciendo más largos y aunque siga haciendo mucho frío (que por otra parte a mí me encanta) cada vez el solecito de invierno calienta más. Y bueno, para principios de febrero me he decidido por publicar una de las recetas de mi madre que como siempre son sencillísimas y buenísimas y además es perfecta para cualquier dieta.

INGREDIENTES (4 Personas):

•  3 calabacines grandes.
• 2 puerros.
• 2 patatas medianas.
• 3 quesitos, 2 cucharadas de queso de untar o un chorro de nata para cocinar.
• 1 chorreoncito de aceite.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

• Primero pelamos los calabacines y las patatas y después los troceamos junto con los puerros.
• Los ponemos a cocer con un chorrito de aceite y sal.
• Cuando todo esté cocido pimentad al gusto, incorporad el queso y trituradlo todo con la batidora, y si lo queréis finito pasadlo por el pasapurés.

 Fácil no, facilísimo. Como siempre, podéis variarlo a vuestro antojo para conseguir otros sabores o texturas. Podéis añadirle un diente de ajo para avivar el sabor. Otra opción es incorporar nata en lugar de queso, que también sale bastante rico pero hay que tener cuidado con no pasarse y también vale cualquier tipo de queso que se funda bien. Así que ya sabéis, ¡a comer sano que no cuesta nada! 

¡Buen provecho!

Pasta con salmón ahumado

¡Hola Cocinillas!

  Qué tal os está yendo enero ¿Vais cumpliendo vuestros propósitos de año nuevo? Nosotros nos habíamos propuesto publicar más recetas y de momento lo estamos consiguiendo. Hace poco vi en Juego de Sabores,  un blog muy recomendable con una variedad muy grande de platos de todos los tipos, una receta para hacer tallarines al huevo con salmón y la verdad es que me pareció que tenía una pinta buenísima y me decidí a hacerla con alguna variación, eso sí, la pasta la compré ya que no tengo ninguna máquina para hacerla. 

INGREDIENTES (1 persona):

• Pasta, yo en este caso utilicé tallarines, la cantidad... como un puñado no demasiado lleno.
• 1/4 de cebolla o media cebolla pequeña.
• 1 loncha grande de salmón ahumado.
• 2 cucharadas bien colmadas de queso de untar.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

• Cocemos la pasta con aceite y sal de 12 a 15 minutos. Un truco para comprobar que está en su punto es coger un tallarín y presionarle con el dedo, si se corta ya se puede retirar la pasta y escurrirla. 
• Picamos la cebolla finita y la echamos en una sartén. Dadle un par de vueltas pero que no se poche.
• Añadimos a la sartén el salmón previamente cortado a tiras o a tozos o como os guste más. Lo salteamos junto con la cebolla.
• Incorporamos los tallarines e inmediatamente le echamos las cucharadas de queso intentado mezclar todo bien. Si véis que el queso queda muy espeso, echadle un chorrito de leche.
• Por último sólo queda pimentarlo al gusto y ya está.

  No tiene ninguna dificultad y además de estar rico es sanísimo. Evidentemente podéis cambiar el salmón por cualquier pescado que os guste más, sustituir el queso por nata, añadir nueces, hierbas... Personalizar el plato a vuestro gusto. Espero que los disfrutéis.

¡Buen Provecho!

Bizcocho de yogurt

¡¡Hola Cocinillas!!

Aquí os traigo otra receta más. Es muy probable que ya lo conozcáis pero nunca viene mal recordarlo. También deciros que esta receta inicia una serie de versiones distintas  de este bizcocho, que iremos añadiendo poco a poco.

Bueno, al lío:

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 1 yogurt azucarado
• Aceite
• Leche
• Azúcar
• Harina
• 1 sobre de levadura
• Mantequilla

Avisaros que para todos los ingredientes, excepto los huevos, usaremos la medida del yogurt. Por lo que quedaría así:

• 1 yogurt de aceite
• 1 yogurt de leche
• 2 yogures de azúcar
• 3 yogures de harina

PREPARACIÓN:

• Primeramente, encendemos el horno. Yo en mi caso es a 250º con fuego superior e inferior. Con tantos y tan diversos tipos de hornos esto es muy difícil de generalizar ya que se que yo uso esta temperatura y un determinado tiempo pero en hornos de aire caliente se reduce a la mitad mas o menos.

• Bien, en segundo lugar, cogemos un recipiente y echamos todos los ingredientes (huevos, yogurt, aceite, leche, azúcar, harina y levadura) con las medidas que os he puntualizado antes.

• Después, lo batimos todo hasta que no queden grumos. Tras esto, cambiamos el horno a solo fuego inferior. Cogemos un poco de mantequilla y untamos el molde que vayamos a usar. Y vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno.

• El horno en mi caso es 250º fuego inferior durante 40-50 minutos. Con la puntualización de que los últimos 10 minutos ponemos de nuevo el fuego superior junto con el inferior para que se dore.

Y voalá, listo!

Lo dejáis enfriar y... ¡¡¡a disfrutar!!!

También podéis añadirle a la masa las pepitas de chocolate que venden en bolsitas, le da un toque. 

¡Buen provecho!

Bollitos de leche

¡¡Hola Cocinillas!!

Bueno, aquí va mi primer aporte, tarde sí, pero llegó al fin.

Bueno para mi primera receta os he querido traer una muy especial para mí. Diréis, ¿Por qué?, pues porque es una receta de mi abuela, no digo que sea originaria suya. Me explico:

Esta es una receta bastante común en Andalucía, mi tierra adoptiva; pero mi abuela no es de Andalucía y siempre desde que hemos sido todos sus nietos muy pequeños nos la ha hecho. Por lo que es una merienda/postre/desayuno que siempre me recuerda a ella y a mi infancia. Y también esta buenísima y es muy fácil de hacer. Es una receta como os digo que nos la ha hecho siempre mi abuela a sus nietos cuando la íbamos a ver, pero es típica en Andalucía porque sirve para aprovechar el pan que se queda duro. Por esta razón en navidades se que siempre toca esto para merendar ya que el pan que sobra de las fiestas, que siempre sobra porque en mi casa somos muchos y se compra para que sobre y al final sobra más de lo que se pensaba jeje, se reutiliza para esto.

Buenos os paso a explicar los ingredientes y como se hace.

INGREDIENTES:

• Miga de pan de una o dos barras (según la cantidad que queráis hacer, salen unos 10 por barra).
• 3 huevos por barra de pan.
• Aceite.
• 1 litro de leche por barra de pan.
• Canela (al gusto).
• Azúcar (al gusto).

PREPARACIÓN: 

• En primer lugar, quitamos con un cuchillo de pan toda la corteza. Y después cortamos en trozos la miga

• En segundo lugar, haremos los bollitos. Batimos los tres huevos y echamos la miga para que se empape bien, si veis que se queda muy seco echar otro huevo más. Una vez que este humedecida la miga hacemos croquetas grandes, las apretáis bien para que se queden bien compactas y las dejáis escurrir un poco.

• Echáis en una sartén un buen chorro de aceite y lo calentáis. Cuando este caliente vais echando los bollitos y los doráis. Depués los ponéis en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

• En tercer lugar, prepararemos la leche. En un puchero echáis el litro de leche y la cantidad de azúcar y canela al gusto. Yo os digo que suelo echar unas 12 cucharadas soperas de azúcar y otras 4 de canela. Todo depende de lo dulce que os guste y de si os gusta mucho el sabor a canela o no. Para que os hagáis una idea es la misma leche que se le hace a las torrijas. Lo removéis todo bien y calentáis bien la leche, no tiene que llegar a hervir.

• Por último, en una fuente ponéis los bollitos y echáis la leche para que la vayan absorbiendo. Suele ser frecuente que tras esto se quede corto de leche, así que ponéis hacer más leche y se la añadís sin problemas.

Y finalmente, ¡¡¡a disfrutarlo!!!

Mi consejo para tomarlos es, ponéis dos bollitos en una taza los aplastáis con una cuchara y los hacéis trocitos y echáis la leche. Lo calentáis un poco y a disfrutar.

¡Buen provecho!

Huevos cocidos al té

¡Hola Cocinillas!

  No sé si conocéis la saga de libros Canción de Hielo y Fuego o la serie de televisión basada en esos libros. Pues bien, a mí me encantan estos libros, son unos libros que narran el devenir de una guerra civil en un continente y las acciones de una heredera al trono de ese continente que se encuentra en el exilio. La ambientación es más bien medieval y tiene toques de fantasía pero en general es bastante realista. 

  No os creáis que esto se ha vuelto "Por amor al libro", es que el autor de estos libros, George Martin, es un hombre que hace unas descripciones magníficas de todos y cada uno de los platos que aparecen en sus páginas. Vamos, que si lees cualquiera de los banquetes de la nobleza de Poniente terminas empachado. Aprovechando todas estas descripciones de alimentos, texturas, olores y sabores dos estadounidenses se decidieron a ponerse el delantal y probar si la comida de Canción de Hielo y Fuego era tan apetitosa como aparenta. En este blog  publican las recetas que van extrayendo de los libros y vosotros os preguntaréis ¿Cómo sabrán ellas cómo hacer toda esa comida? pues en realidad se basan bastante en los libros de cocina medievales y romanos adaptando las recetas un poco a los gustos actuales y buscando equivalentes de ingredientes que antes se utilizaban mucho y ahora ni siquiera sabemos qué son. Han publicado un libro con algunas de las recetas de su blog y que también está traducido al español y bueno, como buena lectora, cocinera y mejor comensal no pude resistirme y me lo compré así que hoy os traigo una de las recetas que más me han llamado la atención, huevos cocidos al té.

  Estos huevos son parte del desayuno de Daenerys Targaryeny y además para mi sorpresa es una receta típica de la gastronomía china que se suele tomar como tentempié o desayuno. Después de soltaros todo este rollo os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

•  Huevos, en la receta pone que preferiblemente de pato, pero yo utilicé los de gallina de toda la vida.
• 3 bolsitas té negro.
• 1 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de clavo molido.
• Un poco de anís de herbolario 
• 1/2 taza de salsa de soja

PREPARACIÓN:

• Pon los huevos en una olla y cúbrelos de agua. Ponlos a hervir durante 10 minutos.
• Pasado este tiempo saca los huevos del agua y con una cuchara y con cuidado de no quemarte presiona las cáscaras para que se resquebrajen pero no se separen de los huevos.
• Vuelve a meter los huevos en el agua, vierte agua hasta cubrirlos y añade todos los ingredientes. Hiérvelos durante unos 30 minutos. Según la receta pasado este tiempo podéis dejarlos cociendo un par de horas más o dejarlos en remojo toda una noche pero leyendo otras recetas de huevos al té con  los 30 minutos es más que suficientes así que cómo vosotros queráis.

Cómo veis es muy sencillita pero requiere de tiempo. Se pueden tomar tanto calientes como fríos y es un tentempié perfecto para llevarse a cualquier lado. Además, el toque del té y de la salsa de soja deja un saborcillo característico. En fin chicos, esta no va a ser la última vez que publique alguna receta de este libro porque tiene recetas muy variadas y originales y además me encanta poder tener una experiencia "literaria" a través de la comida. Sólo me queda decir una cosa ¡A ver cuando sale un recetario de comida hobbit!

¡Buen provecho!